Kā pagatavot mājās gatavotu liellopu aknu pastēti: cepeškrāsnī, lēnajā plītī

Ēdienu gatavošana no subproduktiem ļauj ne tikai dažādot ēdienkarti, bet arī iegūt īstas delikateses. Soli pa solim recepte aknu pastētei no liellopu aknām ļauj pagatavot izcilu uzkodu, ko novērtēs visi ģimenes locekļi. To var pagatavot pēc iespējas ātrāk, tas prasa nelielu daudzumu papildu sastāvdaļu.

Kā pagatavot aknu pastēti no liellopu aknām

Jebkura ēdiena galvenais noslēpums ir kvalitatīvas sastāvdaļas. Izvēloties pastētes pamatni, jābūt uzmanīgiem. Liellopu aknas var izmantot kā uzkodu gan svaigas, gan saldētas.Pērkot saldētu pusfabrikātu, jāpievērš uzmanība izskatam – nedrīkst būt nokarājuma vai traipu.

Kvalitatīva svaiga produkta galvenais rādītājs ir vienmērīga biešu krāsa. Ir vērts izvēlēties aknas, kurās nav zaļu plankumu vai lielu asins recekļu. Ja iespējams, pērkot to vajadzētu pasmaržot. Nevajadzētu būt skābai puves smakai.

Augstas kvalitātes sastāvdaļas ir garšīga un veselīga ēdiena atslēga

Liellopu aknas ir pārklātas ar plānu membrānu, kas pirms vārīšanas ir jānoņem. Lai to izdarītu, to applaucē ar verdošu ūdeni. Tūlīt pēc tam plēve tiek noņemta ar vienu asu kustību. Lai noņemtu rūgtumu, kas vēl vairāk pasliktinās gatavā produkta garšu, aknas iemērc sālītā ūdenī vai aukstā pienā 1-2 stundas.

Populārākās piedevas ir sviests, sīpoli un burkāni. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, varat pievienot pienu, krējumu vai kausētus taukus. Lai uzlabotu gatavā ēdiena garšu, varat to papildināt ar visu veidu garšvielām, riekstiem, augļiem vai sēnēm.

Cik ilgi gatavot liellopu aknas pastētei

Aknu pastētes receptes ir ļoti dažādas. Liellopu aknas var vārīt, cept, sautēt lēnajā plītī vai izmantot neapstrādātas. Katrai gatavošanas metodei ir noteiktas skaidras prasības termiskās apstrādes ilgumam.

Tā kā vispopulārākā pastētes ražošanas metode ir subproduktu iepriekšēja vārīšana, ir nepieciešams iegūt skaidru priekšstatu par termiskās apstrādes ilgumu. Optimālais gatavošanas laiks ir 10-15 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai produkts būtu pilnībā pagatavots.Ja liellopu aknas vārīsit ilgāk par 20 minūtēm, tās kļūs cietas un zaudēs garšu. Produkta gatavību varat pārbaudīt, sagriežot to ar nazi, lai pārliecinātos, ka tajā nav sasitumu.

Klasiska recepte aknu pastētei no liellopu aknām

Tradicionālā gatavošanas metode ļauj iegūt perfektu uzkodu, kas lieliski noder sviestmaizēm un tartletēm. Minimāls sastāvdaļu komplekts ļaus izbaudīt tīru aknu garšu. Receptei nepieciešami šādi produkti:

• 600 g liellopu aknas;
• 2 lieli burkāni;
• 100 g sīpolu;
• 100 g sviesta.

Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep ar pusi eļļas līdz zeltaini brūnai. Burkānus nomizo un vāra, līdz tie ir mīksti. No aknām noņem plēvi, izņem vēnas un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam to vāra līdz pilnīgai gatavībai apmēram 15 minūtes.

