Ēdienu gatavošanas receptes valuev

Valūtu gatavošanas receptes ir ne to vērtīgāko, nedaudz rūgto sēņu, kas aug gandrīz katrā Krievijas reģionā, pārvēršana brīnišķīgās delikatesēs, kas var pārspēt ēdienu garšu no safrāna piena cepurītēm, russula un porcini sēnēm. Valui var cept, marinēt un sālīt, kā arī pagatavot kaviāru vai kotletes. Galvenais triks ir ēdiena gatavošanai izvēlēties tikai jaunus un veselīgus īpatņus.

Kā ātri un vienkārši notīrīt valus

Šie ieteikumi palīdzēs pareizi notīrīt un sagatavot ēdiena gatavošanai:

1. Apstrāde jāsāk tūlīt pēc sēņu atvešanas mājās: laika gaitā tajās sāks sadalīties labvēlīgie mikroelementi, un 5-6 stundas pēc savākšanas tie pilnībā sabojāsies.
2. Sausos vāciņus var notīrīt ātri un bez bojājumiem. Pirmkārt, tos var nokratīt no pielipušajiem gružiem. Vēlāk, tieši pirms gatavošanas procesa, valui nomazgā tekošā ūdenī.
3. Pēc atbrīvošanās no ādas sēnes jāpārbauda un bojātās vietas jānoņem.

Cik ilgi mērcēt valus sēnes pirms vārīšanas?

Valuis tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu, jo to mīkstums tiek mērcēts rūgtā sulā, taču šo garšu var novērst, ilgstoši un pareizi mērcējot. Process ilgst 2-3 dienas un notiek šādi:

1. Sēnes notīra un nomazgā, noņem vecās un tārpainās, noņem bojātās vietas.
2. Sagatavotos paraugus ielej ar ūdeni un nospiež ar spiedienu, lai sagatave būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu.
3. Valui mērcē, mainot ūdeni 2-3 reizes dienā, pēc tam mazgā un izmanto turpmākai sagatavošanai.

Valuev sēņu gatavošanas iezīmes

No valuev var pagatavot dažādus ēdienus – tos marinē, sālīti karsti un auksti, cep, taisa kaviāru un kotletes. Pareizi sagatavots valui saglabā savu specifisko asumu, un iepriekšēja apstrāde noņem rūgtumu. Lai uzskaitītie ēdieni būtu pēc iespējas garšīgāki, tos veidojot, jāatceras šāda veida sēņu īpašības:

1. Nav vēlams lietot vecus un slimus valus.
2. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt tikai vāciņus, kāti pat pēc ilgstošas ​​mērcēšanas un sālīšanas pilnībā neatbrīvojas no rūgtās garšas.
3. Vārīšana 30 minūtes pirms turpmākās vārīšanas palīdzēs saglabāt produkta sulīgumu un blīvumu.

Valuev sēņu gatavošanas receptes

No valuev varat pagatavot vairākus ēdienus ar izcilu garšu.Neatkarīgi no gatavošanas metodes tie izrādās sulīgi, ēstgribu, ar raksturīgu pikantu pikantu noti.

Kā pagatavot ceptas valus sēnes

Valui var cept ar minimālām piedevām, vai arī varat to pagatavot vakariņās ar kartupeļiem. Pirmajai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• ķiploki - 2-3 daiviņas
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošanas process notiek vairākos posmos:

1. Mērcē valui zem neliela spiediena.
2. Sēnes vāra 30 minūtes, pēc tam nokāš, noskalo un, ja nepieciešams, sadala vairākās daļās.
3. Sīpolu apcep uz pannas līdz zeltainam, pievieno ķiploku, pievieno valui, visu samaisa, garšo un cep 5-7 minūtes. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas apkaisa gardumu ar zaļumiem.

Otro recepti var izmantot, lai izveidotu sātīgas vakariņas.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• kartupeļi - 500 g;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas.

