Saturs
Astiem pipariem ir daudz nosaukumu, daži tos sauc par "čili", citiem patīk nosaukums "pikants". Mūsdienās ir zināmi vairāk nekā trīs tūkstoši aso piparu šķirņu, un tām visām ir savas īpašības. Ēst sarkanie pipari, zaļš, dzeltena, oranža, violets un pat šokolādes. Atšķiras arī paprikas forma un izmēri. Bet Par galveno atšķirīgo pazīmi tiek uzskatīts augļa karstums vai asums, tā vērtība tiek mērīta pēc Skovilas skalas - jo augstāka SHU vērtība norādīta uz iepakojuma ar sēklām, jo vairāk “ļaunuma” no tām izaugs pipari.
Šajā rakstā mēs apskatīsim slavenākos aso piparu šķirnes, iepazīsimies ar tā īpašībām un augšanas apstākļiem.
Kā mājās audzēt karstos piparus
Čilli Labi ir tas, ka to var stādīt ne tikai siltumnīcā vai dārza dobē, ļoti bieži šo kultūru stāda podos, kas rotā palodzes vai balkonus.
Karstie pipari Eiropā ienāca no tropiskās Amerikas un Indijas. Šajos kontinentos ar mitru un karstu klimatu raža tiek uzskatīta par daudzgadīgu - čili pipari tur var augt un nest augļus visu gadu.
Mājas klimatā siltumu mīloša kultūra būs jāstāda katru sezonu.Pateicoties garajai augšanas sezonai (90 līdz 130 dienas), augi audzē stādi:
- sēklas iepriekš iemērc un atstāj siltā vietā knābīšanai;
- iestādiet sēklas sagatavotā irdenā augsnē;
- podus novieto siltā vietā, kur nav caurvēja vai temperatūras izmaiņu;
- 1-1,5 mēnešus pēc sēšanas stādus var pārvietot uz pastāvīgu vietu (siltumnīcā vai uz zemes).
Kādi aso piparu veidi pastāv?
Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka asajiem pipariem jābūt sarkaniem. Čili piparus var krāsot pilnīgi jebkurā nokrāsā. Tas pats attiecas uz augļa formu un izmēru. Ir augļi, kuru garums sasniedz 30 cm, un ir ļoti mazi pipari, kuru izmērs nepārsniedz pāris centimetrus.
Tropos vai Indijā paprika aug ar izteiktu augļu vai citrusaugļu aromātu un patīkamu garšu. No šiem augļiem tiek gatavotas brīnišķīgas mērces, garšvielas un gatavoti eksotiski ēdieni.
Visa pasaule asos piparus klasificē vairākās galvenajās kategorijās.:
- ķīniešu tiek uzskatīti par dedzinošākajiem.
- Meksikas habanero ir populārākie.
- Trinidāda atšķiras pēc garšas, tiek izmantoti mērču pagatavošanai un adžiks.
- 7 Pot grupēti, pamatojoties uz to neparasto formu un izteikto augļu garšu.
- Jalapenjo Tas mīl siltumu vairāk nekā citas sugas, tāpēc to audzē siltumnīcās un ziemas dārzos. Šīs ir audzētās šķirnes uz palodzēm pilsētas dzīvokļi.
- Kajenna piparus ir viegli atpazīt pēc asuma un iegarenas formas, šo šķirņu krūmi ir zemi un kompakti.
- Bušs šķirnes, kas ietver slaveno Tabasco, ir mazāk populāras, taču tām ir arī savi piekritēji.
"Dubultā pārpilnība"
Šo šķirni var stādīt atklātā zemē, bet siltumnīcas apstākļos raža būs lielāka - no katra krūma var novākt līdz 40 augļiem. Pipari nenogatavojas uzreiz, tos var novākt līdz piecām reizēm sezonā.