Vārītas liellopa aknas lieliski sader ar sīpoliem un burkāniem

Visas topošās pastētes sastāvdaļas atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam sasmalcina caur gaļas mašīnā. Lai iegūtu maigāku un vienmērīgāku struktūru, masu var sasmalcināt vēlreiz. Visas sastāvdaļas sajauc ar sviestu līdz viendabīgai masai un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Liellopu aknu pastēte ar sēnēm, cepta cepeškrāsnī

Cepeškrāsns izmantošana ļauj padarīt gatavo ēdienu izsmalcinātāku. Lai pastēte būtu sabalansētāka, var izmantot arī krējumu vai pienu. Sēnes darbojas kā papildinājums, pievienojot garšai spilgtas notis. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 500 g aknas;
• 200 g šampinjonu;
• 100 g burkāni;
• 1 mazs sīpols;
• 4 ēd.k.l. krējums;
• garšvielas pēc garšas.

Galvenā sastāvdaļa tiek iztīrīta no vēnām un plēvēm, pēc tam nomazgāta un smalki sagriezta. To apcep nelielā eļļas daudzumā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem, pēc tam pārlej ar krējumu un noņem no plīts. Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež šķēlēs.

Šampinjoni padara pastēti aromātiskāku un garšīgāku

Visas sastāvdaļas ievieto blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai pastai. Pēc garšas tas ir sālīts un piparots, pēc tam to pārnes uz cepšanas trauku. Pastēte tiek cepta cepeškrāsnī 1/3 stundas 180 grādu temperatūrā. To atdzesē, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Kā pagatavot liellopu aknu pastēti ar speķi

Kūpināts bekons padara gatavo produktu par īstu delikatesi ar spilgtu aromātu un maigu tekstūru. Kā piedevu pastētei var pievienot citrona sulu, krustnagliņas vai lauru lapas. Trauks ir ideāli piemērots tartlešu pildīšanai uz svētku galda.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 300 g aknas;
• 100 g kūpināta speķa;
• 1 sīpols;
• 100 ml sausā baltvīna;
• 100 g burkāni;
• 1 tējk. Sahāra;
• 100 g sviesta;
• 1 lauru lapa;
• 1 krustnagliņu pumpurs;
• garšvielas pēc garšas.

Dārzeņus nomizo un smalki sagriež. Tos dziļā pannā vai wok sajauc ar nomizotu liellopu aknām un sasmalcinātu speķi. Tur ielej vīnu un pievieno lauru lapas un krustnagliņas. Visas sastāvdaļas vienmērīgi vāra apmēram 15-20 minūtes, pēc tam izkāš no buljona, noņemot garšvielas no biezumiem.

Liellopu gaļas pastēte ar kūpinātu speķi ir īsts gardums ar gardu aromātu

Pannā liek sviestu un liek atpakaļ liellopa aknas ar dārzeņiem un speķi. Visas sastāvdaļas apcep uz lielas uguns 2-3 minūtes. Gatavo masu atdzesē un liek blenderī, lai iegūtu viendabīgu pastu. To atdzesē ledusskapī un pēc tam pasniedz.

Liellopu aknu pastēte ar sviestu

Uzkoda, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir īsta klasika. Liellopu aknu pastēte ar sviestu pieder pie Eiropas virtuves. Ēdiens ir ideāls kā piedeva grauzdiņiem, tartletēm, tapas un kanapē. Lai iegūtu perfektu garšu kombināciju, jums ir nepieciešams:

• 400 g liellopu aknas;
• sviesta iepakojums;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 1 vidēja lieluma sīpols.

Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Jūs varat izvairīties no tā lietošanas, lai iegūtu tīrāku garšu, taču daudziem patērētājiem nepatīk pārāk daudz aknu satura. Aknas attīra no plēves un vēnām, stundu mērcē sālsūdenī, sagriež strēmelēs un 10 minūtes vāra verdošā ūdenī.

Sviests lieliski sader ar liellopu aknām

Ar putojamo slotiņu sakuļ istabas temperatūrā sviestu. Pievienojiet tam apceptus sīpolus un maltās aknas. Iegūto liellopu aknu pastēti vēlreiz samaļ, lai iegūtu maigāku konsistenci. Gatavo produktu atdzesē ledusskapī un pēc tam izmanto kā piedevu citām uzkodām.

