Kā sasaldēt persikus ziemai saldētavā: veselu persiku sasaldēšana mājās ar cukuru, kubiņiem, biezeni

Saturs

1 Vai persikus var sasaldēt?
2 Kā sasaldēt persikus ziemai
3 Kā sasaldēt veselus persikus ziemai
4 Saldētu persiku glabāšanas laiks
5 Secinājums

Persiku sasaldēšana saldētavā ziemai ir labs veids, kā saglabāt iecienītākos vasaras augļus. Persiki ir smaržīgi un maigi. Daudzi cilvēki tos mīl to patīkamās garšas dēļ. Tos pēc sirds patikas var baudīt tikai vasarā, jo aukstajā ziemā šo gardumu iegādāties ir diezgan sarežģīti, turklāt tie ir pārāk dārgi. Tāpēc daudzi ķeras pie augļu sasaldēšanas.

Vai persikus var sasaldēt?

Daudzas mājsaimnieces nezina, vai persikus ir iespējams sasaldēt ziemai, jo to miza un mīkstums ir ļoti maigas. Protams, saskaņā ar daudzām atsauksmēm persiku sasaldēšana ziemai ir ļoti neērta uzglabāšanas metode, jo pēc atkausēšanas jūs varat iegūt bezgaršīgus un bezveidīgus augļus. Bet tas ir iespējams, ja vien jūs neievērojat visas iesaldēšanas prasības, proti:

izvēlēties pareizos persiku augļus;
ievērot visas sasalšanas nianses;
izvēlieties labu trauku augļu sasaldēšanai un uzglabāšanai saldētavā.

Ja to visu ņemsi vērā, rezultāts tevi tikai iepriecinās.

Kā sasaldēt persikus ziemai

Galvenā prasība saldēšanai ir pareiza augļu izvēle. Ir vērts uzskatīt, ka tiem jābūt nogatavojušiem, bet ne pārgatavotiem. Mizai jābūt bez bojājumiem, un uz to virsmas nedrīkst būt iespiedumu, bojātu vai salauztu pēdu. Turklāt priekšroka jādod saldākām šķirnēm, jo pēc atkausēšanas pastiprināsies skāba, rūgta garša.

Pirms persiku ievietošanas saldētavā, lai sagatavotos ziemai, tie rūpīgi jānomazgā un jāpārbauda, vai tie nav bojāti.

Atkarībā no saldēšanas receptes persiki var būt veseli, pārgriezti uz pusēm, šķēlēs vai kubiņos. Dažas iespējas ietver pilnīgu celulozes slīpēšanu. Parasti mazus augļus sasaldē veselus. Ja augļiem ir pārāk maiga mīkstums, tos vajadzētu sasmalcināt līdz gludai. Augļu biezeni var veiksmīgi uzglabāt arī saldētavā.

Veselus persikus var sasaldēt, neizņemot kauliņus un mizu. Bet sagriež šķēlēs vai kubiņos, kā arī pirms smalcināšanas biezenī tos vispirms vajadzētu nomizot. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas manipulācijas:

persikus atlasa, rūpīgi nomazgā, nosusina un apakšējā daļā ar asu nazi iegriež krustveida griezumu;
uzlieciet katlu ar ūdeni uz gāzes un uzvāra;
Visus sagrieztos augļus liek verdošā ūdenī un ļauj vārīties 45-60 sekundes;
Izņemiet augļus ar rievām karoti un nekavējoties ievietojiet tos aukstā ūdenī;
Izņem atdzisušos persikus un vari no tiem noņemt mizu.

Vēl viena svarīga prasība pirms svaigu sagrieztu persiku sasaldēšanas ziemai ir tāda, ka tie vispirms ir jāizmērcē paskābinātā ūdenī proporcijā 10 g citronskābes uz 1 litru ūdens. Šī procedūra ir nepieciešama, lai nodrošinātu, ka augļu mīkstums nav tumšs.

Svarīgs! Lai sasaldētu šos augļus, ir nepieciešami konteineri vai īpaši maisiņi, kas cieši aizveras, jo augļu mīkstums labi absorbē svešas smakas, kas var ietekmēt atkausēto augļu turpmāko garšu.

