Saturs
Lai saglabātu vitamīnus un uzturvielas, optimālākā dārzeņu pagatavošanas metode ir sasaldēšana. Šajā gadījumā visas priekšrocības un barības vielas tiek saglabātas pēc iespējas vairāk. Sasalt bietes uzglabāt to ziemai saldētavā nozīmē sagatavot sakņu dārzeņus visam aukstajam periodam izmantošanai dažādos ēdienos.
Vai ir iespējams sasaldēt bietes ziemai?
Lai ziemā varētu izmantot produkta priekšrocības, vislabākais risinājums ir sasaldēšana. Jūs varat saldēt bietes, sarīvētas, ziemai vai visu sakņu dārzeņu. Vēl viena saldēšanas priekšrocība ir ievērojamais laika ietaupījums. Novācot ražu, izmantojot konservēšanu, saimniece var pavadīt milzīgu laiku termiskai apstrādei un biešu sagatavošanai uzglabāšanai.
Ja jūs saglabājat dārzeņu bez termiskās apstrādes, bet vienkārši izklājiet to uz pagrabu vai pagrabā, tad laika gaitā raža novīst un zaudēs savu izskatu.
Ir svarīgi izvēlēties pareizo produktu saldēšanai. Tam jābūt veselīgam dārzeņam, bez pelējuma, puves pazīmēm un bez ārējiem bojājumiem. Jūs varat sasaldēt bietes ziemai, lai visu gadu būtu pieejami vitamīni.
Kādos traukos vislabāk sasaldēt bietes?
Ideālai saglabāšanai bietes ir optimāli sasaldēt saldētavā porciju traukos. Tad jums nevajadzēs vairākas reizes sasaldēt un atkausēt. dārzeņus. Tas negatīvi ietekmē barības vielu saglabāšanos. Tāpēc par optimālu tiek uzskatīts plastmasas trauks saldēšanai, kā arī plastmasas maisiņš, kurā ietilps tieši viena porcija vienai lietošanai.
Kāds ir labākais veids, kā sasaldēt bietes: vārītas vai neapstrādātas?
Labākais veids, kā ziemai sasaldēt bietes saldētavā, ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam tās paredzēts izmantot. Piemēram, borščam sakņu dārzeņus labāk sagatavot rīvētu, neapstrādātu, bet vinegretam - nekavējoties sagriezt kubiņos un vārīt.
Ja nav precīzas informācijas par to, kā sakņu dārzenis tiks izmantots, tad optimāli to sasaldēt veselu un neapstrādātu. Varat arī sasaldēt vārītas bietes un pēc tam izņemt tās ziemā un ātri sagriezt pēc vajadzības salātiem vai citam kulinārijas šedevram. Jebkurā gadījumā tas ir ātrāk nekā dārzeņu konservēšana.
Kā sasaldēt neapstrādātas bietes
Ir vairāki veidi, kā sasaldēt neapstrādātu pārtiku. Bet jebkurā gadījumā vispirms ir nepieciešams nomizot un mazgāt sakņu dārzeņu. Tikai tad jūs varat izvēlēties, kā tieši sasaldēt neapstrādāto dārzeņu.Vārītu biešu sasaldēšana ziemai ietver lielu skaitu recepšu.
Kā sasaldēt sloksnēs sagrieztas bietes mājās ziemai
Lai sasaldētu salmiņu veidā, sakņu dārzenis ir jānomazgā un jānomizo. Pēc tam to vajadzētu sagriezt plānās sloksnēs. To var izdarīt, izmantojot nazi, kā arī speciālu stiprinājumu virtuves kombainā. Tas ievērojami ietaupīs mājsaimnieces laiku un pūles.
Pēc tam visi salmiņi jāievieto maisā ar speciālu slēdzeni un jāizlaiž pēc iespējas vairāk gaisa. Lai ziemā nesajauktu sagatavošanās darbus, uz maisiņa ieteicams uzrakstīt “jēlbietes”, kā arī uzlikt precīzu iepakošanas un sasaldēšanas datumu.
Vai ir iespējams sasaldēt bietes veselas?
