Saturs
Bumbieru sasaldēšana ziemai mājās ir tradicionāla nodarbe krievu mājsaimniecēm, kuras ir pieradušas uzkrāt krājumus turpmākai lietošanai. Vasaras sezonā organisms uzkrāj vitamīnus, “saglabājot” tos ķermeņa tauku slānī. Taču ziemā reizēm ļoti gribas palutināt sevi un savu ģimeni ne tikai ar vitamīniem, bet arī ar gardiem produktiem no augļiem un ogām. Šim nolūkam ir daudz recepšu pārtikas sasaldēšanai saldētavā. Tos izmanto kulinārijā ziemā un pavasarī, kad organismam nepieciešami vitamīni.
Vai ir iespējams sasaldēt bumbierus?
Bumbierus var sasaldēt, taču, lai to izdarītu, jāievēro saldēšanas noteikumi, lai nesanāktu viendabīga, lipīga putra, ko var pievienot tikai kā biezeni pīrāgiem.
Lai sagatavotu bumbierus rezervē, priekšroka jādod šādām šķirnēm:
- Severjanka;
- augusta rasa;
- Katedrāle;
- Saratovka;
- Kondratjevka;
- Rossoshanskaya;
- Hēra;
- Veles;
- Sarkanas malas;
- maskaviešu.
Šīs sugas pieder pie ziemas vai vēlu vasaras šķirnēm, izceļas ar blīvumu un gludu ādu, bez zvīņām. Mīkstāki veidi ir piemēroti tikai biezeņu, ievārījumu un konservu pagatavošanai. Tās var izmantot, taču jāņem vērā, ka atkausējot tās deformēsies.
Kā sasaldēt bumbierus ziemai, lai tie nekļūtu brūni
Bumbieri, tāpat kā citi katehīnu saturoši augļi, skābekļa iedarbībā sāk kļūt tumšāki, iegūstot negaršīgu izskatu, kas atgādina puvi. Kā izvairīties no brūnināšanas reakcijas, gatavojot bumbierus? Noslēpums ir citronskābe. Gatavojot augļus, sagriežot šķēlēs vai putojot ar blenderi, augļus vajadzētu apsmidzināt ar citronskābi, kas atšķaidīta ar ūdeni no smidzināšanas pudeles.
Otrs veids ir iemērc tos šķīdumā, kas satur citronskābi uz stundu. Tas palēninās katehīna reakciju sagatavošanas un sasaldēšanas laikā. Ja izmantojat šķēles, varat tās sarīvēt ar citronu, apelsīnu, mandarīnu vai citiem citrusaugļiem. Ja skābie augļi nav pieejami, kā alternatīvu var pievienot askorbīnskābi.
Kādā temperatūrā man vajadzētu sasaldēt?
Ievērojot stingrus temperatūras nosacījumus, jūs varat sasaldēt bumbierus ziemai. Uzglabāšana ledusskapī, kur temperatūra nenoslīd zem +2 grādiem, ir aizliegta. Produktam jābūt ātri sasaldētam, šim nolūkam izmantojiet saldētavu vai atdzesētu salu, kurā vienlaikus var ievietot daudz augļu un dārzeņu. Augļus vajadzētu sasaldēt vismaz -18 grādu temperatūrā.
Kā sasaldēt svaigus bumbierus ziemai
Lai pārtika atkausēšanas laikā paliktu svaiga un saglabātu savu garšu, ir nepieciešams atbildīgi izvēlēties augļus. Augļi jāizvēlas veseli, bez kukaiņu caurumiem vai sapuvušiem sāniem.Pēc tam izpildiet šo secību:
- Nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet uz dvieļa. Tiem jābūt sausiem, lai nesasaldētu ūdeni kopā ar augļiem.
- Pēc tam nomizo augļus un sagriež šķēlēs, kubiņos, strēmelēs vai 4 daļās.
- Izgrieziet galvenās un problemātiskās zonas.
- Liek uz lēzena trauka, ieziež ar citronskābi un liek saldētavā uz 2 stundām.
- Pēc pirmās sasaldēšanas ievietojiet gabalus īpašā rāvējslēdzēja maisiņā, izspiediet gaisu un turpiniet uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 10 mēnešus.
Produkts veiksmīgi pārdzīvos sasaldēšanu.
