Saturs
Audzējot šampinjonus, galvenās izmaksas, gandrīz 40%, ir saistītas ar micēlija iegūšanu. Turklāt tas ne vienmēr izrādās kvalitatīvs. Bet, zinot, kā ar savām rokām audzēt šampinjonu micēliju, jūs varat sākt to ražot mājās.
Neskatoties uz sēņu pārsvaru vairošanos caur sporām, tās spēj arī veģetatīvi vairoties. Šis īpašums tika izmantots pagājušajā gadsimtā sēņu ražošanā. Tehnoloģija bija vienkārša - pēc micēlija savākšanas no kūtsmēslu izgāztuvēm tas tika stādīts sagatavotā augsnē. Tomēr šī metode nedeva lielu ražu, jo augļu veidošanos samazināja micēlijā esošā svešā mikroflora. 30. gados tika izstrādāta metode graudu micēlija audzēšana, ko mūsdienās izmanto sēņu ražošanā.
Micēlija ražošanas metodes
Šampinjoni, tāpat kā citi sēņu veidi, vairojas ar sporām. Sporu nospiedumu var redzēt, uzliekot nobrieduša šampinjona cepurīti uz papīra lapas ar apakšpusi. Barības barotnes klātbūtnē sporas dīgst, radot jaunu micēliju.Šampinjoni lieliski vairojas arī ar audu metodi – ievietojot sterilā vidē ar atbilstošu uzturvielu substrātu.
Šampinjonu ražošanā micēlija sporu un audu audzēšana un tā selekcija tiek veikta īpašās laboratorijās, kas aprīkotas ar mikrobioloģisko kontroli, spēju uzturēt sterilus apstākļus, nepieciešamo temperatūru un mitrumu. Bet daudzi sēņu audzētāji mūsdienās ļoti vēlas audzēt šampinjonu micēliju mājās un dara to diezgan veiksmīgi.
Barības barotnes iegūšana micēlijai
Šampinjonu micēlija audzēšanas tehnoloģijai ir nepieciešama atbilstoša barotne. Tas ir trīs veidu.
Misas agaru sagatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- sajauc vienu litru alus misas un apmēram 20 gramus agara-agara;
- maisījumu karsē maisot, līdz želeja pilnībā izšķīst;
- sterilas mēģenes piepilda ar karsto maisījumu līdz vienai trešdaļai tilpuma;
- mēģenes, kas noslēgtas ar vates tamponiem, tiek sterilizētas 30 minūtes atbilstošos apstākļos (P = 1,5 atm., t = 101 grāds);
- turklāt tie ir uzstādīti slīpi, lai palielinātu uzturvielu barotnes virsmu, savukārt saturs nedrīkst pieskarties kontaktdakšai.
Auzu agaru gatavo no tādiem komponentiem kā ūdens - 970 g, auzu milti - 30 g un agara agars - 15 g Maisījumu vāra stundu, pēc tam filtrē caur marles filtru.
Burkānu agars apvieno 15 g agara agara ar 600 g ūdens un 400 g burkānu ekstrakta. Pēc 30 minūšu vārīšanas maisījumu izlaiž caur marles filtru.
Sējas šampinjonu micēlijs
Kad barības vide mēģenēs sacietē, sākas šampinjonu micēlija iegūšanas otrais posms.Uz sagatavotās uzturvielu barotnes jānovieto sēņu ķermeņa daļiņas, kas sagrieztas ar asām pincetēm no šampinjona kājas. Šī darbība jāveic sterilos apstākļos. Pincetes var dezinficēt ar spirtu, ūdeņraža peroksīdu vai kalcinēt spirta lampas liesmā. Pincetes vietā varat izmantot tā saukto inokulācijas cilpu. Tā ir tērauda adāmadata ar izliektu un uzasinātu galu. Ir ērti noņemt šampinjona sēņu korpusa gabalus un ātri pievienot tos mēģenē.
