Saturs
Austeru sēnes mīklā ir vienkāršs, neticami garšīgs un aromātisks ēdiens, kas palīdz mājsaimniecēm situācijā, “kad viesi ir pie sliekšņa”. Mīklu var pagatavot klasiskā veidā vai arī pievienot tai dažādas sastāvdaļas: majonēzi, sieru, zaļumus un garšvielas, vai arī pagatavot, izmantojot alu. Tas ēdienam piešķirs pikantumu, izsmalcinātību, aromātu un padarīs to par galda izcilību.
Austeru sēņu priekšrocības ietver to zemo kaloriju saturu un uzturvielu saturu.
Kā pagatavot austeru sēnes mīklā
Ēdieni no ceptām austeru sēnēm vienmēr ir populāri, jo tie ir neticami garšīgi, vienkārši un ātri pagatavojami. Tradicionāli sēnes sasmalcina un vienkārši apcep eļļā, pievienojot sīpolus. Tomēr ir ļoti neparasts sēņu cepšanas veids - mīklā. Ir daudz recepšu austeru sēņu pagatavošanai mīklā, taču, lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums jāzina daži noslēpumi:
- Sēnēm jābūt svaigām, bez spēcīgas smakas, plankumiem vai plaisām gar cepurītes malām.
- Labāk ir ņemt jaunus īpatņus, tiem ir bagātāka garša un aromāts.
- Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
- Lai nodrošinātu kraukšķīgu garoziņu, sēnes vajadzētu iemērkt tikai labi sakarsētā eļļā.
- Vienā pannā labāk cept ne vairāk kā 4-5 vāciņus, pretējā gadījumā eļļas temperatūra pazemināsies un neveidosies garoza.
Austeru sēņu receptes mīklā ar fotogrāfijām
Lai pagatavotu austeru sēnes, rūpīgi jāatdala lielākās cepurītes no augļķermeņiem. Pēc tam notīriet ar otu, noņemiet visus pielipušos gružus un mazgājiet zem tekoša ūdens. Lai cepurīti iztaisnotu, to var nedaudz piespiest ar apakštasīti, un, lai biezā pamatne labāk un ātrāk izceptos, ieteicams to viegli pārspēt ar āmuru. Pēc tam pagatavojiet saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm.
Vienkārša recepte austeru sēnēm mīklā
Klasiskā recepte austeru sēņu cepšanai mīklā ir ārkārtīgi vienkārša, un tai ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts. Tas izrādīsies barojošs un ļoti garšīgs - ģimene un viesi to noteikti novērtēs.
Jums būs nepieciešams:
- 250 g austeru sēņu;
- 1 ola;
- 4 ēd.k. l. piens;
- 3 ēd.k. l. milti;
- 50 ml rafinētas eļļas;
- sāls, melnie pipari.
Var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai kā atsevišķu ēdienu
Gatavošanas metode:
- Sēnes izjauciet, atdaliet cepurītes, nomazgājiet un iztaisnojiet, nospiežot ar apakštasīti. Kājas nedrīkst izmest, tās var izmantot buljona pagatavošanai.
- Pagatavo mīklu: olu ielauž bļodā, pievieno pienu, miltus, sāli, piparus un sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Svarīgi, lai mīklā nepaliktu kunkuļi.
- Uzkarsē eļļu pannā.
- Iemērciet austeru sēņu cepurītes no visām pusēm mīklā un nekavējoties ievietojiet tās verdošā eļļā.
- Apcep no katras puses apmēram 3 minūtes.
Pasniedz karstu kopā ar vārītu kartupeļu piedevu vai kā patstāvīgu uzkodu, pārkaisot ar zaļumiem un pievienojot karoti skābā krējuma.
Austeru sēņu karbonādes mīklā
Mīklā ceptu austeru sēņu karbonādes recepte ir lieliski piemērota gan svētku, gan veģetāro vai gavēņa laika ēdienkartei. Cepures ir jāizsit caur pārtikas plēvi, lai tās neplaisā un nedrūp.
Jums būs nepieciešams:
- 450 g austeru sēņu;
- 2 olas;
- 120 ml piena;
- 6 ēd.k. l. milti;
- 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk. paprika.
Uzkoda izrādīsies aromātiska un pikanta, ja pievienosi nedaudz ķiploku un paprikas.
Gatavošanas metode:
- Izvēlieties 5-7 cm garus vāciņus, novietojiet tos starp diviem pārtikas plēves slāņiem un labi sasitiet ar āmuru, nepārkāpjot to integritāti. Ja jums nav pie rokas plēves, varat izmantot parasto plastmasas maisiņu, kā parādīts videoklipā raksta beigās.
- Bļodā sajauc olu, miltus, sojas mērci un pienu. Ķiplokus izspiež caur presi, pievieno sāli un papriku.
- Salauztos vāciņus iemērciet mīklā un ievietojiet verdošā eļļā. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sēnes nevajadzētu pārspēt iepriekš, pretējā gadījumā tās izdalīs sulu un garoza neizrādīsies kraukšķīga.
Austeru sēņu karbonādes pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, un, pateicoties ķiplokiem un paprikai, uzkoda būs aromātiska un pikanta.
