Saturs
- 1 Kā pagatavot risoto ar šampinjoniem
- 2 Receptes sēņu risoto ar šampinjoniem
- 2.1 Klasiskā recepte risoto ar šampinjoniem
- 2.2 Risotto ar šampinjoniem un krējumu
- 2.3 Risotto ar šampinjoniem un vistu
- 2.4 Risotto ar šampinjoniem lēnajā plītē
- 2.5 Risotto ar šampinjoniem bez vīna
- 2.6 Risotto ar šampinjoniem un dārzeņiem
- 2.7 Risotto ar šampinjoniem un sarkanajiem pipariem
- 2.8 Risotto ar šampinjoniem un garnelēm
- 2.9 Risotto ar šampinjoniem un tītaru
- 2.10 Šampinjonu risotto ar tunci
- 2.11 Recepte risoto ar šampinjoniem un sieru
- 3 Kaloriju saturs risoto ar šampinjoniem
- 4 Secinājums
Risotto ar šampinjoniem nav plovs vai rīsu putra. Ēdiens izrādās īpašs. Pareizi lietojot, rīsiem ir viegla krēmīga garša, samtaina tekstūra un izsmalcināts aromāts.
Kā pagatavot risoto ar šampinjoniem
Panākumu atslēga ir pareizo rīsu izvēle. Tam jābūt lielam un cietam. Vislabāk ir piemērota Arborio šķirne. Graudiem jābūt ļoti cieti saturošiem, lai pēc vārīšanas tie neliptu viens pie otra. Atšķirībā no citiem risoto ēdieniem, rīsi netiek mērcēti.
Graudaugu gatavo dārzeņu, vistas vai sēņu buljonā. Izmanto arī tīru ūdeni, bet vispirms to uzvāra, pievienojot pētersīļus, selerijas sakni, timiānu un lauru lapas.
Otrais nepieciešamais komponents ir sēnes. Pievienojiet svaigus, žāvētus un saldētus augļus. Risotto ir īpaši garšīgs ar šampinjoniem. To priekšrocība ir ne tikai garšā, bet arī pagatavošanas ātrumā.Tie nav iepriekš mērcēti vai ilgstoši vārīti. Turklāt tos veikalos var iegādāties visu gadu.
Ja receptē nepieciešams izmantot sieru, iegādājieties tikai cietās šķirnes. Labākās ir Parmigiano-Rigiano, Hollandaise un Grana Padano.
Bagātīgākai garšai pievieno dažādus dārzeņus, gaļu, putnu gaļu vai jūras veltes. Dažādas garšvielas palīdz padarīt risoto garšīgāku un bagātīgāku.
Receptes sēņu risoto ar šampinjoniem
Zemāk ir labākās un vienkāršās soli pa solim receptes ar risoto ar šampinjoniem fotogrāfijām. Lai iegūtu garšu, jebkuram ēdienam varat pievienot ķiplokus, cilantro, pētersīļus un dilles. Pavāri iesaka kā mērci izmantot skābo krējumu vai majonēzi.
Klasiskā recepte risoto ar šampinjoniem
Šo iespēju ir viegli pagatavot un tai ir lieliska garša.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 1 krūze;
- safrāna tinktūra ar degvīnu – 60 ml;
- šampinjoni - 180 g;
- sāls - 5 g;
- vistas buljons - 1 l;
- Holandes siers - 180 g;
- sīpols - 230 g;
- sausais baltvīns - 180 ml;
- sviests - 30 g.
Sagatavošanas soļi:
- Sasmalciniet sīpolu. Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet gatavo dārzeņu. Vāra uz lēnas uguns līdz skaisti zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet rīsu graudus. Nolejiet šķidrumu un ielejiet graudaugus katliņā. Apcep piecas minūtes.
- Ielejiet vīnu un kārtīgi samaisiet.
- Kad spirts iztvaikojis, pievieno buljonu.
- Uz pannas apcep rupji sakapātus, iepriekš nomazgātus šampinjonus.
- Kad viss buljons katliņā ir gandrīz iztvaikojis, pievieno sēnes. Sajauc.
- Ielej tinktūru. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns septiņas minūtes. Ugunsgrēkam jābūt minimālam.
- Pārkaisa rīvētu sieru. Samaisiet.Pasniedz risoto ar pētersīļiem.
