Saturs
Baravikas var pagatavot atsevišķi vai kopā ar citiem produktiem: garšaugiem, gaļu vai dārzeņiem. Ēdienu gatavošanai viņi izmanto ne tikai svaigu, bet arī saldētu produktu, kas vispirms ir pareizi jāuzvāra. Uzturvērtības ziņā šī suga ir ievērojami pārāka par citām sēnēm, tāpēc ir lietderīgi tās lietot visu gadu.
Sviesta gatavošanas iezīmes
Baravikas pagatavošana neaizņem daudz laika, jo sēnēm nav nepieciešama ilga iepriekšēja sagatavošana. Svaigi noplūktus augļus trīs stundas vajadzētu iegremdēt nedaudz sālītā ūdenī. Šī procedūra palīdzēs atbrīvot viņus no rūgtuma. Ja šķidrumam pievienosiet nedaudz citronskābes, augļi nekļūs tumši.
Savācot un tīrot augļus, rokas pārklājas ar melnu taukainu pārklājumu, kas dziļi iesūcas ādā un netiek nomazgāts. Tāpēc, gatavojot sēnes, jāvalkā cimdi.
Meža augļi tiek slikti uzglabāti, un tajos uzreiz parādās tārpi. Ja tos nav iespējams apstrādāt uzreiz, tad bez tīrīšanas atļauts uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 15 stundas. Savāktās sēnes ir aizliegts ilgstoši turēt spainī vai grozā. Kad tie nonāk saskarē, tie uzsilst un sabojājas daudz ātrāk. Lielākai drošībai ieteicams tos vienā kārtā uzklāt uz avīzes.
Kā pareizi pagatavot baravikas
Pirms baravikas gatavošanas tās rūpīgi jāiztīra no meža atkritumiem. Noteikti noņemiet plēvi no vāciņiem. Tas ir tas, kas vārot augļiem piešķir rūgtu garšu un kļūst ciets.
Pirms tīrīšanas sēnes nevajadzētu mērcēt, pretējā gadījumā vāciņš kļūs slidens un plēvi būs grūti noņemt. Tie ir jānotīra sausi un tikai pēc tam jāmērcē sālsūdenī.
Jaunus augļus ir viegli un ātri nomizot, bet nobriedušiem īpatņiem ir blīva plēve, kas viegli saplīst. Lai procesu atvieglotu, vispirms ir jāizdara griezums no sēnes malas, jānolauž vāciņš un jāvelk uz sāniem, noņemot miziņu. Pēc tam veiciet procedūru ar otru pusi.
Cik ilgi pagatavo baravikas?
Pirms pievienošanas zupai sēnes ir jāsagatavo. Tie vienmēr tiek vārīti vispirms. Piesātinātā buljona gatavošanas laiks ir pusstunda, pēc kura tiek pievienotas visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar recepti.
Pirms cepšanas un pievienošanas citiem ēdieniem vāra vismaz pusstundu, līdz tie kļūst mīksti. Pietiek 20 minūtes pagatavot mazas jaunas sēnes. Ja vāra ilgāk par norādīto laiku, meža augļi kļūs gumijoti.
Ko var pagatavot no sviesta
Vārītais pusfabrikāts ir piemērots kodināšanai, sālīšanai, cepšanai un pievienošanai zupām.Ļoti garšīgi sanāk kartupeļi ar sviestu un vienkārša cepšana ar sīpoliem.
Ko var pagatavot no svaiga sviesta?
Svaigas sēnes pievieno jebkuram ēdienam. Jūs varat pagatavot svaigas baravikas ar dārzeņiem, gaļu, sieru un olām. Izmantojot tos, var pagatavot ļoti garšīgas zupas un kastroļus. Meža augļi ir lielisks papildinājums jebkurai picai vai mājās gatavotiem sāļiem konditorejas izstrādājumiem.
Tos gatavo ne tikai uz plīts, bet arī cepeškrāsnī, kas rada gardu ceptu un sātīgu ēdienu.
Ko var pagatavot no saldēta sviesta?
Saldēta sviesta pagatavošanas metodes ir tādas pašas kā svaiga sviesta pagatavošanai. Vispirms tos atkausē ledusskapja nodalījumā, pēc tam visu šķidrumu notecina. Jūs nevarat tos atkausēt ūdenī, jo tie absorbē daudz šķidruma un kļūst ūdeņaini. Pievienojot zupai, produkts nav jāatkausē, bet nekavējoties jāpievieno buljonam.
Arī saldēta sviesta pagatavošana no veikala ir vienkārša. Pietiek tos pagatavot 20 minūtes, atdzesēt un pievienot vēlamajam ēdienam.
Receptes sviesta pagatavošanai
Ja ir novākta bagātīga sēņu raža, tad, pateicoties sviesta pagatavošanas recepšu daudzveidībai, ik dienu varēsiet iepriecināt savus mīļos ar kādu jaunu gardu ēdienu. Jūs varat tos uzvārīt, salikt maisiņos un sasaldēt. Tādā veidā arī ziemā var pagatavot gardu sviestu, un tie nebūs sliktāki par svaigajiem.
Ceptas baravikas ar gaļu
Ātra un labākā recepte ceptam sviestam - ar gaļu. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, tas izrādās aromātisks un garšīgs. Vārīti kartupeļi vai griķi ir ideāli piemēroti kā garnīrs.
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 650 g;
- garšvielas;
- eļļa - 50 ml;
- dilles - 20 g;
- baravikas – 650 g;
- buljons - 100 ml;
- sāls;
- sīpols - 350 g;
- skābs krējums - 170 ml.