Ceptu kartupeļu vārīšana ar vērtību ietver šādus procesus:

1. Sēnes vāra 30 minūtes, pievienojot ūdenim nedaudz sāls.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
3. Sagrieziet sasmalcināto sīpolu, pievienojiet sēnes, samaisiet un apcepiet maisījumu 7-8 minūtes, līdz tas ir mīksts.
4. Pannā liek kartupeļus, pēc garšas apkaisa ar pipariem un sāli, tad vāra trauku 8-9 minūtes ar vāku un vēl 10 minūtes bez vāka.

Delikatesi vislabāk pasniegt karstu, pārkaisītu ar zaļumiem.

Kā pagatavot sālītas valus sēnes

Sālītām valuev sēnēm ir karstā un aukstā pagatavošanas metode. Šādi marinēti gurķi izrādās kraukšķīgi un sulīgi, ar pikantu, pikantu garšu, bet tikai tad, ja visi gatavošanas posmi ir pareizi pabeigti. Karstajai metodei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• sāls - 500 g;
• dilles (lietussargi) – 4-5 gab.
• mārrutku un upeņu lapas – 6-7 gab.
• ūdens - 10 l.

Process notiek šādi:

1. Mērcē walui, pēc tam vāra 15 minūtes.
2. Sēnes liek kārtās, katru apkaisot ar sāli, traukā – mucā vai traukā. Cieši sablīvējiet, izveidojiet caurumus masā līdz apakšai, lai nodrošinātu skābekļa piekļuvi. Uzlieciet virsū tīru drānu un piespiediet.
3. Noņemiet spiedienu, kad sēnes ražo sulu, kas pārplūst pāri trauka malai. Uz valui liek upeņu un mārrutku lapas un dilles, pēc tam atstāj marinētus gurķus uz 40 dienām.

Aukstā sālīšana prasa šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• sāls - 120 g;
• diļļu lietussargi – 4-5 gab.;
• mārrutku, ķiršu un upeņu lapas - 4-5 gab.

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. Mērcē waluis.
2. Ūdeni notecina, sēnes sajauc ar sāli, virsū liek dilles un lapas, tad atstāj uz 55-60 dienām sālīt.
3. Pēc derīguma termiņa beigām ievietojiet sagatavi sterilizētās burkās un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

Kā pagatavot marinētu valui

Pareizi marinētu vērtību gatavo no šādām sastāvdaļām:

• sēnes - 3 kg;
• ūdens - 5 l;
• sāls - 7 ēdamk. l.;
• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• etiķskābe (80%) - 7 tējk;
• melnie un smaržīgie pipari (zirņi) – 6-7 gab.;
• sinepes (sēklas) - 1 tējk;
• krustnagliņas – 5-6 gab.;
• lauru lapa - 1-2 gab.

Sagatavošana notiek šādi:

1. Izmērcētās sēnes nomazgā un vāra 25-30 minūtes, nokāš un vēlreiz noskalo.
2. Pagatavo marinādi: pievieno karstam ūdenim sāli un cukuru, pievieno vērtību, vāra 20 minūtes, tad sālījumā ielej etiķskābi.
3. Sēnes liek sterilizētās burkās, pārlej ar karstu marinādi, katrā traukā ieliek nedaudz garšvielu - krustnagliņas, piparu graudus, lauru lapas un sinepes.
4. Satin burkas, apgriež otrādi un, ietinot segā, atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Lai pagatavotu marinētu vērtību, varat izmantot citu recepti, kurai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• ūdens - 5 l;
• ķiploki - 3 galviņas;
• sāls - 100 g;
• etiķis (6%) - 3-4 ēdamk. l.;
• dilles (lietussargi) – 3 gab.;
• smaržīgie pipari un melnie pipari (zirņi) - 3-5 gab.