Liellopu aknu pastēte ar burkāniem un ķiplokiem

Lai samazinātu gatavās uzkodas dabisko aknu smaržu, varat izmantot nelielu noslēpumu. Pēc galveno sastāvdaļu apcepšanas traukā pievieno svaigus sasmalcinātus ķiplokus.Trauks iegūst raksturīgu spilgtu aromātu, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Aknu pastētes receptei jums būs nepieciešams:

• 500 g galvenās sastāvdaļas;
• ½ stieņa sviesta;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• 200 g rīvētu burkānu.

Sāļāku ēdienu cienītāji pastēti var papildināt ar ķiplokiem un burkāniem

Dārzeņus apcep līdz pusgatavībai, tad tiem pievieno smalki sagrieztas liellopu aknas. To sautē, līdz parādās viegla garoza. Pēc tam pannu noņem no uguns. Topošo liellopu aknu pastēti izrullē caur gaļasmašīnu, pēc garšas pievieno sviestu, sasmalcinātu ķiploku un nedaudz sāls. Maisījumu stundu atdzesē ledusskapī un pasniedz.

Kā mājās pagatavot liellopu aknu pastēti ar baklažāniem un saldajiem pipariem

Pareiza uztura un veselīgas pārtikas cienītāji var papildināt savu uzkodu ar veselīgiem dārzeņiem. Rezultātā var iegūt gandrīz diētisku liellopu aknu pastēti. Lai sagatavotu šādu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams:

• 500 g galvenās sastāvdaļas;
• 1 paprika;
• ½ maza baklažāna;
• ¼ iepakojuma sviesta;
• 1 liels sīpols;
• 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 2 ķiploka daiviņas.

Aknas un dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un liek ar augu eļļu ieziestā cepešpannā. To nosūta uz cepeškrāsni 20-30 minūtes 170 grādu temperatūrā. Gatavošanas procesā pannas saturs vienreiz jāsamaisa.

Svaigu dārzeņu pievienošana padara uzkodu līdzsvarotāku un mazāk kaloriju

Sagatavotos dārzeņus ar aknām liek blenderī un sablenderē viendabīgā masā.Pievienojiet nedaudz sviesta un sāls pēc garšas. Lai gatavais produkts sacietētu un iegūtu formu, to uz pusstundu liek ledusskapī.

Vārītas liellopu aknu un pupiņu pastēte

Šī uzkoda būs ne tikai ļoti garšīga, bet arī diezgan sātīga pusdienu vai vakariņu piedeva. Augstais olbaltumvielu saturs liellopu aknu pastētē stiprinās organismu ar lielu vitamīnu daudzumu un ļaus pilnībā izvairīties no eļļas ēdiena gatavošanā.

Lai pagatavotu šo delikatesi, izmantojiet:

• 500-600 g galvenās sastāvdaļas;
• 1 bundža konservētu sarkano pupiņu;
• 100 g maskarpones;
• 100 g balto sīpolu;
• 1 lauru lapa;
• šķipsniņa Provansas garšaugu;
• sāls pēc vēlēšanās.

Aknas attīra no plēves, izņem vēnas un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu sagriež ceturtdaļās un ievieto nelielā katliņā kopā ar galveno sastāvdaļu. Pievienojiet tiem nedaudz sāls, lauru lapu un 2 glāzes ūdens.

Sarkanās pupiņas padara pastēti sātīgāku

Tiklīdz šķidrums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Aknas sautē 20 minūtes, garšai pārkaisa ar Provansas garšaugiem. Pagatavojumu topošajai pastētei pēc liekā šķidruma notecināšanas pārliek blenderī, pievieno pupiņas un maskarponi. Visas sastāvdaļas pārvērš viendabīgā pastā, sālī pēc garšas un uzglabā vēsā vietā.