Kā gatavot:
- Noņemiet plēvi no vāciņiem. Noskalo un, ja nepieciešams, sakapā sviestu.Vāra 20 minūtes sālsūdenī.
- Liek pannā un uz vidējas uguns sautē, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Sasmalciniet sīpolu. Liek cepešpannā. Vāra, līdz dārzenis kļūst brūns.
- Ielej skābo krējumu. Sāli un apkaisa ar garšvielām. Sajauc. Atstājiet uz uguns trīs minūtes.
- Cūkgaļu sagriež porcijās. Uzkarsē atsevišķu pannu ar karstu eļļu. Pievieno gaļu. Cep uz maksimālās uguns līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet buljonu, kuru vajadzības gadījumā var aizstāt ar vienkāršu ūdeni. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
- Apvienojiet ceptus ēdienus pannās. Pagatavojiet 15 minūtes. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Mannas zupa
Bagātīga, sātīga zupa palīdzēs dažādot diētu. To novērtēs visi ģimenes locekļi. Ziemā ēdienu var pagatavot no saldēta sviesta. Šajā gadījumā tie vispirms ir jāsasaldē.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas baravikas - 100 g;
- sāls;
- vārītas baravikas - 100 g;
- manna - 60 g;
- ūdens - 500 ml;
- vārītas gailenes - 50 g;
- melnie pipari;
- sīpols - 180 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- burkāni - 80 g;
- piens - 600 ml;
- kartupeļi - 460 g.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet sīpolu. Uz rupjās rīves sarīvē kartupeļus, tad burkānus.
- Katliņā ar biezām sienām uzkarsē eļļu. Pievieno sīpolus un burkānus. Apcep piecas minūtes.
- Pievieno sēnes. Samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
- Apvienojiet ūdeni ar pienu un ielejiet katliņā. Kad uzvārās, pa daļām pievieno mannu, enerģiski maisot.
- Pārkaisa ar pipariem. Pievienojiet nedaudz sāls. Pagrieziet uguni uz zemu un vāriet 10 minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautēti ar kartupeļiem
Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot sviestu, tad šī recepte būs glābiņš mājsaimniecēm.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas baravikas – 450 g;
- pipari;
- kartupeļi - 450 g;
- sāls;
- apstādījumi;
- sīpols - 280 g;
- tomātu pasta - 20 ml;
- eļļa - 60 ml.
Kā gatavot:
- Kartupeļus sagriež kubiņos un sīpolus pusgredzenos. Apvieno ar sēnēm.
- Liek uz pannas ar karstu eļļu. Sāli un apkaisa ar pipariem. Sajauc.
- Aizveriet vāku un ļaujiet sautēties uz zemākā degļa iestatījuma, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Ielejiet tomātu pastu. Sajauc. Pagatavojiet divas minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kukurūzas kastrolis
Sviesta pagatavošana mājās nav grūta, ja sekojat soli pa solim sniegtajam aprakstam. Lai trauks neizžūtu, jums ir stingri jāievēro norādītais gatavošanas laiks.
Jums būs nepieciešams:
- vārīts sviests - 1 l;
- melnie pipari - 5 g;
- sīpols - 160 g;
- sāls - 10 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- olas - 3 gab.;
- konservēta kukurūza - 230 g;
- milti - 40 g;
- piens - 400 ml.
Kā gatavot:
- Sēnes liek sausā pannā. Vāra, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
- Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ielejiet eļļu. Kad dārzenis kļūst mīksts, noņem no uguns un atdzesē. Iemaisa kukurūzu.
- Liek cepamtraukā.
- Apvienojiet atlikušos produktus. Lej veidnē.
- Liek cepeškrāsnī. Pagatavojiet vienu stundu. Temperatūra – 200°C.
Sēņu mērce no kaltētām sēnēm
Pareizi pagatavojot baravikas, rezultāts ir satriecoša mērce, kas izcels gaļas ēdienu garšu. Tas ir lieliski piemērots arī kartupeļiem, makaroniem un graudaugiem.
Jums būs nepieciešams:
- kaltētas baravikas – 40 g;
- pipari;
- krējums - 250 ml;
- sāls;
- piens - 250 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- sīpols - 40 g;
- konjaks - 20 ml;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Kā gatavot:
- Uzkarsē pienu un ielej sviestu. Atstāj uz nakti.
- Sasmalciniet ķiploka daiviņas un sīpolu un apcepiet eļļā. Ielej konjaku. Vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
- Izlejiet pienu no sēnēm. Sagriež kubiņos. Sajauc ar dārzeņiem un sablenderē blenderī.
- Pārnes uz pannu. Ielej krējumu. Pievieno sāli. Pievieno piparus. Vāra, nepārtraukti maisot, četras minūtes.
Noderīgi padomi sviesta pagatavošanai
Lai baravikas ēdieni būtu visgaršīgākie, jāievēro vienkārši ieteikumi:
- Pirms saldētu baraviku pievienošanas traukiem tās jāpagatavo piecas minūtes;
- Lai nodrošinātu augļa integritāti un saglabātu to skaisto izskatu, ēdiena gatavošanai paredzētajam ūdenim noteikti pievienojiet sāli;
- lai novērstu iespējamo nepatīkamo aromātu, sēnes jāvāra;
- Lai buljons zupā būtu dzidrs, pirms sviesta pievienošanas jāpievieno citronskābe vai jāielej nedaudz citrona sulas.
Secinājums
Baravikas gatavošana nebūs grūta, ja stingri ievērosit visus ieteikumus. Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas, dārzeņus, garšaugus un garšvielas. Visi vienkāršie sviesta ēdieni ir apmierinoši, barojoši un tiem ir unikāla garša.
