Saturs
- 1 Melnās pērles salātu pagatavošanas iezīmes
- 2 Klasiskā Melno pērļu salātu recepte
- 3 Melno pērļu salāti ar žāvētām plūmēm un vistu
- 4 Melno pērļu salāti ar krabju nūjiņām un žāvētām plūmēm
- 5 Melno pērļu salāti ar vistu un olīvām
- 6 Melno pērļu salāti ar kalmāriem
- 7 Salātu recepte Melnās pērles sniegā
- 8 Melno pērļu salāti: recepte ar teļa gaļu
- 9 Secinājums
Melno pērļu salāti sastāv no vairākiem produktu slāņiem, kuru savākšanas laikā jāievēro noteikta secība. Receptēs ir atšķirīgs produktu komplekts, tāpēc to ir ļoti viegli izvēlēties atbilstoši savai gaumei un budžetam.
Melnās pērles salātu pagatavošanas iezīmes
Daži padomi Black Pearl uzkodu pagatavošanai:
- Pēc pagatavošanas produkts netiek pasniegts uzreiz, tam ir jāatrodas aukstā vietā vismaz 12 stundas, tāpēc iepriekš jāparūpējas par sastāvdaļu iegādi.
- Produkts tiek dekorēts ar olīvām vai žāvētām plūmēm tieši pirms pasniegšanas.
- Lai garša būtu izteiktāka, trauku var pārkaisīt ar nelielām kūpināta siera izstrādājuma skaidiņām.
- Olīvas tiek iepirktas bez kauliņiem, pazīstamu ražotāju zīmoli.
- Receptēs ir iekļauta majonēze vai skābs krējums, lai konsistence būtu sulīgāka, mērci var pagatavot, apvienojot produktus vienādos daudzumos.
- Pirms lietošanas žāvētas plūmes labi nomazgā un 15 minūtes atstāj karstā ūdenī, tad tās kļūs sulīgākas.
- Putnu vai teļa gaļu vāra buljonā ar garšvielām, tad produkta garša uzlabojas.
Klasiskā Melno pērļu salātu recepte
Melnajām pērlēm jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- krabju nūjiņas – 1 iepakojums (200 g);
- vārītas olas - 4 gab.;
- mērce - 50 g krējuma un 50 g majonēzes;
- žāvētas plūmes – 10 gab.;
- valrieksti – 10 gab.;
- cietais siers - 150 g.
Kārtaino salātu veidošanas secība:
- Majonēzi sajauc ar skābo krējumu vienādās daļās.
- Žāvētus augļus mazgā, izņem sēklas un žāvē.
- Riekstus nomizo un kodolus žāvē cepeškrāsnī vai pannā, lai tos būtu vieglāk sasmalcināt.
- Valriekstus samaļ kafijas dzirnaviņās vai saberž javā.
- Riekstu masu atšķaida ar skābā krējuma un majonēzes maisījumu, lai iegūtu viskozu, bet ne šķidru konsistenci.
- Žāvētas plūmes atver 2 daļās, iekšā liek 1 tējk. sagatavots riekstu maisījums.
- Vārītas olas saberž uz rupjās rīves.
- Krabju nūjas sagriež ļoti smalki.
- Sarīvē sieru.
- Eļļojiet salātu bļodas dibenu ar majonēzi.
- Viņi sāk vākt slāņus.
- Pirmais slānis sastāv no olām. Tos viegli sablīvē un iesmērē ar sagatavoto riekstu-skābā krējuma maisījumu.
- Novietojiet krabju nūjiņas un arī pārklājiet ar mērci.
- Tie tiks pildīti ar sieru, kas ir viegli sablīvēts un pārklāts ar skābā krējuma mērci.
- Pa virsu cieši uzliek pildītās žāvētas plūmes.
- Pārklāj ar majonēzes kārtu un pārkaisa ar olu.
- Pēdējais posms ir dekorēšana
Dažās receptēs žāvētas plūmes ir pildītas ar veseliem riekstiem.
Apakšā der pētersīļu zariņi, var ņemt jebkurus svaigus garšaugus, virsū likt vienu žāvētu plūmi.
Ārēji pildītie žāvētie augļi atgādina mīdiju, tāpēc arī ēdiena nosaukums
Melno pērļu salāti ar žāvētām plūmēm un vistu
Vistas maigo garšu lieliski papildina pikantās žāvētas plūmes. Lai pagatavotu uzkodu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- sviests - 70 g;
- majonēze - 100 g;
- vistas fileja - 250 g;
- žāvētas plūmes - 100 g;
- krabju gaļa – 1 iepakojums (200-250 g);
- rieksti - 50 g;
- siers - 200 g;
- garšvielas - pēc garšas vēlmēm.
Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas. Žāvētos augļus pilda ar veseliem riekstiem. Pārklājiet katru apstrādājamās detaļas slāni ar majonēzi un sāciet no turienes.
Montāža ir šāda:
- cālis;
- ola;
- krabju gaļa;
- siers;
- sviests;
- augļi ar riekstiem iekšā.
Atstājiet vienu dzeltenumu, mīciet un apkaisa virsmu.
Melnās pērles rotā garšaugi un augļi
Melno pērļu salāti ar krabju nūjiņām un žāvētām plūmēm
Vēl viena neparasta recepte, kuras pagatavošana neaizņem daudz laika. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- skābā krējuma un majonēzes mērce - 100 g;
- saldētas krabju nūjiņas – 1 iepakojums (240 g);
- valriekstu kodoli - 100 g;
- vistas ola - 3 gab .;
- žāvētas plūmes - 150 g;
- siers - 150 g;
- sāls - pēc garšas.
Tehnoloģija:
- Krabju nūjiņas skaidas apvieno ar mērci, veidojot viskozu masu un atstāj uz 10-15 minūtēm.
