Saturs
Griķi ar gailenēm ir kombinācija, kas tiek uzskatīta par krievu kulinārijas klasiku. Krāsainās sēnes, saldas un kraukšķīgas, lieliski sader ar smalko griķu putru. Šo ēstgribīgo ēdienu var pagatavot visu gadu, ja uzkrāsiet aromātiskas, sulīgas gailenes turpmākai lietošanai. Griķi aminoskābju satura ziņā ir tuvi gaļai, tāpēc gavēņa laikā ēdiens ir neaizstājams.
Kā pagatavot griķus ar gailenēm
Griķu biezputra ar košām un aromātiskām gailenēm ir tradicionāla krievu recepte, kas minēta senās pavārgrāmatās. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Notīriet graudus no jebkādām liekām cietām melnām daļiņām. Lai to izdarītu, griķus pārlej ar aukstu ūdeni un noķer peldošos kodolus. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes, lai atkritumi gatavajā traukā nečīkstētu uz zobiem.
- No melniem plankumiem attīrītus griķus vāra viegli sālītā ūdenī. Ūdens proporcijas gatavojot ir 1/1, dažreiz nepieciešams nedaudz vairāk šķidruma.
- Noskalojiet gailenes no smiltīm un augsnes, īpašu uzmanību pievēršot vāciņa aizmugurei. Nogriežam kātam malu un sasmalcinām gailenes vajadzīgā izmēra gabaliņos.
- Gailenes vāra 15 minūtes, lai nevārās, izmet caurdurī un ļauj notecināt.
- Sīpolu sagriež kubiņos un burkānus stienīšos. Dārzeņus apcep eļļā 5 minūtes, pievieno sēnes un turpina cept vēl 5 minūtes.
Apceptās sēnes sajauc ar putru vai liek uz griķiem. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un lociņiem un pēc garšas apkaisa ar pipariem.
Griķu receptes ar gailenēm
Griķi ar gailenēm ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko ir viegli pagatavot, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu. Liela daudzuma uzturvielu saturs griķos ļauj iegūt maksimālu labumu ķermenim un nepārslogot to ar kalorijām. Daudzas receptes ļaus dažādot gavēņa vai diētas ēdienkarti.
Pannā griķi ar gailenēm un sīpoliem
Pieejamās sastāvdaļas pārtop oriģinālā kārumā ar patīkamo gaileņu garšu, dārzeņu svaigumu un griķu putras maigumu.
Ēdienu komplekts ēdiena gatavošanai:
- 2 glāzes filtrēta ūdens;
- 1 glāze griķu, mizoti;
- ½ kg gaileņu, mazgātas no gruvešiem;
- liela sīpola galva;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1-2 lauru lapas;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- svaigi malti melnie pipari un smalka sāls pēc garšas.
Soli pa solim garšīga ēdiena pagatavošanas metode:
- Griķus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes, lai kodoli tvaikotu. Katliņā ielej tīru ūdeni, ūdenim pievieno griķus, pievieno piparus un sāli.
- Putrā ieber 1 ēd.k. l. eļļu, pārklāj trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens iztvaiko. Ja šķidrums ir iztvaikojis un graudaugi ir cieti, varat pievienot vēl ½ vai 1 glāzi ūdens.
- Sīpolu sasmalciniet mazākos kubiņos vai spalviņās, apcepiet līdz zeltaini brūnai augu eļļā.
- Pievieno gabaliņos sagrieztas gailenes un cep, līdz tām ir patīkams sēņu aromāts un zelta krāsa. Sēnes procesa laikā samaisiet, lai gabali nepiedeg.
- Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Turiet pannu uz uguns vēl minūti, maisot, lai ķiploki neiegūst nepatīkamu dedzinošu garšu.
- Pannā pievieno griķus, apmaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz putra ir piesātināta ar sēņu un dārzeņu aromātiem un garšām.
Pasniedz māla vai keramikas pusporciju bļodiņās, pārkaisot ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai sieru.
Griķi ar gailenēm podiņos
Griķu biezputrai ar gailenēm un sīpoliem podiņos ir īpaša garša un tekstūra, jo sastāvdaļas vārās savā sulā. Visas garšas paliek gatavajā ēdienā. Putras tekstūra sanāk kā no cepeškrāsns.
Nepieciešamais produktu komplekts:
- 300 g griķu, attīrīti no melnajiem kodoliem;
- 200 g gaileņu sēņu;
- 2 lieli un sulīgi burkāni;
- 3 ēd.k. l. augu eļļa bez smaržas;
- 30 g sviesta (kā sērkociņu kastīte);
- šķipsniņa svaigi maltu koriandra sēklu;
- jūras sāls un malti melnie pipari javā - pēc garšas.
