Sarkanās jāņogas: sasaldēšana ziemai

Varbūt vispopulārākā starp ogu kultūrām ir sarkanās jāņogas. To uzskata par hipoalerģisku produktu, un tam ir patīkama skāba garša. Pat ja sasaldē sarkanās jāņogas, tajās saglabājas daudz cilvēkam labvēlīgu vielu.

Šīs ogas sula lieliski remdē slāpes, tonizē, atjauno slimības novājināto cilvēku spēkus un palielina apetīti. Kā askorbīnskābes un P vitamīna avots sarkanās jāņogas ir indicētas saaukstēšanās gadījumos un to profilaksei.

Saldētu sarkano jāņogu priekšrocības

Sasaldēta oga saglabā visas savas labvēlīgās īpašības, kā arī vitamīnu un minerālvielu rezerves, praktiski nezaudējot garšu - tāpēc ražas novākšanai ziemai sarkanās jāņogas vēlams sasaldēt. Saldēšanas priekšrocības salīdzinājumā ar termisko apstrādi ir acīmredzamas: lai gan ievārījums ir garšīgāks, tas nedod daudz labumu ķermenim, jo ​​karsēšana neizbēgami iznīcina lielāko daļu vitamīnu.

Sarkano jāņogu sagatavošana saldēšanai

Kādi ir sarkano jāņogu sagatavošanas soļi saldēšanai:

1. Lai saldētas ogas pēc atkausēšanas būtu piemērotas lietošanai pārtikā, pašā pirmajā un vissvarīgākajā posmā ir nepieciešams šķirot un izņemt pārgatavojušās, saplaisājušas vai sapuvušas ogas, kā arī lapas un kukaiņus, kas dažkārt nonāk novāktajā ražā. .
2. Nākamais solis ir jāņogu izskalošana. Labākais veids, kā to izdarīt, ir ievietot to caurdurī un novietot zem tekoša vēsa ūdens.
3. Pēc tam sarkanās jāņogas jāizklāj uz tīras, sausas drānas, lai noņemtu lieko mitrumu. Turklāt ogas var noslaucīt ar mīkstu drānu vai papīra dvieli.

Kā sasaldēt sarkanās jāņogas ziemai saldētavā

Pēc tam ir jāveic iepriekšēja dzesēšana, lai jāņogas neciestu no turpmākas intensīvas sasalšanas. Turklāt šī procedūra ļaus tai saglabāt sulīgumu un garšu arī pēc atkausēšanas.

Tātad:

1. Kaltētās sarkanās jāņogas liek atvērtā traukā, vēlams izmantot kaut ko līdzīgu caurdurim.
2. Liek ledusskapī (nevis saldētavā!) uz divām stundām.
3. Ievietojiet konteineros vai plastmasas maisiņos.
4. Tie jau ir pamatīgi sasaluši.

Veselu ogu sausā sasaldēšana

Šī ir viena no populārākajām sasaldēšanas metodēm, jo ​​tā atbrīvo mājsaimnieci no dažām jāņogu žāvēšanas un priekšdzesēšanas problēmām. Lai pareizi sasaldētu sarkanās jāņogas saldētavā, izmantojot sauso metodi, jums vajadzētu:

1. Noslaukiet mazgātās ogas ar drānu.
2. Liek vairumā uz līdzenas virsmas, piemēram, paplātes, saldētavā.
3. Pēc kāda laika (ne vairāk kā stundu) sasaldētās jāņogas salieciet maisos vai traukos.
4. Atgriezieties saldētavā.

Ogu sasaldēšana uz zariem

Pagatavošanai vēlams izmantot svaigas, nesen lasītas ogas.

Darbību secība ir līdzīga iepriekšējai metodei. Šeit arī:

1. Nomazgātos zarus mazgā un žāvē.
2. Iepriekš sasaldēts.
3. Pēc tam seko ogu ievietošana traukos un kārtīga sasaldēšana saldētavā.

Šo metodi, protams, var saīsināt un iztikt bez žāvēšanas: jāņogas vienkārši ieliek caurdurī, lai notecinātu ūdeni, un pēc vairākām stundām, saliktas maisos vai burkās, uzreiz sasaldē. Bet tad jums jābūt gatavam tam, ka pēc sasalšanas uz ogām var parādīties ledus garozas.

