Saturs
Ikvienam jārūpējas, lai uz pusdienu galda visa gada garumā būtu vitamīni no dārza. Ātri un vienkārši varat sasaldēt brūklenes, zemenes, avenes, ķiršus un citas dabas veltes, saglabājot visu ķīmisko sastāvu. Mēs uzzināsim, kā to izdarīt pareizi no raksta.
Vai ir iespējams sasaldēt brūklenes ziemai?
Saldēšana ir saudzīgākais pārtikas uzglabāšanas veids, kas ļauj saglabāt to svaigu un veselīgu. Dažreiz brūklenes nav iespējams pareizi sasaldēt. Tiek zaudēti vitamīni, sākotnējais izskats un aromāts. Apskatīsim, kā pareizi sasaldēt brūklenes mājās.
Vai brūklenes ir jāmazgā pirms sasaldēšanas?
Kad augļi tiek novākti, vispirms jāpievērš uzmanība gružu, nenobriedušu, sapuvušu īpatņu, lapu, astes un kukaiņu klātbūtnei tajos. Lai iesaldētu brūklenes ziemai, tās visas rūpīgi jāizšķiro. Noskalo ar tekošu ūdeni.
Nākamais solis ir rūpīga žāvēšana. Uzklājiet uz jebkuras mitrumu absorbējošas virsmas un noņemiet lieko šķidrumu.Šim nolūkam varat izmantot:
- salvete;
- papīrs;
- dvielis;
- kokvilnas audums.
Saldētu brūkleņu priekšrocības
Augļi satur daudz ūdens, kura daudzums sasniedz 80%. Pārējā masa nāk no:
- ogļhidrāti – 8–10%;
- organiskās skābes (citronskābe, ābolskābe, benzoskābe, hinīns, vīnskābe, salicilskābe, pienskābe, dzintarskābe) – 2–2,7%;
- pektīnvielas – 0,63%;
- polifenoli;
- vitamīni (C, PP);
- ēteriskā eļļa;
- minerālvielas (fosfors, dzelzs);
- citas vielas.
Saldētas brūklenes un no tām gatavotās receptes jau izsenis tiek izmantotas ārstēšanai, profilaksei un organisma stiprināšanai. Svaigām ogām, ieskaitot saldētas, ir vairākas ārstnieciskas īpašības:
- Lielisks diurētiķis, kas spēj arī nomākt iekaisuma procesu. Šo divu īpašību kombinācija padara šo ogu nepieciešamu pielonefrīta un cistīta ārstēšanā.
- Vitamīnu un minerālvielu noliktava. Ar brūkleņu palīdzību var stiprināt organismu ziemas saaukstēšanās laikā.
- Tam ir attīroša iedarbība uz asins sastāvu: izvada holesterīnu, normalizē glikēmisko līmeni, paaugstina hemoglobīna līmeni un recēšanu.
- Dziedē sirdi, uzlabo tās ritmu, pazemina asinsspiedienu.
- Uzlabo gremošanu, apetīti, palielina kuņģa skābumu.
- Atjauno vizuālo funkciju.
- Paātrina brūču dzīšanu un padara ādu elastīgu.
Kā redzams no iepriekš minētā, saldētas brūklenes un to labvēlīgās īpašības var kļūt par veidu dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Saldētu brūkleņu kaloriju saturs
Svaigu un saldētu ogu enerģētiskā vērtība ir gandrīz vienāda, ja tās uzglabā bez pievienotā cukura. Sakarā ar vairākiem ķīmiskiem procesiem, kas notiek saldēšanas laikā, kaloriju saturs var nedaudz samazināties. Tātad svaigās ogās ir 46 kcal, ziemai sagatavotās - 43 kcal.
Kā sasaldēt brūklenes saldētavā porcijās
Brūklenes ziemai var sasaldēt ledusskapī ar veselām ogām, bez svešām piedevām. Daudzi cilvēki vēlas pievienot cukuru. Lai augļi nesaliptu kopā, brūklenes ziemai jāsasaldē pa posmiem:
- Uz paplātes liek plānu ogu kārtu un ievieto saldētavas nodalījumā.
