Saturs
- 1 Vai ir iespējams cept volushki ar kartupeļiem?
- 2 Kā cept volnushki ar kartupeļiem
- 3 Kā pagatavot ceptu voluški ar kartupeļiem pēc klasiskās receptes
- 4 Kā pagatavot volushki ceptu ar kartupeļiem un burkāniem
- 5 Kā cept volnushki ar kartupeļiem pannā ar sīpoliem un zaļumiem
- 6 Kā cept saldētas volnuškas sēnes ar kartupeļiem
- 7 Secinājums
Sēnes ar tik poētisku nosaukumu kā voluški zina gandrīz katrs sēņotājs. To rozā vai gaišā cepure ar uzrullētām malām ir nokrāsota ar apmalēm un ierāmēta ar pūkainiem bārkstīm, kas apgrūtina to sajaukšanu ar citām sēņu šķirnēm. Tos parasti izmanto kodināšanai, dažreiz arī kodināšanai. Bet ne visi zina, ka šīs sēnes, ja tās pareizi apstrādā, ceptas ir neticami garšīgas. Volnuški, cepti ar kartupeļiem, ja tie ir pareizi pagatavoti, ļoti labi var kļūt par īpašu ģimenes ēdienu, ar kuru jūs varat pārsteigt radus un draugus svētku mielastā.
Vai ir iespējams cept volushki ar kartupeļiem?
Protams, ir pilnīgi iespējams cept volushki pats, pievienojot tikai vairākas garšvielas un garšaugus, piemēram, sīpolus un ķiplokus. Taču kombinācijā ar kartupeļiem šīs sēnes iegūst papildu sāta sajūtu, īpašu pildījumu un unikālu garšu.
Turklāt ēdienu var uzlabot bezgalīgi, pievienojot tam jaunas interesantas sastāvdaļas un garšvielas.
Kā cept volnushki ar kartupeļiem
Cepšanai ir piemērots gandrīz jebkurš vilnis, izņemot vecākos un lielākos. Šādas sēnes sākotnēji grozā labāk nelikt, tajās var uzkrāties pārāk daudz veselībai kaitīgu vielu.
Pēc savākšanas sēnes, tāpat kā visas citas sēnes, tiek izjauktas, noņemot tārpainās un salauztās. Pēc tam tos attīra no dažādiem gružiem un mazgā. Tīrīšanas laikā pievērsiet īpašu uzmanību “bārkstīm” zem vāciņa. Tas ir jānotīra, jo tieši tajā tiek koncentrēts maksimālais rūgtvielu daudzums. Noteikti nogrieziet arī kājas apakšējo daļu, ja tas netika darīts, vācot mežā.
Kopumā volnokha, neskatoties uz tās augsto uzturvērtību, tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēņu. Tas nozīmē, ka tajos ir rūgta piena sula, kas ne tikai var samazināt visas ēdienu garšas īpašības no trompetes līdz nullei, bet arī izraisīt ķermeņa saindēšanos. Lai tiktu galā ar šo problēmu, vilki pēc savākšanas 24 stundas iepriekš jāmērcē aukstā ūdenī. Šajā laikā ieteicams vairākas reizes pilnībā nomainīt ūdeni.
Turklāt pirms cepšanas sēnes 30 līdz 60 minūtes jāvāra sālsūdenī. Pēc vārīšanas noteikti noteciniet ūdeni un ļaujiet sēnēm notecināt caurdurī. Pēc tam jūs varat sākt tos cept.
Kartupeļus parasti vispirms cep atsevišķi no ceptiem kartupeļiem, jo to gatavošana parasti aizņem ilgāku laiku. Bet tad visas sastāvdaļas sajauc un apcep kopā, lai tām būtu laiks piesātināties ar viena otras garu.
Vai marinēti vai sālīti voluški ir cepti ar kartupeļiem?
Protams, ļoti garšīgs ir ēdiens, kas gatavots no ceptiem kartupeļiem ar sālītiem vai marinētiem ceptiem kartupeļiem. Pirms gatavošanas sēnes ir pieņemts noskalot aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli. Un tos pievieno viegli ceptiem kartupeļiem, lai, šīs divas sastāvdaļas apvienojot, tās paņem viena no otras visu garšīgāko un aromātiskāko.