Viss process sastāv no vairākām manipulācijām:
- iepriekš sagatavotais šampinjons rūpīgi jāsadala divās daļās;
- sēņu audu gabalu nepieciešams paņemt ar esošu ierīci un uz sekundi iemērkt ūdeņraža peroksīda šķīdumā dezinfekcijai;
- atveriet mēģeni un ātri novietojiet šampinjonu sēņu audu gabalu uz barotnes - visas darbības jāveic virs degļa liesmas, lai izvairītos no patogēnas mikrofloras iekļūšanas barotnē;
- Mēģeni nekavējoties aizver ar sterilu aizbāzni, ko arī tur virs liesmas.
Sēnīšu kultūras dīgšanas laikā mēģenes jāglabā siltā, tumšā telpā. Paies apmēram divas nedēļas, līdz micēlijs piepildīs mēģenes barotni. Veidojas šampinjonu mātes kultūra, kuru katru gadu var uzglabāt un pārstādīt jaunā barotnē.
Turpmāka micēlija pavairošana
Ja uzdevums ir tālāk pavairot šampinjonu micēliju, mēģeņu saturu pievieno lielām burciņām, kas pildītas par 2/3 ar substrātu. Šai procedūrai nepieciešami arī sterili apstākļi:
- burkā esošajā substrātā sagatavo padziļinājumu, pēc kura to cieši aizver ar metāla vāku;
- tajā ir jāizveido caurums, kas jāaizver ar mīkstu aizbāzni;
- šādi sagatavotas burkas ievieto autoklāvos 2 stundu sterilizācijai zem spiediena (2 atm.);
- burkas jāatdzesē sterilā telpā;
- kad temperatūra pazeminās līdz 24 grādiem, substrātam var pievienot šampinjonu mātes kultūru.
Manipulācijas tiek veiktas virs degļa liesmas. Pēc mēģenes atvēršanas, izmantojot inokulācijas cilpu, no tās tiek izņemta sēnīšu kultūra. Ātri noņemot korķi no burkas atveres, substrāta padziļinājumā ievietojiet šampinjonu micēliju un aizveriet burku.
Graudu micēlija sagatavošana
Kā mājās pagatavot šampinjonu micēliju, izmantojot graudus? Visbiežāk šim nolūkam izvēlas kviešus vai auzas, taču var izmantot arī citus graudus - rudzus, miežus.
Sausos graudus piepilda ar ūdeni proporcijā 2:3. Dezinfekcijai varat pievienot ūdeņraža peroksīdu proporcijā 1:10 ar ūdeni. Maisījumu vāra 20-30 minūtes atkarībā no graudu cietības. Tam vajadzētu pietiekami mīkstināt, bet ne pagatavot.
Pēc ūdens iztukšošanas graudi jāizžāvē. Šai procedūrai ļoti ērta ir koka kastīte, kurā ir neliels ventilators. Kaste ir aizvērta ar metāla sietu. Graudu ar krīta un ģipša piedevām ber uz sieta virsū. Šīs vielas uzlabo graudu struktūru un regulē to skābumu.
Burkas 2/3 no tilpuma piepilda ar kaltētiem graudiem un sterilizē zem spiediena. Pēc mātes kultūras pievienošanas burciņām tās ievieto termostatā 24 grādu temperatūrā un aptuveni 60% mitrumā.
Šampinjonu micēlijai ir jākolonizē viss burkā esošais substrāts.Izaugušo graudu micēliju var izmantot nākamajai konteineru sēšanai. Iegūtā sēņu kultūra ir piemērota vairākām kultūrām, pēc kurām tā ir jāatjauno.
Kolonizācijas procesā burkas regulāri jāpārskata. Ja parādās zaļi vai brūni plankumi vai šķidrums ar nepatīkamu smaku, piesārņotā burka jāsterilizē zem spiediena 2 stundas.
Lai graudi nesaliptu kopā un paātrinātu micēlija augšanu, burciņa ik pa laikam jāsakrata.
