Saturs
Daudzi sēņu veidi ir pieejami tikai noteiktos gadalaikos. Tāpēc šobrīd ļoti aktuāls ir jautājums par saglabāšanu. Ceptas austeru sēnes ziemai ir uzkoda, ko var izmantot citu ēdienu gatavošanā. Lai apstrādājamā detaļa ilgstoši stāvētu, jums jāzina saglabāšanas pamatnoteikumi.
Kā cept austeru sēnes ziemai
Lai pagatavotu garšīgas konservētas sēnes, ir nepieciešama pareiza sagatavošana. Austeru sēnēm ir ļoti specifiska forma, jo tām praktiski nav kāju un tās aug uz koku stabiem vai substrāta. Šī iemesla dēļ daudziem nepieredzējušiem pavāriem ir grūti tīrīt.
Pirmkārt, augļķermeņus iemērc ūdenī. Tos uz 20-30 minūtēm liek aukstā šķidrumā. Tad jums ir nepieciešams atdalīt katru plāksni un mazgāt to zem tekoša ūdens. Netīrumu noņemšanai varat izmantot mīkstu sūkli, taču tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu produktu.
Daudzi cilvēki iesaka, ka austeru sēnes ir jāmērcē 1-2 dienas, lai noņemtu rūgtumu.Tieša nepieciešamība pēc šīs procedūras nav, jo šīs sēnes ir ēdamas, tāpēc tām nemēdz būt nepatīkama garša.
Pēc augļķermeņu attīrīšanas tie rūpīgi jāsašķiro. Ir nepieciešams noņemt sapuvušos paraugus. Augļķermeņus ar pelējumu vai citiem defektiem nevajadzētu iekļaut apstrādājamā detaļā.
Kā tīrīt un cept austeru sēnes:
Pirms konservēšanas uzsākšanas ieteicams sagatavot stikla burkas. Ieteicams ņemt 0,5 litru konteinerus, jo tos ir viegli uzglabāt un uzkodas var pievienot nelielās porcijās. Skrūvēšanai izmanto dzelzs vai skrūvējamus vāciņus.
Receptes ceptām austeru sēnēm burkās ziemai
Konservētu sēņu pagatavošanai ir daudz iespēju. Pateicoties tam, jūs varat izvēlēties gatavošanas recepti, kas vislabāk atbilst jūsu individuālajām vēlmēm. Gatavošanas instrukciju ievērošana ir vissvarīgākais faktors, kas ietekmē sagataves drošību.
Klasiskā recepte ceptām austeru sēnēm burkās
Šī ziemas uzkoda noteikti patiks sēņu ēdienu cienītājiem. Šādi pagatavotas ceptas austeru sēnes priecēs ar savu lielisko garšu un ēstgribu izskatu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 1 kg;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
- apstādījumi;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Austeru sēnes apcep vismaz 15 minūtes
Gatavošanas metode:
- Nomizotos augļķermeņus sagriež vienāda izmēra gabaliņos.
- Uzkarsē augu eļļu pannā.
- Pievienojiet sēnes un vāriet uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
- Kad ūdens ir pazudis, apcepiet augļķermeņus līdz zeltaini brūnai.
- Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.
Gatavās apceptās austeru sēnes ievieto sterilā burkā. Līdz kakla malai jāatstāj 2-3 cm.Šo vietu piepilda ar augu eļļu no pannas un pēc tam aizver.
Ceptas austeru sēnes tomātos ziemai burkās
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot ļoti garšīgu uzkodu, kas kļūs par galveno kārumu uz galda. Tam būs nepieciešams neliels komponentu komplekts un minimāls laiks.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 2,5 kg;
- sīpols - 1 galva;
- tomātu mērce - 300 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- etiķis - 1 ēd.k. l.;
- lauru lapa - 2-3 gab.
Sagatavošanai labāk ņemt mazas sēnes, tās izrādās garšīgākas
Gatavošanas soļi:
- Sasmalciniet vārītās austeru sēnes.
