Saturs
Pagatavot veselīgu un garšīgu ēdienu vienlaikus nav viegls uzdevums pat pieredzējušai mājsaimniecei. Rīsi ar porcini sēnēm atbilst abām prasībām – galveno sastāvdaļu priekšrocības neapšaubāmi. Tās var būt neatkarīgas vakariņas vai piedeva gaļas vai zivju ēdienam atkarībā no receptes. Jūs varat pagatavot ne tikai diētisku rīsu versiju, bet arī dažādot to garšu, pievienojot garšvielas vai gaļu.
Kā pagatavot rīsus ar porcini sēnēm
Rīsu šķirņu daudzveidība ļauj izvēlēties sev tīkamāko graudu, jo šodien veikalu plauktos var atrast ne tikai īsgraudu un gargraudu rīsus. Pareizā gatavošanas metode parasti ir norādīta uz iepakojuma, kā arī pašā receptē. Lai kombinētu ar cūku sēnēm, varat izvēlēties izsmalcinātas un neparastas šķirnes.
Sēnes ir sulīgas un garšīgas
Porcini sēnes ir pazīstamas ar zemu kaloriju saturu un izcilu garšu. Smaržīgi, ar maigu garšu un blīvu augļa ķermeni, tie nezaudē savu kvalitāti pēc cepšanas. Tomēr to izvēle nav vienkārša, jums jāzina dažas nianses:
- Ieteicams savākt tikai jaunus īpatņus - vecus vai lielus, kas bieži ir tārpi iekšpusē.
- Tirgos jāatrod uzticams pārdevējs un jāpērk tikai no viņa.
- Jums nevajadzētu pirkt par zemu cenu: tie, iespējams, tika savākti no ceļu maršrutiem vai tārpiem.
- Ja pārdevējs uzreiz piedāvā lielu sēņu grozu, tās rūpīgi jāapsver. Negodīgi cilvēki apakšā var novietot bojātus paraugus vai pat akmeņus.
- Ja pircējs nevar atšķirt sēnes no citām, labāk uzaicināt sev līdzi sēņotāju.
Likums aizliedz sēņu tirdzniecību uz ceļiem, apgalvojumi par iespējamu saindēšanos ir bezjēdzīgi. Cūku sēņu savākšanas periods ir no augusta līdz oktobrim, tās aug lapkoku un skujkoku mežos.
Pēc pirkuma priekšplānā izvirzās jautājums par sagatavošanu. Pirms nokļūšanas pannā augļķermeņi ir iepriekš jāsagatavo:
- Nomazgājiet augļķermeņus tekošā ūdenī un notīriet netīrumus ar mīkstu suku.
- Lielus paraugus sagrieziet 2-3 daļās.
- Iemērciet tos 20-30 minūtes sālsūdenī: ja sīki (un citi) kukaiņi peld uz virsmas, darbība nebija veltīga.
- Sēnes vēlreiz nomazgā un nokāš caurdurī.
Nav jābaidās, ka augļķermeņi uzsūks mitrumu: tas cepšanas laikā iztvaikos un neietekmēs garšu.
Receptes rīsiem ar porcini sēnēm
Šim ēdienam ir daudz variāciju, taču pagatavošana maz atšķiras. Vienkārša recepte prasīs 30-40 minūtes, sarežģīta un izsmalcināta – apmēram stundu. Tajā pašā laikā gatavais ēdiens, kas dekorēts ar zaļumiem, izskatās cienīgs pat svētku vakariņām.
Vienkārša recepte rīsiem ar porcini sēnēm
Šo recepti produktu komplekta ziņā var saukt par pamata, ar to labāk sākt iepazīties ar ēdienu. Produktu daudzums paredzēts 1 lielai porcijai, tas pilnībā aizvieto pilnas pusdienas vai vakariņas.
Sastāvdaļas:
- jebkura veida rīsi - 50 g;
- cūku sēnes - 150 g;
- sīpols - 1 gabals;
- sviests - 50 g;
- sāls, cukurs un pipari - pēc garšas;
- pētersīļi - 0,5 ķekars.
Sīpols var būt jebkas - sīpols, purpursarkans vai balts, vienīgais svarīgais ir rūgtuma trūkums. Ja pa rokai nav svaigu sēņu, varat izmantot saldētas sēnes.
Pētersīļi var izcelt ēdiena spilgto aromātu
Sagatavošana:
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Čuguna pannā vai katlā uzkarsē sviestu, pievieno sīpolu.
- Sagatavotās sēnes sagriež kubiņos un pievieno zeltainajiem sīpoliem.
- Kad tie ir nedaudz brūni, pievienojiet sāli, cukuru un piparus.
- Vāra rīsus saskaņā ar instrukciju, notecina ūdeni.
- Augļķermeņus un sīpolus apcep uz lielas uguns līdz zeltainam.
