Saturs
Nereti ir gadījumi, kad nepieredzējuši sēņotāji īstās sēnes vietā savāc bīstamu dubultu, kas neizbēgami noved pie visai nopietnas saindēšanās ar pārtiku. Nelielos daudzumos dažas viltus sugas nespēj nodarīt būtisku kaitējumu veselībai, tomēr ir arī tādi dubultnieki, kas, patērējot, var būt letāli.
Vai ir viltus cūku sēnes?
Dodoties mežā pēc cūkasēnes, vienmēr jābūt piesardzīgiem – tai līdzīgas viltus dubultnieces tiek atrastas ļoti bieži, turklāt daudzas no šīm sēnēm ir indīgas vai vienkārši neēdamas. Labākajā gadījumā šāda raža sabojās turpmākos sagataves un citus ēdienus - rūgtums no viltus sugām ātri izplatās uz īstām baravikas sēnēm. Atbrīvoties no tā ir ļoti grūti pat pēc ilgstošas mērcēšanas.
Cūku sēnei līdzīgu krupju sēnīšu nav, jo tā ir diezgan masīva. Pirmo aprises kopumā ir daudz elegantākas, tāpēc tās ir grūti sajaukt.
Kā sauc sēnes, kas izskatās pēc baltajām sēnēm?
Dažreiz viltus cūku sēnes sauc par rūgto vai žultspūšļa sēni, tomēr tā nav pilnīgi taisnība. Termins ietver vairākas līdzīgas šķirnes, tostarp:
- baravikas ir skaistas;
- Žults sēnīte;
- sātaniskā slimība;
- raibs ozols;
- baravikas le gal.
Lai nesajauktu īstas un viltus cūku sēnes, ir svarīgi iepazīties ar šo sugu galvenajām īpašībām un rūpīgi izpētīt to fotoattēlus.
Īstās cūkas sēnes kāts ir samērā gluds un bez acs veidojumiem
Kā izskatās viltus cūku sēnes
Lai nejauši neuzņemtu viltus cūku sēņu, ieteicams ne tikai iepazīties ar tās bīstamo dubultnieku nosaukumiem un fotogrāfijām, bet arī rūpīgi izpētīt to iekšējās struktūras iezīmes. Mīkstuma krāsa un tekstūra var norādīt, vai ir atrasta īsta baravika.
Sātaniskā sēne
Sātaniskā sēne (lat. Boletus satanas) jeb sātaniskā baravika ir bieži sastopama cūciņas, kas var izaugt līdz 20-25 cm diametrā un 15 cm augstumā. Viņa cepure izskatās kā puslode un atgādina spilvenu. Kad tas nobriest, tā forma nedaudz mainās, tuvojoties guļus tipam. Vāciņa virsma ir gluda uz tausti un sausa. Krāsa svārstās no baltiem un pelēcīgiem toņiem līdz tumši olīvu, dažreiz ar okera svītrām.
Kājas biezums ir vidēji 6-10 cm.Jaunajās baravikās tā ir olai līdzīga forma, pat bumbiņa, bet pēc tam kļūst bumbuļveida. Nobriedušiem īpatņiem kāja ir diezgan blīva, sašaurinās uz augšu.
Sātaniskās baravikas mīkstums jauniem īpatņiem ir balts, bet nogatavojušos - dzeltenīgs. Griezuma vietā tas maina krāsu - bojātās šķiedras var kļūt nedaudz zilas vai iegūt sarkanīgu nokrāsu. Izmaiņas notiek piecu minūšu laikā. Vecie augļi smaržo nepatīkami.
Sātaniskās sāpes var atšķirt pēc šādām pazīmēm:
- Dubultam ir diezgan masīva mucas formas kāja.
- Cepurei ir raupja virsma un tā izskatās kā samta.
- Viltus sugas cauruļveida slānis ir sarkans vai oranžs. Viņa kāja arī kļūst sarkana ar vecumu.
- Gatavi augļu ķermeņi smaržo pēc sapuvušiem sīpoliem.
Neskatoties uz to, ka dažos avotos sātaniskā baravika ir norādīta kā nosacīti ēdama, to nekādā gadījumā nevajadzētu ēst.
Gatavās sātaniskās sēnes kāts iegūst sarkanu krāsu, bet tuvāk cepurītei tas ir dzeltenīgs
Žults sēne
Žultssēne (lat. Tylopilus felleus), sinepes vai viltus sēne ir vēl viena neēdama līdziniece, kurai ir nepatīkama mīkstuma garša. Tās izmērs ir diezgan mazs - cepure sasniedz tikai 10-12 cm diametru. Tam ir izliekta un puslodes forma, bet, nobriestot, tā izskats mainās. Vecākiem īpatņiem ir plakanāki vāciņi.
Pieskaroties, augļķermeņa virsma ir gluda un sausa. Vāciņa krāsa ir brūna. Bitterweed nav izteikta smaka.
No īstas cūku sēnes tā atšķiras ar savu cauruļveida slāni, kas ir iekrāsots gandrīz baltā vai rozā krāsā. Arī augļķermeņa mīkstums griežot kļūst sārts, tomēr izmaiņas ir visai nelielas. Jums tas rūpīgi jāaplūko 5-8 minūtes pēc bojājuma nodarīšanas.
Žultssēne no īstas cūku sēnes atšķiras galvenokārt ar tās kāta un cepurītes izskatu.
