Ceptas gailenes krējumā ar sīpoliem: kā pagatavot, receptes

Ir ļoti daudz recepšu sēņu pagatavošanai. Ceptas gailenes ar krējumu un sīpoliem ir lielisks ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Ja ievērojat pareizo gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat iegūt īstu kulinārijas mākslas šedevru.

Gaileņu gatavošana sautēšanai skābā krējumā

Sezonas laikā šīs sēnes ir sastopamas visur - no spontāniem tirgiem līdz lieliem lielveikaliem. Vissvarīgākais gatavošanas aspekts ir galvenā produkta svaigums. Vislabāk klusās medībās doties klātienē. Ja laika vai zināšanu nepietiek, var vērsties pie pazīstamiem sēņotājiem.

Vairumā gadījumu savācot gailenes ir diezgan tīras, un tajās nav kukaiņu vai to skarto vietu pēdas. Tomēr tikko salasītās sēnes joprojām ir pārstrādes vērtas. Lai to izdarītu, tos uz pusstundu ievieto vēsā ūdenī, lai no tiem izdalītos daļa hinomannozes, vielas, kas rada nelielu rūgtumu. Izmērcētos augļķermeņus noslauka ar papīra dvieli.

Ir daudz diskusiju par to, vai sēnes būtu jāpakļauj papildu termiskai apstrādei. Kulinārijas speciālisti iesaka tos 10 minūtes vārīt verdošā ūdenī - tas noņems gandrīz visu rūgtumu. Ilgāks gatavošanas laiks nogalina visu sēņu garšu. Sēnes, kas nav termiski apstrādātas, joprojām ir drošas un nevar nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim.

Kā pagatavot ceptas gaileņu sēnes ar skābo krējumu

Ir vairāki veidi, kā garšīgi pagatavot gailenes skābajā krējumā. Populārākā un tradicionālākā metode ir cepšana uz pannas ar sīpoliem. Ceptas sēnes var pagatavot arī cepeškrāsnī. Mūsdienu kulinārijas tehnoloģijas nodrošina vēl vienu iespēju baudīt ceptus gardumus – izmantojot lēno plīti.

Neatkarīgi no izvēlētās cepšanas metodes ir vairāki vienkārši un intuitīvi gatavošanas noteikumi. Gailenēm jābūt sausām. Ja lietojat saldētu produktu, vispirms jāizlej atkausēšanas ūdens un pēc tam papildus jānosusina ar dvieli. Tāpat nav vēlams tos sajaukt ar cita veida sēnēm - tas var nopietni sabojāt gatavā produkta garšu un aromātu.

Kā apcept gailenes uz pannas ar skābo krējumu

Šī metode ir viens no vienkāršākajiem un tajā pašā laikā efektīvākajiem veidiem, kā iegūt lielisku ceptu produktu. Gaileņu cepšana ar krējumu un sīpoliem šādā veidā prasa mazāk laika, salīdzinot ar cepeškrāsni vai lēno plīti. Tiek uzskatīts, ka tieši šo konkrēto sēņu cepšanai vislabāk der kvalitatīvs sviests – tas pastiprina dabisko garšu, pievienojot krēmīgas notis.

Skābā krējumā ceptu gaileņu gatavošana ir vienkārša un intuitīva. Ja vēlas, svaigas sēnes novāra un sagriež mazos gabaliņos. Tos apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz gatavībai. Pēc tam pannā pievienojiet skābo krējumu, sāli un iecienītākās garšvielas. Apceptās sēnes pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

Kā lēnajā plītī pagatavot gailenes ar skābo krējumu

Multivarka ir lieliska ierīce, kas katru dienu atvieglo mūsdienu mājsaimnieču dzīvi. Jums vienkārši jāiestata pareizā programma un īstais laiks, lai iegūtu lielisku gatavo produktu. Gatavojot sēņu delikatesi, ir vairāki padomi, lai gatavais ceptais ēdiens izrādītos garšīgs un nepārvērstos putrā.

Vispirms tajā 10 minūtes jāapcep sīpols. Ir nepieciešams, lai no tā izplūst viss mitrums. Ceptajiem sīpoliem pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, samaisiet un aizveriet multivarkas bļodu. Pēc tam iestatiet “cepšanas” vai “sautēšanas” režīmu. Beigās ēdienu sālī, samaisa un pasniedz.