- Apvienojiet rīsus ar pannas saturu un izrotājiet trauku ar pētersīļiem.
Cepšanas laikā augļķermeņi var izdalīties ūdens, tos nedrīkst sautēt zem vāka. Kamēr ūdens iztvaiko, jums nedaudz jāsamazina siltums, lai sīpoli un sēnes nepiedegtu.
Rīsi ar vistu un porcini sēnēm
Šo rīsu recepti novērtēs gaļas ēdāji: vistas gaļa lieliski sader ar rīsiem un cūkas sēnēm. Tālāk norādītais produktu komplekts ļaus pagatavot patiesi izsmalcinātu gardēžu ēdienu.
Sastāvdaļas (3 porcijām):
- vārīta fileja - 200 g;
- vistas buljons - 0,5 l;
- cūku sēnes - 150 g;
- Arborio rīsi - 200 g;
- sīpols - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cietais siers - 30 g;
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- sāls, cukurs, pipari - pēc garšas;
- pētersīļi - 0,5 ķekars (pēc izvēles).
Svaigas cūku sēnes lieliski sader ne tikai ar rīsiem, bet arī ar kartupeļiem un griķiem
Gatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.Čuguna pannā pievienojiet sviestu un apcepiet, līdz sīpols ir nedaudz brūns. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
- Porcini sēnes un filejas sagriež kubiņos un pievieno pannā.
- Nomazgājiet rīsus un apcepiet olīveļļā. Pievienojiet buljonu pa daļām; rīsiem tas jāuzsūc.
- Pievieno citrona sulu, sāli, piparus, vāra 15-20 minūtes.
- Pēc 10 minūtēm rīsiem pievieno pirmās pannas saturu, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru, kas sajaukts ar sviestu.
Gatavo ēdienu noņem no uguns un dekorē ar pētersīļiem.
Rīsi ar kaltētām porcini sēnēm
Var izmantot ne tikai kaltētas, bet arī svaigas un saldētas sēnes. Ēdiens lieliski sader ar pikantiem salātiem un uzkodām.
Sastāvdaļas:
- žāvētas baltās sēnes - 100 g;
- rīsi - 1 glāze;
- milti - 3 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- muskatrieksts, zaļumi un sāls - pēc garšas.
Ēdienu vēlams izlietot uzreiz pēc pagatavošanas.
Gatavošanas process:
- Augļķermeņus iemērc uz nakti.
- Izmērcētās sēnes novāra sālsūdenī, smalki sakapā.
- Vāra rīsus saskaņā ar instrukciju, pievieno sakapātus pētersīļus.
- Sastāvdaļas sajauc, pievieno muskatriekstu.
- Masu samaļ ar blenderi un veido kotletēs.
- Apviļā miltos un apcep no abām pusēm saulespuķu eļļā.
Rīsi ar porcini sēnēm lēnajā plītē
Gatavošana ar multivarku ietaupa daudz laika, un gatavais ēdiens izrādās ne mazāk garšīgs kā pannā. Šī recepte ir piemērota tiem, kas ievēro zemu kaloriju diētu.
Sastāvdaļas:
- porcini sēnes (sālītas) - 400 g;
- sviests - 40 g;
- sīpols - 1-2 gabali (vidēji);
- jebkura veida rīsi - 1 glāze;
- ūdens vai buljons - 2 tases;
- svaigi ķiršu tomāti - 3-4 gab.;
- skābs krējums - 2-3 ēdamk. l.;
- sāls, cukurs, pipari un zaļumi - pēc garšas.
Gatavo ēdienu var pārkaisīt ar zaļumiem un rīvētu sieru
Gatavošanas process:
- Sīpolu un augļķermeņus sagriež kubiņos un pusgredzenos.
- Cep sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Samaisa lēnajā plītē ar rīsiem un buljonu (ūdeni), vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.
- Pievieno tomātus, saldo krējumu, samaisa.
Gatavos rīsus pārkaisa ar zaļumiem, var pievienot rīvētu sieru.
Kaloriju saturs rīsos ar porcini sēnēm
Šis ēdiens pamatoti tiek uzskatīts par zemu kaloriju produktu. Taču tas nemazina tā lietderību: tajā ir augsts organismam svarīgu vielu saturs.
100 g produkta satur:
- olbaltumvielas - 5 g;
- tauki - 7,2 g;
- ogļhidrāti – 17,3 g;
Trauka kaloriju saturs ir aptuveni 146 kcal, taču skaitļi var atšķirties atkarībā no receptes.
Secinājums
Rīsi ar porcini sēnēm ir pārsteidzošs ēdiens, kas saglabā uzturvērtību, izrādās sulīgs un aromātisks. Šo veselīgo ēdienu var pagatavot lēnajā plītī, un sēnēm nav jābūt tikko lasītām. Derēs augļu ķermeņi no saldētavas vai pat žāvēti.