Risotto ar šampinjoniem un krējumu
Ēdiens izrādās barojošs, maigs un neticami garšīgs.
Nepieciešamie produkti:
- rīsi - 1 krūze;
- krējums - 130 ml;
- šampinjoni – 430 g;
- sausais baltvīns - 170 ml;
- sviests - 40 g;
- sīpols - 280 g;
- olīveļļa - 60 g;
- ķiploki - 2 daiviņas.
Buljonam:
- ūdens – 1,7 l;
- sāls - 10 g;
- burkāni - 180 g;
- melnie pipari - 7 zirņi;
- sīpols - 180 g;
- smaržīgie pipari – 3 gab.;
- selerijas - 2 kāti.
Soli pa solim process:
- Apvienojiet visas buljona sastāvdaļas. Vispirms nomizojiet burkānus un sīpolus un pievienojiet veselus. Pagatavojiet pusstundu.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiploka daiviņas. Sēnes sagriež šķēlēs.
- Katliņā uzkarsē divu veidu eļļu. Pievieno dārzeņus. Cep līdz caurspīdīgai. Ielieciet šampinjonus.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Process ilgs apmēram septiņas minūtes. Pievieno sāli.
- Pievienojiet rīsu graudus. Apcep trīs minūtes.
- Ielejiet vīnu. Nepārtraukti maisot, vāra, līdz iztvaiko.
- Nepārtraucot maisīšanu, buljonu ielej kausā, dodot tam laiku iztvaikot. Rīsiem jābūt gandrīz pagatavotiem.
- Pārkaisa ar sāli. Pievieno piparus un pārlej ar krējumu. Samaisiet. Pārklāj ar vāku.
- Atstājiet uz lēnas uguns 11 minūtes. Risotto ir garšīgs pasniegts ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Risotto ar šampinjoniem un vistu
Risotto ar sēnēm un krējumu un vistu ir ideāli piemērots aukstajai sezonai. Ēdiens ir apmierinošs un ar patīkamu krēmīgu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 600 g;
- melnie pipari;
- šampinjoni - 300 g;
- sāls;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- Arborio rīsi - 3 krūzes;
- Parmezāna siers - 350 g;
- olīveļļa - 110 ml;
- krējums - 120 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vistas buljons - 2 l;
- šalotes – 1 gab.
Sagatavošanas soļi:
- No filejas nogrieziet liekos taukus.Noskalo, pēc tam nosusina ar papīra dvieli. Biezus gabalus pārgrieziet uz pusēm, lai labāk ceptu. Ierīvē ar sāls un piparu maisījumu.
- Katliņā uzkarsē 60 ml olīveļļas. Novietojiet fileju. Cep līdz zeltaini brūnai. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
- Fileju sagriež kubiņos un sēnes plānās šķēlītēs. Liek šampinjonus katliņā, kur cepās gaļa. Ieslēdziet maksimālo siltumu un nepārtraukti maisiet, līdz tas ir gatavs.
- Pievieno rīsus. Samaisiet. Sildiet trīs minūtes.
- Ielejiet vīnu. Izlejiet buljonu pa daļām, dodot rīsiem laiku, lai šķidrums pilnībā uzsūktu.
- Kad rīsu graudi ir pilnībā gatavi, pievienojiet sēnes un vistu. Apkaisa ar pipariem un pipariem.
- Samaisa un vāra risoto divas minūtes. Krējumu sajauc ar rīvētu sieru un lej pārējām sastāvdaļām. Pasniedz divu minūšu laikā.
Risotto ar šampinjoniem lēnajā plītē
Ēdienu gatavošanai izmanto svaigas sēnes, taču der arī saldēti produkti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rīsi - 300 g;
- tomāti - 130 g;
- buljons - 1,8 l;
- olīveļļa - 50 ml;
- sviests - 120 g;
- paprika - 10 g;
- baltvīns - 120 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- šampinjoni – 320 g;
- burkāni - 130 g;
- parmezāns - 70 g;
- bulgāru pipari - 230 g;
- sīpols - 280 g.
Sagatavošanas soļi:
- Sēnes sagriež šķēlēs. Liek bļodā. Ielej eļļu. Iestatiet režīmu "Cepšana". Laiks - 17 minūtes. Mitrumam vajadzētu iztvaikot.
- Pievieno strēmelītēs sagrieztus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus piparus.
- Vienu reizi pievienojiet nomazgātus rīsus. Ielejiet vīnu. Karsē, līdz spirts ir pilnībā iztvaikojis.
- Pievieno sviestu. Sajauc.
- Ielej karstu buljonu.Bļodu pārklāj ar vāku. Ieslēdziet taimeri uz 20 minūtēm. Griķu programma.
- Pēc signāla pievienojiet parmezānu un samaisiet. Iestatiet taimeri uz ceturtdaļu stundas.
Risotto ar šampinjoniem bez vīna
Rīsu ēdiens izrādās veselīgs, garšīgs un dod spēku uz ilgu laiku. Ja sēnes ir sasalušas, vispirms tās jāatkausē.
Produktu komplekts:
- šampinjoni - 600 g;
- siers - 170 g;
- sīpols - 160 g;
- īsgraudu rīsi - 320 g;
- sviests - 110 g;
- melnie pipari - 3 g;
- svaigi pētersīļi - 30 g;
- bekons - 250 g;
- olīveļļa - 80 ml;
- sāls - 5 g;
- ūdens - 750 ml;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Sagatavošanas soļi:
- Uzsildi ūdeni. Sarīvē sieru. Bekonu sagriež plānās strēmelītēs un apcep.
- Katliņā ielej 60 ml olīveļļas un pievieno sasmalcinātas sēnes. Apcep piecas minūtes.
- Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievieno piparus. Vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes. Noņem no uguns.
- Pannā uzkarsē 80 g sviesta un atlikušo olīveļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Cep līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet rīsu graudus. Apcep trīs minūtes. Ar kausu pakāpeniski pievieno ūdeni. Nākamo porciju pievienojiet tikai tad, kad iepriekšējā ir uzsūkusies.
- Kad graudi kļūst mīksti, pievieno sāli. Pipari un samaisa.
- Pievienojiet siera skaidas, sasmalcinātus pētersīļus, sēnes un atlikušo sviestu. Sajauc. Risoto virsū liek bekonu.
Risotto ar šampinjoniem un dārzeņiem
Veselīgs un barojošs ēdiens ne tikai piepildīs, bet arī pacels garastāvokli ar košām krāsām.
Nepieciešamie produkti:
- rīsi - 300 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- vistas gaļa - 170 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ūdens - 2 l;
- dzeltenie pipari - 180 g;
- garšvielas;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- burkāni - 360 g;
- zaļās pupiņas - 70 g;
- šampinjoni – 320 g;
- sviests - 80 g;
- sīpols - 130 g;
- siers - 80 g.
Sagatavošanas soļi:
- Vistas gaļu pārlej ar ūdeni. Pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un sēņu kātus. Pievienojiet garšvielas un sāli. Pagatavojiet pusotru stundu.
- Sasmalciniet cepurītes un apcepiet, pievienojot eļļu un garšvielas.
- Sarīvē sieru. Sviestā apcep sasmalcinātu sīpolu kopā ar kubiņos sagrieztu papriku. Atlikušos burkānus sarīvē un pievieno sīpoliem kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Vāra līdz mīkstam.
- Pievieno rīsus. Sajauc. Ielejiet vīnu, pēc tam karsto buljonu.
- Pievienojiet sēnes un zaļās pupiņas. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pārkaisa ar sieru. Sajauc.
Risotto ar šampinjoniem un sarkanajiem pipariem
Brīnišķīgs veģetārs ēdiens, kas piemērots ikdienas ēdienreizēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rīsi - 250 g;
- saulespuķu eļļa;
- šampinjoni - 250 g;
- sāls;
- pipari;
- bulgāru pipari - 1 sarkans;
- sīpols - 160 g;
- timiāns - 3 zariņi;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Soli pa solim process:
- Jums vajadzēs sēnes šķēlēs un papriku kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Sasmalciniet timiānu.
- Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet ķiplokus, tad sēnes. Cep septiņas minūtes.
- Pievieno piparus un timiānu. Pipari un sāls. Virsū vienmērīgā kārtā izklājiet graudaugus. Ielejiet ūdeni, līdz tas pārklāj graudus par 1,5 cm.
- Aizveriet vāku. Ugunsgrēkam jābūt minimālam. Pagatavojiet 20 minūtes. Sajauc.
- Vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.
