Saturs
Karaliskie šampinjoni ir viena no lielās šampinjonu dzimtas šķirnēm. Šīs sēnes pieder Lamellar kategorijai, tās ir humusa saprotrofi. Vēl viens sugas nosaukums ir divsporains, karaliskais, brūnais šampinjons. Oficiālos avotos tas atrodams kā Agaricus bisporus.
Kā izskatās karaliskās šampinjonu sēnes?
Šīs sugas augļa ķermeņa forma ir klasiska. Kā redzams fotoattēlā, divu sporu šampinjonam ir puslodes cepures forma. Tas ir nedaudz nospiests, un malas ir pagrieztas uz iekšu. Tā diametrs sasniedz 7-15 cm, bet ir arī milzu eksemplāri - 25-30 cm Gar malu ir gultas pārklāja paliekas. Cepures virsma ir smalki zvīņaina vai šķiedraina.
Karalisko šampinjonu mīkstums ir blīvs, gaļīgs, ar patīkamu sēņu smaržu. Tās nokrāsa ir bālgans, bet pēc griešanas parādās nedaudz sārta nokrāsa.
Jauniem īpatņiem himenofori ir pārklāti ar blīvu gaismas plēvi. Sēnei nobriestot, tā saplīst un veido gredzenu uz kātiņa. Vāciņa aizmugurē bieži ir brīvas plāksnes. Sākotnēji tiem ir pelēki rozā krāsa, un pēc tam tie iegūst tumši brūnu nokrāsu ar purpursarkanu nokrāsu.
Šīs sugas kāja ir bieza un gaļīga. Tās garums svārstās no 3 līdz 8 cm, šķērsgriezuma diametrs ir 1-3 cm. Apakšdaļa ir cilindriska, dažos eksemplāros sašaurināta pie pamatnes. Virsma ir gluda, un tās nokrāsa ir identiska vāciņam. Šajā gadījumā ir pieļaujama brūnganu plankumu klātbūtne. Kājas augšpusē ir gaišs plats gredzens.
Kā brūnie šampinjoni atšķiras no baltajiem?
Pastāv zināmas atšķirības starp karaliskajiem šampinjoniem un parastajiem. Pateicoties tam, tos nav iespējams sajaukt.
Karalisko šampinjonu galvenās īpašības:
- liels augļķermeņa izmērs;
- cepures brūna krāsa;
- bagātīga sēņu smarža.
Turklāt karalisko šampinjonu cena ir ievērojami augstāka nekā parastajām sēnēm ar baltu cepurīti.
Kur aug brūnās sēnes?
Šī suga dod priekšroku augšanai atklātos izcirtumos tieši uz augsnes. To var atrast dārzos, sakņu dārzos, parku zonās, grāvjos, siltumnīcās un ceļu malās. Vietās, kur ir maz zāles, šī šķirne praktiski neaug. Reti sastopams arī mežā.
Pārstāvis tiek izplatīts daudzās pasaules valstīs un tiek mākslīgi audzēts rūpnieciskā mērogā. Ja vēlaties, jūs varat paši audzēt karalisko šampinjonu, radot labvēlīgus apstākļus to augšanai.
Vai ir iespējams ēst šampinjonus ar brūnu vāciņu?
Divsporu šampinjons ir klasificēts kā ēdama suga. Tās garša ir ievērojami augstāka nekā citiem šīs ģimenes radiniekiem. Tāpēc tas ir klasificēts otrajā kategorijā.
Sēņu pozitīvās īpašības:
- uzlabo gremošanas sistēmas darbību;
- labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību;
- samazina asins recekļu veidošanās iespējamību;
- palēnina novecošanās procesu;
- izvada toksīnus no organisma.
Karaliskajiem šampinjoniem raksturīgs augsts hitīna saturs mīkstumā, kas apgrūtina produkta sagremošanu. Tāpēc bērniem līdz 12 gadu vecumam nav ieteicams dot karaliskos šampinjonus, kā arī tos nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no hroniskām gremošanas sistēmas slimībām.
Viltus brūno karalisko sēņu līdzinieces
Pēc ārējām īpašībām šī suga ir līdzīga dzeltenādainajam šampinjonam (Agaricus xanthodermus).Tāpēc jums jāiemācās to atšķirt no tā indīgā radinieka, lai neradītu kaitējumu veselībai.
Dubultam raksturīga iezīme ir tumšais aplis vāciņa centrā, kas skaidri izceļas uz galvenā toņa fona. Turklāt, nospiežot, mīkstums kļūst dzeltens, pēc tam kļūst oranžs un tikai pēc tam brūns.
Salaužot, viltus šampinjona mīkstums izdala spēcīgu dezinfekcijas līdzekļa smaku. Arī vārīšanas laikā šķidrums kļūst dzeltens.
Dzelteno mizu šampinjonu augļu periods sākas jūlija vidū. Tos var atrast lapu koku mežos un jauktos stādījumos, kā arī parkā vai dārzā.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Sēnes jāsavāc ar asu nazi, nogriežot tās pie pamatnes. Tas saglabās micēlija integritāti. Novācot ražu, priekšroka jādod jauniem īpatņiem, jo to mīkstums ir maigāks un sēņu smarža ir bagātāka.
Pirms lietošanas karaliskos šampinjonus rūpīgi jāiztīra no zāles un augsnes. Pēc tam noņemiet plēvi, kas pārklāj plāksni, un vāciņa ārējo apvalku. Visbeidzot nomazgājiet sēnes.
Brūno karalisko šampinjonu audzēšana
Ikviens var mājās audzēt šampinjonus ar brūnām cepurēm. Bet šis process ir ilgs, darbietilpīgs un prasa noteiktas zināšanas.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- vēsa telpa;
- augsts mitrums;
- augstas kvalitātes micēlijs;
- īpašs substrāts.
Lai sagatavotu barojošu augsni, jums jāuzkrāj kviešu vai rudzu komposts un zirgu mēsli.
Lai sagatavotu apmēram 300 kg substrāta, jums jāapvieno:
- 150 kg salmu;
- 150 kg humusa;
- 2 kg urīnvielas;
- 7 kg ģipša;
- 5 kg krīta;
- 2 kg superfosfāta.
Pirms dēšanas salmus 24 stundas jāmērcē ūdenī. Pēc tam izklājiet to slāņos, pārmaiņus ar kūtsmēsliem, kā arī pārmaiņus pievienojiet citus komponentus.
Micēlijs ir jāizklāj saujās 5-7 cm dziļumā šaha dēļa veidā. Attālumam starp bedrēm jābūt 25 cm robežās.Augšus pārklāj ar 5 cm biezu substrāta kārtu.Pirmo ražu var novākt pēc četriem mēnešiem.
Secinājums
Karaliskie šampinjoni garšas un aromāta ziņā ievērojami izceļas no citiem ēdamajiem radiniekiem. Tos izmanto arī medicīniskiem nolūkiem, atmiņas un garīgo spēju uzlabošanai. Bet sēnes jālieto mērenībā, jo jebkurš pārpalikums izraisa iekšējo orgānu darbības traucējumus.