Gorčakam ir platāks vāciņš, un tā kāja ir pārklāta ar lielu sietu
Skaista baravika
Skaistā baravika (lat. Boletus pulcherrimus), to sauc arī par skaisto baraviku – indīga viltus suga ar samtainu cepurīti. Tas var izaugt līdz 25 cm diametrā. Uz tausti ir nedaudz sauss, krāsa brūna ar sarkanu nokrāsu.Baravikas mīkstums blīvs, dzeltenīgs. Dubultiņa kāja ir diezgan resna - apmēram 15 cm plata.
Skaistās baravikas īpatnība ir sarkana kāja ar taustāmu sietu
Raibā ozolzāle
Raibais ozols (lat. Boletus erythropus) ir viens no retajiem nosacīti ēdamajiem cūkasēņu līdziniekiem. Augļķermeņu mīkstumu var pievienot zupām un sautējumiem, un šis veids ir piemērots arī sagatavēm.
Duboviks aug vidēji līdz 20 cm diametrā, tomēr tā kāts ir diezgan īss - tikai 6-10 cm.Cepures virsma ir sausa un nedaudz samtaina uz tausti. Tas ir veidots kā saburzīts spilvens. Vāciņa krāsa ir sarkanbrūna.
Raibu ozolu ir viegli atpazīt pēc tā, kā tā cepures mala uzvedas pēc spiediena vai trieciena - zem spiediena tas diezgan ātri kļūst tumšāks. Arī raksturīga viltus dvīņa pazīme ir miesas tumšums. Ja augļķermeni nogriež, tas kļūs zilgani zils.
Dubovik vāciņš ir diezgan apjomīgs, bet tam nav skaidras formas.
Boroviks le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), arī legālās baravikas, ir vēl viens indīgs līdzinieks baravikai, kas var izaugt līdz 15 cm diametrā. Cepure ir puslodes, gluda uz tausti. Virsma krāsota sārtā krāsā ar oranžas krāsas piejaukumu. Baravikas kāja ir resna, apmēram 5-6 cm diametrā.
Šī neīstā dubultnieka mīkstums ir bāls, nedaudz dzeltenīgs. Augļķermeņu aromāts ir patīkams.
Šīs sugas galvenā atšķirīgā iezīme no cūku sēnēm ir smalka sarkanīga sieta klātbūtne uz kātiņa.
Griežot, baravikas mīkstums ātri kļūst zils
Kā atšķirt balto sēņu no viltus
Lai nesajauktu īstu cūku sēņu ar neīstu, jums jāiepazīstas ar galvenajām dubultošanās pazīmēm. Tie ietver šādas īpašības:
- Rūgto, sātanisko baraviku un dažu citu līdzīgu šķirņu mīkstums griezuma vai lūzuma vietā maina krāsu, pārvēršoties brūnganos vai sarkanos toņos. Legālajā baravikā bojātās šķiedras var kļūt zilas. Ar īstām cūku sēnēm tas nenotiek.
- Rūgtumā uz stublāja jūtams bumbuļveida sietiņš, kas nav atrodams ēdamās cūkas sēnes augļķermenī.
- Svaigi pārgriezta žults sēne atšķirībā no baltās sulas sāk izdalīt piena sulu uz kāta.
- Ārēji viltus dubultnieks gandrīz vienmēr ir pievilcīgāks. Tas izskaidrojams ar to, ka augļķermenim nav ārēju bojājumu, jo kukaiņus un dzīvniekus atbaida mīkstuma garša.
Kāpēc viltus baltā sēne ir bīstama?
Cūku sēņu indīgais līdzinieks ir bīstams, jo tās mīkstumā var būt toksiskas vielas. Tie ātri iekļūst cilvēka asinīs un drīz vien ietekmē aknu šūnas, iznīcinot to struktūru.Turklāt toksiskās sastāvdaļas negatīvi ietekmē nervu sistēmu un asinsvadus.
Saindēšanās ar viltus cūku sēnēm
Viltus cūku sēņu saindēšanās simptomi var nedaudz atšķirties atkarībā no sugas, tomēr kopumā pacienta stāvokli var raksturot šādi:
- Pirmajās 24 stundās pēc dubultā ēšanas cilvēkam var rasties neparasts vājums un reibonis. Nākamajā dienā stāvoklis parasti uzlabojas.
- Pēc 5-10 dienām atkal parādās saindēšanās pazīmes. Šoreiz tas izpaužas kā smaga slikta dūša, vemšana un zarnu darbības traucējumi. Dažreiz temperatūra var paaugstināties.
- Ja viltus dubultnieks satur lielu daudzumu toksisku vielu, tad kādā brīdī cietušajam sākas halucinācijas.
- Pēc liela daudzuma indīgas mīkstuma ēšanas tiek bojāti asinsvadi, nervu gali un aknu šūnas. Iespējamas ekstremitāšu spazmas.
- Pie augstas toksisko vielu koncentrācijas var sākties aknu ciroze.
Secinājums
Bīstamais cūku sēnes dubultnieks var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka veselībai un bieži izraisa nelaimes gadījumus. Liela daudzuma viltus augļķermeņu apēšana var izraisīt nāvi, īpaši, ja tā ir sātaniska slimība – pat neliels tās gabaliņš rada nāves draudus. Dažas citas sugas izraisa aknu cirozi, iznīcinot to struktūru. Lai klusas medības noritētu raiti, ir jāiepazīstas ar galvenajām viltus dubultnieku atšķirīgām iezīmēm.
Plašāku informāciju par to, kā savākt īstas cūku sēnes, varat uzzināt tālāk esošajā videoklipā:
