Saturs
Līdzības un atšķirības starp krupju un šampinjonu ir skaidri jāsaprot katram iesācējam sēņotājam. Viena no populārākajām ēdamajām sēnēm un nāvējošs krupju sēnes pēc izskata ir ļoti līdzīgas, nejauša kļūda savākšanas laikā var būt letāla.
Kādas ir krupju un šampinjonu līdzības?
Ņemot vērā milzīgo uzturvērtības atšķirību, nav tik viegli atšķirt šķietami ēdamu un neēdamu atradumu. Bez lielas pieredzes augļķermeņus ir ļoti viegli sajaukt, jo tie ir līdzīgi:
- struktūra un izmērs;
- vāciņa un kāta krāsošana;
- celulozes struktūra un blīvums;
- izaugsmes vietas un termiņi.
Sīkāk jāizpēta krupju un šampinjonu līdzības un atšķirības. Tas ļaus precīzi noskaidrot, kādas pazīmes ir rūpīgi jāaplūko, vācot, un kā atšķirt vienu augļķermeni no cita.
Pēc augšanas vietas
Gan gaišais krupjšēklis, ko dēvē arī par balto vai zaļo mušmire, gan gardais ēdamais šampinjons sastopams visā Krievijā mērenā klimatā. Šķirnes izvēlas vienas un tās pašas audzēšanas vietas, sastopamas mežmalās, lauku ceļu malās, pļavās un zālienos, laukos ar nelielām krūmu grupām.
Tajā pašā laikā gan ēdamā sēne, gan zaļā mušmire parasti aug nelielās vairāku sēņu grupās. Dažreiz šķirnes var atrasties blakus, kas padara to atšķiršanu vēl grūtāku.
Sezonalitāte
Ēdamā un drošā sēne sāk augt vasaras sākumā, to var atrast no maija beigām līdz novembrim. Baltā indīgā mušmire pļavās un laukos parādās vēlāk – no augusta līdz novembrim.
Tādējādi pavasarī un vasaras sākumā ir diezgan viegli atšķirt augļķermeņus - indīgie parasti neizaug līdz augustam. Bet, tuvojoties rudenim, auglība sāk pārklāties, un kļūst grūtāk tos atšķirt.
Izskats
Ēdamie un indīgie augļķermeņi pēc izskata ir vislīdzīgākie, tāpēc tos ir tik grūti atšķirt. Līdzīgas pazīmes ietver:
- cepurītes diametrs un forma - abās sēnēs tā izaugs līdz 12-15 cm platumā, jaunos augļķermeņos tai ir noapaļotas izliektas kontūras, un ar vecumu tas iztaisnojas un saplacinās;
- stublāja augstums un forma, abas sēnes paceļas 7-15 cm virs zemes, savukārt abu kāts ir cilindrisks un gluds, ar gredzenu tuvāk augšai;
- krāsa - cepurēm un kājām ir balta, gaiši brūna vai dzeltenīga nokrāsa;
- mīkstums - abās augļķermeņu šķirnēs tas ir blīvs un balts;
- lamelāra struktūra - abu sugu augļķermeņu cepurītes apakšējā puse klāta ar plānām, bieži sastopamām plāksnēm;
- sabiezējums kājas apakšā.
Kāda ir atšķirība starp krupju un šampinjonu?
Neskatoties uz to, ka nāvējoši indīgu sēni var būt grūti atšķirt no ēdamās, atšķirība joprojām ir, turklāt tā ir diezgan liela. Pietiek rūpīgi izpētīt bālā krupja un šampinjonu salīdzinājumu, lai precīzi noteiktu atraduma dažādību.
Pēc izskata
Ir vairākas pazīmes, pēc kurām ārēji var atšķirt šampinjonu un nāvējoši indīgo balto mušmirei:
- Neraugoties uz vienādu kājas uzbūvi un izmēru, bālajam spārnam tā parasti ir plānāka un nav tik gaļīga.
- Sabiezējums bālajam grebim kājas apakšdaļā ir volva - sava veida maisiņš, no kura dzimst indīgā baltā mušmire. Ēdamai sēnei šāda maisiņa nav, kāts vienkārši sabiezē zemes virspusē.
- Toksiskās baltās mušmires cepurītes augšējās un apakšējās daļas krāsa ir vienāda - balta, viegli dzeltenīga vai zaļgana. Bet ēdamajai sēnei zem cepurītes ir nedaudz iesārta mīkstums.
Pieaugušam šampinjonam cepurītes centrā ir neliels iedobums. Grēbim, gluži pretēji, šajā vietā ir bumbulis, lai gan tas var būt nogludināts un slikti pamanāms, tāpēc nav iespējams skaidri atšķirt atšķirību.
Pēc smaržas
Ja pasmaržosiet bālo krupju sārtumu, nevarēsiet sajust nekādu specifisku aromātu, tas smaržo praktiski ne pēc kā. Un ēdamais mīkstums izdala jūtamu un bagātīgu sēņu smaržu ar vieglu mandeļu nokrāsu, kas ļauj pareizi atšķirt drošu augļķermeni.
