Saturs
Sūnu sēņu sasaldēšana ir vienkāršs veids, kā sagatavoties ziemai. Ikvienam ir saldētava, tāpēc uzglabāšana nebūs problēma. Sēnēm ir blīvs mīkstums, kas pēc griešanas kļūst zils. Traukiem ir patīkams aromāts. Mājsaimnieces var izmantot sūnu sēnes, lai pagatavotu zupu, sautējumu un pīrāgu pildījumu.
Vai ir iespējams sasaldēt sūnu sēnes?
Sasaldēšana ir tehnoloģija, kas ļauj saglabāt pārtiku ilgu laiku. Galvenā priekšrocība ir tikai 20% barības vielu zudums. Ja ievērojat sasaldēšanas noteikumus, sūnu sēnes var uzglabāt līdz 1 gadam. Sagatavošanās ļauj ievērojami ietaupīt naudu ziemas sezonā.
Procedūras priekšrocības:
- viegla apstrāde;
- ātrums;
- garšas un aromāta saglabāšana;
- iespēja pēc atkausēšanas pagatavot dažādus ēdienus;
- nenozīmīgs uzturvērtības zudums.
Saldēšanas trūkumi:
- ievērojama enerģijas intensitāte;
- nepieciešamība pēc lielas telpas (lai novietotu spararatus);
- pastāvīga optimālas temperatūras uzturēšana.
Sūnu sēnes ir cauruļveida sēnes, tāpēc tās var sasaldēt ziemai bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Ir daudz sagatavošanas iespēju:
- neapstrādāts;
- vārīts vesels;
- pēc cepšanas.
No sūnu sēnēm gatavotie ēdieni izceļas ar īpašu sēņu garšu un aromātu.
Kā sagatavot sūnu sēnes sasaldēšanai
Pareiza sagatavošana ir svarīgs solis sūnu sēņu sasaldēšanai ziemai ledusskapī.
Svarīgi punkti, kas ļauj iesaldēt produktu:
- Ir nepieciešams izmantot jaunus un svaigus īpatņus.
- Apstrāde jāveic 24 stundu laikā pēc sēņu novākšanas.Svarīgs! Pārgatavojušos paraugos ātri sākas olbaltumvielu sadalīšanās process. Tas noved pie puves.
- Jums vajadzētu sakārtot izejvielas, noņemt gružus un tārpu sēnes.
- Nomazgājiet sēņu ražu un rūpīgi nosusiniet. Ja šķidrums netiek noņemts, produkti salips kopā.
- Lieli īpatņi jāsagriež gabalos, mazās sēnes labāk sagatavot veselas.
Saldēšanai jāizmanto jauni un svaigi paraugi
Pirms sasaldēšanas ir nepieciešams pareizi apstrādāt sūnu sēnes, tehnoloģiju pārkāpšana var izraisīt smagu saindēšanos.
Kā pareizi sasaldēt sūnu sēnes ziemai
Saldēšanas process ietver vairākus posmus:
- tīrīšana;
- atlase;
- ēdiena gatavošana;
- žāvēšana;
- ievietošana iepakojumos;
- ievietošana saldētavā.
Katram posmam ir savas īpatnības, kas jāņem vērā.
Saldēšanai izmanto konteinerus vai plastmasas maisiņus.
Pakešu priekšrocības:
- ietaupot vietu saldētavā;
- spēja ciešāk sakraut sagataves;
- ietaupot naudu (konteineri ir daudz dārgāki).
Tvertne jāpiepilda tā, lai tajā nepaliktu gaiss. Tas saglabās produkta garšu un aromātu.
Kā jūs varat sasaldēt sūnu sēnes neapstrādātas?
Sūnu sēni var sasaldēt neapstrādātu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šai metodei. Iemesls ir tāds, ka cauruļveida tipam ir porains vāciņš, ko sauc arī par sūkli. Gatavošanas laikā tas absorbē mitrumu, tāpēc gala produkts var būt ūdeņains.
Sēnes varat uzglabāt saldētavā līdz 12 mēnešiem.
Soli pa solim darbību algoritms, kas ļauj iesaldēt spararata sēnes:
- Notīriet spararatus no meža netīrumiem (izmantojot nazi).
- Pārbaudiet, vai ražā nav tārpu. Vājus paraugus labāk neizmantot.
- Nomazgājiet sēnes un noteikti nosusiniet.
- Sadaliet sagataves maisos.
- Atlaidiet gaisu.Svarīgs! Procedūras laikā iepakojumu saturs nedrīkst tikt bojāts.
- Ievietojiet maisiņus saldētavā.
Produkts tiek uzglabāts līdz 12 mēnešiem. Šajā laikā to vajadzētu izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Ātra sūnu sēņu sasaldēšana ziemai
Saldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt meža veltes ziemai.
Ātrs veids:
- Notīriet sēnes no meža atkritumiem (izmantojot nazi).
No saldētām sūnu sēnēm var pagatavot gardu zupu un pievienot tās dārzeņu sautējumam.
- Izvēlieties mazus paraugus.
- Sagriež plānās šķēlēs.
- Novietojiet gabalus vienā rindā uz cepešpannas.