Ceptas austeru sēnes mīklā ar majonēzi
Mīkla, kas pagatavota ar majonēzes piedevu, pēc cepšanas vienmēr paliek mīksta un kraukšķīga. Un, ja jūs to pagarināsiet ar savām iecienītākajām garšvielām vai pievienosiet garšaugus, tas būs vienkārši neticami garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 250 g austeru sēņu;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. milti;
- garšvielas (ķiploki, paprika, zaļumi - pēc garšas).
Majonēzes pievienošana padara mīklu pūkainu un kraukšķīgu
Gatavošanas metode:
- Atdaliet vāciņus no kājām, nomazgājiet un ievietojiet verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm.Tas tiek darīts, lai tie kļūtu elastīgi un nesadrūpētu, iegremdējot mīklā.
- Ielieciet majonēzi dziļā bļodā, salaužiet tur olu, izspiediet ķiplokus un pievienojiet miltus, sāli un garšvielas. Izmantojiet dakšiņu, lai panāktu viendabīgu konsistenci, lai nebūtu kunkuļu.
- Vārītās cepurītes iemērc mīklā un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
Tā kā majonēzes mīkla pati par sevi ir taukaina, pannai vajadzētu pievienot mazāk eļļas nekā ar klasisko gatavošanas metodi.
Austeru sēnes alus mīklā
Šī recepte ir diezgan neparasta – austeru sēnes jācep olu krēma alus mīklā. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, labāk ņemt tumšo un nefiltrēto alu, bet, ja pa rokai ir tikai gaišais alus, arī rezultāts būs ļoti pieklājīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 350 g austeru sēņu;
- 100 ml alus;
- 1 ola;
- 100 g miltu;
- sāls, garšvielas.
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot tumšo nefiltrētu alu
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un blanšējiet sēnes 3 minūtes, pēc tam ievietojiet tās ledus ūdenī un novietojiet uz papīra dvieļa vai nosusiniet caurdurī.
- Brūvējiet mīklu: uzkarsējiet alu katliņā līdz 80 °C temperatūrai un, maisot ar plastmasas lāpstiņu, pievienojiet miltus un olu. Turpinot maisīt, vāra mīklu, līdz tā iegūst bieza skābā krējuma konsistenci.
- Blanšētās sēnes nosusina ar papīra dvieli, iemērc alus mīklā un liek pannā.
Starp citu, tā kā mīkla būs diezgan bieza, šādas sēnes var cept cepeškrāsnī, novietot uz cepešpannas.
Austeru sēnes mīklā ar etiķi
Recepte austeru sēņu gatavošanai mīklā ar etiķi piešķirs sēnēm skābuma nokrāsu. Un, ja ņemat nevis galda etiķi, bet balzamiko, vīna vai ābolu etiķi, to smalkais un pikantais aromāts harmoniski izcels sēņu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 800 g austeru sēņu;
- 150 ml etiķa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 4 melnie pipari;
- 3 olas;
- 200 ml piena;
- 100 g balto miltu.
Var izmantot ne tikai galda etiķi, bet arī ābolu un vīna etiķi.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un marinējiet sēnes. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un piparus, pievienojiet austersēņu cepurītes un atstājiet uz 2 stundām ledusskapja apakšējā plauktā.
- Pagatavo mīklu, pievienojot sāli un garšvielas pēc garšas.
- Izņemiet marinētos vāciņus no ledusskapja, iemērciet mīklā un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Lai ēdiens būtu aromātiskāks, marinādei var pievienot dažādus garšaugus, piemēram, cilantro vai estragonu.
Austeru sēnes mīklā ar sieru
Sēnes bieži cep zem siera garozas vai pasniedz ceptas, pārkaisa ar rīvētu sieru. Tāpēc siera mīklas gatavošana ir praktiski klasika. Tas izrādīsies patiešām garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g mazgātas sēnes;
- 2 olas;
- 120 ml piena;
- 4 ēd.k. l. baltie milti;
- 70 g cietā sālīta siera.
Mīklu vajadzētu pasniegt karstu, vispirms pārkaisot ar zaļumiem.
Gatavošanas metode:
- Bļodā sakuļ olas ar pienu, pamazām pievieno miltus un saputo līdz viendabīgai konsistencei.
- Sieru sarīvē uz smalkās rīves un nosūta tur, labi samaisa. Ja nav sāļa siera, mīklu vajadzēs sālīt.
- Sēnes uzmanīgi iemērciet siera mīklā un apcepiet verdošā eļļā no abām pusēm.
Pasniedziet ēdienu karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Austeru sēņu kaloriju saturs mīklā
Mīklā ceptu austeru sēņu kaloriju saturs ir atkarīgs no mīklas pagatavošanas veida. Klasiskais ēdiens satur 271 kcal uz 100 g gatavā produkta. Ja tika pievienota majonēze vai siers, kaloriju saturs būs aptuveni 205-210 kcal.
Video recepte austeru sēņu karbonādei mīklā:
Secinājums
Austeru sēnes mīklā ir ideāls variants ģimenes vakariņu vai oriģinālu svētku uzkodu pagatavošanai. Var pasniegt ar dažādiem piedevām, piemēram, vārītiem kartupeļiem vai rīsiem, vai vienkārši pārlej ar krēmīgu, siera vai ķiploku mērci. Šis garšīgais un barojošais ēdiens remdēs jūsu izsalkumu uz ilgu laiku un piepildīs jūs ar enerģiju. Un tā kā sēnes ir ļoti noderīgas, tās kompensēs arī mikroelementu un vitamīnu trūkumu organismā.
