Saturs
- 1 Kā pagatavot šampinjonu sēņu kotletes
- 2 Receptes šampinjonu kotletēm
- 2.1 Klasiska šampinjonu sēņu kotlešu recepte
- 2.2 Sasmalcinātas vistas kotletes ar šampinjoniem
- 2.3 Kotletes ar šampinjoniem un sieru
- 2.4 Kotletes ar šampinjoniem un cūkgaļu
- 2.5 Ar šampinjoniem pildītas kotletes
- 2.6 Tītara kotletes ar šampinjoniem
- 2.7 Gavēņa šampinjonu kotletes
- 2.8 Tvaicētas vistas kotletes ar šampinjoniem
- 2.9 Ar šampinjoniem un sieru pildītas kotletes
- 2.10 Kartupeļu kotletes ar sēņu šampinjonu mērci
- 2.11 Kotletes ar šampinjoniem un baklažāniem
- 2.12 Recepte kartupeļu kotletēm ar šampinjoniem
- 3 Kotlešu ar šampinjoniem kaloriju saturs
- 4 Secinājums
Kotletes ar šampinjoniem ir lieliska alternatīva parastajam gaļas ēdienam. Atkarībā no receptes šis ēdiens var būt piemērots veģetāriešiem un gavēņiem, kā arī tiem, kas vēlas papildināt savu uzturu ar ko neparastu. Pieredzējuši pavāri ir apkopojuši daudz dažādu recepšu, tāpēc katrs atradīs sev tīkamu šī ēdiena versiju.
Kā pagatavot šampinjonu sēņu kotletes
Saskaņā ar recepti kotletēs var būt dažādas sēnes, dārzeņi, gaļa, putnu gaļa, siers, maize un graudaugi.
Šampinjoniem ir izsmalcināta garša un aromāts. Pirmkārt, jāizvēlas kvalitatīvas, nebojātas sēnes bez pelējuma vai puves.Pirms ēdiena gatavošanas augļķermeņus nomazgā un atkarībā no receptes vāra vai apcep. Ja pārtikā izmanto konservētas vai kaltētas sēnes, tās iepriekš jāizmērcē un jāizvāra. Saldētie šampinjoni ir iepriekš jāizņem no saldētavas, lai tiem būtu laiks atkausēt.
Arī dārzeņiem jābūt kvalitatīviem. Sīpoli un burkāni lieliski sader ar sēnēm.
Varat arī padarīt ēdiena garšu spilgtāku un bagātīgāku - no žāvētām meža sēnēm gatavo pulveri, ko pēc tam pievieno maltajai gaļai.
Turklāt šim ēdienam varat pagatavot krēmīgu mērci, kas uzsvērs sēņu garšas izsmalcinātību.
Receptes šampinjonu kotletēm
Grūti atrast cilvēku, kuram negaršo kotletes. Ja jums ir apnicis parasts gaļas ēdiens, varat pagatavot brīnišķīgu ēdienu, pievienojot sēnes.
Klasiska šampinjonu sēņu kotlešu recepte
Šampinjonu ēdienam būs nepieciešams:
- svaigas sēnes - 1000 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- olas - 2 gab.;
- maize, iepriekš mērcēta pienā vai ūdenī – 600 g;
- maizes drupatas - 8 ēd.k. l.;
- manna - 4 ēdamk. l.;
- sāls, pipari, pētersīļi - pēc izvēles,
- augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Izmērcētu maizi, sasmalcinātus sīpolus, sēnes un pētersīļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
- Maltajā gaļā iecilā olu un iegūtajai masai pievieno mannu, sāli un piparus, samaisa līdz viendabīgai masai un uz 15 minūtēm pārklāj ar pārtikas plēvi.
- No maltās gaļas gatavo kotleti, kuru pēc tam apviļā rīvmaizē un liek uz iepriekš uzkarsētas pannas.Kad tie ir kraukšķīgi no abām pusēm, novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus.