- Kad augļi sacietē, lej traukā (maisiņā) un uzglabā -18 grādos vai zemāk.
Kā pareizi sasaldēt brūklenes ar cukuru ziemai
Ogas ir diezgan rūgtas, tāpēc garšas uzlabošanai brūklenes var sasaldēt ar cukuru. Cukura un ogu masas sasaldēšanai ņem vienādās daļās. Visu samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Ielej traukos un plastmasas glāzēs.
Saldētu ogu glabāšanas laiks
Saldētu pārtikas produktu piemērotība ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Vēlams, lai jūsu mājās būtu ledusskapis vai saldētava, kas aprīkota ar modernu No Frost dzesēšanas sistēmu. Turpretim parastie vecie ledusskapji nevar nodrošināt ātru un dziļu sasaldēšanu, kas pilnībā saglabā produkta struktūru.
Temperatūra kamerā jāuztur nemainīgā līmenī un nedrīkst paaugstināties virs -18 grādiem. Ja tas ir -10 grādu robežās, kā vecos ledusskapjos, tad šajā gadījumā derīguma termiņš ir ievērojami samazināts.
Brūklenes, atšķirībā no citām ogām, var uzglabāt diezgan ilgi – no 12 mēnešiem līdz 2-3 gadiem. Bet tas ir gadījumā, ja tas ir pilnībā sasaldēts tīrā veidā. Gatavots citādā veidā, piemēram, ar cukuru, samalts, var uzglabāt līdz pat gadam.
Ko var pagatavot no saldētām brūklenēm
No augļiem tiek pagatavota lieliska tinktūra. Un tas, ka tie ir sasaldēti, ir pat izdevīgi. Šajā gadījumā ogu masa izdala vairāk sulas. Un tas gala produktam piešķir spilgtāku krāsu un bagātīgāku garšu.
Sulai ir vesela virkne brīnišķīgu īpašību. Tas arī mazina hipertensiju un var palielināt bērna apetīti. Tas ir nepieciešams gastrīta gadījumā ar zemu skābumu, asinsvadu nostiprināšanai, kā arī kā holērisks, antisklerozes, hipoglikēmisks un kardiotonisks līdzeklis.
Kā pareizi atkausēt brūklenes
Visdrošākais veids, kā atkausēt pārtiku, ir ievietot to ledusskapī apakšējā plauktā. Tad process notiks pakāpeniski, kas ietaupīs vitamīnus. Dažreiz, gatavojot ēdienu, laiks tiek sasteigts. Šajā gadījumā ir atļauts iegremdēt brūkleņu maisiņu aukstā ūdenī. Atkausēšanas process paātrināsies, un desmit minūšu laikā jūs varat sākt to lietot.
Atkausēt var mikroviļņu krāsnī atbilstošā režīmā ar mazāko jaudu. Pretējā gadījumā ogu bumbiņas būs sasalušas iekšpusē un mīkstas no ārpuses. Bet tas jādara tieši pirms produkta gatavošanas vai patērēšanas.
Ko var pagatavot no saldētām brūklenēm?
Pamatojoties uz ogām, varat veikt jebkurus kulinārijas eksperimentus. Tos parasti izmanto:
- želeja, kompoti, tējas, augļu dzērieni utt.;
- saldumi (maizes izstrādājumi, augļu salāti, kastroļi, biezpiena izstrādājumi, ievārījums utt.);
- salāti;
- mērces;
- gaļa;
- garšvielas;
- putra.
Daudzas lietas tiek gatavotas no saldētām brūklenēm. To var mērcēt, konservēt utt.
Secinājums
Brūkleņu sasaldēšana neaizņem daudz laika, to var izdarīt ikviens. Un tad vitamīnu netrūks, un saaukstēšanās nebūs. Brūkleņu saldēšana ziemai mājās ir uzticams veids, kā stiprināt imūnsistēmu un novērst daudzas veselības problēmas.
