Saturs
Gailenes krēmīgā mērcē ir ēdiens, kas nemitīgi gūst panākumus kulinārijas mākslas guru vidū, kuri novērtē ne tikai sagatavotā produkta garšu, bet arī pasniegšanas skaistumu. Bet tas nebūt nenozīmē, ka šo izsmalcināto gardumu var nobaudīt tikai restorānos un par lielu naudu. Sēņotāji gailenes uzskata par vienu no labākajām un pieejamākajām dabas veltēm. Patiešām, atšķirībā no mākslīgi audzētiem šampinjoniem, šo dabisko produktu var savākt mežā.
Turklāt gailenes satur vielu, kas pasargā augļķermeni no kaitēkļiem, tāpēc sēnes nav tārpu nesošas. Un tie ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojami, tāpēc daudzas mājsaimnieces tos mīl.
Kā pagatavot gailenes krēmā
Katra saimniece zina, ka jebkura ēdiena panākumi ir atkarīgi no produktu kvalitātes. Gailenes nav izņēmums. Un, lai gan šīs sarkanās skaistules tiek uzskatītas par vienu no tīrākajām sēnēm, produkta izvēlei jāatbilst visiem kvalitātes kritērijiem.Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot vidēja izmēra vai mazas sēnes. Aizaugušie kļūst trausli, cepurītes malas izžūst un nolūst, tāpēc tos apstrādājot, atkritumu procentuālais daudzums ir daudz lielāks.
Sēņu apstrādes process ir vienkāršs:
- Izšķiro gailenes, noņem lielos gružus, nogriež sapuvušās vietas un stublāja apakšējo daļu.
- Rūpīgi noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens, līdz visi atlikušie gruži uzpeld uz virsmas.
- Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Novietojiet uz tīra dvieļa, lai notecinātu atlikušo ūdeni.
Ir prasības arī krēmam. Lai mērcei piešķirtu vieglu konsistenci un maigu garšu, vislabāk izvēlēties krējumu ar vidējo tauku saturu 20%.
Soli pa solim receptes ar krējuma gaileņu fotogrāfijām
Krējumā sautētu gaileņu pagatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša. Tāpēc pat iesācēja mājsaimniece var pārsteigt savu mājsaimniecību un viesus ar izsmalcinātu un smalku ēdienu. Gaileņu mērces ar krējumu galvenā priekšrocība ir tā, ka tā lieliski sader ar gandrīz visiem sānu ēdieniem. Un, pateicoties lielajam recepšu skaitam, jūs vienmēr varat izvēlēties to, kas atbilst jūsu vēlmēm un gaumei.
Vienkārša recepte gailenēm ar krējumu pannā
Vienkārša recepte aromātiskām gailenēm krējumā pannā pat ar svaigas rupjmaizes šķēli būs neticami laba un barojoša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts:
- 300-400 g svaigu gaileņu;
- 1 mazs sīpols;
- 100 ml krējuma (ja nav 20%, varat izmantot krējumu ar mazāku vai lielāku tauku saturu);
- olīvu vai augu eļļa cepšanai;
- 2-3 diļļu zariņi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet sēnes, nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos, smalki sagrieziet dilles.
- Sīpolu apcep eļļā līdz caurspīdīgam, bet neļauj izveidoties zeltaini brūnai garoziņai.
- Pievienojiet sēnes (nožāvējiet, lai eļļa neizšļakstītos).
- Turiet uz vidējas uguns, līdz sēņu sula ir pilnībā iztvaikojusi.
- Sīpolu-sēņu maisījumu apcep līdz viegli zeltaini brūnai, pievieno sāli, piparus un tievā strūklā ielej krējumu.
- Nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un turi pannu uz mazas uguns 10-15 minūtes, līdz krēms sāk sabiezēt.
- Pievienojiet dilles 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Gailenes ceptas ar krējumu un sīpoliem
Šī recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai. Tās galvenās priekšrocības ir sāta sajūta un sagatavošanas vienkāršība.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Sagatavo 300 g gailenes, vēlams nedaudz lielākas par vidēja izmēra. Sagrieziet tos sloksnēs.
- 1 lielu sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Pannā izkausē 30-50 g sviesta, apcep sīpolus un sēnes līdz zeltaini brūnai.
- Sāli un piparus pēc garšas, pievieno 1 ēd.k. l. krējumu, samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, līdz gatavs.
- Gatavo ēdienu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, piemēram, zaļajiem sīpoliem vai dillēm.
- Pasniedz ar garnīru.