Gatavošanas metode ir detalizēti parādīta šajā videoklipā:
Sasmalcinātas vistas kotletes ar šampinjoniem
Sulīgas sasmalcinātas kotletes saskaņā ar šo recepti tiek pagatavotas no:
- vistas fileja - 550 g;
- šampinjoni - 350 g;
- sīpols - 1 gab.;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
- ciete - 3 ēd.k. l.;
- olas - 2 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Sīpoli un sēnes ir jāsasmalcina. Uzkarsētā pannā apcep sīpolus līdz viegli zeltaini brūnai, tad pievieno šampinjonus un sautē, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
- Pēc tam putnu fileju sagriež. Tad filejai pievieno sīpolu-sēņu maisījumu, saldo krējumu un olas. Pievieno sāli, pievieno piparus un samaisa iegūto masu, ļauj nostāvēties istabas temperatūrā 30-40 minūtes.Uzmanību! Lai atvieglotu šo procesu, vistu var nedaudz sasaldēt.
- Tālāk ar karoti izklājiet malto gaļu sakarsētā pannā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Šo ēdienu var pagatavot, izmantojot videoklipu:
Kotletes ar šampinjoniem un sieru
Saskaņā ar recepti maltās gaļas un šampinjonu kotletes ar sieru sastāv no šāda produktu komplekta:
- maltā gaļa (cūkgaļa un liellopu gaļa) - 0,5 kg;
- sēnes - 200 g;
- sīpols – 2 gab.;
- siers - 150 g;
- baltmaize - 2 šķēles;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- skābs krējums – 2 – 4 ēd.k. l.;
- sāls, pipari, pētersīļi - pēc izvēles;
- augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu, pētersīļus, ķiplokus un sēnes vajadzētu sasmalcināt, sieru sarīvēt.
- Sīpolus un ķiplokus apcep pannā 2-3 minūtes, pusi dārzeņu pārliek bļodā, bet otru pusi kopā ar sēnēm apcep 8-10 minūtes, sāli un piparus maisījumu uz plīts.
- Maltajai gaļai pievieno sīpolu-ķiploku maisījumu, pienā samērcētu un izspiestu baltmaizi, sāli un piparus. Masu sajauc un sakuļ uz galda vai bļodas.
- No maltās gaļas veido kotletes, kuras pēc tam uzkarsētā pannā apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
- Kotletes liek cepamtraukā, ieziest ar skābo krējumu, pārliek ar sēnēm un sieru. Trauku cep 180 ºC 25 minūtes.
Kotletes ar šampinjoniem un cūkgaļu
Lai pagatavotu cūkgaļas ēdienu ar šampinjoniem, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 660 g;
- sēnes - 240 g;
- sīpols - 1 sīpols;
- klaips - 100 g;
- ola - 1 gab.;
- rīvmaize - 5-6 ēdamk. l.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- piens - 160 ml;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - atkarībā no vēlmēm.
Gatavošanas metode:
- Sēņu cepurītes jānomizo, šampinjonus sagriež un cep pannā.
- Cūkgaļu, sīpolus, ķiplokus un pienā iepriekš izmērcētu maizi izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Iegūtajai maltajai gaļai pievieno olu, sāli, piparus un vārītas sēnes un samaisa.
- Kotletes gatavo no maltās gaļas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tālāk ēdiens tiek nogādāts līdz pilnīgai gatavībai, sautējot katliņā ar nelielu ūdens daudzumu vai mikroviļņu krāsnī.
Ar šampinjoniem pildītas kotletes
Gaļas ēdienam, kas pildīts ar šampinjoniem, jums būs nepieciešams:
- malta gaļa - 0,5 kg;
- sēnes - 250 g;
- sīpols - 1 gab.;
- piens - 75-100 ml;
- rīvmaize - 100 g;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež kubiņos un apcep sakarsētā pannā. Tālāk pievienojiet sēnes, zaļumus, sāli un piparus pēc garšas.
