Korejas papardes salāti: ar burkāniem, ar gaļu, pikanti

Mūsdienu kulinārija izrāda īpašu interesi par dažādu valstu un tautu tradicionālajiem ēdieniem. Korejas paparde ir populāra uzkoda visā Tālo Austrumu reģionā. Pareizi pagatavots ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi.

Papardes ieguvumi un kaitējums korejiešu valodā

Auga kāts satur unikālus tanīnus, kas uzlabo gremošanu. Turklāt paparde lepojas ar ēterisko eļļu, flavonoīdu un dažādu organismam labvēlīgu skābju saturu. Dzinumos esošie fermenti palīdz uzlabot daudzus ķīmiskos procesus, kas notiek cilvēka audos un šūnās.

Kas attiecas uz Korejas papardes ķīmisko sastāvu, to pārstāv liels skaits dažādu mikroelementu. Dzinumi satur niķeli, kāliju, magniju, varu, nātriju un fosforu. Starp organismam visnoderīgākajiem savienojumiem ir jods un kalcijs.

Neskatoties uz lielo noderīgo elementu skaitu, augs satur noteiktu daudzumu toksisku vielu. Protams, gatavojot papardes korejiešu valodā, to koncentrācija samazinās, tomēr grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā šādu delikatesi lietot ir stingri aizliegts.

Cik kaloriju ir korejiešu papardē?

Augam ir unikāla olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība. 100 g korejiešu papardes, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes, satur:

• olbaltumvielas - 4,55 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 5,54 g;
• kaloriju saturs - 33 kcal.

Pateicoties zemajam kaloriju saturam, Korejas paparde ir ieguvusi milzīgu popularitāti mūsdienu diētikā. Ārsti iesaka to ēst kā salātu un pamatēdienu sastāvdaļu. Turklāt no tā izgatavotie novārījumi ir ārkārtīgi barojoši un labvēlīgi ķermenim.

Kā pagatavot žāvētu papardi korejiešu valodā

Āzijas reģionā ēd gandrīz visas auga daļas. Bet, lai pagatavotu tradicionālu austrumu uzkodu, ir ierasts izmantot tikai tās spraudeņus. Populārākā to apstrādes metode ir žāvēšana. Ir daudz recepšu Korejas papardes pagatavošanai mājās. Lai gatavais ēdiens būtu ideāls, jums vienkārši jāievēro daži vienkārši ieteikumi sastāvdaļu izvēlei.

Lai pagatavotu kulinārijas šedevru, jums jābūt īpaši uzmanīgam, izvēloties galveno sastāvdaļu. Oriģinālajā iepakojumā esošā auga dzinumiem jābūt vienādai žūšanas pakāpei un vienādai krāsai. Ir vērts pievērst uzmanību arī stublāju lielumam. Tiem jābūt vienāda izmēra - tā ir sava veida ražotāja kvalitātes garantija.

No kā ir izgatavota korejiešu paparde?

Tradicionāla korejiešu uzkoda ir izgatavota no žāvētas vai saldētas papardes. Pirms vārīšanas tas jāmērcē 5-6 stundas. Pēc tam dzinumus viegli uzvāra, un pēc tam atkarībā no receptes tos vai nu pievieno citām sastāvdaļām, vai arī papildus termiski apstrādā.

Tiek uzskatīts, ka sojas mērci, augu eļļu un ķiplokus vislabāk kombinēt ar papardes dzinumiem. Šīs 3 sastāvdaļas ir klasiskas sastāvdaļas lielākajā daļā Āzijas ēdienu. Papildus tiem korejiešu papardes bieži gatavo, pievienojot sīpolus, burkānus, gurķus vai gaļu. No garšvielām vispopulārākie ir sarkanie pipari, koriandrs un ķimenes.

Kā pagatavot papardes korejiešu valodā pēc klasiskās receptes

Sagatavot klasisku Āzijas uzkodu no šī auga dzinumiem nav grūti. Svarīgi atcerēties, ka Tālo Austrumu reģiona kulinārijas tradīcijas liek ēdieniem pievienot glutamātu – sāli, kas jebkuram ēdienam piešķir bagātīgāku garšu. Receptei jums būs nepieciešams:

• 100 g žāvētas papardes;
• 50 ml sojas mērces;
• 50 ml augu eļļas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. glutamāts;
• sāls un sarkanie pipari pēc garšas.

Žāvētus dzinumus iemērc uz nakti, pēc tam ar caurduri no tiem nolej lieko ūdeni. Uzbriedušos kātiņus nosūta uz sakarsētu eļļu un apcep 10 minūtes uz lielas uguns.Tad nepārtraukti maisot pievieno ķiplokus, sojas mērci, glutamātu un garšvielas.

Korejiešu pikanto papardes salātu recepte

Šie salāti ir īpaši izstrādāti tiem, kam ēdienos patīk maksimāls pikantums. Sarkano piparu un svaiga čili pievienošana padara uzkodu neparasti pikantu, tāpēc cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām šis ēdiens jāizturas ļoti piesardzīgi. Lai pagatavotu korejiešu stila papardes salātus ar burkāniem, jums būs nepieciešams:

• 300 g sausas papardes;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 150 ml sojas mērces;
• 1 ķiploka galva;
• 1 čili pipars;
• 1 tējk. malti sarkanie pipari;
• 2 tējk. maltais koriandrs.