Jūs varat sasaldēt jēlas un vārītas bietes saldētavā veselas. Bet šajā gadījumā ieteicams produktu nelobīt, nenogriezt galotnes un astes, tā dārzenis labāk saglabāsies un netērēs savas barības vielas.
Ja ziemā izņemat šādu sakņu dārzeni un vārāt paskābinātā šķidrumā, krāsa saglabāsies, un tam var piešķirt arī tādu griezuma formu, kādu iesaka ēdiens. To var pilnībā sasaldēt, ja mājsaimniece precīzi nezina, kur to vēlāk var novietot.
Vai ir iespējams sasaldēt rīvētas bietes ziemai?
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku nekavējoties sagatavot rīvētus sakņu dārzeņus. Tas ir ļoti ērti, it īpaši borščam. Ir svarīgi saglabāt proporcijas un vienā maisiņā sasaldēt tieši tik daudz dārzeņu, cik vienlaikus tiek izlietots. Lielākā daļa mājsaimnieču sasalšanas laikā berzē apstrādājamo priekšmetu. Ja raža izrādās liela, tad ar virtuves kombainu var sarīvēt saldēšanai.Šis paņēmiens ļaus sarīvēt lielu daudzumu sakņu dārzeņu un tajā pašā laikā uzturēt tīru virtuves darba zonu. Sasmalcinot sakņu dārzeņus caur rīvi, var rasties daudz šļakatu.
Lai rokas nekļūtu spilgtā biešu krāsā, dārzeņu labāk samalt, valkājot vienreizējās lietošanas vai medicīniskos cimdus. Tāpat ieteicams nosegt visus galda piederumus, kur berzes laikā var rasties šļakatas. Šajā gadījumā pēc sagatavošanas jums nebūs jāmazgā virtuve vai jāveic ģenerāltīrīšana.
Vai ir iespējams sasaldēt vārītas bietes?
Saldēšanai izmanto ne tikai svaigus sakņu dārzeņus, bet arī vārītus. Tas ir ļoti ērti, ja dārzenis gatavojas izmantot salātu, vinegretu, kā arī Jaungada siļķes gatavošanā zem kažoka. Vārītas bietes varat sasaldēt, ja nevēlaties tērēt daudz laika ēdiena pagatavošanai. Bet šādu preparātu var izmantot tikai tajos ēdienos, kur produkts ir pagatavots, un tikai griezumā, kurā dārzenis tika pagatavots. Nereti izvārīto sakņu dārzeņu izdevīgāk ir sasaldēt veselu, lai pēc tam varētu sagriezt pēc vajadzības.
Sasaldē kā biezeni
Pirmkārt, sakņu dārzenis ir jāvāra. Lai tas nezaudētu krāsu, nevajadzētu nogriezt sakneņus, kā arī galotnes. Tikai pēc vārīšanas produktu var nomizot un sagriezt gabalos. Šis ir labākais variants tiem, kas nevēlas kārtīgi pasmīnēt tieši pirms ēdiena gatavošanas. Atdzesēts vārīts dārzenis atšķiras ar to, ka to ir daudz vieglāk tīrīt.
Ģimenēm ar bērniem novārītos dārzeņus labāk konservēt biezeņa veidā. Sarkano biešu sasaldēšana ir ērta bērnu dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Bieži vien šis ēdiens, īpaši pievienojot ķiplokus, patīk arī pieaugušajiem.Lai pagatavotu biezeni, sakņu dārzenis nepieciešams vārīt un pēc tam nomizot. Pēc tam biezeņa pagatavošanai būs nepieciešams blenderis.
Pēc tam, kad viss dārzenis ir pārstrādāts biezenī, tas jāieliek maisiņos un jāparaksta iepakojuma datums. Nākamais solis ir ievietot to saldētavā.
Vai ir iespējams sasaldēt vārītas bietes veselas?
Ja vēlaties, sasaldējiet vārītu dārzeņu veselu. Lai to izdarītu, jums jāievēro vienkāršs algoritms:
- Izvēlieties veselīgus sakņu dārzeņus.