Cukura sīrupā saldētu bumbieru recepte
Cukurs ir dabisks konservants, kas ilgu laiku saglabā augļu derīgās īpašības. Lai pagatavotu bumbierus sīrupā, jums ir nepieciešams:
- sajauc glāzi cukura un 500 ml verdoša ūdens;
- sagatavojiet bumbierus, ielieciet tos dziļā traukā;
- pārlej ar karstu sīrupu un ļauj blanšēties 3 minūtes;
- Bumbierus izņem ar rievotu karoti un liek traukos sasaldēšanai;
- ielej sīrupu, viegli pārklājot augļus;
- ļaujiet atdzist līdz aukstumam;
- ievieto saldētavā, lai sasalst.
Visu glabāšanas laiku produktu var izmantot ēdiena gatavošanai.
Kā sasaldēt bumbierus šķēlēs
Jūs varat sasaldēt bumbierus ziemai, ievietojot tos ledus veidnēs vai sagriežot kubiņos. Pirmajā variantā tie jāsaputo līdz biezenim un jāievieto veidnēs vai bērnu pārtikas burkās. Jūs varat sagriezt augļus divās daļās, izgriežot serdi un pievienotajā padziļinājumā ogas.
Bumbieru sasaldēšana ziemai ar cukuru
Bumbierus ziemai sasaldēt ar cukuru ir tikpat vienkārši kā sasaldēt sīrupā. Pievienojiet daudz cukura. Skaisti sagriežot augļus, tos vajadzētu samitrināt, bet nežāvēt, tāpat kā ar parasto metodi. Cukurs labāk pielīps pie slapjām šķēlītēm un nenobirs uz trauka dibena.
Bumbierus vajadzētu sasaldēt. Šajā brīdī pievienojiet pirmo cukura slāni. Vispirms uz lēzena trauka un pēc tam uz šķēlītēm. Šādā formā tie stāvēs saldētavā 2 stundas. Izņemiet bumbierus un ievietojiet galīgajā traukā vai saldētavas maisiņā. Augļus vēlreiz apkaisa ar cukuru. Nav nepieciešams kratīt, lai nesabojātu gabalus.
Ko var pagatavot no saldētiem bumbieriem?
No atkausētiem augļiem varat pagatavot tādus ēdienus kā šarlote, bumbieru biezenis, kompotus. Tos pievieno pīrāgiem, maizītēm, klimpām un kārtainās mīklas izstrādājumiem. Kompotiem un pīrāgiem nevajadzētu gaidīt lēnu atkausēšanu, tos, saldētus gabaliņus, varat iemest tieši verdošā ūdenī un mīklā.
Kā stāsta kulinārijas speciālisti, sasaldējot bumbierus ziemai, var pagatavot gardu ēdienu – bumbieru mijmaiņu, ko gatavo ar medu. Produkts jācep kā parasts pīrāgs ar cukuru, miltiem un olām, tikai pildījumam jāpievieno medus. Mīklu liek uz izkārtotajiem bumbieriem un cep, līdz gatavs.
Saldētu bumbieru glabāšanas laiks
Bumbieri var palikt pilnīgi neskarti ledusskapī līdz 10 mēnešiem, ja uzglabāšanas laikā nepieļaujat temperatūras pārtraukumus. Atkausējot, ievērojiet lēnas atkausēšanas noteikumus. Nelejiet augļus ar verdošu ūdeni un nemērciet tos siltā ūdenī, lai paātrinātu procesu. Tas var sabojāt struktūru, un augļi zaudēs formu, kļūs mīksti un bez garšas.
Trauku vai maisiņu ar saldētu pārtiku vajadzētu ievietot ledusskapī ar pozitīvu temperatūru un gaidīt, līdz tas dabiski atkusīs.
Secinājums
Saldējot bumbierus ziemai mājās saskaņā ar recepti, no vienkāršiem augļiem tiek iegūtas sastāvdaļas pilnvērtīgiem ēdieniem. Šīs metodes priekšrocības salīdzinājumā ar parasto konservēšanu ir tādas, ka augļi saglabā vitamīnus, nepūst un netiek apstrādāti ar kancerogēniem. Ēdienus no saldētiem augļiem var dot bērniem un pat zīdaiņiem, nebaidoties par veselību.
