Saturs
Dažādu veidu sūnu sēnes ir populāras meža valstības pārstāves, no kurām tiek gatavoti daudzi barojoši, garšīgi un veselīgi ēdieni ar pārsteidzošu sēņu aromātu. Dzelteni brūnā sūnu sēne aug lielākajā daļā Krievijas reģionu un pieder pie Boletaceae dzimtas, Maslyat ģints. Šī sēne vispilnīgāk atklāj savas garšas īpašības marinētā veidā.
Kā izskatās dzeltenbrūna sūnu muša?
Pēc apraksta dzeltenbrūnajai sūnu mušai (citi nosaukumi ir raibs tauriņš, smilšaina vai purva sūna, purva kode) jaunībā ir pelēki oranža cepures krāsa.Nobriešanas laikā krāsa kļūst brūngana, ar sarkanu nokrāsu un pēc tam iegūst gaišus, okera toņus. Jaunie augļķermeņi izceļas ar pusapaļas cepurītes diametru no 5 līdz 15 cm, kuras malas noliecas uz leju, un tā virsma jauniem īpatņiem ir pubescējoša, pakāpeniski plaisā un pārklājas ar mazām zvīņām, kas tomēr netiek novērotas. vecos eksemplāros. Bieži vien ilgstošu nokrišņu laikā uz dzeltenbrūna spararata virsmas parādās gļotas.
Vāciņa apakšdaļa ir pilnībā pārklāta ar sīkām caurulītēm, kas piestiprinātas pie kāta. Himenofora krāsa ir gaiši oranža, dzeltena un vēlāk tumši olīvu krāsa. Sēnes cietajam stublājam ir klubveida vai cilindriska forma, dažos gadījumos tas var būt izliekts. Tas izaug līdz 9 cm augstumā un 3,5 cm biezumā. Kājas krāsa ir dzeltena, citrona, ar sarkanīgu nokrāsu apakšā. Tās virsma ir gluda, gaisā saplīstot, mīkstums kļūst zils. Sēne izstaro priežu skuju aromātu. Mīkstums neapstrādātā veidā ir bezgaršīgs.
Kur aug dzeltenbrūnā sūnu muša?
Dzeltenbrūnās sūnu kodes dzīvo smilšainās augsnēs jauktos un skujkoku mežos. Tie ir sastopami visā Krievijas rietumu daļā, Sibīrijas un Kaukāza reģionos. Šī sēne ir labi pazīstama arī Eiropas valstīs. To var atrast arī mitrās, purvainās vietās, kas klātas ar mitrām sūnām: šādu pārstāvju garšas īpašības daudzējādā ziņā ir zemākas par mežā augošajām dzeltenbrūnajām sūnu sēnēm. Raibie tauriņi labprāt apmetas nelielās grupās uz kūdras purviem, mijas ar viršiem. Vienatnē šīs sēnes ir daudz retāk sastopamas. Tie nes augļus no vasaras vidus (jūlija) līdz septembra beigām.
Noderīgs video par dzeltenbrūnām sūnu sēnēm:
Vai ir iespējams ēst dzeltenbrūnu sūnu sēni?
Smilšu tauriņš ir 3. kategorijas ēdamā sēne. Tā garša un kvalitāte ir viduvēja, bet marinējot tās pilnībā atklājas. Dzelteni brūnās sūnu sēnes ir mazkaloriju, kas ļauj tās plaši izmantot diētiskajā uzturā. Un veģetārieši augstu vērtē to augsto aminoskābju saturu, kas salīdzināms ar gaļu, kas padara šīs sēnes par īpaši vērtīgu un veselīgu produktu. Sastāvā ir arī vitamīni A, C, PP un D. Kas attiecas uz D vitamīnu, tā saturs sūnu sēnēs pārsniedz līdzīgas vielas daudzumu sviestā. Lielu labumu cilvēka veselībai sniedz arī molibdēns, kas ir rets un vērtīgs mikroelements, bet pietiekamā daudzumā atrodams dzeltenbrūnā molibdēnā.
