Saturs
Lapu selerijas novākšana ziemai, kad visu gadu plauktos ir daudz zaļumu, ir pilnīgi pamatota. Grūti nepiekrist, ka visi ārpus sezonas izmēģinātie dārzeņi, augļi, ogas un garšaugi neatstāja aiz sevis nekādu sajūsmu. Turklāt vitamīnu un uzturvielu klātbūtne tajos ir apšaubāma. Ir gluži dabiski, ka katra saimniece vienmēr vēlas palutināt savu ģimeni tikai ar savām rokām audzētām veselīgām kultūrām.
Selerijas lapu labvēlīgās īpašības
Zaļās lapu selerijas ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Augam ir unikāla īpašība palēnināt novecošanās procesu. Smaržīgajiem zaļumiem ir spēks atjaunot ūdens-sāls līdzsvaru, kas ir vērtīgs gados vecākiem cilvēkiem.
Cilvēkiem ar nestabilu psihoemocionālo stāvokli savā uzturā noteikti jāiekļauj selerijas lapas un jāuzkrāj preparāti, jo tie pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Lietojot augu lielās porcijās, normalizējas cukura līmenis asinīs.
Sulīgo lapu šķirne ir bagāta ar:
- karotīns;
- asparagīns;
- nikotīnskābe;
- tirozīns;
- ēteriskās eļļas;
- mikroelementi;
- vitamīni: A, B, K, E, C;
- minerālvielas: kālijs, fosfors, kalcijs, magnijs, mangāns, cinks, dzelzs.
Periodiska lapu selerijas lietošana salātos, pirmajā un otrajā ēdienā veicina šādu auga īpašību izpausmi:
- antiseptisks līdzeklis;
- toniks;
- palielina hemoglobīna koncentrāciju asinīs;
- caurejas līdzeklis;
- stimulē apetīti, uzlabo gremošanu;
- imūnstimulējoša;
- uzlabo asinsriti;
- antioksidants;
- stiprina asinsvadu sienas;
- reģenerējošs;
- novērš alerģiskas izpausmes;
- atjauno asinsspiedienu, vērtīgs hipertensijai.
Ir vērts atzīmēt, ka lapu augs ir vērtīgs vīriešiem, jo tajā ir androsterons, vīrišķais hormons, kas uzlabo potenci. Sievietēm lapu selerijas tiek novērtētas ar šķiedrvielām, kas palīdz sadedzināt taukus. Ja jums ir nosliece uz pietūkumu, augu vajadzētu iekļaut savā uzturā, jo dabīgais komponents izvada lieko šķidrumu un palīdz mazināt krampjus sāpīgu menstruāciju laikā.
Pamatnoteikumi selerijas lapu novākšanai ziemai
Ir svarīgi ne tikai audzēt zaļās dobes. Jāņem vērā arī tas, ka, lai augs saknē, kātā un lapās uzkrātu maksimālo vērtīgo vielu daudzumu, ražas novākšana jāsāk pirms ziedēšanas sākuma.
Selerijas zied tuvāk augusta vidum, un jums vajadzētu būt laikam jūnija beigās, trešā vasaras mēneša sākumā. Tieši šajā laikā raža tiek uzskatīta par nobriedušu, un vērtīgā enerģija netiek tērēta ziedēšanai.
Jūs varat turpināt pirkt sulīgo seleriju ķekarus no lielveikalu plauktiem, taču ir vērts ņemt vērā, ka tie ir audzēti nedabiskā veidā, pievienojot mēslojumu un citas augšanas ķimikālijas, un nedos nekādu labumu. Turklāt tie, kam patīk lietot augu lielos apjomos, var izraisīt nevēlamas reakcijas organismā.
Kā saglabāt selerijas lapas ziemai
Lapu seleriju bez lielas piepūles var uzglabāt ziemai. Produkta pievienošana ēdienam piesātina jebkuru ēdienu ar vitamīniem un mikroelementiem. Lai sagādātu krājumus ziemai, izmantojiet vienu no vairākām piedāvātajām metodēm un, ja vēlaties dažādot savu uzturu, dariet to visu uzreiz.
Ražas novākšanas metodes:
- Žāvēšana.