Kā pagatavot ceptu voluški ar kartupeļiem pēc klasiskās receptes
Pagatavot volushki ar kartupeļiem pēc klasiskās receptes nav grūti. Ja neņem vērā sēņu iepriekšējas sagatavošanas laiku, pats process prasīs apmēram 30-40 minūtes.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g trīce;
- 500 g kartupeļu;
- 1 liels sīpols;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- 2 lauru lapas;
- sāls - pēc garšas
- 50-60 g sviesta sēņu cepšanai;
- 50 ml augu eļļas kartupeļu cepšanai.
Sagatavošana:
- Gatavās vārītās voluhas sagriež vairākās daļās un apcep sviestā uz mērenas uguns, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
- Citā pannā apcepiet plānos gredzenos sagrieztu sīpolu 6-8 minūtes. Liek uz šķīvja.
- Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un liek sīpolu cepešpannā ar pievienotu eļļu.
- Cep uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad siltumu samazina līdz minimumam un bez vāka kartupeļus nogādā gandrīz gatavā stāvoklī.
- Vienā pannā apvienojiet sēnes, kartupeļus un sīpolus, pievienojiet sāli un visas garšvielas un labi samaisiet.
- Cepiet vēl 5 līdz 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet trauku vēl 10 minūtes.
Kā pagatavot volushki ceptu ar kartupeļiem un burkāniem
Voluški, kas cepti ar kartupeļiem un burkāniem, recepte pārsteigs ar ne tik standarta garšu un vienkāršību.
Jums būs nepieciešams:
- 700 g vārītas trompetes sēnes;
- 6 kartupeļi;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l. sviests un augu eļļa;
- 10 g pētersīļu;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sēnes sagriež aptuveni vienāda izmēra gabaliņos un vispirms apcep sausā pannā bez eļļas apmēram 10 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet augu eļļu un apcepiet vēl ceturtdaļu stundas.
- Sviestā, izmantojot citu pannu, apcep nomizotus un smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolus.
- Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
- Cepiet kopā uz vidējas uguns bez vāka apmēram 20 minūtes.
- Visas sastāvdaļas apvieno vienā pannā, pievieno garšvielas, samaisa un patur uz uguns apmēram 10 minūtes.
Kā cept volnushki ar kartupeļiem pannā ar sīpoliem un zaļumiem
Sīpoli un pikantie garšaugi lieliski papildina un izceļ voluški garšu, un sēņu un kartupeļu cepšana saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkārša.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg sagatavotu trompešu;
- 10 gabaliņi sīpolu;
- 1-1,2 kg kartupeļu;
- pa 30 g diļļu, pētersīļu, bazilika;
- 80-100 ml saulespuķu eļļas;
- ½ tējk. melnie piparu graudi;
- šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
- Iztīrītus volushki vāra 20 minūtes ūdenī, pievienojot 1 tējkaroti uz 1 litru. sāls un šķipsniņa citronskābes.
- Ūdeni notecina, svaigu šķīdumu atšķaida ar tādas pašas koncentrācijas citronskābi un sāli un tajā atkal vāra sēnes.
- Ļauj visam šķidrumam notecēt un sagriež mazās šķēlēs.
- Cepiet sēnes dziļā pannā līdz zeltaini brūnai.
- Nomizoto sīpolu sagriež plānās strēmelītēs, kopā ar eļļu pievieno pannā ar vilkiem un apcep apmēram ceturtdaļu stundas.
- Zaļumus sakapā ar asu nazi un kopā ar pipariem un sāli apkaisa sēnes, samaisa un cep 8-10 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
Kā cept saldētas volnuškas sēnes ar kartupeļiem
Volnushki bez lielām grūtībām var sasaldēt ziemai pēc iepriekšējas mērcēšanas un vārīšanas sālsūdenī. Sasaldētas šīs sēnes var glabāties diezgan ilgi, vismaz gadu. Un tā kā visa nepieciešamā sagatavošana jau ir veikta pirms sasaldēšanas, atliek tikai tos izmantot cepšanai saskaņā ar kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm.
Pirms cepšanas ar kartupeļiem volushki atkausē istabas temperatūrā vai viegli aplej ar verdošu ūdeni, lai paātrinātu procesu.
Atkausēto meža veltes cepšanas laikam jābūt vismaz ceturtdaļai stundas. Pretējā gadījumā to cepšanas ar kartupeļiem tehnoloģija neatšķiras no svaigu sēņu izmantošanas.
Secinājums
Volnushki cepti ar kartupeļiem ir ēdiens tik pievilcīgs pēc garšas un tajā pašā laikā barojošs, ka to ir grūti aizmirst. Turklāt jūs varat eksperimentēt un katru reizi pievienot jaunas garšvielas un sastāvdaļas, atsvaidzinot sava iecienītā ēdiena garšu.