- Sīpolu sagriež kubiņos un apcep uz pannas eļļā.
- Pievieno augļķermeņus un vāra 15 minūtes.
- Sāli un pievieno tomātu mērci.
- Samaziniet siltumu un vāriet uz vāka 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 10 minūtes pirms beigām pievieno etiķi un lauru lapas.
Ceptas sēnes ar tomātiem ievieto burkās un apglabā. Sagataves ieteicams ietīt segā, lai tā ilgāk saglabātu siltumu. Pēc dienas burkas var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Ceptu austeru sēņu recepte ar burkāniem un sīpoliem
Ir ļoti vienkārši pagatavot gardu uzkodu, pievienojot dārzeņus. Tajā pašā laikā komponenti lieliski savienojas ar austeru sēnēm, padarot preparāta garšu oriģinālu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 1 kg;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpols - 3 vidējas galviņas;
- ķiploki - 4-5 daiviņas;
- saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- pētersīļi - neliels ķekars;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Traukā nav ieteicams likt daudz garšvielu, lai nepārņemtu sēņu smaku
Gatavošanas metode:
- Eļļā apcep sasmalcinātas sēnes un burkānus.
- Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet.
- Pagatavojiet 5-7 minūtes.
- Pievieno nomizotu sīpolu, sagrieztu gredzenos.
- Pagatavojiet 15 minūtes uz vidējas uguns.
- Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, kārtīgi samaisa.
Pēc tam pannu ieteicams noņemt no plīts, pārklāt ar vāku un atstāt uz 10 minūtēm. Pēc tam saturu pārnes burkās. Uzpildiet uzkodu ar atšķaidītu etiķi.
Ceptu austeru sēņu ar papriku recepte
Šis ēdiens jūs pārsteigs ne tikai ar savu garšu, bet arī ar savu veselību. Komponentos ir daudz vērtīgu vielu, kas organismam nepieciešamas ziemas sezonā.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 1,5 kg;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpols - 2 galviņas;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa 3-4 ēdamkarotes.
Trauku vajadzētu pagatavot no svaigām sēnēm. Vispirms tās tiek sakārtotas, noņemot bojātās vai sapuvušās plāksnes.
Austeru sēnes ir aromātiskas un ļoti garšīgas
Gatavošanas soļi:
- Augļķermeņus apcep eļļā, līdz šķidrums iztvaiko.
- Sasmalciniet sarkanos piparus un sīpolus, sarīvējiet burkānus.
- Pievienojiet dārzeņus sēnēm, apcepiet kopā 10 minūtes.
- Sagatavojumu sāli, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Visbeidzot pievienojiet etiķi un samaisiet.
Pirms burciņās ceptu austeru sēņu trauku aizvērt, pēc garšas var pievienot garšvielas. Bet garšaugus labāk nelietot, lai nepārspētu sēņu smaržu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Vītus ar ceptām sēnēm ieteicams turēt vēsā vietā.Šiem nolūkiem vislabāk piemērots pagrabs vai pagrabs. Optimālā temperatūra uzglabāšanai ir 8-10 grādi. Jūs varat uzglabāt burkas ledusskapī.
Ir svarīgi, lai kannas būtu pasargātas no tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā kārbu saturs ātri sabojāsies. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi un nav pēkšņu temperatūras izmaiņu, sagatavi var uzglabāt vismaz 6 mēnešus. Ceptas sēnes, kas stāvējušas ilgāk par 1 gadu, jālieto piesardzīgi.
Secinājums
Ceptas austeru sēnes ziemai ir uzkoda, kas noteikti iepriecinās ar vieglu pagatavošanu un lielisko garšu. Pat tie, kuri iepriekš nav bijuši saistīti ar konservēšanu, varēs pagatavot sēnes, izmantojot piedāvātās receptes. Ceptas austeru sēnes var pagatavot dažādos veidos, apvienojot tās ar papildu sastāvdaļām. Ja tiek radīti piemēroti apstākļi, sagataves tiek uzglabātas vismaz 12 mēnešus.