Risotto ar šampinjoniem un garnelēm
Īstu itāļu risoto var viegli pagatavot mājās, ja ievēro vienkāršus ieteikumus.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 300 g;
- melnie pipari;
- olīveļļa - 80 ml;
- sāls;
- sīpols - 160 g;
- krējums - 170 ml;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- vistas buljons - 1 l;
- nomizotas garneles – 270 ml;
- parmezāns - 60 g.
Soli pa solim process:
- Sasmalciniet sīpolu. Cep līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet rīsu graudus. Maisa, nenoņemot no karstuma, līdz graudaugi kļūst caurspīdīgi.
- Ielejiet vīnu. Pagatavojiet, līdz pilnībā iztvaiko. Pamazām, nepārtraukti maisot, ielej buljonu. Nākamo porciju pievieno, kad iepriekšējā ir uzsūkusi rīsus.
- Kad graudi gatavi, pievieno rīvētu sieru.
- Garneles apcep ar sasmalcinātām sēnēm. Ielej krējumu. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Vāra, līdz krēms sabiezē.
- Liek risoto uz šķīvja. Virsū pārlej sēņu mērci. Dekorē ar zaļumiem.
Risotto ar šampinjoniem un tītaru
Šī opcija ir ideāli piemērota tiem, kam nepatīk alkohola garša savā rīsu ēdienā.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 350 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- tītara krūtiņa - 270 g;
- ūdens - 2 l;
- rukola – 30 g;
- selerijas - 2 kāti;
- siers - 60 g;
- piparu maisījums;
- sarkanais sīpols - 180 g;
- burkāni - 120 g;
- sāls;
- šampinjoni - 250 g;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Gatavošanas process:
- Vāra tītaru ūdenī. Dārzeņus sagriež kubiņos un sēnes šķēlēs. Cep eļļā līdz mīkstam.
- Pievieno rīsus. Maisot, vāra pusminūti. Sāli un apkaisa ar pipariem.
- Gaļu izņem, sagriež kubiņos un pievieno dārzeņiem. Pamazām ielej buljonu un cep, līdz graudi gatavi.
- Pievieno siera skaidas. Sajauc. Pasniedz ar rukolu.
Šampinjonu risotto ar tunci
Šī variācija patiks zivju ēdienu cienītājiem.
Jums būs nepieciešams:
- olīveļļa - 40 ml;
- karsts vistas buljons - 1 l;
- puravi - 1 spalva;
- zaļie zirnīši - 240 g;
- rīsi - 400 g;
- burkāni - 280 g;
- tunzivju konservi – 430 g;
- šampinjoni - 400 g.
Gatavošanas process:
- Jums būs nepieciešami burkāni strēmelēs. Smalki sagrieziet sīpolu. Sasmalciniet sēnes. Liek pannā ar eļļu.Cep līdz mīkstam.
- Pievieno rīsus. Ielej buljonu. Uzvāra un pārklāj ar vāku. Ugunsgrēkam jābūt minimālam.
- Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pievieno zirņus, tad tunci. Atstājiet nosegtu 10 minūtes.
Recepte risoto ar šampinjoniem un sieru
Rīsu maigums lieliski sader ar sēņu aromātu, un pikants siers piešķir ēdienam īpašu noti.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 400 g;
- garšvielas;
- šampinjoni - 200 g;
- sāls;
- cietais siers - 120 g;
- sīpols - 260 g;
- vistas buljons - 1 l;
- baltvīns - 230 ml;
- sviests - 60 g.
Sagatavošanas soļi:
- Sasmalciniet sīpolus un sēnes. Apcep eļļā.
- Ielej buljonu. Sāli un apkaisa ar garšvielām. Ielejiet vīnu, pēc tam pievienojiet rīsus.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz graudaugi uzsūc šķidrumu.
- Pārkaisa ar rīvētu sieru.
Kaloriju saturs risoto ar šampinjoniem
Piedāvātie ēdieni tiek klasificēti kā ļoti barojoši ēdieni, jo pagatavošanai tiek izmantoti augstas kaloritātes pārtikas produkti: krējums, buljons, siers. Risotto, atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām, satur 200-300 kcal uz 100 g.
Secinājums
Risotto ar šampinjoniem prasa pastāvīgu uzmanību gatavošanas procesā, taču rezultāts ir tā vērts. Var pievienot riekstus, iecienītākās garšvielas, dārzeņus un garšaugus. Eksperimentējot, ikreiz savam mīļākajam ēdienam vari sniegt jaunas garšas sajūtas.