Kā cepeškrāsnī pagatavot gailenes krējumā

Sarežģītāku un izsmalcinātāku recepšu cienītāji var izmantot cepeškrāsni. Lai recepte būtu veiksmīga, jums jāņem cepšanas panna ar noņemamu rokturi. Gailenes ar sīpoliem tajā vispirms apcep līdz pusgatavībai. Sīpolam jābūt mīkstam, bet ne ceptam.

Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepšanas paplāte ir novietota vidējā līmenī. Noņemiet rokturi no pannas un ievietojiet to cepeškrāsnī. Vidējais gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes. Šajā laikā apceptās gailenes ar sīpoliem tiks papildus sautētas, un radīsies ēstgribu kraukšķīga garoziņa.

Cik ilgi sautēt gailenes krējumā

Galvenā atšķirība starp sautētām gailenēm skābā krējumā un ceptajām ir gatavošanas ātrums. Neskatoties uz to, ka garša ir līdzīga, izmantojot dažādas metodes, sautējums izrādās maigāks un sulīgāks. Pēc tam, kad sēnes un sīpoli ir cepti līdz pilnīgai gatavībai, pievienojiet skābo krējumu un pārklājiet ar vāku. Vārīšana notiek 15-20 minūtes uz lēnas uguns zem vāka.

Ja pirms gatavošanas tika izmantota papildu termiskā apstrāde, sautēšanas laiks jāsamazina, lai nezaudētu visu sēņu garšu. Sēnes sālī un piparo tikai pēc izņemšanas no plīts – tas ļaus iegūt vajadzīgo sāļuma līmeni pēc liela šķidruma daudzuma iztvaicēšanas.

Receptes ceptām gailenēm ar krējumu un sīpoliem

Ir milzīgs skaits dažādu recepšu ceptu sēņu delikateses pagatavošanai. Papildus dažādām gatavošanas metodēm varat izmantot lielu skaitu papildu sastāvdaļu. Kamēr sīpoli un skābais krējums veido gardu ēdienu paši, jaunās garšas, ko ievieš citas sastāvdaļas, vienkāršas ceptas sēnes var pacelt restorāna līmenī.

Ceptu gaileņu ar skābo krējumu receptei atkarībā no garšas vēlmēm varat pievienot vistu, cūkgaļu, olas, sieru un tomātus. Arī ķiploki un biezs krējums lieliski sader ar galvenajām sastāvdaļām. Turklāt jūs nevarat aprobežoties ar galvenā ēdiena gatavošanu, pārvēršot to par smalku sēņu mērci.

Vienkārša recepte ceptām gailenēm ar krējumu un sīpoliem

Vienkāršākā un intuitīvākā soli pa solim recepte katrai mājsaimniecei ar garda ēdiena foto - gailenes ar skābo krējumu. Sīpoli lieliski papildina arī sēņu sastāvdaļu, pārvēršot vienkāršas sastāvdaļas mākslas darbā. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 500 g sēņu;
• 2 sīpoli;
• 100 g 20% ​​skābā krējuma;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Iepriekš novārītas sēnes sagriež nelielos gabaliņos, liek pannā un 15 minūtes sautē ar sasmalcinātiem sīpoliem. Kad sīpols ir pārklāts ar apceptu garoziņu, pievieno saldo krējumu un garšvielas, labi samaisa, pārklāj ar vāku un noņem no uguns.

Saldētu gaileņu recepte saldajā krējumā

Saldētu gaileņu gatavošanas process skābā krējumā pannā ir līdzīgs tradicionālajai receptei. Svarīga procesa daļa ir atkausēšana. Lai to izdarītu, 500 g saldētu sēņu jāatstāj ledusskapī uz 12 stundām, pēc tam noteciniet no tām iegūto šķidrumu un noslaukiet ar papīra dvieli. Citas sastāvdaļas ietver:

• 1-2 vidēji sīpoli;
• 200 g 10% skābā krējuma;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• sviests cepšanai.

Atkausētās gailenes nav jāvāra. Tos sautē, pievienojot sviestu kopā ar pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Pēc tam tiem pievieno skābo krējumu, maltus piparus un sāli.Apceptās sēnes un sīpolus samaisiet, pārklājiet ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet 5-10 minūtes, lai no skābā krējuma iztvaikotu liekais mitrums.

