Saturs
Ikviens, kurš kaut reizi sēņojis, zina, ka katrs eksemplārs var izrādīties tārps. Šeit nav nekā neparasta. Augļu ķermeņi nodrošina barojošu barību daudziem kukaiņiem, precīzāk, to kāpuriem. Cūku sēņu (vai baravikas) tārpi, iespējams, ir visnepatīkamākais “pārsteigums” klusu medību cienītājiem. Tomēr ir veidi, kas var palīdzēt atrisināt šo problēmu.
Vai cūku sēne var būt tārpaina?
Kā liecina mikologu pētījumi, gandrīz visi ēdamie meža valstības pārstāvji (arī cūku sēnes) var būt tārpu nesēji. Pat tajos esošie toksīni, kas var izraisīt nopietnu cilvēka ķermeņa saindēšanos, ir nekaitīgi kukaiņiem.
Kāpēc cūku sēnes ir tārpotas?
Tiklīdz augļķermeņi iznirst no zemes, tiem nekavējoties uzbrūk sēņu knišļi jeb sciara mušas.Tie ir mazi, līdz 0,5 mm lieli kukaiņi, kas lielā skaitā dzīvo mežos.
Pieaugušie īpatņi nenodara nekādu kaitējumu augļķermeņiem, jo tiem ir sūkšanas mutes, kas nav pielāgotas rupjas pārtikas, kas ir kāju vai cepurīšu mīkstums, lietošanai. Bet to kāpuriem, kas pēc dažām dienām izplūst no olām, ir tāda mutes dobuma struktūra, ka tie spēj baroties ar sēņu mīkstumu.
Tārpi ir ievērojami lielāki nekā pieaugušie kukaiņi (to izmērs ir aptuveni 8-10 mm), un tiem ir ļoti augsts pārtikas patēriņa līmenis. Tikai 3-4 stundu laikā vairāki īpatņi var pilnībā sabojāt augstas kvalitātes jaunu baraviku.
Tārpi ar prieku ēd cūku sēnes, jo tajās ir visaugstākā olbaltumvielu koncentrācija. Baravikās tas var sasniegt pat 30%. Turklāt tieši to augļķermeņi satur pietiekamu daudzumu ogļhidrātu, aminoskābju, šķiedrvielu un ēteriskās eļļas. Tas viss padara baravikas par vienu no pievilcīgākajām tārpiem.
Aptuveni runājot, no visas sēņu valstības tārpiem visgardākās ir baravikas. Turklāt tos mīl ne tikai kukaiņu kāpuri, bet arī citi dzīvnieki, galvenokārt grauzēji un putni. Piemēram, vāveres ziemas krājumus visbiežāk gatavo galvenokārt no tām.
Sēnēm tārpu klātbūtne nav ļaunums. Gluži pretēji, pateicoties kāpuriem, notiek to pavairošana. Ēdot augļķermeni, tie veicina ātrāku sporu izplatīšanos. Ēdot cepurītes mīkstumu, tārpi “izkrata” no himenofora sporas.
Kā atpazīt tārpainu cūku sēņu
Noteikt, vai baravikas ir tārpaina vai nav, ir pavisam vienkārši. Jums vienkārši jāaplūko tā griezuma vieta.Par parazītu klātbūtni norāda daudzi apaļi caurumi, bedrītes un ejas, kas ir skaidri redzamas griezumā.
Atkarībā no bedrīšu, nelīdzenumu, eju u.c. skaita tiek noteikta tārpu izraisītā baravikas bojājuma pakāpe. Ja tas ir pilns ar daudzām bedrēm un “urām”, tas tiek atstāts mežā. Parasti vecāki augļķermeņi ir pārāk tārpaini, lai gan ir arī izņēmumi.
Sausā un saulainā laikā sēnīšu mušas un odi ir aktīvāki un dēj daudz olu. Gluži pretēji, ja laiks ir apmācies un lietains, tārpus nesošo baraviku skaits ir ievērojami mazāks.
Ko darīt ar tārpainu sēni
Ir iespējamas šādas iespējas:
- Kad ir bojāta tikai griezuma vieta, varat mēģināt noņemt daļu no kājas. Bieži vien kukaiņi sāk sēnes “ēšanas” procesu no apakšas uz augšu. Pilnīgi iespējams, ka, noņemot daļu stublāja, izdosies nokļūt līdz vietai, kur tārpi vēl nav iekļuvuši.