Sagatavošana notiek vairākos posmos:

1. Izmērcētos valus vāra divas reizes 15 minūtes, mainot ūdeni un noskalojot pannu, noskalo un nokāš caurdurī.
2. Marinādei karstā ūdenī ieber sāli un garšvielas, kā arī plānās ķiploka šķēlītes un vāra 5-7 minūtes.
3. Ļaujiet sēnēm atdzist, pēc tam sadaliet tās sterilizētās burkās, cieši sablīvējiet un pārlejiet ar remdenu marinādi ar garšvielām.

Šādas valus var noslēgt ar neilona vākiem un nosūtīt uz pagrabu, lai tās baudītu 2-3 mēnešus pēc kodināšanas.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no valuei

Gardie Valuev kaviāri var kalpot kā neatkarīga uzkoda, vai arī to var pārvērst par pīrāgu pildījumu. Sastāvdaļas ir šādas:

• sēnes - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• pipari un sāls - pēc garšas.

Kaviārs jāsagatavo šādi:

1. Izmērcētos valus uzvāra, izkāš un izlaiž caur gaļasmašīnu.
2. Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Pannā liek sasmalcinātas sēnes un sīpolus, pievieno sāli un piparus pēc garšas, kārtīgi samaisa un uz vidējas uguns sautē 10-15 minūtes.

Gatavos ikri liek burkās, sterilizē un aizvāko ziemai, vai arī vari pasniegt uzreiz, karstu.

Kā pagatavot kotletes no valuev

Ar ūdeņainu sēņu malto gaļu vien kotletes nesanāks, bet kukulītis padarīs masu plastisku un viegli veidojamu. Sastāvdaļas:

• sēnes - 500 g;
• klaips - 3 šķēles;
• ola - 1 gab.;
• piens - 100 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Nomizotos un izmērcētos valus vāra 20-30 minūtes, atdzesē un sasmalcina kopā ar sīpolu.
2. Mērcējiet klaipu pienā, mīciet un pievienojiet sēņu maltajai gaļai, ļaujiet maisījumam uzbriest un uzbriest 20-25 minūtes.
3. Ja nepieciešams, ja maltā gaļa izrādās par šķidru, var pievienot rīvmaizi, visu samaisīt, izveidot mazas kotletītes un cept uz lēnas uguns 3-5 minūtes no katras puses.

Gatavas sēņu kotletes pasniedz ar skābā krējuma mērci.

Noderīgi padomi

Kas ir noderīgi zināt par vērtīgajām sēnēm:

1. Tie nav pārāk bagāti ar taukiem un ogļhidrātiem, bet satur noteiktu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu, turklāt ir arī ļoti garšīgi, tāpēc tos der lietot diētas ievērotājiem.
2. Tiem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde ne cepšanas, ne marinēšanas vai sālīšanas laikā. Lai samazinātu gatavošanas laiku, pietiek ar ilgu mērcēšanu, kas tiek veikta, lai noņemtu rūgtumu no sēņu mīkstuma.
3. Tie ir gatavi patēriņam sālīšanas un kodināšanas laikā ne agrāk kā 3-4 mēnešus pēc apstrādes, atšķirībā no russulas, ko var pasniegt vienas dienas laikā, maksimāli - pēc 30-40 dienām.

Secinājums

Valueu gatavošanas receptes ir iespējas, kā ne pašu vērtīgāko un ne barojošāko produktu pārvērst oriģinālos marinētos, sālītos un ceptos gardumos. Valui var nebūt īpaši patīkami sēņotājiem – mežā vienmēr ir pievilcīgāks laupījums. Bet šīm sēnēm vienmēr ir vieta uz pieredzējušu pavāru galda.

Ieteicamās ziņas

Avokado putu receptes

Sālīti papardes salāti: 12 receptes ar fotogrāfijām

Avokado kvinojas receptes

Camelina kotletes: receptes ar fotogrāfijām

Volnushki cepti ar krējumu: receptes

Risotto ar gailenēm: receptes ar fotogrāfijām

Kāposti ar porcini sēnēm: receptes

Risotto ar šampinjoniem: receptes ar fotogrāfijām

Porcini sēņu julienne: klasiska recepte, ar vistu, skābo krējumu