- Es pildu žāvētās plūmes ar ¼ riekstu (veselu).
- Sasmalciniet atlikušos komponentus.
- Tiek salikts svētku ēdiens un katru kārtu pārlej ar mērci.
- Secība: krabju nūjiņas, siers, pildītas žāvētas plūmes, ola.
Salātus var pagatavot porcijās īpašos traukos
Melno pērļu salāti ar vistu un olīvām
Tiem, kam patīk olīvas, šī recepte iepriecinās jūsu gaumi. Kārtīgajam ēdienam nepieciešams šāds produktu komplekts:
- olīvas bez kauliņiem - 1 kārba;
- vistas krūtiņa - 0,4 kg;
- valriekstu kodoli - 100 g;
- siers - 150 g;
- majonēze - 1 tūbiņa;
- vārīta ola - 3 gab.;
- sāls - pēc garšas.
Tehnoloģija:
- Fileju novāra ar garšvielām, izņem no buljona, un atlikušo mitrumu noņem no virsmas ar salveti.
- Sagrieziet vistu mazos kvadrātiņos.
- Olas un sieru laiž cauri lielām rīves šūnām dažādos traukos.
- Sakuļ riekstu kodolus blenderī.
Riekstu masa nedrīkst būt pulverveida
- Vairākas olīvas sagriež mazos gabaliņos.
- Viņi sāk vākt svētku uzkodas. Ieklāšanai varat izmantot plakanu trauku vai salātu bļodu.
- Apakšējai kārtai ņem vistu, vienmērīgi sadala pa apakšu un pārklāj ar plānu majonēzes kārtu.
- Pēc tam ielieciet uzgriežņus, izlīdziniet tos un viegli piespiediet pa visu virsmu.
- Nākamā olīvu kārta.
Pievienojiet nedaudz sasmalcinātas olīvas un pārklājiet ar mērci
- Pēdējās kārtas ir siers un olas, starp kurām ir mērce un nedaudz sāls.
- Pārklāj ar majonēzi un izlīdzina, lai virsma būtu gluda.
Salātu bļodu liek ledusskapī, un pirms pasniegšanas dekorē ar smalkiem siera drupačiem un veselām olīvām.
Uz gaiša fona olīvas izskatās kā melnas pērles
Melno pērļu salāti ar kalmāriem
Patiesi svētku salāti, kurus var pagatavot īpašiem svētkiem, jo sastāvdaļas nebūs lētas:
- olas - 4 gab.;
- neapstrādāti kalmāri - 1 kg;
- sarkanie ikri - 100 g;
- krabju nūjiņas - 2 iepakojumi pa 240 g;
- majonēze – 1 iepakojums (300 g);
- sīpols - 1 gab.;
- etiķis - 3 ēdamk. l.;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- cukurs - 1 tējk;
- olīvas vai melnās olīvas - 1 burka;
- siers - 200 g.
Kalmārus un olas izmanto vārītus. Pirms salātu savākšanas sasmalciniet un 20 minūtes marinējiet sīpolu etiķī, cukurā un sālī. To sajauc ar sastāvdaļām un pievieno ūdeni, lai tas būtu pilnībā iegremdēts šķidrumā.
Visus produktus sagriež mazos gabaliņos un salātus sāk montēt, katru kārtu pārklāj ar majonēzi. Kaviārs ir sadalīts 2 daļās. Slāņu klāšanas secība:
- sīpols;
- kalmāru sloksnes;
- sagrieztas olas;
- kaviārs;
- siera drupināšana;
- olīvas;
- krabju nūjiņas.
Pārklāj ar atlikušajiem ikriem.
Melnās pērles salātiem virsū liek olīvu gredzenus.
Salātu recepte Melnās pērles sniegā
Salātu sastāvs:
- siers - 150 g:
- olīvu kārba – 1 gab.;
- vārīta vistas fileja - 300 g;
- olas - 3 gab.;
- žāvētas plūmes – 10 gab.;
- valrieksts – 10 gab.;
- majonēze - 100 g.
Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas. Melnās pērles salātu salikšanas secība:
- vistas kubiņi;
- sasmalcinātas žāvētas plūmes;
- blenderī sasmalcināti rieksti;
- mērce;
- siera drupināšana;
- sasmalcinātas olīvas;
- olu sagatavošana;
- arī pabeidz ar mērci.
Pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar sieru un dekorē ar olīvām.
Melno pērļu salāti: recepte ar teļa gaļu
Interesanta receptes versija, kurā tumšās vīnogas kalpo kā dekorācija melnajām pērlēm.
Salāti sastāv no šādām sastāvdaļām:
- vārīta teļa gaļa - 200 g;
- majonēze - 3 ēdamk. l.;
- tumši zilas vīnogas (rozīnes) - 1 ķekars dekorēšanai;
- rieksti, kas izlaisti caur blenderi - 80 g;
- rīvēts siers - 100 g;
- vistas ola - 3 gab.
Salātu īpatnība ir tāda, ka slāņi nav smērēti ar majonēzi. Visas sastāvdaļas sajauc atsevišķi ar mērci, līdz iegūst biezu viskozu masu. Pa virsu atstājiet dažas sausas siera skaidas dekorēšanai.
Ieklāšanas secība:
- malta teļa gaļa;
- riekstu skaidiņas;
- siera skaidas;
- sagrieztas olas.
Pārkaisa ar sieru un tēlaini izkārto vīnogas.
Secinājums
Melno pērļu salāti ir sātīgs un diezgan garšīgs daudzslāņu ēdiens. Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika. Uzkodas vēlams pagatavot iepriekš, jo, lai garša attīstītos, traukam ledusskapī jānostāv vismaz 12 stundas.
