Saturs
Katru vasaru prasmīgas mājsaimnieces cenšas pēc iespējas vairāk sagatavoties ziemai. Ja agrāk tas prasīja visu vārīt, sterilizēt un sarullēt, tad tagad to var vienkārši sasaldēt. Bet ne visi zina, kā pareizi sasaldēt dārzeņus, lai saglabātu to derīgās īpašības un garšu. Šajā rakstā mēs redzēsim, kā sasaldēt baklažānus ziemai mājās.
Vai baklažānus var sasaldēt?
Ikviens zina, ka no baklažāniem var pagatavot brīnišķīgus salātus un citus konservus. Lielveikalos pārdod gatavus saldētu dārzeņu maisījumus. Bet vai šos dārzeņus ir iespējams sasaldēt mājās?
Atbilde ir skaidra - jūs varat. Galvenais, lai baklažāni būtu sasaldēti pareizi. Ikviens zina, ka saldēšanas procesā tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas. Baklažāni ir ļoti bagāti ar dažādiem mikroelementiem. Turklāt šis dārzenis satur lielu daudzumu vitamīnu.
Baklažānu izvēle sasaldēšanai
Pirmā lieta, protams, ir pievērst uzmanību augļa izskatam.Lieliem baklažāniem var būt daudz sēklu. Tāpēc labāk izvēlēties mazus augļus. Tie ir maigāki un garšīgāki. Turklāt augļiem jābūt tīriem un vienmērīgiem. Plankumu klātbūtne var liecināt par slimību.
Lielie baklažāni mēdz būt rūgti. Bet jauniem augļiem parasti nav rūgta garša un tiem ir patīkama, maiga garša. Šādus dārzeņus nav nepieciešams mērcēt sāļā šķīdumā.
Pareiza sasaldēšana
Baklažānu sasaldēšanai ir dažādas receptes. Tie visi atšķiras ar to, kā viņi gatavo augļus. Tos var iepriekš blanšēt, mērcēt un apcept. Varat izmēģināt vairākus veidus vienlaikus. Galvenais, lai saldētavā ir pietiekami daudz vietas.
Baklažānu sasaldēšana, izmantojot pirmo metodi, ir ļoti vienkārša. Jūs varat vienkārši sasaldēt augļus veselus. Daži cilvēki dārzeņus vispirms nedaudz uzvāra un pēc tam noņem mizu. Pēc tam baklažāniem jāļauj nostāvēties, lai notecinātu lieko šķidrumu. Šīs metodes neērtības ir tādas, ka lielu augļu atkausēšanai būs nepieciešams ilgs laiks, un tie aizņem daudz vietas saldētavā.
Tiem, kam ir maza saldētava, augļus labāk sasaldēt citos veidos. Svaigus augļus var sagriezt mazos gabaliņos. Tādā veidā dārzeņi aizņems mazāk vietas un ātrāk sasals un atkausēsies. Turklāt tos izmantot būs daudz ērtāk, jo nevajadzēs papildus griezt un mizot augļus.
Tālāk sasmalcinātos gabaliņus ielej sagatavotā traukā un sālī. Tad jums rūpīgi jāsamaisa baklažāni, lai sāls būtu vienmērīgi sadalīts. Atstājiet sagatavi šajā formā 15 minūtes. Pēc tam jums jāiztukšo izdalītais šķidrums un jāizžāvē dārzeņi. Šim nolūkam labāk ir izmantot papīra vai vafeļu dvieli. Ja gabaliņus neizžāvēsiet, tie saldētavā vienkārši sasals viens pie otra.
Tagad sagatavotos augļus var izkaisīt traukos vai maisiņos. Bet dažas saimnieces sasaldē gabalus tā, lai tie nesalīp kopā. Lai to izdarītu, uz griešanas dēļa novietojiet sasmalcinātus un žāvētus dārzeņus. Pirms to darāt, varat to pārklāt ar foliju vai pergamenta papīru.
Gabalus izliek nelielā attālumā viens no otra un nosūta uz saldētavu. Baklažāniem vajadzētu palikt tur vairākas stundas. Šajā laikā augļi nedaudz sasalst, un tos var pārvietot uz konteineriem. Šādi pagatavoti baklažāni nelīp viens pie otra. Tāpēc daudz ērtāk būs tos izņemt un lietot. Varat ņemt tik daudz gabalu, cik nepieciešams, nevis atkausēt visu gabalu.
Ko iesaldēt
Saldēšanai varat izmantot dažādus konteinerus un maisiņus. Piemēram, ļoti ekonomiski ir sasaldēt dārzeņus parastos plastmasas maisiņos. Galvenais ir zināt dažus svarīgus noteikumus:
- Baklažānu iepakošanai izmantojiet vairākus maisiņus vienlaikus. Tātad iepakojums būs hermētiskāks;
- pēc dārzeņu gabaliņu ievietošanas maisā ir nepieciešams no tā atbrīvot pēc iespējas vairāk gaisa;
- Maisiņu labi aizsien, lai citu dārzeņu vai garšaugu smaržas nepāriet baklažānos.