Augļa forma ir stumbra formas, iegarena. Katra garums ir aptuveni 20 cm, vidējais svars ir 70 grami. Kad pipari nogatavojušies, tie ir sarkani.
Paprikas sieniņas ir diezgan biezas, tāpēc tās nav piemērotas kaltēšanai, bet “Double Abundance” lieliski pagatavo burciņās, un augļus var arī sasaldēt.
Augs iztur spēcīgu vasaras karstumu un nebaidās no slimībām un vīrusiem.
"Degošais pušķis"
Šo piparu var audzēt gan siltumnīcā, gan dārzā. Krūmi aug mazi - līdz 50 cm augstumā, neizplatās. Augu zari nav jāsasien, jo šīs šķirnes augļi ir diezgan viegli.
Vienas pāksts svars ir tikai 15-20 grami, garums līdz 12 cm.Augļa forma ir konusveida, izteikti izstiepta, paprikai ir mazs diametrs. Bioloģiskā brieduma stadijā augļi iegūst sarkanu krāsu.
Augļu sieniņas ir plānas, tās ir lieliski piemērotas žāvēšanai un citām vajadzībām.Pipari patīkami garšo, ar īpašu aromātu paprika.
"ķīniešu uguns"
Šī šķirne ir viena no karstākajām pipariem. Krūmi sasniedz 65 cm augstumu, tos var audzēt gan siltumnīcās, gan atklātās vietās.
Pati pipari nav īpaši lieli - katrs sver tikai 70 gramus, bet tie ir gari - apmēram 25 cm.. Augļiem nogatavojoties, tas kļūst piesātināti sarkanā krāsā. Pipari ir konusa formā, bet ar nedaudz izliektu apakšējo daļu.
Kultūra ir agrīna nogatavošanās - augļus var novākt 90 dienas pēc dīgtspējas. Augi ir izturīgi pret vīrusiem un slimībām, kas raksturīgas naktsvijoļu ģimenei.
"Trinidādas mazais ķirsis"
Kultūra tiek uzskatīta par ļoti agru - piparus var ēst 70 dienas pēc sēklu izšķilšanās. Krūmi aug spēcīgi un plaši, to augstums bieži pārsniedz 0,8 metrus.
Pēc izskata augļi atgādina ķiršus - tiem ir vienāda apaļa forma un mazs diametrs - apmēram 2 cm. Arī paprikas garša ir bagāta ar ķiršu notīm. Katrs krūms rada daudz koši oranžu vai sarkanu piparu zirņu.
"Indijas zilonis"
Šīs paprikas ir maigi asas, ar bagātīgu paprikas aromātu un patīkamu garšu. Krūmi tiek uzskatīti par augstiem - to augstums bieži pārsniedz 130 cm, un zari izplatās. Augi ir jāpiesien, un tos vislabāk audzēt siltumnīcā.
Augļa forma ir stumbra formas, paprika ir nedaudz nokarena. Nogatavošanās stadijā augļi ir spilgti sarkani un sadalīti divās kamerās ar sēkliniekiem. Sienas biezums ir aptuveni 1,5 mm, katra paprika svars ir aptuveni 30 grami.
Ja audzējat Indijas ziloņu šķirni siltumnīcā, no katra zemes metra varat iegūt līdz diviem kilogramiem ražas.
Garšas īpašības ļauj šo šķirni izmantot kā garšvielu, sastāvdaļu jebkuram ēdienam vai mērcei.
"Maskavas apgabala brīnums"
Ļoti ražīga šķirne, kas audzē līdz četriem kilogramiem paprikas uz kvadrātmetru. Krūmi aug augsti, ar spēcīgiem sānu dzinumiem un nelielu lapu skaitu.
Paši augļi ir konusveida, izvietoti nokareni, to virsma gluda un spīdīga. Augļa garums var būt līdz 25 cm, un diametrs ir mazs - apmēram 3 cm.