Liellopu aknu pastēte ar ābolu un riekstiem

Šī uzkodu iespēja noteikti patiks cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. Ideāla produktu kombinācija padara aknu pastēti ne tikai garšīgu, bet arī ļoti veselīgu organismam. Augļi kopā ar riekstiem piešķir galvenajai sastāvdaļai unikālu garšu un tekstūru.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 500 g aknas;
• 1 liels ābols;
• 60 g sviesta;
• 1 sīpols;
• 100 g valriekstu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas pēc garšas.

Galveno sastāvdaļu rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, noņem visas plēves un lielos asinsvadus, un tad sagriež 2-3 cm kubiņos.Receptei vislabāk ņemt saldo vai saldskābo ābolu. Lielos augļus notīra no sēklām un mizas, pēc tam sarīvē. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā līdz pusgatavībai.

Āboli un valrieksti ir gatavās liellopu gaļas pastētes ideālās konsistences noslēpums

Ceptajam sīpolam pievieno aknas un sautē līdz mīkstam 9-10 minūtes. Tad pievieno ābolu, sāli un nedaudz maltu piparu. Topošo pastēti uz lēnas uguns vāra ¼ stundu, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Iegūto masu samaļ blenderī, apvieno ar sasmalcinātu ķiploku. Mīkstumam pievieno sasmalcinātus valriekstu kodolus un pasniedz ēstgribu.

Liellopu aknu pastēte lēnajā plītē

Gardu uzkodu gatavošana lēnajā plītē ļauj mājsaimniecēm pēc iespējas vairāk automatizēt gatavošanas procesu. Pat nepieredzējuši pavāri var pagatavot aknu pastēti no liellopu aknām mājās.

Receptei izmantojiet:

• 500 g galvenās sastāvdaļas;
• 2 sīpoli;
• 200 g burkāni;
• 100 g sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas.

Aknas pāris stundas mērcē pienā, lai no tām noņemtu lieko rūgtumu. Pēc tam sagriež kubiņos un sajauc multivarkas bļodā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un saspiestu ķiploku. Aizveriet ierīces bļodu ar vāku un iestatiet režīmu “Quenching” uz 60 minūtēm.

Multivarka maksimāli vienkāršo pastētes pagatavošanas procesu

Gatavo masu sālīta pēc garšas un 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Topošo pastēti sajauc ar sviestu. Ja gatavā produkta konsistence ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar nelielu daudzumu krējuma vai piena. Masu pārlej veidnē un liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

Uzglabāšanas noteikumi

Jebkurš ēdiens, kas pagatavots no dabīgām sastāvdaļām, nepievienojot īpašus konservantus, reti var lepoties ar ilgu glabāšanas laiku. Svaigi pagatavota pastēte saglabā patērētāja īpašības līdz 3 dienām ledusskapī 2-4 grādu temperatūrā. Istabas apstākļos uzkoda pazūd 18-24 stundu laikā.

Ir veids, kā dabisku produktu saglabāt ilgāku laiku. Lai to izdarītu, ievietojiet to plastmasas traukā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet saldētavā. Šādos apstākļos pastēti var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Pirms lietošanas to atkausē ledusskapī, izvairoties no straujas temperatūras paaugstināšanās.

Secinājums

Liellopu aknu pastētes soli pa solim recepte lieliski palīdz iegūt lielisku uzkodu. Gatavā produkta maigā konsistence un spilgtā garša nodrošina popularitāti liela skaita cilvēku vidū. Milzīgās iespējas dažādu sastāvdaļu kombinēšanai ļauj pat pieredzējušiem gardēžiem izvēlēties perfektu kombināciju.

Ieteicamās ziņas

Avokado pastēte: receptes ar ķiplokiem, olu, tunci

Porcini sēņu pastēte: receptes ziemai un katrai dienai

Austeru sēņu pastēte: fotogrāfijas, receptes

Tītara aknu pastēte

Siļķu pastēte mājās: vecas, labas, labas receptes

DIY vistas filejas pastēte: 11 receptes ar fotogrāfijām

Tunča pastētes receptes: konservēti, svaigi, ieguvumi

Mencu aknu pastēte: receptes ar fotogrāfijām mājās

Kā pagatavot speķa pastēti ar ķiplokiem un zaļumiem, ar sīpoliem