Soli pa solim recepte gailenēm ar griķiem ar gatavā ēdiena fotoattēlu detalizēti apraksta procesu:
- Griķus noskalo ar aukstu ūdeni, lej cepamtraukos un pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens līmenis būtu par 2 pirkstiem augstāks par graudaugu līmeni.
- Katlus aizver ar vākiem un atstāj uz pusstundu, lai graudaugi uzsūktu ūdeni un kļūtu mīksti un drupināti.
- Burkānus sarīvē ar smalko rīvi, sīpolu sagriež pusgredzenos un dārzeņus apcep 2 ēd.k. l. sviestu līdz mīkstam.
- Beigās apcep cepšanu ar garšvielām un pārkaisa ar rupjo sāli.
- Gailenes atsevišķi apcep ļoti karstā eļļā 5 minūtes. Svarīgi, lai eļļa sakarst, pretējā gadījumā sēnēm neparādīsies zeltaini brūna garoziņa, tās netiks ceptas, bet gan sautētas.
- Tvaicētajai putrai pievieno apceptus dārzeņus ar garšvielām, apceptas gailenes un pielej 50 ml karsta ūdens.
- Kvalitatīvo sviestu sagriež plānās šķēlītēs un liek uz trauka virsmas.
- Katlus pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Izslēdziet siltuma padevi un atstājiet katlus cepeškrāsnī, lai vēl 10 minūtes “savilktos”.
Aromātisko ēdienu dekorējiet ar sasmalcinātām dillēm un pasniedziet porcijās podiņos.
Griķi ar gailenēm un sīpoliem lēnajā plītē
Lēnā plīts palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot griķus ar gailenēm. Ierīce nodrošina vienmērīgu temperatūras ietekmi uz ēdienu, tāpēc putra sanāk mīksta un drupana, un sēnes nepārvārās un saglabā savu formu.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g svaigu apelsīnu gailenes;
- 200 g griķu kodoli;
- 300 ml (nedaudz vairāk) karsta ūdens;
- liels sīpols;
- 1 ēd.k. l. izkausēts sviests;
- šķipsniņa jūras sāls (tas nemaina ēdiena garšu).
Recepte ceptām gailenēm ar griķiem lēnajā plītē:
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Multivarkas bļodā ievietojiet izkausētu sviestu un sīpolus.
- Iestatiet funkciju “Cepšana” un taimeri uz 20 minūtēm. Vāra ar atvērtu vāku, līdz sīpoli iegūst skaistu zeltainu nokrāsu.
- Notīriet gailenes no gruvešiem, nogrieziet stublāja malu un pārbaudiet cepurītes. Šajās sēnēs tārpi praktiski neattīstās, bet bojātos īpatņus ēst nedrīkst.
- Rūpīgi izskalojiet vāciņus, lai noņemtu smiltis. Ievietojiet sēnes lēnajā plīts 15 minūtes pēc sīpolu pievienošanas. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Ielejiet griķus lēnajā plīts, pievienojiet sāli un pēc garšas pievienojiet garšvielas.
- Ielejiet traukā karstu ūdeni, apgrieziet ar lāpstiņu un aizveriet vāku.
- Izvēlieties programmu "Putra", "Zupa" vai "Sautējums" un sāciet strādāt.
- Pagatavojiet ēstgribu 40 minūtes ar aizvērtu vāku.
Pasniedz karstu ar diļļu virskārtu un mājās gatavotu ķiplokmaizi.
Kaloriju saturs
Barojošu liesu ēdienu kaloriju saturs ir zems. Uz 100 g ir:
- 8 g olbaltumvielas;
- 2 g tauku;
- 13 g ogļhidrātu.
Uzturvērtība ir 77,6 kcal. Vislabāk putru ar sēnēm piedāvāt brokastīs vai pusdienās, jo ēdiens lieliski apmierina apetīti un nepārslogo kuņģi.
Secinājums
Griķi ar gailenēm ir barojošs ēdiens, kurā sēnes atklāj savu aromātu, putra paliek veselīga un drupana, bet garšvielu buķete izceļ produktu garšu. Visu gatavot ir ļoti vienkārši gan pannā, gan katlos vai lēnajā plītī. Sasmalcinātas dilles, pavasara sīpoli un sauja sasmalcināta cilantro palīdzēs pievienot svaigumu.