Katras pāksts svars reti pārsniedz 50 gramus. Sienas ir diezgan biezas - līdz 2 mm. Šai šķirnei ir neparasta specifiska garša un nedaudz asums.
Ar pienācīgu aprūpi un savlaicīgu laistīšanu uz viena krūma var nogatavoties līdz 20 piparu graudiņiem.
"Jalapeño"
Viena no galvenajiem aso piparu veidiem pārstāvis ir meksikāņu šķirne “Jalapeño”. Šī auga krūmi ir ļoti augsti - sasniedz vienu metru. Dzinumi ir spēcīgi un izplatās. Vienā augā vienlaikus var nogatavoties līdz 40 augļiem.
Pati paprika ir maza - to garums nav lielāks par 10 cm.Augļa forma ir mucveida, nedaudz iegarena. Piparu graudi sākumā ir tumši zaļi, bet, nogatavojoties, tie kļūst spilgti sarkani.
"Habanero"
Šai šķirnei ir vairākas šķirnes: ir paprika sarkanā, dzeltenā, oranžā, rozā un šokolādes toņos. Šķirnes atšķirīgā iezīme ir sasituši augļi. To forma ir konuss.
Pipari aug mazi - vienas svars ir tikai 15 grami. Bet katrs augs vienlaikus var nogatavoties līdz simtiem augļu.
Arī šīs šķirnes augļu garša ir ļoti neparasta - tajos ir stipri izteiktas augļu notis, kas sajauktas ar spēcīgu asumu un asumu.
"Astrakhansky 147"
Šī šķirne tiek uzskatīta par vidussezonu un augstu ražu. To ir pilnīgi iespējams audzēt atklātā zemē, bet valsts ziemeļu reģionos labāk izmantot plēvi vai agrošķiedru.
Augļi nenogatavojas vienlaikus, kas nodrošina lauksaimniekam regulāru svaigu papriku ražu. Krūma augstums neliels (līdz 50 cm), augi neizplatās, pusstandarta. Pareizi kopjot, no viena metra zemes, kas apstādīta ar šo šķirni, var savākt līdz 3,5 kg karstu augļu.
Piparu graudiņu forma ir konusa. Izkārtojums ir nokarens, krāsa sākotnēji zaļa, pamazām pārvēršoties koši.
Augļa virsma ir gluda un spīdīga, sienas ir plānas. Katras pāksts svars ir tikai 10 grami, garums – 6 cm.Tāpēc šķirni var izmantot aso piparu pagatavošanai turpmākai lietošanai – kaltētu un samaltu pulverī.
"Cayenne Red"
Šīs šķirnes augi ir ļoti augsti - vairāk nekā 150 cm.Tie noteikti ir jāpiesien, tāpēc labāk tos audzēt slēgtā siltumnīcā.
Katrs krūms ir “rotāts” ar daudzām pākstīm - uz viena auga var nogatavoties līdz 40 piparu graudiņiem. Augļa forma ir iegarena konusa. To garums sasniedz 12 cm, bet diametrs ir ļoti mazs - apmēram 1,5 cm.
Augļa virsma ir spīdīga, sākotnēji zaļa, un pēc bioloģiskās nogatavināšanas tas kļūst tumši sarkans. Augļu garša ir mēreni pikanta.
Kuras šķirnes ir piemērotākas iekšzemes klimatam?
Gandrīz visas aso piparu šķirnes var stādīt atklātā zemē.Izņēmums ir eksotiskas sugas, svešzemju selekcijas hibrīdi un augstie pipari, kurus nepieciešams piesiet.
Informāciju par ražas audzēšanu var viegli atrast uz sēklu paciņas, kurā norādīts arī pākstu asuma līmenis (SHU). Karstie pipari jāēd ļoti piesardzīgi: mazās devās šis dārzenis ir ļoti labvēlīgs cilvēka ķermenim, bet Pārmērīgs pikantu augļu patēriņš var izraisīt dažādas slimības un patoloģijas.
