Saturs
Uz ugunskura vārīta cūku sēne pēc garšas atgādina gaļu, ir blīva un sulīga. No tiem pagatavotais sēņu kebabs ir īsta delikatese. Garšvielas un marināde tai tiek izvēlēta pēc jūsu gaumes, visbiežāk izmanto ķiplokus, maltus melnos piparus, majonēzi un sojas mērci. Visas piedāvātās receptes ir garšīgas un uzmanības vērtas.
Kā pagatavot porcini sēnes uz uguns
Mežā savāktās baravikas mazgā spainī vai lielā baseinā:
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti 5 litriem auksta ūdens. l. rupjo sāli, lai labāk nomazgātu netīrumus no sēņu ražas.
- Atstājiet cūku sēnes ūdenī 30 minūtes un pēc tam notīriet stublājus un cepurītes ar nazi.
- Nomainiet ūdeni ar tīru ūdeni, atkal iemērciet 20 minūtes un visu kārtīgi izskalojiet.
Bārbekjū tiek atlasīti vidēja izmēra jauni īpatņi.
Grilētas cūku sēnes ir populāras itāļu virtuvē. Ir divi veidi, kā pagatavot sēņu gardumu uz uguns – cept uz grila vai uzvilkt uz iesmiem. Abas iespējas sniedz lieliskus rezultātus.
Pirms cepšanas baravikas parasti apziež ar augu eļļu, majonēzi vai skābo krējumu ar garšvielām un sāli, notur noteiktu stundu skaitu un pēc tam apcep uz gruzdošām oglēm.Gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes, tas viss ir atkarīgs no tā, cik intensīvs ir karstums. Šašliku kebabs visu laiku jāgriež ar dažādām pusēm pret uguni. Tiklīdz tas kļūst zeltains, ēdiens ir gatavs.
Receptes sēnēm uz ugunskura
Receptes porcini sēnēm uz grila, pamatojoties uz fotoattēlu un aprakstu, nav īpaši daudzveidīgas. Garšvielas un trekna marināde ir visur. Izņēmums ir sēņu kebabs ar speķi. Uz ugunskura ceptu baraviku piedevu visbiežāk pasniedz kartupeļus un dārzeņus.
Sēņu kebabs ar speķi
Porcini sēnēm ir patīkams, spēcīgs aromāts un nav nepieciešams daudz garšvielu. Klasisko melno piparu vietā varat izmantot Provansas garšaugus.
Produkti:
- cūku sēnes - 500 g;
- speķis – 100 g;
- Provansas garšaugi un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sagatavotas, mazgātas un nomizotas sēnes sālītas un pārkaisa ar Provansas garšaugiem. Speķi sagriež kubiņos.
- Baravikas rūpīgi uzvelk uz iesmiņa caur kātu un cepurīti, lai nesaplīst. Starp tiem liek mazus speķa gabaliņus.
- Cep uz grila līdz zeltaini brūnai apmēram 20 minūtes.
Šī vienkāršā ēdiena garša neatstās vienaldzīgu nevienu. Turklāt sēņu kebabs ir ļoti labs veselībai.
Komentēt! Ja negaršo, tad vārītie dradži nav jāēd, taču tie ēdienam piešķirs īpašu sulīgumu un garšu.
Sēņu kebabs sīpolu marinādē
Uz ugunskura varat pagatavot šašliku no jaunām cūku sēnēm. Mežā savāktā sēņu raža tiek iepriekš mazgāta un šķirota, atlasot mazus, blīvus eksemplārus, kurus ērti novietot uz iesma un apcept uz uguns.
Produkti:
- cūku sēnes - 1 kg;
- sīpoli - 2-3 gab.;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- garšvielas bārbekjū;
- majonēze - 180 g.
Sagatavošana:
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Sagatavotās baravikas liek katliņā un pievieno sīpolu, viegli samīcot ar rokām. Sāli, piparus, apkaisa ar garšvielām pēc garšas. Sezona ar majonēzi un labi samaisa.
- Ar marinādi garšotās cūku sēnes uz nakti atstāj ledusskapī.
- Nākamajā dienā baravikas savērtas uz metāla stieņiem un apceptas uz uguns.