- Sasaldē produktu.
- Ievietojiet plastmasas maisiņā.
- Ievietojiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.
Viss process aizņem ne vairāk kā 2 stundas.
Kā sasaldēt veselas vārītas spararata sēnes ziemai
Ar saldētām sēnēm dažādu ēdienu pagatavošana nav grūta.
Soli pa solim ieteikumi sūnu sēņu sasaldēšanai ziemai mājās:
- Nomazgājiet sēnes un noņemiet lapas un zarus.
Padoms! Ja spararati nav ļoti netīri, varat tos vienkārši noslaucīt ar mitru sūkli. Tas atbrīvosies no nevajadzīga mitruma un žāvēšanas procesa. - Sūnu sēnes sagriež gabaliņos.
- Sēņu ražu vāra sālsūdenī, pievienojot citronskābi. Lieliem augļiem gatavošanas laiks ir ceturtdaļa stundas, maziem - ne vairāk kā 15 minūtes. Pievienojiet tējkaroti sāls 1 litram ūdens. Karstums nedrīkst būt augsts, pretējā gadījumā gala produkts būs grūts.
- Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni. Ļaujiet sagatavēm nožūt. Lai to izdarītu, varat tos novietot uz paplātes vai dvieļa. Nepieciešamais laiks: 40 minūtes.
- Sēnes sadaliet porcijās un ievietojiet plastmasas maisiņos (tikai pēc pilnīgas atdzišanas).
- Atbrīvojiet gaisu no maisiem.
- Ievietojiet maisiņus saldētavā.
Pēc vārīšanas augļķermeņi ir jāizspiež ar rokām, lai tie traukos nebūtu pārāk ūdeņaini.
Kā pareizi sasaldēt sūnu sēnes pēc cepšanas
Recepte ir vienkārša un pagatavojama ļoti ātri.
Savienojums:
- spararati – 1000 g;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 200 ml;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Darbību algoritms:
- Šķiro sēnes no liekajiem gružiem un nomazgā zem tekoša ūdens.
- Sūnu sēnes vāra sālsūdenī. Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
- Ielieciet gabalus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Cepiet sēnes uz pannas augu eļļā (10 minūtes).
- Ievietojiet sēnes traukos un uzglabājiet saldētavā.
Sēņu sasaldēšanas procedūra ir ļoti vienkārša un neprasa daudz pūļu.
Sūnu sēņu sasaldēšana ar dārzeņiem ziemai
Saldēšana ir vienkāršs veids, kā produktā saglabāt maksimālo noderīgo elementu daudzumu. Saldēti spararati ar dārzeņiem pagatavo gardu zupu vai sautējumu. Tā ir arī lieliska pīrāgu pildījuma iespēja.
Augu izcelsmes produkts ir piemērots tiem, kas ievēro diētu vai badošanos.
Apstrādājamā detaļā iekļautās sastāvdaļas:
- spararati – 400 g;
- brokoļi - 250 g;
- zaļās pupiņas - 200 g;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- augu eļļa - 30 g;
- sāls - 15 g.
Saldēti pārtikas produkti saglabā visas uzturvielas
Soli pa solim darbību algoritms:
- Nomizojiet burkānus, pēc tam sagrieziet dārzeņu šķēlēs.
- Sagrieziet zaļās pupiņas īsās sloksnēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
- Visas sastāvdaļas apcep augu eļļā un beigās pievieno sāli.
- Pagaidiet, līdz sagatave atdziest.
- Ielieciet maisījumu traukā un ievietojiet saldētavā.
Kā pareizi atkausēt
Ir dažādi veidi, kā atkausēt sēnes. Daži no tiem ir ātri, citi prasa laiku.
Populārākais veids ir pārlikt preparātus no saldētavas uz nakti ledusskapī. Priekšrocība ir tāda, ka sūnu sēnes saglabā maksimālo barības vielu daudzumu. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka tas prasīs vismaz 8 stundas.
Jūs varat atkausēt produktu istabas temperatūrā.Lai to izdarītu, ievietojiet sēnes caurdurī. Tas palīdzēs izvairīties no ūdeņainības. Nepieciešamais laiks: 3 stundas. Tas ir diezgan daudz, ja vēlaties pagatavot ēdienu īsā laikā.
Ātrākais veids ir izmantot mikroviļņu krāsni. Sēnes var atkausēt 5 minūtēs. Metodes negatīvā puse ir liela daudzuma noderīgu vielu zudums.
Uzglabāšanas noteikumi
Pamatnoteikumi:
- vārītu sēņu maksimālais glabāšanas laiks ir 1 gads;
- nepieciešamā temperatūra – -18 °C;
- Sautētu mušu sēņu derīguma termiņš ir 3 mēneši.
Secinājums
Sūnu sēņu sasaldēšana ir populāra metode sēņu ražas saglabāšanai ziemai. Augļu ķermeņi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, fermentu un ēterisko eļļu. Produkts veicina labāku pārtikas gremošanu. B vitamīnu saturs ir tāds pats kā graudaugu kultūrās. Ir svarīgi sēnes apstrādāt īsā laikā.