Kā sasaldēt veselus persikus ziemai

Saldētus veselus persikus ar kauliņiem var pagatavot pavisam vienkārši. Bet ir vērts uzskatīt, ka veselu augļu sasaldēšanai nepieciešama rūpīga atlase. Nekādā gadījumā nedrīkst pieļaut nekādus bojājumus vai iespiedumus, pretējā gadījumā persiks sāks bojāties.

Viss persiku sasaldēšanas process tiek veikts saskaņā ar šādu shēmu:

Augļus rūpīgi pārbauda, vai tie nav bojāti, pēc tam mazgā un žāvē.
Žāvētus persikus atsevišķi iesaiņo papīrā, tam piemērotas parastās salvetes vai papīra dvielis.
Iesaiņotos augļus ievieto īpašos saldētavas maisos un cieši aizvāko. Nosūtīts uz saldētavu.

Šādi sasaldēti augļi pēc atkausēšanas izskatās svaigi. Garša arī praktiski tāda pati, vienīgais, ka mīkstums kļūs daudz maigāks.

Persiku sasaldēšana ar cukuru ziemai

Saldēti augļi ar cukuru bieži kalpo kā pildījums konditorejas izstrādājumiem. Persiku augļi nav izņēmums.

Saldēti persiki ar cukuru ziemai saldētavā tiek pagatavoti pēc šāda principa:

Labus augļus atlasa, mazgā un žāvē.
Noņemiet ādu, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauli.
Pusītes sagriež plānās apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
Mērcē paskābinātā ūdenī.
Slāņos liek plastmasas traukā. Katru kārtu pārkaisa ar cukuru.
Cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā.

Padoms! Tā kā saldētus persikus ar cukuru ziemai visbiežāk izmanto kā pīrāgu pildījumu, tos var sagriezt nelielos kubiņos.

Kā pareizi sasaldēt persikus šķēlēs

Persikus, kas ziemai sasaldēti šķēlēs, var pagatavot pēc šādas receptes ar soli pa solim fotoattēliem:

Vispirms nomazgājiet augļus, nomizojiet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas.
Pēc tam sagrieziet persiku pusītes plānās šķēlēs apmēram 1-1,5 cm.
Sagrieztās šķēles iemērc skābā ūdenī.
Pēc tam izņemiet tos no ūdens un ievietojiet gabaliņus atsevišķi uz cepešpannas, koka dēļa vai plakanas plāksnes. Pārklāj ar pārtikas plēvi.
Sadalījušos persikus liek saldētavā un dod laiku sasalst.

Pēc tam izņemiet to un ielieciet maisiņā, cieši aizveriet un ievietojiet to atpakaļ saldētavā.

Kā sasaldēt persiku biezeni ziemai

Lai gan saldēšanai izmanto tikai vidēji gatavus, stingrus augļus, saldēšanai var izmantot arī pārgatavojušos persikus. Tikai šajā gadījumā saldēšanu veic nevis no veseliem vai sagrieztiem augļiem, bet gan biezeņa veidā.

Lai sasaldētu persiku biezeni, jums ir nepieciešams:

Nomazgājiet, nosusiniet augļus un nomizojiet tos.
Persikus sagriež 4 daļās.
Sasmalcina blenderī. Jūs varat pievienot cukuru pēc garšas.
Iegūtais biezenis jālej plastmasas traukos (var izmantot puslitra burkas vai pudeles). Pēc tam cieši jāaizver vāks, lai biezenis neizplūst.
Cieši noslēgtas tvertnes (pudeles) jāievieto saldētavā.

Svarīgs! Nelejiet biezeni līdz malām, jo sasaldējot tas nedaudz palielinās tilpumu.

Jūs varat pagatavot preparātu saldētu persiku biezeņa kubiņu veidā. Pēc tam biezeni plastmasas trauka vietā lej ledus traukā un pārklāj ar pārtikas plēvi.

Kā sasaldēt vīģu persikus

Vīģu persiki atšķiras no parastajiem ar plakanu formu. Bet šādu augļu sasaldēšanas metodes ir pilnīgi identiskas. Tos var sasaldēt veselus ar kauliņu, sagriezt šķēlītēs un biezenī. Saldējot tos šķēlēs vai sasmalcinātā veidā, noteikti noņemiet ādu, jo tā ir blīva un uz tās virsmas ir neliels pūku daudzums.