Pēc receptes pagatavotās sārtās sēnes izņem no iesma uz šķīvja.
Grilētas sēnes ar majonēzi un ķiplokiem
Karsta uzkoda pēc vienkāršas receptes tiek pagatavota uz ugunskura mežā vai laukos. Šo gardo ēdienu varat pagatavot 30 minūtēs.
Produkti
- vidēja izmēra sēnes - 1 kg;
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- majonēze - 180 g;
- sāli un piparus pēc vajadzības.
Sagatavošana:
- Nomazgātās, sagatavotās baravikas liek bļodā, lai sajauktos ar marinādi.
- Sasmalciniet dilles.
- Ķiplokus caur spiedi izspiež virsū baravikas sēnēm, pārkaisa ar dillēm.
- Bļodā pievienojiet majonēzi, piparus un sāli.
- Visu kārtīgi samaisiet ar rokām, lai ķiploki, garšvielas un majonēze izkliedētos pa sēnēm. Atstāj ievilkties 15-20 minūtes
- Tad liek baravikas uz grila un apcep uz grila līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Uz grila pagatavotās cūku sēnes sanāk ļoti garšīgas un aromātiskas. Tie tiek pasniegti ar uz uguns ceptiem kartupeļiem, baklažāniem, tomātiem un svaigiem garšaugiem.
Sēnes sojas-ķiploku mērcē
Šai receptei labāk izmantot mazas sēnes. Lielus paraugus pārgriež uz pusēm, lai tie būtu labi iemērc marinādē. Papildus ķiplokiem un sojas mērcei receptē tiek izmantotas arī citas garšvielas pēc jūsu gaumes, piemēram:
- paprika;
- malti melnie pipari;
- citronu sula;
- sāls.
Ar pēdējo piedevu jābūt uzmanīgiem, jo sojas mērce jau ir diezgan sāļa, marinādi var atstāt vispār bez sāls.
Produkti:
- cūku sēnes - 1 kg;
- sojas mērce - 250 ml;
- dzirkstošais minerālūdens – 1,5 l;
- ķiploki - 1 galva.
Sagatavošana:
- Nomazgātās un sagatavotās baravikas liek pannā marinēšanai.
- Pievienojiet tiem izspiestu ķiploku, sojas mērci un, ielejot minerālūdeni, labi samaisiet ar roku.
- Uzlieciet virsū šķīvi un novietojiet slodzi, piemēram, ūdens burku.
- Baravikas marinādē notur vismaz trīs stundas, maksimums dienu.
- Liek uz grila restes un cep no visām pusēm, līdz sēnes mīkstumu var viegli caurdurt.
Gatavā uzkoda izrādās ļoti sulīga. Pie tā lieliski sader uz uguns vārīti kartupeļi un svaigi dārzeņi.
Grilētu cūku sēņu kaloriju saturs
Pēc grilētās receptes pagatavoto cūku sēņu kaloriju saturs ir zems - 100 g satur aptuveni 59 kcal. Produkta uzturvērtība ir saistīta ar lielo olbaltumvielu, minerālsāļu un vitamīnu daudzumu. 100 gramu porcija satur šādas sastāvdaļas:
- ogļhidrāti - 2 g;
- olbaltumvielas - 6 g;
- tauki - 3 g;
- diētiskās šķiedras - 3 g.
Grilētās baravikas ir īpaši bagātas ar B vitamīniem, kāliju, varu, selēnu un kobaltu.
Secinājums
Sēne uz ugunskura ir gards gardums, ko var baudīt visu sēņu sezonu. Bet, lai to panāktu, jums būs smagi jāstrādā. Dodieties mežā klusās medībās, savāciet sēņu ražu starp zāli un zem kokiem uz sapuvušo lapu gultas. Nav zināms, kas ir patīkamāk - klaiņot pa mežu, meklējot vērtīgu atradumu vai grilēt cūku sēņu kebabus bez gatavošanas pie ugunskura, baudot izcilos aromātus.Diemžēl ne visiem ir pieejama šāda greznība, tāpēc daudzi gardēži gatavo kebabus no šampinjoniem vai izmanto veikalā nopērkamu preci. Šo sēņu gatavošanas princips ir līdzīgs.
