Saturs
Baltais šampinjons (Leucoagaricus leucothites) ir šampinjonu dzimtas ēdama sēne. 1948. gadā vācu mikologs Rolfs Singers identificēja Leucoagaricus ģints kā atsevišķu grupu. Sarkano balto šampinjonu sauc arī:
- sārtošs lietussargs;
- balts šampinjonu rieksts;
- Lepiota rieksti;
- Lepiota sarkanā plāksne.
Kur aug baltais šampinjons?
Plaši izplatīts ir sarkanais balts šampinjons. To var atrast gandrīz jebkurā klimata zonā, izņemot Antarktīdu.Sēne apmetas jauktos mežos un ārpus meža joslas, tā dod priekšroku izcirtumiem, malām un ganībām. Tas bieži aug gar ceļiem, parkos, dārzos un augļu dārzos. Sarkanbaltajam šampinjonam patīk atvērtas, labi apgaismotas vietas, kas klātas ar biezu zāli.
Suga ir augsnes saprotrofs un uzņem barības vielas no mirušiem augu atliekām. Micēlija atrodas humusa slānī. Sarkanais baltais šampinjons savas dzīves laikā sadala trūdošo organisko vielu vienkāršākos savienojumos, uzlabojot meža augsnes struktūru un ķīmisko sastāvu.
Augļi no jūlija vidus līdz oktobrim. Augļu maksimums notiek vasaras beigās. Aug pa vienam un nelielās grupās pa 2-3 gabaliņiem.
Kā izskatās sarkanais šķīvja baltais šampinjons?
Šāda veida šampinjoni izskatās skaisti un eleganti. Uz tievas slaidas kājas, ko ieskauj bālgans gredzens, paceļas izstiepta cepurīte 6-10 cm diametrā. Jaunās sēnēs tas izskatās kā zvaniņš, bet vēlāk iegūst plaši izliektu formu ar nelielu bumbuli centrā. Cepures malās redzamas gultas pārklāja paliekas. Vairumā gadījumu cepure ir biezi gaļīga, plāni gaļīgi īpatņi ir reti.
Cepures krāsa ir gandrīz balta, centrālajā daļā tā ir maigi sārti krēmkrāsas. Sēnei augot, cepurītes āda saplaisā. Bumbuļa zonā uz gludas matētas, nedaudz samtainas virsmas parādās pelēki bēšas zvīņas. Cepures mīkstums ir elastīgs un blīvs, krāsots baltā krāsā. Salaužot vai sagriežot, mīkstuma nokrāsa nemainās.
Sporu saturošo slāni attēlo gludas baltas brīvas plāksnes, kas laika gaitā kļūst tumšākas, iegūstot netīri rozā nokrāsu.Jauniem baltajiem šampinjoniem šķīvji ir paslēpti zem plānas segas plēves, lai radītu labvēlīgus apstākļus sporu nobriešanai. Sporu pulverim ir bālgans vai krēmkrāsas krāsa, gludas olveida sporas ir baltas vai sārtas.
Sēnes kāts var sasniegt 1,5 cm diametru un 5-10 cm augstumu. Tam ir nūjveida forma, pie pamatnes manāmi paplašinās, pārvēršoties par sakņu pazemes izaugumu. Kāja iekšpusē ir doba, tās virsma ir gluda, dažreiz pārklāta ar nelielām zvīņām. Kājas krāsa ir bālgana vai pelēcīga. Mīkstums ir balts, šķiedrains, ar patīkamu augļu aromātu. Jaunajām sēnēm uz stublāja ir plāns gredzens - pēdas no seguma, kas aizsargā augļķermeni pašā augšanas sākumā. Laika gaitā dažās sēnēs tas pilnībā izzūd.
Vai ir iespējams ēst sarkano šķīvju balto šampinjonu?
Var ēst sarkano plāksnīti balto šampinjonu. To uzskata par ēdamu sēņu, lai gan maz zināma. Sugu savāc pieredzējuši sēņu savācēji, kuri zina, kā to atšķirt no viltus līdziniekiem. Klusu medību iesācējiem labāk atturēties no vākšanas, jo ir daudz līdzīgu indīgu sēņu. Sarkanās plāksnīšu sēnes dzeltenīgā forma ir neēdama.
Līdzīgas sugas
Sarkano plākšņu šampinjonu var sajaukt ar neēdamo un indīgo pļavas sēni - Morgan's chlorophyllum (Chlorophyllum molybdites). To augļu periods un augšanas vieta ir līdzīga. Abas sugas var atšķirt pēc plākšņu krāsas. Hlorofilam cepurītes apakšdaļa ir gaiši zaļa, nobriedušām sēnēm tā kļūst zaļgani olīvu krāsa.
Balto šampinjonu bieži jauc ar tā tuvu radinieku – lauka šampinjonu (Agaricus arvensis). Šī ir ēdama sēne ar izcilu garšu.Tas aug no maija līdz novembrim ganībās, meža pļavās un pie staļļiem, par ko saņēma populāro nosaukumu “zirgu sēne”. Pļavas šampinjonus var atšķirt pēc cepurītes izmēra (sasniedz 15 cm), mīkstuma krāsas (nogriežot ātri kļūst dzeltens) un pēc rozā plāksnītēm cepurītes apakšā.
Ēdamo līko šampinjonu (Agaricus abruptibulbus) var sajaukt arī ar sarkano balto šampinjonu. Šis veids izceļas ar plānāku mīkstumu, kas nospiežot kļūst dzeltens un izdala spēcīgu anīsa vai mandeļu aromātu. Nobriedušās sēnēs plāksnes iegūst melni brūnu nokrāsu. Visbiežāk suga sastopama egļu mežos, aug meža stāvā no jūnija līdz rudenim, dažkārt veidojot neskaitāmas grupas līdz pat 30 gabaliņiem. vienā vietā.
Sarkanā plāksnīte baltajam šampinjonam ir bīstama līdzība ar krupju sāli (Amanita phalloides). Nāvējoši indīgais līdzinieks ir mainīgs: tā vāciņš var būt gandrīz balts, dzeltenīgs vai pelēcīgs. Tieši gaišos īpatņus ir grūti atšķirt no sarkanā baltā šampinjona. Būtiska krupju krēsla iezīme ir plākšņu sniegbaltā krāsa.
Sarkanā lepiota ir līdzīga baltajai krupju sēnei vai smirdīgajai mušmirei (Amanita virosa). To var atšķirt pēc mīkstuma hlora smaržas un gļotādas, lipīgas vāciņa.
Savākšana un lietošana
Sarkanais baltais šampinjons visbiežāk sastopams augusta beigās. To var ēst neapstrādātu kā sastāvdaļu salātiem vai piedevām, kā arī:
- cept;
- gatavot;
- marinēt;
- sauss.
Žāvēti sarkani baltie šampinjoni iegūst maigi rozā krāsu.
Secinājums
Baltā šampinjona sarkanā plāksne ir skaista un garšīga sēne. Tā mazpazīstamais statuss sēņotāju vidū ir izskaidrojams ar līdzību ar krupju sēnēm – cilvēki vienkārši izvairās no tā, pat nenogriežot un kārtīgi neizmeklējot.