- Rīvmaizi pārlej ar pienu un sajauc ar malto gaļu, masu sālī un apber ar pipariem.
- No maltās gaļas ar rokām veido lēzenu kūku, centrālajā daļā liek tējkaroti sēņu pildījuma un veido pīrāgu.
- Kotletes apviļā rīvmaizē un sautē līdz zeltaini brūnai.
Šo ēdienu var pagatavot saskaņā ar video:
Tītara kotletes ar šampinjoniem
Lai pagatavotu tītara ēdienu ar šampinjoniem, jums jāsagatavo:
- malta tītara - 500 g;
- sēnes - 120 g;
- baltmaize - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, dilles - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Maltai gaļai pievieno ūdenī vai pienā izmērcētu baltmaizi, sāli, piparus un ķiplokus un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Iegūtajai masai pievieno apceptās sēnes un dilles un kārtīgi samaisa.
- Malto gaļu veido kotletēs un cep līdz gatavībai.
Gavēņa šampinjonu kotletes
Cilvēkiem, kas ievēro badošanos, noderēs šampinjonu kotlešu recepte ar soli pa solim fotoattēliem, kam būs nepieciešams:
- sēnes - 3-4 gab.;
- auzu pārslas - 1 glāze;
- kartupeļi - 1 gab.;
- ūdens - glāzes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- dilles, pētersīļi, pipari, sāls - atkarībā no vēlmēm.
Gatavošanas metode:
- Auzu pārslas aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj uz vāka apmēram pusstundu.
- Izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, sasmalciniet sīpolus, kartupeļus un ķiplokus.
- Sēnes, dilles un pētersīļus smalki sagriež un pievieno iegūtajam kartupeļu, sīpolu un ķiploku biezenim. Tur pārliek arī izmērcētās auzu pārslas. Tad jums jāpievieno sāli, piparus un samaisa.
- No sagatavotā maisījuma gatavo kotletes, kuras apcep uz vidējas uguns 1-3 minūtes un pēc tam uz lēnas uguns sautē 5 minūtes.
Šī liesā ēdiena pagatavošanas process ir parādīts videoklipā:
Tvaicētas vistas kotletes ar šampinjoniem
Sēņu ēdienu ar vistu var tvaicēt. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- vistas krūtiņa - 470 g;
- olas - 2 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpoli – 2 gab.;
- sēnes - 350 g;
- sāls, pipari, dilles - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vienu sīpolu un vistas fileju sagriež lielos kubiņos un pēc tam samaļ blenderī.
- Iegūtajai maltajai gaļai pievieno dilles, olas un auzu pārslas. Masu sāli, piparus un kārtīgi samaisa.
- Tad sēnes, sīpolus un ķiplokus smalki sagriež un apcep pannā.
- No maltās gaļas veido plakanu kūku, vidū liek tējkaroti sēņu pildījuma un aizver malas. Trauku gatavo dubultā katlā vai lēnajā plītī 25-30 minūtes.
Izmantojot šo videoklipu, varat pagatavot tvaicētu ēdienu:
Ar šampinjoniem un sieru pildītas kotletes
Ēdienam, kas pildīts ar šampinjoniem un sieru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- malta vistas gaļa - 300 g;
- sēnes - 120 g;
- cietais siers - 90 g;
- sīpols - ½ gab.;
- kartupeļi - ½ gab.;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- ola - 1 gab.;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Pildījumam pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep līdz pilnīgai gatavībai, tad pievieno tam sasmalcinātas sēnes un vāra, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Sīpolu-sēņu maisījumu sāli un piparus. Pēc tam pildījumam ļauj atdzist.
- Pildījumam pievieno uz rupjās rīves sarīvētu cieto sieru.
- Kartupeļus sarīvē arī uz rīves. No maltās gaļas veido pankūku, liek tajā ēdamkaroti siera un sēņu pildījuma, aizver malas un apviļā pārmaiņus miltos, olā un kartupeļos.