Persiku sasaldēšana cukura sīrupā

Ir vēl viens veids, kā jūs varat sasaldēt persikus ziemai, izmantojot cukuru. Tikai šajā variantā sīrupa pagatavošanai izmanto cukuru, ko pirms sasaldēšanas aplej ar sagatavotajiem augļiem.

Šo augļu sasaldēšanas process sīrupā ir šāds:

Izvēlieties veselus, nebojātus augļus, rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet. Āda nav jānoņem. Pārgriež uz pusēm, izņem kauli.
Pusītes sagriež šķēlēs un pievieno paskābinātu ūdeni.
Kamēr persiki ir skābā ūdenī, pagatavojiet cukura sīrupu ar ātrumu 300 g cukura uz 1 litru ūdens.
Katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni un liek uz uguns. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet karoti citrona sulas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Uzvārīto sīrupu noņem no uguns un ļauj atdzist.
Šķēles izņem no skābā ūdens un ievieto plastmasas traukā. Šķēles jāliek tā, lai līdz augšējai malai paliktu vismaz 1-1,5 cm.

Pārlej tiem atdzesētu sīrupu, līdz tie ir pārklāti.Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to saldētavā.

Kā sasaldēt kubiņos sagrieztus persikus ziemai

Persiku sasaldēšana kubiņos ziemai mājās notiek pēc tāda paša principa, kā tos sasaldēt šķēlēs.

Vispirms sagatavojiet augļus:

tos labi nomazgā un noslauka;
noņemt ādu;
pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.

Pēc tam pusītes sagriež vienādos kubiņos apmēram 1x1 cm (izmērs var būt lielāks, nav ieteicams darīt mazāk, jo pēc atkausēšanas tās zaudēs formu). Liek uz līdzenas plāts vai cepešpannas. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek saldētavā. Saldētos kubiņus ieber speciālā maisiņā vai traukā un cieši aizver. Ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Persiku sagatavošana ziemai, izmantojot pergamentu

Jūs varat izmantot pergamenta papīru, lai sasaldētu persikus uz pusēm. Lai to izdarītu, augļus mazgā, žāvē un pārgriež uz pusēm. Izņemiet kaulus. Pēc tam pusītes liek traukā, vispirms ar griezuma pusi uz augšu, pārklāj ar pergamentu un atkal liek pārējās augļa pusītes, tikai šoreiz ar griezto pusi uz cepampapīra. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet saldētavā.

Ko var pagatavot no saldētiem persikiem?

Saldēti persiki ir lieliska alternatīva svaigiem augļiem. Tie ir piemēroti augļu pildījumu pagatavošanai dažādiem konditorejas izstrādājumiem. To biezeni var izmantot kā dabisku krēmu kūkām. Un šķēles vai kubi ir piemēroti desertiem, smūtijiem, kokteiļiem vai saldējumam.

Saldētu persiku biezeni visbiežāk gatavo, lai to izmantotu kā bērnu pārtiku. Šajā gadījumā biezeni sasaldē bez cukura.

Kad tie ir atkausēti, veselus saldētus persikus var ēst kā svaigus augļus.

Saldētu persiku glabāšanas laiks

Persiku mīkstums var absorbēt svešas smakas, tāpēc noteikti sasaldējiet augļus cieši noslēgtā traukā vai īpašā Zip Lock maisiņā.

Standarta saldētavas temperatūrā no -12 līdz -18 C⁰tos var uzglabāt līdz 10 mēnešiem. Pēc šī perioda beigām tie vienkārši sāks zaudēt savu garšu un labvēlīgās īpašības. Nav ieteicams tos uzglabāt ilgāk par gadu.

Augļi pakāpeniski jāatkausē istabas temperatūrā. Ātri atkausējot mikroviļņu krāsnī vai ar siltu ūdeni, tie izdalīs lielu daudzumu ūdens. Tādā veidā jūs varat zaudēt daudz noderīgu vielu un pasliktināt garšu.

Secinājums

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt persikus ziemai saldētavā. Visi no tiem ir diezgan vienkārši un, ievērojot to pamatprasības, var iegūt labu rezultātu, kas ļaus baudīt iecienītos augļus jebkurā gadalaikā.