Gatavo šampinjonu graudu micēliju ir ērti iepakot plastmasas maisiņos, lai pasargātu tos no svešas mikrofloras. Graudu micēlijs tiek uzglabāts līdz četriem mēnešiem 0-2 grādu temperatūrā. Turpretim komposta micēlijs saglabājas līdz pat gadam.
Kartona priekšrocības
Jūs varat audzēt šampinjonu micēliju mājās vienkāršāk un lētāk nekā izmantojot kompostu vai graudus. Tajā pašā laikā šis materiāls nav svešs sēnēm, kuras arī audzē uz zāģu skaidām. Šampinjonu micēlija kolonizācija uz kartona ir vienkārša un ātra. Bieži vien šampinjonu micēlijai kartons ir pat ērtāks nekā zāģu skaidas, kurās nepietiekama gāzu apmaiņa nomāc micēlija attīstību.
Micēlija audzēšanas uz kartona priekšrocības ir šādas:
- kartons ir mazāk uzņēmīgs pret patogēno mikrofloru;
- kartona gofrētā struktūra nodrošina efektīvu gaisa apmaiņu, kas nepieciešama augošā šampinjonu micēlija elpošanai;
- kartons lieliski saglabā mitrumu;
- nav nepieciešama sterilizācija, kas ir ļoti svarīga;
- svarīgs arguments par labu kartonam ir tā zemās izmaksas un pieejamība;
- Kartona izmantošana prasa mazāk laika un darbaspēka.
Micēlijs uz kartona
Lai iegūtu šampinjonu micēliju, labākais risinājums būtu brūns gofrēts kartons, kas notīrīts no līmes vai krāsas traipiem. Un stādāmo materiālu var izvēlēties no sēņu atkritumiem.
Tehnoloģija šampinjonu micēlija iegūšanai uz kartona ir ļoti vienkārša:
- nelielos gabaliņos sagrieztu kartonu apmēram stundu vai ilgāk iemērc vārītā, remdenā ūdenī un pēc tam izliek plašā plastmasas traukā ar drenāžas caurumiem;
- manuāli vai izmantojot nazi, šampinjons jāsadala šķiedrās;
- Noņemot no kartona augšējo papīra slāni, šampinjonu gabaliņi jāizklāj uz gofrētas virsmas, vispirms tos dezinficējot peroksīdā, un augšpusi pārklāj ar noņemto papīru;
- Viegli sablīvējiet slāņus, lai novērstu gaisa kabatu veidošanos;
- lai izvairītos no izžūšanas, konteiners ir pārklāts ar plastmasas plēvi, kas katru dienu jānoņem un kartona micēlija stādījums ir jāvēdina;
- Kartonam nevajadzētu ļaut izžūt, tāpēc tas periodiski jāsamitrina;
- Šampinjonu micēlija stādīšanai jābūt tumšā un siltā vietā, līdz viss kartons kļūst balts no aizaugušā micēlija - process var ilgt līdz trim mēnešiem.
Izaudzējot šampinjonu micēliju uz kartona, jūs varat stādīt šo micēliju uz nākamās kartona loksnes. Uz tā tas augs vēl ātrāk, jo informācija par vidi tiek ģenētiski nodota nākamajai sēņu paaudzei. Jūs varat izmantot daļu no kartona micēlija, lai iegūtu jaunu šampinjonu micēlija daļu.Pārējo izmanto, lai kolonizētu substrātu, piemēram, lai aizpildītu maisus ar pasterizētiem salmiem vai zāģu skaidām ar kartona micēliju. Labi aug uz cita veida substrāta – kafijas biezumiem, tējas lapām, papīra.
Secinājums
Šampinjonu micēlija audzēšana mājās nav grūta, ja jums ir pacietība un ievērojat šos ieteikumus. Un augstas kvalitātes micēlijs ir labas sēņu ražas atslēga.