- Pusfabrikātus apcep sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai un pēc tam vistas kotletes ar šampinjoniem cep cepeškrāsnī 200 ºC 15 minūtes.
Šī recepte ir parādīta vienkārši un interesanti šajā videoklipā:
Kartupeļu kotletes ar sēņu šampinjonu mērci
Lai pagatavotu kartupeļu ēdienu ar sēņu mērci, jums jāsagatavo:
- vārīti kartupeļi - 3 gab.;
- sīpols - ½ gabals;
- sēnes – 5 gab.;
- panējums bez smaržas un garšas – 150 g;
- milti - 1 ēd.k. l.;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sviests - 1 ēd.k. l.;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Ceturtdaļu sīpola un sēņu smalki sagriež kubiņos un sautē katliņā sviestā, līdz mīksti, un tad sāli un piparus.
- Arī otro ceturtdaļu sīpola smalki sagriež un apcep augu eļļā, nomizotus vārītos kartupeļus sarīvē. Tad sasmalcina zaļos sīpolus, ko pēc tam sajauc ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem.
- Panējumu garšo pēc pavāra vēlmēm, no maltā kartupeļa veido kotleti, ko pēc tam apviļā panējumā. Pusfabrikātus apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu-sēņu maisījumam pievieno miltus un ūdeni vai pienu atkarībā no tā, kas pavāram garšo. Ar mērci pārlej sagatavoto ēdienu.
Šī ēdiena pagatavošanas process:
Kotletes ar šampinjoniem un baklažāniem
Baklažānu cienītājiem, kā arī veģetāriešiem ar šo dārzeni patiks sēņu ēdieni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 gab .;
- sēnes – 2 – 3 gab.;
- cietais siers - 70 g;
- ola - 1 gab.;
- milti - 3-4 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- sāls, pipari - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- No baklažāniem, izmantojot blenderi, pagatavojiet biezeni, pēc tam pievienojiet sāli un atstājiet 20-30 minūtes.
Svarīgs! Sulu, kas veidojas pēc infūzijas, dekantē un izspiež dārzeņu.
- Baklažāniem pievieno rīvētu sieru, olu, smalki sagrieztas sēnes, garšvielas un miltus. Masu rūpīgi samaisa.
- No maltās gaļas veido kotletes un apcep no abām pusēm līdz ēstgribu garoziņai.
Recepte kartupeļu kotletēm ar šampinjoniem
Ēdienu ar šampinjoniem var pagatavot arī no kartupeļiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- kartupeļu biezeni no 1 kg kartupeļu;
- ola - 1 gab.;
- milti - 3-4 ēdamk. l.;
- sēnes - 400-500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolus un sēnes smalki sagriež kubiņos un apcep, līdz tie ir skaisti brūni. Pildījumu sālīt pēc garšas.
- Kartupeļu biezenī iecilā olu un pievieno miltus, kārtīgi samaisa.
- No maltiem kartupeļiem veido plakanu kūku, pievieno sēņu pildījumu un saspiež malas. Kotletei jābūt labi iegremdētai miltos.
- Kartupeļu pusfabrikātus apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Soli pa solim kartupeļu ēdiena pagatavošanas process:
Kotlešu ar šampinjoniem kaloriju saturs
Sēņu šampinjonu kotletes ir piemērotas galvenokārt diētiskajam uzturam, īpaši liesu un tvaicētu ēdienu receptēm. Vidēji kaloriju saturs šādā pārtikā svārstās no 150-220 kilokalorijām uz 100 g.
Secinājums
Kotletes ar šampinjoniem ir garšīgs, sātīgs un mazkaloriju ēdiens, kas patiks veģetāriešiem, cilvēkiem, kas ievēro badošanos vai kādu citu diētu, kā arī tiem, kuri vienkārši vēlas papildināt savu uzturu ar ko jaunu un neparastu. Ēdiens vienmēr izrādās sulīgs un maigs.
