Kā mājās pagatavot sālītas skavas

No vairāk nekā 20 000 papardes šķirnēm tikai 3-4 tiek uzskatītas par ēdamām. Populārākā no tām ir brakenu šķirne. Tas ir plaši izplatīts Austrumāzijas valstīs. Ja pareizi sālījat papardi, varat ziemai uzkrāt milzīgu daudzumu noderīgu vielu.

Kā marinēt papardes papardes mājās

Bracken ir ēdama papardes suga, kas aug Eiropas Krievijā. Stādu novākšana sākas maijā, iestājoties siltam laikam. Tiek ēsti jauni papardes dzinumi. Viņus sauc par rakhis. Atšķirīga dzinumu iezīme ir to savīta forma, kas pēc izskata atgādina gliemežus. Pateicoties tam, rachis ēdieniem ir ļoti ēstgribu izskats.

Sālīto brakenu garša atgādina sēņu un sparģeļu krustojumu. To izmanto zupu, salātu un pamatēdienu pagatavošanai.Papildus interesantām garšas īpašībām ēdieni, kas gatavoti no sālītas papardes, izceļas ar to labvēlīgo sastāvu. Produkta galvenā priekšrocība ir augstais joda saturs.

Augu novāc maija pirmajā pusē. Bet produktu var iegādāties sagatavotā veidā. To pārdod Korejas specializētajos veikalos. Pats savācot augus, jums jāvadās pēc šādiem principiem:

• optimālais dzinumu garums ir 20-30 cm;
• nospiežot, kātiņiem vajadzētu radīt kraukšķīgu skaņu;
• dzinuma augšpusē ir čokurošanās, kas atgādina gliemezi;
• Griežot augu, jāatstāj 5 cm liels celms;
• pēc savākšanas dzinumi jāapstrādā 10 stundu laikā;
• Ja ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā rači sāk kļūt tumšāki, tos ēst ir aizliegts.

Pirms vārīšanas ir jāsagatavo dzinumi. Sākotnēji produkts tiek rūpīgi nomazgāts. Nākamais solis ir iemērc to sālītā ūdenī vienu dienu. Ūdens periodiski jāmaina. Nākamajā dienā papardes vāra 3 minūtes. Pēc tam jūs varat sildīt produktu.

Tradicionāla spārnu kodināšanas recepte

No svaigiem račiem var pagatavot zupas, salātus un gaļas ēdienus. Bet, lai produktu uzkrātu turpmākai lietošanai, tas ir jāmarinē vai sālī. Tradicionālā recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

• 500 g sāls;
• 1 kg papardes.

Recepte:

1. Krūzi rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Dziļa trauka apakšā tiek ievietots sāls slānis. Uzlieciet virsū dzinumu kārtu. Tos nepieciešams sālīt, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Augšējam slānim jābūt sāls.
3. Uz augšu tiek uzlikts vismaz 1 kg smagums.
4. Produkts tiek atstāts 2 nedēļas aukstā vietā.
5. Pēc noteiktā laika iegūtais šķidrums tiek iztukšots no tvertnes.
6. Augu ievieto burkās un piepilda ar sāls šķīdumu, pievienojot askorbīnskābi.
7. Burkas sarullē parastajā veidā.

Svaigi grieztu papardes ātrā kodināšana

Sālītas papardes pagatavošana bieži tiek veikta, izmantojot ātrāku recepti. Produktu nepieciešams sālīt tikai nedēļu. Bet tas nemaina gatavā produkta glabāšanas laiku. Komponentu attiecība ir šāda:

• 250 g sāls;
• 1 kg papardes.

Gatavošanas process:

1. Katru pāksti rūpīgi nomazgā ar tīru ūdeni.
2. Dziļā traukā augu sajauc ar rupjo sāli.
3. Produkts no augšas ir pārklāts ar koka dēli vai plāksni.
4. Lai izspiestu sulu, traukā ievieto spiedienu, kas var būt neliels svars.
5. Pēc 7 dienām iegūto sulu notecina.
6. Dzinumus sablīvē burkās un konservē.

Papardes sālīšana ar garšvielām

Papardes garša kombinācijā ar garšvielām var dzirkstīt ar jauniem toņiem. Piedevas var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Tie lieliski harmonizējas ar dzinumiem:

• koriandrs;
• anīss;
• oregano;
• ķimeņu;
• rozmarīns;
• muskatrieksts.

Pirms produkta sālīšanas jums jāsagatavo sastāvdaļas:

• 1 kg sāls;
• 500 g garšvielas;
• 2,5 kg dzinumu.

Recepte:

1. Paparde tiek izšķirta, atbrīvojoties no gausiem un bojātiem dzinumiem.
2. Augu novieto uz emaljas pannas dibena, apber ar sāli un garšvielām.
3. Apspiešana tiek likta uz augšu.
4. Pēc 3 nedēļām mīkstumu atdala no sulas un ievieto sterilizētās stikla burkās.
5. Atlikušās garšvielas un sāls šķīdumu pievieno dzinumiem, pēc tam burkas aizvāko.