- Rūpīgi nomazgājiet tos ar suku.
- Vāra paskābinātā ūdenī.
- Pēc gatavības pārbaudes sakņu dārzeņu atdzesē.
- Sadala saldētavas maisiņos.
- Parakstiet un ielieciet saldētavā.
Ziemā to var vienkārši izņemt no ledusskapja, atkausēt un sagriezt pēc vēlēšanās gatavam ēdienam.
Vai ir iespējams sasaldēt vārītas bietes vinegretam?
Produkta konservēšana vinegretam atšķiras tikai ar to, kā tas ir sagriezts. Visi pārējie sagatavošanas posmi paliek nemainīgi: mazgā, vāra, atdzesē un pēc tam sasaldē. Vinegretam dārzenis pirms sasaldēšanas jāsagriež kubiņos.
Vai ir iespējams sasaldēt vārītas bietes, sarīvētas?
Tādā veidā tiek sasaldēta gatavošana dažiem salātiem. Gatavošanas process joprojām ir tāds pats, sākot ar mazgāšanu. Tad sakņu dārzeņu uzvāra, lai gan visu var cept cepeškrāsnī. Pēc vārīšanas dārzeņu vajadzētu atdzesēt un nomizot. Tikai pēc tam sakņu dārzeņus sarīvē ar rupjo vai vidējo rīvi atkarībā no saimnieces vēlmēm.
Kā pareizi atkausēt bietes
Atkausēšanas metodes ir atkarīgas no tā, kādā veidā tas tika sasaldēts:
- Vārīta versija. Produkts ir jāatkausē istabas temperatūrā tieši pirms pievienošanas traukam vai pirms lietošanas.Ledusskapja plus sadaļa ir lieliski piemērota arī atkausēšanai.
- Neapstrādāts izskats. Ja produktam pēc tam nepieciešama termiskā apstrāde, tas jāvāra bez atkausēšanas. Tas ir saistīts ar faktu, ka saldēts produkts pagatavojas daudz ātrāk. Tāpēc veselu neapstrādātu saldētu produktu labāk pagatavot uzreiz pēc saldētavas, nepakļaujot to atkausēšanas procesam. Bet, lai saglabātu krāsu, ūdenim joprojām jāpievieno citronskābe vai etiķskābe.
Bet jebkurā gadījumā produktu nevar atkausēt vairākas reizes, jo tādējādi tas zaudē savas vērtīgās uzturvielas. Tāpēc tas ir jāsasaldē porcijās, lai visu, kas ir atsaldēts, var izmantot vienā reizē.
Saldētu biešu uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Saskaņā ar noteikumiem saldētu biešu derīguma termiņš ir 8 mēneši. Tas nozīmē, ja saldētava būs pietiekama izmēra, ģimene ar vitamīniem tiks nodrošināta līdz nākamajam gadam, uz visu aukstuma periodu. Ir svarīgi, lai produkts būtu iepakots porcijās un tas nav jāatkausē. Tad tiks saglabāti 90% no visām uzturvielām. Biešu sasaldēšana saldētavā palīdzēs saglabāt visu to uzturvērtību un pagarināt to glabāšanas laiku. Labākais risinājums būtu to uzglabāt ātrā saldētavā. Šajā gadījumā kamera jāieslēdz pāris stundas pirms iepakojumu ar apstrādājamo priekšmetu ievietošanas. Tad efekts būs daudz pamanāmāks.
Secinājums
Jūs varat sasaldēt bietes ziemai saldētavā jebkurā formā. Tas viss ir atkarīgs no mājsaimnieces vēlmēm un no tā, kā produkts tiks izmantots ziemā. Jebkurā gadījumā sākotnēji jāņem veselīgi, mazi sakņu dārzeņi, ar galotnēm un saknēm. Nav ieteicams lietot produktu, kurā ir daudz matiņu - tas tiek uzskatīts par pārāk skarbu.Pēc sasaldēšanas jāatceras, ka, lai saglabātu uzturvielas, produkts ir pareizi jāatkausē un stingri jāizmanto viss, kas ir atkausēts.