Veikalos var iegādāties speciālus maisiņus saldēšanai.Ir speciāla aizdare, kuru ir ļoti ērti lietot. Bet, ja telpa atļauj, baklažānus labāk likt plastmasas traukā. Pateicoties ciešajam vākam, tie ilgstoši saglabās savu garšu un smaržu. Līdz šim tas ir ērtākais veids, kā uzglabāt saldētus dārzeņus.
Papildus šādām iespējām ir iepakojumi ar īpašiem klipiem. Tie ir paredzēti dārzeņu sasaldēšanai. Jūs varat iegādāties šādus maisiņus jebkurā lielveikalā. Lai ietaupītu vietu saldētavā un pēc iespējas saglabātu dārzeņu garšu, varat izmantot vakuuma maisiņus. Bet jums ir jābūt gatavam tam, ka jums tie būs jāmeklē. Tie ir diezgan dārgi, tāpēc tie ir mazāk pieprasīti.
Saldēšana un blanšēšana
Ir arī receptes, kas prasa blanšēšanu. Tas tiek darīts, lai dārzeņi būtu mīksti. Ņemot vērā baklažānu mīkstuma stingrību, blanšēšana būtu laba ideja. Viss process notiek šādi:
- Vispirms dārzeņus vajag sagriezt sev ērtā veidā.
- Pēc tam baklažānus vajadzētu sālīt un atstāt 15 minūtes.
- Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts un uzvāra.
- Ievietojiet baklažānus caurdurī un pēc tam ievietojiet tos verdošā ūdenī tieši uz 1 minūti.
- Tad dārzeņus atdzesē un ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Lai to izdarītu, tie tiek izlikti uz dvieļa.
- Sagatavotos dārzeņus ievieto maisos vai traukos.
Kura saldēšanas metode ir labāka?
Daudzi cilvēki arī interesējas par to, kā vislabāk sasaldēt baklažānus, ar vai bez mizas. Ir svarīgi ņemt vērā, cik tie ir rūgti. Ja augļi ir jauni, blīvi un tiem nav rūgtuma, tad tos var sasaldēt ar mizu un pat bez blanšēšanas. Viss pārējais tiek darīts kā parasti. Dārzeņus nomazgā, sagriež un ievieto maisos.
Šajā gadījumā būtu arī labi vispirms sasaldēt gabalus uz griešanas dēļa, un tikai tad tos ievietot konteineros vai maisos tālākai uzglabāšanai. Dažas receptes iesaka gabalus vispirms apcept un tikai pēc tam sasaldēt. Tādā veidā tie vārīšanas laikā aizņems vēl mazāk vietas.
Kā pareizi atkausēt
Lai dārzeņu garša paliktu nemainīga, baklažāni ir ne tikai pareizi jāsasaldē, bet arī pareizi jāatsaldē. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:
- Mikroviļņu krāsnī. Lielākajai daļai mūsdienu mikroviļņu krāsniņu ir atkausēšanas funkcija. Tas ir diezgan ātrs dārzeņu atkausēšanas veids.
- Vienkārši atstājiet to atkausēt virtuvē. Šajā gadījumā jums būs jāgaida vismaz 2 stundas, lai gabali pilnībā atkausētu. Tāpēc jums ir nepieciešams iepriekš izņemt dārzeņus no saldētavas un atstāt tos atkausēt istabas temperatūrā vai pārvietot uz ledusskapi uz nakti.
- Nekavējoties sāciet gatavot ēdienu. Termiskās apstrādes laikā dārzeņi ātri atkausēsies. To izmanto daudzi, jo tas neprasa ne papildu virtuves aprīkojumu, ne laiku.
Daži cilvēki iemērc saldētus dārzeņus ūdenī, lai tie ātrāk atkausētu. Šo metodi vēlams neizmantot, jo tādā gadījumā tiek zaudēts liels daudzums noderīgu mikroelementu.
Secinājums
Tagad jūs precīzi zināt, kā iesaldēt baklažānus ziemai. Rakstā ir dažādas receptes, kuras daudzas mājsaimnieces jau ir izmēģinājušas. Dārzeņu sagatavošanai jāpavada tikai nedaudz laika, un tad saldētava visu izdarīs pati. Ziemā saldētus baklažānus var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.Daudzi sautējumiem pievieno dārzeņus, gatavo ar tiem adžiku vai citas uzkodas. Noteikti virtuvē noderēs saldēti baklažāni.