Sālīta paparde, uzreiz burciņās

Gatavā paparde tiek pārdota Korejas veikalos. To pievieno salātiem, cep un sautē ar dārzeņiem vai gaļu. Produkts kļuva plaši izplatīts Sibīrijā un Āzijas valstīs. Tur to var atrast gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā. Bracken cena par 1 kg ir aptuveni 120 rubļu.

Kā pagatavot sālītas papardes taigas stilā

Taigas stila paparde ir brīnišķīgs ēdiens, ko bieži ēd karstā ēdiena vietā. Tas ir ļoti apmierinošs un veselīgs. Sālīt trauku gatavošanas procesā jābūt īpaši uzmanīgiem.

Sastāvdaļas:

• 400 g papardes;
• 400 g vistas krūtiņas;
• viens sīpols;
• dārzeņu eļļa;
• 200 g skāba krējuma;
• pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Izmērcēto papardi vāra 7 minūtes un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
2. Vistas krūtiņu sagriež kubiņos.
3. Karstā pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
4. Liek vistu pannā, sāli un cep, līdz gatavs.
5. Nākamais solis ir pievienot vistai skābo krējumu un papardes gaļu.
6. Pēc 3-4 minūtēm trauku noņem no uguns.

Uzglabāšanas noteikumi

Svaigas skavas var uzglabāt ne ilgāk par dienu. Tāpēc ieteicams to sālīt pēc iespējas ātrāk, pirms produkts zaudē savas labvēlīgās īpašības un kļūst kokains. Žāvētais augs ir lietojams vairākus gadus, glabājot lina maisiņos. Sālīta produkta derīguma termiņš ir 2-3 gadi.

To var uzglabāt jebkurā temperatūrā. Bet burkas vēlams novietot no saules gaismas aizsargātās vietās.

Ko var pagatavot no sālītas papardes?

Ir daudz recepšu ēdienu pagatavošanai no sālītas papardes. Delikateses ēdieni ir lieliski piemēroti gan svētku galda dekorēšanai, gan ikdienas lietošanai. Dzinumus 24 stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams sāls izdalīšanai.

Brakšķu salāti ar olu

Sastāvdaļas:

• 3 vārītas olas;
• 40 g sagatavotas papardes;
• viens marinēts gurķis;
• viens sīpols;
• 100 g majonēzes;
• 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas process:

1. Smalki sagrieziet šķembas un sīpolu, pēc tam sautējiet uz pannas 5 minūtes.
2. Kamēr dzinumi atdziest, sasmalciniet gurķi un vārītas olas.
3. Sastāvdaļas sajauc un apkaisa ar majonēzi.
4. Salātus liek uz šķīvja, izmantojot apaļu formu. Ja vēlaties, trauku dekorē ar zaļumiem.

Paparde ar cūkgaļu

Sastāvdaļas:

• viens fenhelis;
• 30 ml sojas mērces;
• 600 g papardes;
• viens čili pipars;
• augu eļļa - cepšanai;
• 300 g cūkgaļas.

Recepte:

1. Gaļas gabalus apcep karstā eļļā no abām pusēm.
2. Fenheli un piparus sasmalcina un apcep atsevišķā pannā.
3. Iegūtajam maisījumam pievienojiet šķembas, to nesasmalcinot.
4. Gatavošanas beigās pievienojiet pannā gaļu un sojas mērci.
5. Pasniedzot, trauku var dekorēt ar melnā sezama sēklām.

Vistas salāti

Sālīti bracken salāti ar vistu pasniedz silti. To var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kombinācijā ar jebkuru piedevu. Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• 3 sīpoli;
• 300 g vistas filejas;
• 300 g dzinumu;
• garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sīpolu un vistu sagriež kubiņos un liek uz pannas ar karstu eļļu. Cepšanas laikā pievieno sāli un piparus.
2. Gaļas gatavošanas beigās pievienojiet iepriekš izmērcētu augu un visas garšvielas.
3. Pēc 3 minūtēm gatavo ēdienu noņem no plīts.

Secinājums

Sāliet papardes papardes saskaņā ar recepti. Garša un labvēlīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no produkta apstrādes veida. Pareizi sagatavojot, šķembas palīdzēs dažādot jūsu uzturu un bagātinās ķermeni ar noderīgiem elementiem.

Ieteicamās ziņas

Sālīti papardes salāti: 12 receptes ar fotogrāfijām

Salātu receptes ar avokado un krabju nūjiņām

Pieneņu salāti: ieguvumi un kaitējums

Avokado un vistas salātu receptes

Korejas papardes salāti: ar burkāniem, ar gaļu, pikanti

Tunča un avokado salātu receptes

Laša tartārs ar avokado

Salāti ar garnelēm un avokado: receptes ar olu, rukolu, priežu riekstiem

Avokado kvinojas receptes