Saturs
Kastaņu sūnas ir Sūnu dzimtas Sūnu dzimtas pārstāvis. Savu nosaukumu tas ieguvis, jo aug galvenokārt sūnās. To sauc arī par brūno vai tumši brūno spararatu, kā arī par poļu sēni.
Kā izskatās kastaņu sūnu sēnes?
Kastaņu spararatam ir raksturīga iezīme - miza neatdalās no vāciņa.
Šīs sugas augļķermenis ir izteikts kāts un cepure ar šādām īpašībām:
- Sākotnējā nogatavināšanas stadijā vāciņam ir puslodes forma, bet ar vecumu tas kļūst noliekts un neskaidrs.Tās diametrs var sasniegt līdz 12 cm, dažos gadījumos līdz 15 cm Krāsa ir diezgan daudzveidīga: tā variē no dzeltenas līdz tumši brūnām nokrāsām. Virsma ir gluda un sausa, bet mitrā laikā kļūst lipīga. Jauniem īpatņiem ir matēta āda, savukārt nobriedušiem īpatņiem ir spīdīga āda.
- Diezgan bieži uz kastaņu spararata vāciņa veidojas balts pārklājums, kas tiek pārnests uz citām apkārtnē augošām sēnēm.
- Kājai ir cilindriska forma, kuras augstums svārstās no 4 līdz 12 cm, bet biezums - no 1 līdz 4 cm diametrā. Dažos paraugos tas var būt stipri izliekts vai sabiezināts zemāk vai, gluži pretēji, virs. Tas ir olīvu vai dzeltenīgā krāsā, ar brūnu vai rozā nokrāsu pie pamatnes. Struktūra ir šķiedraina.
- Šīs sugas himenofors ir cauruļveida slānis ar diezgan lielām leņķiskām porām. Sākotnēji tie ir balti un nogatavojušies kļūst dzeltenīgi zaļi. Nospiežot, slānis sāk kļūt zils. Sporas ir elipsoidālas formas.
- Kastaņu spararata mīkstums ir sulīgs, bālgans krēmkrāsas vai dzeltenīgs. Jauniem īpatņiem tas ir izturīgs un ciets, bet ar vecumu tas kļūst mīksts, līdzīgs sūklim. Griežot, mīkstums sākotnēji iegūst zilu nokrāsu, pēc tam drīz sāk kļūt gaišāks.
- Sporu pulveris ir olīvu vai brūnā krāsā.
Kur aug kastaņu sūnu sēnes?
Šī suga diezgan bieži sastopama lapkoku un skujkoku mežos, dodot priekšroku skābām augsnēm. Optimālais attīstības laiks ir periods no jūnija līdz novembrim. Tas veido mikorizu ar bērzu un egli, retāk ar dižskābaržu, ozolu, Eiropas kastaņu, priedi. Diezgan bieži substrāts tiem ir celmi un koku pamatnes. Tie var augt atsevišķi, bet visbiežāk grupās.Tie ir sastopami Krievijas Eiropas daļā, Sibīrijā, Ziemeļkaukāzā un Tālajos Austrumos.
Vai ir iespējams ēst kastaņu sūnu sēnes?
Šis eksemplārs ir ēdams. Tomēr tai ir piešķirta trešā uzturvērtības kategorija, kas nozīmē, ka garšas un sastāvā iekļauto uzturvielu ziņā tas ir zemāks par pirmās un otrās kategorijas sēnēm.
Lai nožūtu vai sasaldētu, no katra parauga vienkārši jānoņem gruveši un jānogriež aptumšotās vietas. Un, ja kastaņu sūnu sēnes gatavo kodināšanai, sautēšanai vai cepšanai, tad tās vispirms ir jāvāra sālsūdenī apmēram 15 minūtes.
Kastaņu sūnu sēņu garšas īpašības
Neskatoties uz to, ka kastaņu sēnei ir piešķirta trešā uzturvērtības kategorija, daudzi sēņu savācēji atzīmē šī produkta ļoti patīkamo garšu. Šim tipam ir maiga garša un sēņu aromāts. Tas ir piemērots dažādām gatavošanas metodēm: kodināšanai, sālīšanai, žāvēšanai, vārīšanai, cepšanai un sautēšanai.
Viltus dubultspēles
Kastaņu spararats pēc noteiktām īpašībām ir līdzīgs šādām meža veltēm:
- Raibais spararats – pieder pie ēdamo sēņu kategorijas. Cepures krāsa variē no gaiši līdz tumši brūnai, vairumā gadījumu tai ir sarkana maliņa gar malām. Dubultiņa atšķirīga iezīme ir cauruļveida slānis, kas, nospiežot, maina krāsu. Raibā sūnu sēne ir klasificēta ceturtajā garšas kategorijā.
- Zaļās sūnas - tajā pašā apgabalā atrasts ēdams paraugs. To var atšķirt pēc lielākām cauruļveida slāņa porām. Turklāt, griežot, sēne kļūs dzeltenīga. Diezgan bieži nepieredzējuši sēņu lasītāji jauc šo paraugu ar piparu sēni.Neskatoties uz to, ka dubultā tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, tai ir rūgta garša.
Kolekcijas noteikumi
Jāapzinās, ka pārgatavojušās kastaņsēnes satur toksiskas vielas, kas var izraisīt gremošanas orgānu un nervu sistēmas darbības traucējumus. Tāpēc pārtikai ir piemēroti tikai jauni, svaigi un spēcīgi īpatņi.
Izmantot
Kastaņu spararatu var ēst sālītu, ceptu, sautētu, vārītu un marinētu. Šī šķirne ir piemērota arī saldēšanai un žāvēšanai, kas vēlāk var kļūt par papildu sastāvdaļu zupai vai citiem ēdieniem. Turklāt no kastaņu sēnēm gatavo sēņu mērces un izmanto kā dekoru svētku galdā.
Secinājums
Kastaņu sēne ir trešās kategorijas ēdamā sēne. Šī suga ir piemērota lietošanai pārtikā, taču stingri jāuzrauga visu meža produktu kvalitāte. Ir svarīgi atcerēties, ka vecos eksemplāros uzkrājas indīgas un toksiskas vielas, kas var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni.