- Saldēšana.
- Sausā kodināšana.
- Uzglabāšana bez jebkādām manipulācijām.
Katra mājsaimniece izvēlēsies sev tīkamāko metodi.
Žāvēšanas lapu selerijas
Lai izžāvētu ražu, nekas nav jāizdomā. Nogriezto zaļo daļu nomazgā, nosusina un sasmalcina.
Žāvētus augu fragmentus lej auduma maisiņā vai stikla traukā. Tādā veidā selerijas preparāts saglabā vitamīnus un ēteriskās eļļas.
Varat arī tos žāvēt ķekaros. Lai to izdarītu, nomazgājiet nogriezto vainagu, noņemiet bojātos fragmentus un piesieniet to. Pakārt sausā telpā ar labu gaisa cirkulāciju. Kā papildu iespēju varat žāvēt garšaugus, kas izklāti uz galda. Tā kā process ir ilgstošs, zaļumus ieteicams pārklāt ar marli.
Kā sasaldēt lapu selerijas ziemai
Mūsdienās cilvēki arvien vairāk attālinās no saglabāšanas, dodot priekšroku dabiskām gatavošanas metodēm. Saldēšana ir vienkāršs un populārs veids, kā uzglabāt labību līdz ražas novākšanai.Šajā gadījumā tiek ievērots šāds darbību algoritms:
- zaļās lapas nomazgā, nezāļu lapas noņem;
- ļaujiet ūdenim notecēt;
- sasmalcināts;
- ievieto ledus traukos;
- piepilda ar ūdeni;
- pakļauti zemām temperatūrām.
Šis kubs skarbajā aukstajā sezonā piešķirs pavasara pieskārienu.
Lapu seleriju ziemai var arī sasaldēt ar sauso metodi. Lai to izdarītu, jums būs jāveic šādas darbības:
- izšķiro zaļumus, noņem bojātās lapas;
- jūs varat sakārtot vairāku veidu augus;
- nomazgājiet visas sastāvdaļas, ļaujiet ūdenim notecēt un nedaudz nosusiniet;
- dilles, pētersīļus, selerijas smalki sagriež;
- ielej plastmasas traukos vai maisiņos.
- uzglabāts saldētavā.
Ja pēc atkausēšanas atkārtoti nesasaldē, produkts var izturēt līdz nākamajai ražai, nodrošinot to ar vitamīniem un minerālvielām.
Kā sagatavot lapu seleriju ziemai
Jūs varat parādīt savu iztēli un izmantot citas metodes svaigu lapu selerijas pagatavošanai ziemā, nezaudējot auga labvēlīgās sastāvdaļas. Iekārtā nav nevienas bezjēdzīgas daļas. Selerijas var pievienot gataviem ēdieniem un pagatavot vienu pašu kā veselīgu pārtiku. Lapu selerijas un receptes tās pagatavošanai ziemai mūsdienās ir pieprasītas, jo tās ir vērtīgu dabīgu izejvielu avots.
Marinētas selerijas lapas ziemai
Lapu selerijas marinētas zaļās daļas labi sader ar dārzeņiem, dažreiz tās kombinē ar augļiem un ogām.
Lai sagatavotu lapu seleriju ziemai saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešams:
- lapu selerijas - 1 kg;
- ķiploku daiviņas - 10 gabali;
- lauru lapas - 4 gabali;
- piparu graudi - 8 gab.
Marinādei ņem:
- ūdens - pusotrs litrs;
- etiķis 9% - 400 ml;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 100 g.
Ir svarīgi ievērot darbību algoritmu.
Selerijas zaļo masu nomazgā un sašķiro. Sterilizētas burkas apakšā liek ķiplokus un lauru lapu. Pa virsu cieši sablīvē sagrieztus lapu selerijas gabaliņus. Tvertnes piepilda ar karstu marinādi un sterilizē 25 minūtes. Hermētiski noslēgts.
Lapu selerijas garšviela
Pikantās selerijas garšvielas izmanto kā mērci gaļas ēdieniem, kā mērci zupās vai kā neatkarīgu ēdienu.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- lapu auga zaļās daļas - 500 g;
- zaļās pētersīļu lapas - 500 g;
- ķiploki - 500 g;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- karstie pipari - 1 pāksts;
- tomātu pasta - 500 g;
- sāls - 140 g;
- cukurs - 150 g;
- augu eļļa - 150 g.