- Dažkārt daļa cepurītes var tikt bojāta, jo augļķermenī no augšas var būt iekļuvuši kukaiņi. Šajā gadījumā bojātā daļa tiek vienkārši izgriezta, bet pārējais tiek nosūtīts uz miskasti.
- Ja skarto vietu ir daudz, bet tās ir mazas, trofeju var paņemt arī līdzi un ārstēt mājās, atbrīvojoties no iekšā esošajiem parazītiem.
- Ja tārpu invāzija ir pārāk plaša, tad vislabāk to neņemt līdzi, bet atstāt mežā. Šajā gadījumā nav nepieciešams izmest augļķermeni, to var savērt zarā, lai vāveres to varētu izmantot.
Vai ir iespējams ēst tārpu sēnes?
Tārpu klātbūtne cūku sēnēs nepadara tās indīgas. To augļķermeņus var ēst, ja tos iepriekš pienācīgi apstrādā.Tajā pašā laikā jums ir jāsaprot, ka no sēnītes būs jāizņem ne tikai paši kāpuri, bet arī to atkritumi.
Šīs procedūras prasa šķidruma, piemēram, ūdens, klātbūtni, kas varētu iekļūt visās tārpu izveidotajās porās un izskalot no augļķermeņa visas tajā esošās liekās sastāvdaļas. Ņemot vērā tārpu izveidoto eju nelielo izmēru, var runāt par diezgan ilgu sēņu tīrīšanai izmantotā šķidruma iedarbību. Tas ir, tārpu un to darbības seku likvidēšanas process nebūs ātrs.
Vai ir iespējams izžāvēt tārpu sēnes?
Cūku sēņu žāvēšana noved pie mitruma daudzuma samazināšanās tajās, kas būtiski pasliktina augļķermeņa pievilcību kāpuriem. Ja cilvēks, ēdot kaltētas sēnes, var paņemt no ārpuses tik daudz ūdens, cik vēlas, lai augļķermeņi atgrieztos maigumā, tad kukaiņu kāpuriem šo ūdeni vienkārši nav, kur ņemt.
Līdz ar to kaltētās baravikas kļūst neēdamas tārpiem, un tie cenšas tos atstāt. Tāpēc žāvēšana tiek izmantota kā viens no tārpu noņemšanas veidiem.
Kā noņemt tārpus no porcini sēnēm
Lai atbrīvotos no nevēlamiem “viesiem” baravikas sēnēs, jums nav jāpieliek ievērojamas pūles. Pietiek ar salīdzinoši vienkāršu apstrādi, lai atbrīvotos no tārpiem cūku sēnēs. Ir divi galvenie veidi, kā to izdarīt.
Pirmā metode ir tārpainu cūku sēņu apstrāde ar sālsūdeni. Lai to īstenotu, jums jāsagriež augļi lielos gabalos (2-3 cm biezi) un vienkārši jāpārlej ar sālsūdens šķīdumu. Sāls koncentrācija ir 1-2 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens.
Cūku sēņu mērcēšana no tārpiem aizņem 2-3 stundas.Pēc šīs procedūras pabeigšanas visi kukaiņu kāpuri atstāj augļķermeni un peld uz virsmu. Turklāt šāda sāls koncentrācija var tos nogalināt. Sagrieztos augļķermeņus izņem no trauka, un pašu šķīdumu notecina.
Pēc tam, kad cūku sēnes ir izņemtas no sāls šķīduma, tās nomazgā, nedaudz žāvē un jebkādā veidā pagatavo: vārītas, ceptas, marinētas, sālītas utt.
Otrs veids, kā atbrīvoties no tārpiem, ir visizplatītākā žāvēšana. Burtiski 2–3 dienas pēc tā sākuma augļķermeņi nedaudz novīst, un kukaiņu kāpuri tos pametīs paši, jo vide to pastāvēšanai vairs nebūs tik barojoša. Žāvētas baravikas vienkārši būs rūpīgi jāizskalo pirms lietošanas.
Secinājums
Tārpi cūku sēnēs ir izplatīti, un tos nevajadzētu uzskatīt par nopietnu problēmu. Var teikt, ka šai sugai tas ir normāls stāvoklis, jo baravikas garša ir ļoti pievilcīga kukaiņu kāpuriem. No cūku sēnēm tārpus izdzīt ir salīdzinoši vienkārši – augļķermeņus vienkārši iemērc 2-3 stundas sāls šķīdumā vai vienkārši nosusina.
Labi labi! Laikam raksta autors nekad mūžā nav vārījis sēnes. Tārpi sālsūdenī nevis peld, bet nogrimst dibenā!