Sēņu gaileņu mērce ar krējumu

Sēņu mērce ar sīpoliem un skābo krējumu ir lieliska piedeva visdažādākajiem ēdieniem. Šī recepte ir lieliska mērce gaļas ēdieniem. Tas labi sader arī ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigas gailenes;
• 400 g skāba krējuma;
• 200 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. milti;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gailenes nav jāvāra. Tos apcep sviestā līdz pusgatavībai. Pēc tam apceptajiem sēņu ķermeņiem pievieno sasmalcinātus sīpolus un sautē līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievieno skābo krējumu, ūdeni un miltus. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns, līdz skābais krējums sabiezē.

Noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet tās saturu. To pārnes blenderī un pārvērš viendabīgā masā. Gatavā mērce ir sālīta un garšota ar melnajiem pipariem pēc jūsu gaumes.

Gailenes ar tomātiem un skābo krējumu

Tomāti gatavajam produktam piešķir svaigumu un sulīgumu. Tie labi sader gan ar sēņu sastāvdaļu, gan ar bagātīgu, biezu skābo krējumu. Lai pagatavotu divas šī lieliskā ēdiena porcijas, jums ir nepieciešams:

• 200 g gailenes;
• 1 tomāts;
• 1\2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 g skāba krējuma;
• sāls un garšvielas;
• dilles vai pētersīļi.

Gailenes nomazgā un veselas apcep karstā pannā. Tiklīdz liekais šķidrums iztvaikojis, ceptajām gailenēm pievieno sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku. Visas sastāvdaļas apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno tomātu šķēles. Pēc 3-4 minūšu cepšanas uz pannas pievieno saldo krējumu, visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus.

Gailenes ceptas ar krējumu un ķiplokiem

Ķiploki kopā ar sīpoliem rada lielisku garšu. Ķiploku daudzumu var mainīt atkarībā no kulinārijas vēlmēm. Šī mērce no ceptām gailenēm ar skābo krējumu izrādās ļoti sulīga ar spilgti pikantu aromātu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 500-600 g gailenes;
• 200 g sīpolu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 180 ml skāba krējuma;
• 50 g dilles;
• sāls.

Gailenes vāra 5-10 minūtes un liek uz pannas ar augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku un apcepiet apmēram 15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Ceptajai masai pievieno saldo krējumu, dilles un nelielu daudzumu sāls. Visas sastāvdaļas labi sajauc, pēc tam pannu cieši pārklāj ar vāku un noņem no uguns.

Gailenes ar krējumu un sieru

Siera pievienošana receptei ļauj pagatavot bagātīgāku skābā krējuma mērci, kas lieliski atklās sēņu garšu. Apvienojumā ar nelielu sīpola daudzumu tas ir lielisks ēdiens, kas vislabāk ir apvienots ar kartupeļu biezeni. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 500-600 g gailenes;
• 150 g trekna skāba krējuma;
• 100 g siera;
• 100 g sīpolu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sēnes apcep līdz zeltaini brūnai kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Viņi pievieno saldo krējumu un smalki sarīvētu sieru. Ir nepieciešams iestatīt siltumu līdz minimumam, sāliet trauku un apkaisa to ar maltiem pipariem. Tālāk ir svarīgi nepārtraukti maisīt, gaidot, līdz siers pilnībā izšķīst. Tiklīdz siers ir pilnībā sajaukts ar skābo krējumu, noņemiet pannu no uguns un pārklājiet ar vāku.

Gailenes ceptas ar krējumu un olu

Olas pievieno lielam skaitam ēdienu ne tikai tāpēc, lai palielinātu to sāta sajūtu. Tie arī ļauj sēņu komponentam pievienot papildu garšas slāni, ko novērtēs visi ģimenes locekļi.Lai pagatavotu šo vienkāršo recepti, jums būs nepieciešams:

• 500 g sēņu;
• 4 olas;
• 3 ēd.k. l. skābais krējums;
• 2 ēd.k. l. sviests cepšanai;
• 150 g sīpolu;
• sāls un malti pipari.

Gailenes jāvāra verdošā ūdenī 10 minūtes. Pēc tam tos izmet caurdurī un liek uz karstas pannas. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Ar sēnēm apceptajiem sīpoliem pievieno olas un iegūto masu nepārtraukti maisa līdz pilnīgai sacietēšanai. Pēc tam pievieno skābo krējumu, sāli un iecienītākās garšvielas.

