Saturs
Pavāri bieži saskaras ar grūtībām atrast jaunas, oriģinālas idejas ēdienu pagatavošanai. Šampinjoni mīklā ir lielisks šīs problēmas risinājums. Izmantojot ieteiktās receptes, varat pagatavot gardas kraukšķīgas uzkodas. To savukārt var papildināt ar dažādām sastāvdaļām un mērcēm.
Kā pagatavot šampinjonus mīklā
Šampinjonus varat pagatavot kraukšķīgā čaumalā dziļos taukos vai pannā. Šīm metodēm nav būtisku atšķirību. Atšķirība ir tikai nelielās iezīmēs, kas saistītas ar atbilstību noteiktai gatavošanas tehnikai.
Kā pagatavot šampinjonu sēnes fritētā mīklā
Cepšana nodrošina, ka sēnes iegūst ēstgribu zeltainu garoziņu. Tajā pašā laikā iekšpuse ir mīksta un sulīga.Galvenais cepšanas noslēpums ir optimālas temperatūras uzturēšana. Pie 150-200 grādiem pietiek ar 8-10 minūtēm, lai sastāvdaļas apceptos.
Gatavošanas metode:
- Vārītās sēnes nomazgā un nokāš, pārgriež uz pusēm.
- Pagatavo mīklu no miltiem, olām, garšvielām.
- Gabaliņus apviļā miltos, tad panējumā (ja vēlas).
- Cep 8-10 minūtes.
Fotoattēlā soli pa solim varat apskatīt šampinjonu recepti mīklā, pārliecinoties, ka šāda ēdiena gatavošanā nav nekā sarežģīta. Kad tie ir apcepti, novietojiet tos uz papīra salvetes, lai liekie tauki notecētu. Pēc tam uzkodu var pasniegt galdā.
Kā pannā pagatavot šampinjonu sēnes mīklā
Kraukšķīgu uzkodu var pagatavot pannā, ja nav fritieris vai piemērota trauka cepšanai. Šī metode ir ērta, taču cepšana prasīs ilgāku laiku.
Gatavošanas metode:
- Izvārītos šampinjonus sagriež ripiņās.
- Sakuļ olas un liek tajās sēņu gabaliņus.
- Šķēles apviļā olā, tad miltos un rīvmaizē.
- Liek ar verdošu eļļu pildītā pannā uz 6-8 minūtēm.
Šī recepte nebūs grūta pat nepieredzējušiem pavāriem. Uzkoda ir kraukšķīga, tai ir skaista zelta krāsa un garšīgs pildījums.
Receptes šampinjoniem mīklā
Ir dažādas kraukšķīgu sēņu iespējas. Jāpievērš uzmanība populārākajām receptēm, kas patiks ikvienam kraukšķīgu uzkodu cienītājam.
Klasiska šampinjonu recepte mīklā
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts. Uzmanība jāpievērš sēņu izvēlei.Tiem jābūt vidēja izmēra, stipriem, bez bojājumiem vai citiem defektiem.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- olas - 2 gab.;
- milti - 4 ēd.k. l.;
- rīvmaize - 5 ēd.k. l.;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - 300-400 ml.
Gatavošanas soļi:
- Vāra sēnes un ļauj tām notecināt.
- Sakuļ olas, pievienojot sāli un garšvielas.
- Iemērciet galveno produktu olu maisījumā, pēc tam miltos.
- Vēlreiz iemērc olā un apviļā rīvmaizē.
- Liek sakarsētā eļļā.
Gatavo ēdienu atstāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Uzkoda jāpasniedz karsta vai silta.
Šampinjoni mīklā un rīvmaizē
Izmantojot šo metodi, jūs varat iegūt uzkodas ar kraukšķīgu garoziņu. Šampinjonu sēņu mīkla šajā receptē neietver miltu izmantošanu.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 10-12 gab.;
- olas - 2 gab.;
- rīvmaize - 5-6 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 0,4 l;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagrieztas sēnes nekavējoties jāievieto sakultu olu un garšvielu maisījumā. Tad tos apviļā rīvmaizē, pārkaisa pa virsu, lai panējums būtu vienmērīgs. Cep līdz zeltaini brūnai.
Veseli šampinjoni mīklā
Šī metode vislabāk darbojas gaisa cepeškrāsnī. Varat arī izmantot dziļu pannu vai kastroli ar biezām sienām, kā šajā receptē:
Komponentu saraksts:
- sēnes - 300 g;
- 2 vistas olas;
- malta paprika - 2 tējk;
- piens - 100 ml;
- milti un rīvmaize - 4-5 ēd.k. l.
Lai sagatavotu visu, ieteicams ņemt mazus paraugus.Lielas sēnes var neapcept pat ar ilgstošu termisko apstrādi, kamēr čaumala apdegs.
Instrukcijas:
- Sakuļ pienu ar olām.
- Sāli un piparus iegūto maisījumu.
- Iemērciet tajā sēnes un viegli samaisiet.
- Apviļā šķidrā maisījumā un miltos.
- Vēlreiz iemērciet olās un pēc tam rīvmaizē.
Mazu paraugu cepšanai pietiek ar 5-7 minūtēm. Kad liekie tauki ir notecējuši, ēdienu pasniedz ar mērci, sagrieztiem dārzeņiem un citām uzkodām.
Šampinjoni mīklā ar sezama sēklām
Šī recepte ietver mīklai līdzīgas mīklas izmantošanu. Tam pievieno sezamu, padarot gatavā ēdiena garšu intensīvāku.
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 8-10 gab.;
- milti - 170 g;
- augu eļļa - 300 ml;
- sāls - 1 tējk;
- sezams - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 glāze;
- cepamais pulveris - 5 g.
Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot mīklu. Izsijā miltus, pievieno sāli un cepamo pulveri. Atsevišķi sajauciet ūdeni un 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Komponenti tiek apvienoti un sagatavoti, lai izveidotu mīklu. Tur arī ieber sezama sēklas.
Gatavošanas soļi:
- Sēnes sagriež vienāda izmēra šķēlēs.
- Uz dažām minūtēm iemērciet tos mīklā.
- Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu.
- Ievietojiet sēnes traukā.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai, apgriežot no katras puses.
Šo ēdienu var pasniegt ar sānu ēdieniem. Tas ir lieliski piemērots arī kā vienkārša uzkoda bez papildu sastāvdaļām.
Šampinjoni mīklā ar ķiploku mērci
Sagatavojot sēnes kraukšķīgā čaumalā, bieži rodas jautājums, kā papildināt šādu ēdienu.Ķiploku mērce lieliski sader ar jebkuru panētu uzkodu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- skābs krējums - 5 ēd.k. l.;
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Vienkārši iespiediet ķiplokus saldajā krējumā, pievienojiet garšvielas un sasmalcinātas dilles. Maisījums rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj 1-2 stundas. Tad ķiploks izdalīs savu sulu, padarot garšu pikantu. Ja nepieciešams, varat padarīt mērci šķidrāku, pievienojot nedaudz augu eļļas.
Šampinjoni alus mīklā
Alu bieži izmanto uzkodu gatavošanā. Ar grādu var paņemt gan bezalkoholisko alu, gan dzērienu.
Uz 700 g galvenā produkta jums nepieciešams:
- olas - 2 gab.;
- milti - 3 karotes;
- siers - 150 g;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, sarkanie pipari - pēc garšas.
Sakuļ olas traukā, pievienojot 1 ēdamkaroti eļļas. Citā bļodā sajauc miltus un alu, pievieno sāli un piparus. Šķidrumā nedrīkst palikt gabaliņi. Olas sajauc ar alu līdz gludai. Tur pievieno arī rīvētu sieru.
Izsekošanas process:
- Vārītās sēnes iemērciet mīklā.
- Ievietojiet tos sakarsētā eļļā.
- Apcep 3 minūtes.
- Ja ēdiens tiek pagatavots pannā, tas ir jāapgriež vairākas reizes.
Sagatavoto uzkodu ieteicams ēst karstu. Aukstā čaumala var sacietēt, padarot ēdienu mazāk garšīgu.
Šampinjoni mīklā ar sinepēm
Mīkla ar sinepēm ir ideāli piemērota gardas uzkodas pagatavošanai. No tā tiek pagatavots sāļš ēdiens papildus karstajiem sānu ēdieniem.
Uz 500 g galvenā produkta jums būs nepieciešams:
- milti, rīvmaize - katra 3 ēdamkarotes;
- sinepes - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 100 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- sāls, garšvielas;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
- Miltiem pievieno sojas mērci, ķiplokus, sinepes, pievieno ūdeni.
- Sastāvdaļas maisa, līdz veidojas viendabīga masa.
- Sāls, izmantojiet garšvielas.
- Piepildiet pannu ar nepieciešamo eļļas daudzumu.
- Sēnes iemērc mīklā, tad rīvmaizē un liek eļļā.
Trauka pagatavošana neaizņem daudz laika. Vienkārši apcep 4-5 minūtes un liek uz papīra salvetes.
Šampinjoni siera mīklā
Siera garoza lieliski papildina ceptos šampinjonus. Šis ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu karsto uzkodu cienītāju.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- šampinjoni - 800 g;
- olas - 3 gab.;
- cietais siers - 100 g;
- piens - 100 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 1 karote;
- eļļa cepšanai.
Sakuļ pienu ar olām, pievieno ķiplokus, rīvētu sieru, sāli un garšvielas. Tad masai pievieno miltus un samaisa, lai nepaliek kunkuļi. Sagatavotos šampinjonus iemērc šajā mīklā, pēc tam apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas vai fritē.
Recepte šampinjonu karbonādei mīklā
Šim ēdienam vajadzētu izmantot lielas šampinjonu galviņas. Tos rūpīgi saspiež kopā, izmantojot griešanas dēli, lai izveidotu karbonādes pamatni. Pēc tam tos apviļā mīklā un apcep eļļā.
Jums būs nepieciešams:
- 1 ola;
- sojas mērce - ēd.k. l.;
- ūdens - 50 ml;
- milti - 3-4 karotes;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Traukā sajauc olu ar ūdeni un mērci. Miltus un garšvielas pievieno kā pēdējo. Rezultātā jābūt šķidrai mīklai. Katru galvu sarullē mīklā un apcep no abām pusēm.
Šampinjonu kaloriju saturs mīklā
Eļļā ceptiem ēdieniem ir diezgan daudz kaloriju. Šampinjoni nav izņēmums.Uz 100 g gatavā ēdiena ir aptuveni 60 kcal. Ja gatavošanas procesā izmanto mīklai līdzīgu mīklu, kas satur lielu daudzumu miltu, kaloriju saturs ievērojami palielinās un var sasniegt 95 kcal.
Secinājums
Šampinjoni mīklā ir oriģināls ēdiens, kas patiks karsto uzkodu cienītājiem. Tos var pagatavot uz pannas vai fritēt pēc saviem ieskatiem. Gatavojot tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas, kas ļauj pievienot garšas nianses. Gatavo ēdienu var lietot kā neatkarīgu cienastu vai kā piedevu piedevām un citām uzkodām.
