Saturs
Samta sēne ir ēdama sēne, kas pieder pie Botaceae dzimtas. To sauc arī par matētu, matētu, vaskainu. Dažās klasifikācijās tas tiek klasificēts kā baravikas. Ārēji tie ir līdzīgi. Un tas ieguva savu nosaukumu, jo augļķermeņi bieži aug starp sūnām.
Kā izskatās samta sūnu sēnes?
Sēne saņēma definīciju “samts” cepurītes īpatnējā pārklājuma dēļ, kas izskatās pēc vaska pārklājuma vai sarmas kārtiņas. Ārēji tas atgādina raibu kožu mušu, taču tās vāciņš izskatās nedaudz savādāk - uz tā nav plaisu. Tās diametrs ir mazs - no 4 līdz 12 cm Un forma mainās augļķermenim augot.Jauniem īpatņiem tas izskatās kā puslode. Laika gaitā tas kļūst gandrīz plakans.
Vāciņa krāsa ir brūngana, ar sarkanu nokrāsu. Pārgatavinātām sēnēm ir izbalējusi krāsa - bēša, sārta. Cepures virsma ir sausa un samtaina. Vecās sēnēs tas kļūst kails, ar krokām un var nedaudz saplaisāt. Dažiem cilvēkiem ir blāvs pārklājums.
Kāja gluda un gara, līdz 12 cm. Diametrs reti ir platāks par 2 cm. Krāsa ir dzeltena vai sarkanīgi dzeltena.
Mīkstums ir bālgans vai dzeltenīgs. Ja augļķermeni nogriež vai nolauž kādu augļķermeni, nogrieztā vai nolauztā vieta kļūst zila. Aromāts un garša ir patīkami un augstu novērtēti. Tāpat kā visiem spararatiem, tam ir cauruļveida slānis. Caurulēs ir poras. Tiem ir olīvu, dzeltena, zaļgana krāsa un vārpstveida forma.
Kur aug samtainās sūnu sēnes?
Samta sūnu sēnes ir izplatītas Krievijā un Eiropas valstīs. Viņu biotops atrodas mērenajos platuma grādos. Visbiežāk tie atrodas smilšainās augsnēs, starp sūnām un dažreiz arī skudru pūžņos.
Samta spararats galvenokārt aug nelielās grupās, retāk atsevišķi īpatņi sastopami meža izcirtumos un malās. Viņi dod priekšroku lapu koku mežiem. Atrasts zem dižskābaržiem un ozoliem. Tie bieži aug starp skujkokiem, zem priedēm vai eglēm.
Samta sūnu sēnes veido mikorizu ar lapu un skujkoku kokiem (dižskābardis, ozols, kastaņa, liepa, priede, egle). Tos savāc no jūlija līdz rudens vidum.
Vai ir iespējams ēst samta sēnes?
Starp sūnu sēnēm ir gan ēdamas, gan neēdamas sugas. Šāda veida sēnes var ēst. Tam ir patīkams aromāts un garša.
Viltus dubultspēles
Samta spararatam ir līdzības ar dažiem citiem spararata veidiem:
- Ar raibu spararatu to vieno kāta un cepurītes izskats un krāsa. Tomēr dubultā parasti ir mazāka izmēra, un tā vāciņā ir plaisas un tā ir dzeltenīgi brūnā krāsā.
- Salauzts spararats var sajaukt arī ar samtu. Abas šķirnes ir sastopamas no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Bet pirmais ir nokrāsots bordo sarkanos vai brūni sarkanos toņos. Tās īpatnība ir plaisājoša sieta raksta klātbūtne uz vāciņa un plaisu sārtā krāsa.
- Cysalpīna sūnas vai Xerocomus cisalpinus ir arī vairākas atšķirības. Tās poras ir lielākas. Vecajām sēnēm cepurītes bieži saplaisā. Kājas ir īsākas. Nogriežot tie kļūst zilgani. Mīkstums ir bālāks.
Kolekcijas noteikumi
Mežā atrastās sūnu mušu sēnes tiek pārbaudītas pēc līdzības ar to dubultniekiem. To augļķermeņi tiek rūpīgi attīrīti no augsnes, lipīgām skujām un lapām. Savākto sēņu turpmākā apstrāde ir šāda:
- Lietas, kuras plānots žāvēt, nav jāmazgā. Pārējais jāmazgā ar otu, ejot pāri gan vāciņiem, gan kājiņām.
- Tad ar nazi nogriež augļķermeņu plankumus, bojātās un cietās vietas.
- Noņemiet sporu slāni, kas atrodas zem vāciņa.
- Sēnes iemērc. Tos ievieto traukā ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam nosusiniet uz dvieļa vai salvetes.
Izmantot
Velvet spararats ir piemērots kulinārijas apstrādei un ziemas sagatavošanai.To lieto ceptu un vārītu, kaltētu un sālītu. Mīkstums ir ļoti garšīgs un izdala ēstgribu rosinošu sēņu aromātu.
Lielākajai daļai ēdienu izmanto vārītas sēnes. Pirms pievienošanas salātiem vai cepšanas tās novāra. Pirms vārīšanas sēnes izmērcē, pēc tam pārnes uz verdoša ūdens pannu un atstāj uz uguns 30 minūtes.
Starp gardākajiem sēņu ēdieniem ir zupas, mērces, aspic, cepti vai cepti kartupeļi.
Secinājums
Samta spararats ir izplatīta ēdama sēne, kas aug veselās grupās mežos, uz sūnām. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un mikroelementu. Pareizi pagatavoti ēdieni atklāj pārsteidzošu sēņu garšu.