Darbību algoritms ir šāds: visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc līdz gludai, un apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar bieziem plastmasas vākiem. Uzglabāt aukstā pagrabā 5 grādu temperatūrā. Gatavā produkta izlaide ir trīs litru konteineri vai 6 puslitru burkas.
Lapu selerijas ziemai, sausā sālīšana
Sauso sālīšanu var izmantot, lai saglabātu lielu daudzumu lapu selerijas. Produkts tiek izmantots kā aromatizējoša piedeva dažādiem ēdieniem. Ir svarīgi ņemt vērā, ka gala rezultāta iegūšanai tiek izmantots liels sāls daudzums.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- zaļo lapu selerijas - 1 kg;
- sāls - 250 g.
Zaļumus iepriekš nomazgā un nosusina, sasmalcina, samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu un liek burkās. Kad šķidrums parādās virs cieši noblīvētās zāles virsmas, tvertnes tiek noslēgtas. Apstrādājamo priekšmetu uzglabā vēsā vietā, prom no gaismas.
Svaigu zaļo selerijas lapu uzglabāšana
Tie, kas vēlas visu gadu palutināt sevi ar svaigiem selerijas ķekariem, rudenī izrok augu kopā ar saknēm. Viņi to apglabā zemes pagrabā. Var arī nogriezt vainagu no saknes, nosusināt kātiņus, ietīt plēvē, novietot uz ledusskapja plaukta +1 temperatūrā.
Ievērojot vienkāršus ieteikumus, zaļumus uzglabā līdz pavasarim.
Glabāšanas laiks
Ne visiem ir iespēja audzēt zaļumus savās dārza dobēs. Pērkot seleriju, pievērsiet uzmanību šādām niansēm:
- ja nospiež kātu ar pirkstu, pircējs sajūt elastību, svaiga selerija nespiežas cauri;
- Ja pievēršat uzmanību lapu produktam, tad svaigas lapas ir cietas un gludas;
- Pirms iegādes uzsitot uz kātiem, var noskaidrot, vai augs ir ēdams, tukši kāti nav derīgi lietošanai pārtikā.
Labas kvalitātes selerijām jābūt intensīvi zaļā krāsā, bez dzeltenuma pazīmēm uz lapām. Ir vērts atzīmēt, ka no veikalu plauktiem iegādātie ķekari pietiks vairākas dienas, bet ledusskapī - desmit gadus.
Pareizi izžāvētam augam ir skaista zaļgana krāsa, intensīva smarža un to var uzglabāt sausā telpā līdz nākamajai ražai.
Ja tiek ievēroti visi tehnoloģiskie procesi, marinētas selerijas var uzglabāt līdz diviem gadiem temperatūrā, kas nepārsniedz +6 grādus.
Pagrabā apraktās saknes apstādījumus saglabā divus mēnešus. Jaunos sausos polietilēna maisos 0 - +10 grādu temperatūrā zaļās lapas bez bojājumiem glabājas nedaudz vairāk par ceturtdaļu. Ledusskapī un +5 temperatūrā lapu šķirne var izturēt līdz sešiem mēnešiem.
Secinājums
Lapu selerijas novākšanai ziemai jākļūst par obligātu rituālu katras mājsaimnieces dzīvē. Selerijas zaļumiem ir intensīva smarža. To izturas dažādi, bet ir ēdieni, neizmantojot aromātiskās lapas, kuras nav pilnībā atvērtas. Ēdot nedaudz šī auga dienā, var būtiski nostiprināt organisma barjerfunkcijas, un uz to tiecas katra sieviete, rūpējoties par savu ģimeni. Papildus vērtīgajām uztura īpašībām zaļās lapas labi dziedē brūces, ārstē apdegumus un atjauno bojāto audu integritāti. Gatavojot uzlējumu uz lapu auga bāzes, cilvēki attīra organismu no toksisko savienojumu, toksīnu un brīvo radikāļu uzkrāšanās.