Krējumā un ķiplokos ceptas gailenes
Ķiplokus daudzi uzskata par labāko garšvielu, jo tieši tā var piešķirt pikanumu maigai krēmīgai mērcei ar gailenēm.
Sagatavošana soli pa solim:
- Pannā ielej 2 tējk. olīveļļas un pievieno 1 tējk. krēmveida.
- Lielu ķiploka daiviņu sagriež plānās šķēlītēs un pievieno sakarsētai eļļai.Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk par minūti, lai eļļa uzsūktu ķiploku aromātu.
- Pēc tam uzgriež uguni uz maksimumu un pannā liek 700 g sagatavoto gailenes (mazās nav jāgriež, vidējas var dalīt uz pusēm). Atstāj uz 3-4 minūtēm.
- Šajā laikā sēnes izdalīs sulu. Šajā brīdī jūs varat pievienot sāli un piparus.
- Pēc tam pagrieziet uguni uz vidēju un apcepiet gailenes līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno 100 g krējuma, ļauj vārīties, tad vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Gailenes ar krējumu un sieru
Ceptas gailenes krējumā ar siera piedevu ir divkāršs prieks. Siers uzlabos krēmīgu garšu un vienlaikus piešķirs šim ēdienam garšu. Jūs varat pagatavot šo ēdienu, pamatojoties uz vienkāršu recepti. Bet tajā ir jāveic daži pielāgojumi. Pirms krējumu ielej ceptajās sēnēs, pievieno cieto rīvētu sieru. Pēc tam pārlejiet šo maisījumu sēņu maisījumam un uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes ļaujiet vārīties, neaizmirstiet samaisīt.
Gailenes ar krējumu un vistu
Krēmīgā gaileņu sēņu mērce ir lieliski piemērota vistas gaļai. Šo ēdienu var pasniegt atsevišķi, un tajā ir maz kaloriju. Pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes.
- Smalki sagrieziet 1 vidēju sīpolu un apcepiet augu eļļā. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet apstrādātās gailenes.
- Kamēr sīpoli un sēnes cepas, jēlu vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un pievieno gatavošanas maisījumam.
- Kamēr šis maisījums cepas, atsevišķā pannā pagatavo krējuma siera mērci. Izkausē 50 g sviesta, pievieno 1 ēd.k. l.miltus, kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu.
- Pēc tam ļoti plānā strūklā ielej 1 glāzi krējuma. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno 50 g cietā rīvēta siera.
- Pēc tam, kad siers ir izkusis, jums ir nepieciešams sāli un piparus mērci un pievienot muskatriekstu.
- Sagatavotajām sēnēm un vistai pievieno mērci, apmaisa un karsē.
Ko pasniegt ar mērci ar gailenēm un krējumu
Ne velti krēmīgā mērce ar gailenēm tiek uzskatīta par universālu. Tas labi savienojas ar dažādiem produktiem. Lieliski sader ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem, īpaši labi ar kartupeļiem. Itāļu makaroniem vai parastajiem makaroniem mērce būs neaizstājams komponents, kas nosaka ēdiena garšu un tekstūru. Gaileņu mērce ar krējumu lieliski sader ar gaļu un zivīm. Un pat putras, piemēram, rīsi, ar to kļūs daudz garšīgākas. Mērce ir laba arī tāpēc, ka to var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Gaileņu kaloriju saturs krēmā
Gaileņu kaloriju saturs ir minimāls, tas ir tikai 19 kcal. Katra no mērcē iekļautajām sastāvdaļām ēdienam piešķir enerģētisko vērtību, tāpēc gaileņu mērcē ar krējumu uz 100 g būs 91 kcal.. Šo skaitli var samazināt līdz 71 kcal, ja lietojat krējumu ar zemu tauku saturu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Krēmīgo gaileņu mērci vislabāk pagatavot nelielos daudzumos vienai ēdienreizei. Šo ēdienu nevar uzglabāt ilgu laiku. Maksimālais periods ir viena diena ledusskapī +4 °C temperatūrā. Uzglabāt tikai stikla vai pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda traukos.
Secinājums
Gailenes krēmīgā mērcē var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kombinēt ar jebkuru piedevu. Mērcei nav daudz kaloriju, bet tajā pašā laikā tā lieliski piesātina ķermeni.Gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, un tas neaizņems daudz laika. Pievienojot dažādas garšvielas, jūs varat uzsvērt viena un tā paša ēdiena garšu vai piešķirt tam citu nokrāsu un uzlabot aromātu. Skaista prezentācija tikai uzlabos estētisko iespaidu un palielinās apetīti.