Gaileņu recepte skābā krējumā ar gaļu

Gaļas pievienošana pārvērš ceptu sēņu gardumu par pilnīgu sātīgu ēdienu. Sīpoli un skābais krējums padara to mīkstu un ļoti sulīgu, un sēnes piešķir lielisku garšu. Var izmantot dažāda veida gaļu – vistu, cūkgaļu vai tītaru. Lai sagatavotu šādu šedevru, jums būs nepieciešams:

• 1 kg gailenes;
• 700 g vistas filejas;
• 150 g skāba krējuma;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Vistas gaļu apcep ar ķiploku līdz pilnīgai gatavībai. Citā pannā apcep gailenes ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc lielā pannā, pārber ar krējumu, sāli un melnajiem pipariem. Noņemiet pannu no uguns un pārklājiet ar vāku, lai trauks nedaudz ievilktos.

Gailenes ceptas ar sīpoliem krējumā un krējumā

Lai iegūtu krēmīgāku garšu, varat aprobežoties ar skābā krējuma pievienošanu. Smags krējums piešķir ēdienam nepieciešamo maigumu un vieglu piena aromātu. Krējuma un skābā krējuma vienlaicīga lietošana ir lieliskas ģimenes vakariņu receptes atslēga. Lai pagatavotu 1 kg gaileņu skābā krējuma mērcē, jums būs nepieciešams:

• 150 g skāba krējuma;
• 100 ml krējuma;
• 2 sīpoli;
• sviests cepšanai;
• sāls.

Sēnes novāra verdošā ūdenī un apcep sviestā 5 minūtes. Apceptajiem augļķermeņiem pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pannā ielej krējumu un skābo krējumu, viegli samaisa, pievieno sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-10 minūtes.

Ko pasniegt ar gailenēm skābā krējumā

Šīs receptes īpatnība ir tā, ka tas ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens. Pasniedzot, vienkārši izrotājiet to ar salātu lapu vai apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Tam vislabāk piemērotas dilles vai jauni zaļie sīpoli.

Ja vēlaties sātīgākas pusdienas, varat papildināt apceptās gailenes ar piedevu ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem. Var izmantot gan tradicionālo kartupeļu biezeni, gan cepeškrāsnī vai veselus vārītus kartupeļus. Tāpat sēņu ēdiens ar skābo krējumu lieliski noder kā piedeva ceptai vistas, cūkgaļai vai liellopa gaļai.

Trauka kaloriju saturs

Svaigas gailenes saldajā krējumā uz pannas ir diezgan trekns ēdiens. Tomēr tā tauku un kaloriju saturu var samazināt, izmantojot mazāk treknu pārtiku. Piemēram, lietojot produktu ar 10% tauku saturu, 100 g gatavā ēdiena saturēs:

• olbaltumvielas - 2,1 g;
• tauki - 8,67 g;
• ogļhidrāti - 4,69 g;
• kalorijas - 101,94 kcal.

Šī kaloriju tabula attiecas tikai uz klasisko gatavošanas versiju pannā. Lietojot bagātīgāku skābo krējumu vai pievienojot vairāk ceptu sīpolu, kaloriju saturs būtiski mainīsies. Tāpat, pievienojot vistas fileju vai cieto sieru, palielināsies produkta proteīna komponents, bet pievienojot tomātus, palielināsies ogļhidrātu komponents.

Secinājums

Ceptas gailenes ar krējumu un sīpoliem ir lielisks ēdiens sēņu sezonas plaukumā. Klusu medību dāvanas ļauj iegūt izcilu gatavo produktu, un liels skaits dažādu gatavošanas recepšu ļaus katrai saimniecei izvēlēties ēdienu, kas atbilst viņas kulinārijas vēlmēm.

Ieteicamās ziņas

Pesto: klasiska recepte ar baziliku

Paparde: 10 receptes

Avokado putu receptes

Sālīti papardes salāti: 12 receptes ar fotogrāfijām

Avokado un vistas salātu receptes

Korejas papardes salāti: ar burkāniem, ar gaļu, pikanti

Salāti ar garnelēm un avokado: receptes ar olu, rukolu, priežu riekstiem

Makaroni ar gailenēm: krējuma mērcē, ar bekonu

Cepta russula: receptes, kā sagatavoties ziemai