Tāpat kā visas pārējās sēnes, arī dzeltenbrūnās sūnu sēnes satur hinīnu, kas padara tās grūti sagremojamas gremošanas orgānos. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām nav ieteicams tos ļaunprātīgi izmantot, bet hronisku slimību saasināšanās stadijā - pilnībā izslēgt no uztura. Sēņu ēdieni ir kontrindicēti bērniem līdz 3 gadu vecumam un gados vecākiem cilvēkiem. Pārtikas saindēšanās risks pastāv, ēdot mušu sēnes, kas savāktas pie ceļiem vai rūpniecības uzņēmumiem, jo tās absorbē visas toksiskās vielas.
Viltus dubultspēles
Jūs varat sajaukt šo sēni:
- Ar ēdamo samta spararatu, vāciņa krāsa ir tumša vai sarkanbrūna, un virsma ir samtaina, pat pieaugušā vecumā saburzīta. Suga aug lapu koku un jauktos mežos, dodot priekšroku lielās grupās apmesties zem dižskābaržiem, ozoliem vai eglēm.
- Koka sūnas, kura cepurei un kājiņai ir vienāda sarkanbrūna krāsa, blīvs ciets mīkstums. Sēnei nav izteiktas smaržas un tā dod priekšroku augt uz celmiem vai augsnes, kas klāta ar zāģu skaidām. Neēdams. Reti sastopams Krievijā, biežāk Eiropā, jauktos priežu mežos.
Kolekcijas noteikumi
Sūnu sēnes vāc sausā laikā jauktos un skujkoku mežos, kur dominē priežu sugas. Augļķermeņus nogriež pilnībā, izvairoties no aizaugušiem, veciem īpatņiem. Gardu kulinārijas ēdienu pagatavošanai vislabāk piemēroti mazuļi, kuru vāciņa diametrs nepārsniedz 5 cm.
Izmantot
Dzeltenbrūnajos tauriņos augļķermeņi ir pilnībā iztērēti. Gan cepurēm, gan kātiem ir blīvs mīkstums, kas ir lieliski piemērots kodināšanai un cepšanai. Atvedušas sēnes no meža, tās nekavējoties sāk tīrīt un izvest gružus. Āda ir ļoti grūti atdalāma no mīkstuma, tāpēc to nenoloba, bet rūpīgi nomazgā. Vispirms augļķermeņus vāra 15 - 20 minūtes. sālītā ūdenī. Tālāk tos marinē vai apcep ar sīpoliem.
Klasisko marinētu sūnu sēņu recepte.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu;
- 1 ēd.k. l. etiķa esence;
- 1 ēd.k. l. nejodēts sāls;
- garšvielas - vairākas ķiploka daiviņas, krustnagliņas, piparu graudi, lauru lapa.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Pārāk lielus augļu ķermeņus nogriež pēc iepriekšējas tīrīšanas.
- Novārītās sēnes liek caurdurī, lai notecinātu visu ūdeni.
- No norādītajām sastāvdaļām (izņemot etiķi un ķiplokus) pagatavo marinādi.
- Marinādei pievieno sēnes, vāra 5 minūtes, pievieno etiķi.
- Iesaiņojiet maisījumu sterilizētās burkās, katrā burkā ievietojot dažas ķiploka daiviņas.
- Virsū uzber 1 ēd.k. l.saulespuķu eļļu un pārklāj ar plastmasas vākiem.
- Pēc atdzesēšanas ielieciet to ledusskapja apakšējā plauktā vai pagrabā.
Raibās baravikas var uzglabāt arī kaltētā veidā. Lai to izdarītu, mazos īpatņus savērj uz tieva pavediena un pakar labi vēdināmā, saulainā vietā 20-30 dienas. Gatavie augļi neplīst, tie ir elastīgi un spēcīgi. Ziemas patēriņam raibās baravikas var sasaldēt, vispirms tās uzvārot ar augstākminēto metodi. Sagatavotos augļķermeņus ievieto vienreizējās lietošanas traukos un ievieto saldētavā.
Secinājums
Dzelteni brūnais spararats jeb tauriņš garšas ziņā diez vai var konkurēt ar augstākās kategorijas sēnēm. Tomēr plašās izaugsmes dēļ tas ir diezgan populārs sēņotāju vidū, īpaši, ja mežā nav citu pārstāvju. Ļoti aromātisks, ar svaigu priežu skuju smaržu un pareizi pagatavots garšīgs, raibais sviesta ēdiens lieliski dažādos vasaras un ziemas galdu, būs labs palīgs diētisko un veģetāro maltīšu laikā.