Dzinumus mērcē un apcep uz lielas uguns lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Tiem pievieno sojas mērci, sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztu čili. Gatavo ēdienu garšo ar maltiem pipariem un koriandru.

Kā pagatavot korejiešu papardes ar burkāniem un ķiplokiem

Burkāni kombinācijā ar sasmalcinātiem ķiplokiem gatavajam ēdienam piešķir papildu garšu un aromātiskas notis. Uzkoda izrādās līdzsvarotāka un interesantāka. Tātad uz 200 g papardes izmantojiet 1 lielu burkānu un pusi ķiploka galvas.

Iepriekš izmērcētos kātiņus apcep eļļā kopā ar burkāniem, līdz parādās neliela garoziņa. Tiem pievieno ķiplokus, nedaudz sojas mērces un sarkanos piparus. Visas sastāvdaļas sajauc, atdzesē un pēc tam pasniedz.

Kā pagatavot papardes ar gaļu korejiešu valodā

Gaļu pievieno, lai palielinātu uzkodas uzturvērtības.Daudzi restorāni piedāvā korejiešu salātus ar gaļu un papardēm, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes kā pilnvērtīgs ēdiens. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 g žāvētas papardes;
• 200 g liesas cūkgaļas;
• 1 sīpols;
• 1 paprika;
• 1 mazs burkāns;
• 100 ml augu eļļas;
• 80 ml sojas mērces;
• 50 ml ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 lauru lapas.

Karstā pannā apcep sīpolus, papriku un burkānus, līdz tie ir viegli brūni. Pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu un apcepiet 5 minūtes. Pēc tam pannā ielieciet iepriekš izmērcētu papardi un sasmalcinātu ķiploku.

Visas sastāvdaļas labi samaisa un pievieno sojas mērci un nelielu daudzumu ūdens. Tad pievieno piparus un lauru lapu. Trauku atdzesē ledusskapī 2 stundas un pēc tam pasniedz.

Kā pareizi pagatavot korejiešu papardes ar ķimenēm un koriandru

Ķimenes un koriandrs ir tradicionālās Tālo Austrumu garšvielas, ko izmanto daudzos ēdienos. To kombinācija ļauj iegūt unikālu pikantu garšu, kas raksturīga korejiešu virtuvei. Recepte seko klasiskajai uzkodas pagatavošanas metodei, kurā uz 100 g žāvētu kātu izmanto 50 ml sojas mērces un ūdens, kā arī 4 ķiploka daiviņas.

Pievienojiet 2 tējk. eļļā ceptajai un ar sojas mērci un ķiplokiem garšotajai papardei. malta koriandra un 1 tējk. ķimenes. Gatavais ēdiens ir jāatstāj ledusskapī uz 3-4 stundām, lai tas būtu labāk piesātināts ar garšvielu garšu un aromātu.

Garšīgi papardes salāti ar gurķi korejiešu valodā

Neparastā papardes dzinumu un svaiga gurķa kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi.Lai pagatavotu, jums vajadzēs 200 g žāvētu stublāju, 1 svaigu gurķi, 1 sīpolu un 1 papriku. Šos salātus izceļ to īpašā mērce, kurai jums būs nepieciešams:

• 3 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. ciete;
• 2 ķiploka daiviņas.

Izmērcēto papardi apcep uz lielas uguns ar smalki sagrieztu sīpolu. Noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet tās saturu. Gurķi un piparus sagriež mazās strēmelītēs un tad sajauc ar ceptiem dzinumiem.

Visas mērces sastāvdaļas sajauc nelielā traukā, tad tām pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Salātus garšo ar iegūto maisījumu un pasniedz.

Secinājums

Korejas paparde ir tradicionāla Āzijas uzkoda, kas iekarojusi gardēžu sirdis visā pasaulē. Neaprakstāmā auga garša un garšvielu īpašā austrumnieciskā pikantums veicina šī ēdiena popularitāti. Plašs gatavošanas iespēju klāsts ļaus ikvienam atrast sev tīkamu recepti.

Ieteicamās ziņas

Salātu receptes ar avokado un krabju nūjiņām

Pieneņu salāti: ieguvumi un kaitējums

Salāti ar garnelēm un avokado: receptes ar olu, rukolu, priežu riekstiem

Salāti ar porcini sēnēm: marinēti, cepti, sālīti, svaigi

Salātu pulkstenis Jaunajam gadam: 12 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām, video

Salātu Smaragda izkaisīšana: ar kivi, ar vistu, ar vīnogām

Chafan salāti: klasiska recepte, ar vistu, liellopa gaļu, dārzeņiem

Salātu malahīta rokassprādze ar kivi: 10 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Salāti Mīļotais vīrs: ar kūpinātu krūtiņu, sēnēm, tomātiem