Saturs
Starp dabas veltēm, ko cilvēki izmanto, sēnes ieņem īpašu vietu. Tie satur daudz vitamīnu un tiem ir lieliska garša. Turklāt to audzēšana neprasa daudz naudas un laika. Tāpēc jau sen daudzi nav palaiduši garām iespēju izmantot sēnes, gatavojot dažādus ikdienas virtuves ēdienus un gardumus svētkos. No vairāk nekā četriem simtiem pārtikā izmantoto šķirņu visizplatītākās ir austeru sēnes. Diemžēl, tāpat kā citas sēnes, tās ir uzņēmīgas pret slimībām. Ļoti bieži uz austeru sēnēm var atrast baltu pārklājumu. Ir svarīgi saprast, vai tos var izmantot un vai šādi eksemplāri nodarīs kaitējumu organismam.
Kas ir austeru sēņu baltā ziedēšana?
Daudzi sēņu mīļotāji, iegādājušies austeru sēnes veikalā vai izņēmuši tās no ledusskapja, ir sarūgtināti, konstatējot uz tām balto pelējumu. Tas var atrasties uz pamatnes, uz vāciņa un pat dziļi sēnē. Daudziem no šiem produktiem ir tāds pats liktenis - atkritumu tvertne. Bet nesteidzieties izmest savu iecienīto produktu. Ja tas tiešām ir pelējums, tad to var vienkārši nogriezt.
Pastāv liela varbūtība, ka šī baltā pūka uz austeru sēnēm nav pelējums, bet gan micēlijs vai micēlijs, no kura tie parādījās. Vari nomierināties – cilvēka organismam tas nekaitē. Varbūt sēnēm ļāva “iesilt” un, kā dabā ierasts, tās atsāka augt. Pēc garšas micēlijs un augļa ķermenis ir līdzīgi.
Pūkains pārklājums tikai sabojā produkta izskatu, bet tas nekādā veidā neietekmē garšu, un termiskās apstrādes laikā tas pilnībā izzudīs.
Micēlijs bieži atgādina balto pelējumu uz augļa ķermeņa
Kāpēc uz austeru sēnēm veidojas balts pārklājums?
Ja austeru sēnes klāj balts pelējums, tas liecina, ka ir pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi – vai nu veikalā, kur pirkums, vai mājās. Visticamāk, šī prece tika glabāta plastmasas maisiņā vai zem plēves, kur bija ierobežota piekļuve svaigam gaisam. Un, ja šo jautājumu var kontrolēt mājās, tad jums ir jādomā par veikala reputāciju. Meža veltes labāk pirkt no kādas zemnieku saimniecības vai sēņu audzētavas, kurai ir laba reputācija. Meža austeru sēnes tiek uzglabātas ilgāk nekā tās, kas iegūtas ražošanā. Neaizmirstiet, ka viņiem nepatīk mitrums - tas saīsina glabāšanas laiku un var radīt nepatīkamu smaku.
Vai ir iespējams ēst austeru sēnes, ja uz tām ir balts pārklājums?
Katrs pats izlemj, vai ēst produktu, uz kura ir aplikums. Ja uz austersēnēm parādās baltais pelējums, noteikti pasmaržojiet augļķermeņus. Ja smarža neatšķiras no parastās sēnes un nav acīmredzamas nepatīkamas smakas, tad tas ir micēlijs.
Pietiks kārtīgi noskalot vai notīrīt baltos veidojumus no kāta un vāciņa un varēsi sākt gatavot savu iecienīto ēdienu. Bet neaizmirstiet, ka termiskā apstrāde šādos gadījumos ir ārkārtīgi nepieciešama. Ir diezgan bīstami lietot šādu produktu svaigā veidā.
Balta plāksne var atrasties uz pašām plāksnēm
Kā izvairīties no baltas plāksnes parādīšanās uz austeru sēnēm
Pēc sēņu iegādes būtu labi tās apēst vai pārstrādāt pirmo 24 stundu laikā, jo tās ir ātrbojīgs produkts. Ja nav iespējams tos sagatavot pēc iespējas agrāk, jums jāatceras svarīgi punkti:
- pēc polietilēna atvēršanas uzglabāt sausā vietā ne ilgāk kā 5 dienas;
- ievietojiet polietilēna kārumu vakuumiepakojumā vai pārtikas traukā, kur ir pieejams gaiss; varat izmantot parasto kastroli, pārklājot to ar vāku vai biezu sausu dvieli;
- ledusskapī sēnes var novietot tikai zemākajā plauktā;
- Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas temperatūrā no 0 līdz +2 grādiem;
- Pēc uzglabāšanas sagatavojiet savu iecienīto ēdienu, rūpīgi termiski apstrādājot.
Secinājums
Ja austeru sēnēm ir balts pārklājums, tas nav iemesls produkta izmešanai. Saindēties ar šiem augļķermeņiem ir gandrīz neiespējami. Ja nav nepatīkamas smakas, ir jūtams labs sēņu aromāts, tad baltais pārklājums ir nekas vairāk kā micēlijs. Tas nav bīstams veselībai un nesabojā garšu.Produkts jāizlieto pirmajā dienā pēc iegādes. Ja austeru sēnes ledusskapī ir pārklātas ar baltu pārklājumu, tas nozīmē, ka tika pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi. Ir nepieciešams noņemt gaišos veidojumus un sākt gatavot. Ir svarīgi ievērot produkta uzglabāšanas noteikumus un neglabāt to plastmasas maisiņos.