Griežot
Ja ēdamam šampinjonam nogriezīsiet cepurīti, tas ātri satumst, bet krupju sēnīte pārgriežot paliks balts. Ēdamā augļķermeņa stublājs lūzuma vietā ir viendabīgs, bet indīgajai baltajai mušmirei stumbra iekšpusē ir savdabīgs stienis - mīkstuma posms, kas pēc struktūras ir ļoti atšķirīgs.
Augļķermeņus var atšķirt arī pēc mīkstuma elastības pakāpes. Ēdamās sēnēs tā ir blīva un elastīga, bet indīgajā baltajā mušmirē stipri drūp.
Gatavojot
Ja pēc atvešanas no meža sēnes sugas identitāte ir apšaubāma, bālo sēņu var atšķirt šādi. Aizdomīgo augļa ķermeni kopā ar nelielu sīpolu liek ūdenī, uzliek uz plīts un gaida, līdz ūdens uzvārās.
Ja sīpols pannā kļūst viegli zils, tad nav šaubu, ka verdošā ūdenī ir krupju sēnīte. Vārot ēdamo mīkstumu, sīpols nemainīs savu krāsu.
Kā atšķirt šampinjonu no krupja
Ja mēs apkopojam visas īpašības, kas ļauj atšķirt augļķermeņus vienu no otra, mēs varam iegūt šādus noteikumus:
- Šampinjona kāja ir resnāka un blīvāka, viendabīga, savukārt krupju stilbiņa ir ļoti tieva un ar blīvu kātu iekšpusē.
- Baltajai mušmirei kājas apakšā ir volvas maisiņš, savukārt šampinjonam tāda nav.
- Pārgriežot, indīgā krupju sēnīšu mīkstums paliks balts, un šampinjons kļūst tumšāks, saskaroties ar gaisu.
- Šampinjona cepurītes lejas daļā mīkstums ir sārts, bet indīgajam augļķermenim balts vai zaļgans, tādā pašā krāsā kā visa cepure.
- Šampinjoni izdala patīkamu sēņu smaržu, savukārt indīgās sēnes ne par ko nesmaržo.
Uzskaitītajām pazīmēm ir vairāk nekā pietiekami, lai atšķirtu ēdamo augļķermeni no nāvējoši indīga gan šampinjonu, gan krupju sēnīšu fotogrāfijās, gan dzīvu, kad tos savāc. Bet, kā pēdējo līdzekli, jūs varat izvārīt sēnes ar sīpolu un izmest, ja sīpols kļūst zils.
Kāpēc jūs nevarat izvēlēties šampinjonus, kas aug blakus krupju sēnītei?
Ēdamās un indīgās sēnes bieži aug ļoti tuvu viena otrai. Daudzi sēņotāji, spējuši precīzi atšķirt katra atraduma sugu, izjūt vēlmi savākt šampinjonus, atstājot neskartas toksiskās baltās mušmires.
Tomēr jums nevajadzētu to darīt. Bālais sporas izkaisa sev apkārt, turklāt tās ir ļoti toksiskas. Attiecīgi, ja sporas nokļūst uz blakus esošo augļķermeņu cepurēm, tās kļūs nāvējošas. Ēdamus augļķermeņus, kas aug blakus toksiskajiem, labāk neaiztikt un no tiem izvairīties.
Saindēšanās simptomi, pirmā palīdzība
Neskatoties uz visām pazīmēm, kas ļauj atšķirt ēdamu atradumu no baltās mušmires, pat pieredzējuši sēņotāji nav pasargāti no kļūdām. Tāpēc ir jāzina saindēšanās simptomi:
- Pirmās saindēšanās pazīmes parādās 8-30 stundas pēc lietošanas. Sākumā nav pamanāmi satraucoši simptomi, inde joprojām izplatās pa visu ķermeni.
- Tad rodas akūta gastroenteroloģiska reakcija – sākas vemšana un caureja, stipras sāpes vēderā, un šāds stāvoklis turpinās līdz 2 dienām.
- Pēc tam cilvēks kādu laiku jūtas labāk - simptomi var izzust 2-3 dienas, bet inde joprojām paliek organismā.
- Pēc dažām dienām simptomi atjaunojas, bet tajā pašā laikā tiem pievienojas asas sāpes labajā pusē, dzelte, asinsspiediena pazemināšanās, pacientam rodas aknu un nieru mazspēja.
Ja nav medicīniskās palīdzības, nāve iestājas 10-12 dienas pēc saindēšanās. Taču, ja savlaicīgi vērsies pie ārsta, cilvēks var tikt glābts. Pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm jums jāsazinās ar ātro palīdzību. Kamēr ārsti dodas pie pacienta, jums jādod personai izdzert apmēram 2 litrus ūdens un pēc tam jāizraisa vemšana, lai lielākā daļa indes izietu no ķermeņa.
Secinājums
Pirms doties meklēt garšīgas ēdamās sēnes, ir jāsaprot krupju un sēņu līdzības un atšķirības. Kļūdīties ir diezgan viegli, taču tas var maksāt dārgi; ne velti krupju sēne tiek uzskatīta par indīgāko sēni pasaulē.