Sarkanās jāņogas ar cukuru

Šo vienkāršo jēlu ogu sasaldēšanas metodi citādi sauc par “jēl ievārījumu”. Tā, protams, nevar aizstāt parasto, bet tā ir gandrīz dabiska drupināta oga, tikai nedaudz saldināta. Tie neņem daudz cukura - pietiek ar 1 kg (vai mazāk) uz 2 kg jāņogu.

Darbības algoritms šī produkta iegūšanai:

1. Nomazgātās izejvielas pārklāj ar cukuru un sajauc.
2. Ļaujiet tai nostāvēties vairākas stundas.
3. Pēc tam izlaida caur gaļas mašīnā.
4. Iegūto masu izklāj plastmasas traukos (varat izmantot jogurta pudeles).
5. Liek saldētavā.

Ogu biezenis

Šo produktu parasti gatavo, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.Iegūto masu izberž caur sietu. Šādam preparātam var pievienot cukuru, bet, ja tas pēc tam ir sasaldēts, tad tikai nedaudz: uz 1 kg ogu masas tikai 200 g granulētā cukura.

Procedūra ir šāda:

1. Tīras selekcijas jāņogas sasmalcina ar blenderi.
2. Mazās porcijās, maisot, pievieno cukuru.
3. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz cukurs izšķīst.
4. Vēlreiz samaļ.
5. Izberiet caur sietu.
6. Gatavo produktu izklāj un pārklāj ar vākiem.
7. Biezeni liek saldētavā.

Kā pareizi atkausēt ogas

Ir vairāki veidi. Šeit ir viens no tiem:

1. Jāņogas izņem no saldētavas.
2. Izklājiet plānu kārtu uz līdzenas virsmas un ļaujiet ogām nogulties istabas temperatūrā uz tīras, sausas drānas vai vienkārši uz šķīvja.

Burkas ar sasaldētu biezeni tiek vienkārši noliktas uz galda pēc vajadzības.

Lēnai, bet saudzīgākai atkausēšanai trauku ar ogu izejvielām vienkārši ievieto ledusskapī. 1 kg sagataves atkausēšana parasti aizņem vismaz 5-6 stundas.

Mūsdienu mājsaimnieces, protams, dos priekšroku konteinera ievietošanai mikroviļņu krāsns kamerā, iestatot “ātrās atkausēšanas” režīmu. Ir vērts paturēt prātā, ka sarkanās jāņogas ir mazas ogas, tāpēc ir svarīgi, lai pēc izkusuma tās nesāk uzkarst.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Tiek uzskatīts, ka visus saldētos augļus var droši uzglabāt visu ziemas-pavasara sezonu līdz nākamajai ražai. Patiesībā daudz kas ir atkarīgs no tā, vai sasaldēšanai tika ņemtas augstas kvalitātes nogatavojušās izejvielas, vai tās tika pareizi apstrādātas un vai nav notikusi priekšlaicīga atkausēšana. Ļoti svarīga ir arī uzglabāšanas temperatūra.

Gluži pretēji, pēc pienācīgas iepriekšējas sagatavošanas, labi sasaldētas dziļi sasaldējot (ne augstāk par -18 ° C), sarkanās jāņogas spēj saglabāt savu garšu un derīgās īpašības līdz trim gadiem. Bet biezenis ar cukuru - ne vairāk kā gadu.

Secinājums

Sarkano jāņogu sasaldēšana ir pavisam vienkārša. To var uzglabāt ilgu laiku un pēc tam viegli atkausēt. Atkausētās ogas izmanto daudzu dzērienu un ēdienu pagatavošanai. Bet ir pilnīgi iespējams vienkārši baudīt sarkanās jāņogas - tās lieliski saglabā visas savas derīgās īpašības.

Ieteicamās ziņas

Zaļumu sasaldēšana ziemai mājās

Kādus dārzeņus var sasaldēt mājās?

Tomātu sasaldēšana ziemai mājās

Bietes sasaldēšana borščam ziemai

Kā sasaldēt aronijas ziemai

Vai skābenes ir iespējams sasaldēt?

Kā sasaldēt svaigus persikus ziemai

Vai ir iespējams sasaldēt meloni ziemai?

Sviests, saldēts saldētavā ziemai: svaigs, neapstrādāts, cepts