Saturs
Makaroni ar porcini sēnēm ir ātra recepte otrajam ēdienam. Itāļu un krievu virtuve piedāvā daudzas gatavošanas iespējas: no ekonomiskas līdz dārgākai. Sastāvdaļu komplekts ir atkarīgs no ēdiena gastronomiskajām vēlmēm un kaloriju satura.
Kā garšīgi pagatavot makaronus ar porcini sēnēm
Gatavošanas process prasīs minimālu laiku, ja sastāvdaļas ir iepriekš sagatavotas. Jebkurš balts veids ir piemērots makaroniem. Var lietot svaigu, saldētu, žāvētu vai marinētu. Pirms vārīšanas ir nepieciešams apstrādāt augļķermeņus. Pašnovākto ražu attīra no sausām lapām un zāles, no cepurītes noņem aizsargplēvi un nogriež stublāja apakšējo daļu ar micēlija un augsnes fragmentiem. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu vairākas reizes mazgā un sagriež gabalos.
Sasaldēto sagatavi izņem no saldētavas dienu pirms lietošanas, pakāpeniski atkausē, nav nepieciešams to izskalot, jo šī procedūra tiek veikta pirms ievietošanas ledusskapī. Žāvēto sagatavi iemērc siltā ūdenī 4 stundas pirms lietošanas.
Augļu ķermeņus var iegādāties gan svaigus, gan apstrādātus. Atkausējiet tos ražotāja iepakojumā, svaigus noslaukiet ar sausu vai mitru drānu. Makaroni var būt jebkuras formas; jūs varat ņemt spageti, fettuccine, bantes vai citus veidus.
Receptes makaroniem ar porcini sēnēm
Ir diezgan daudz gatavošanas metožu, jūs varat izvēlēties jebkuru. Classic satur minimālu sastāvdaļu komplektu. Lai samazinātu trauka kaloriju saturu, jūs varat pagatavot makaronus ar porcini sēnēm bez krējuma vai skābā krējuma. Daudzas receptes ietver cūkgaļu vai mājputnu gaļu. Var izmantot dažādas garšvielas atbilstoši gastronomijas vēlmēm.
Makaroni ar porcini sēnēm itāļu gaumē
Šī vienkāršā recepte pagatavo divas porcijas. Sastāvdaļas:
- 250 g fettuccine;
- 200 g augļķermeņu;
- 150 g parmezāna;
- 2-3 svaigas rozmarīna lapas;
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 100 g sviesta (nesālīta) sviesta;
- ½ ķiploka daiviņa;
- piparu maisījums, sāls;
- 200 ml dārzeņu buljona.
Produkts ir sagatavots, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Sēņu preparātu sagriež mazos gabaliņos.
- Apcep olīveļļā 15 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un atstājiet 5 minūtes.
- Vāra makaronus līdz pusei vārīti.
- Pannā pievieno ½ daļu buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
- Pievieno sviestu, apcep 5 minūtes.
- Pievieno atlikušo buljonu un vāra 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Sasmalciniet rozmarīnu un ielejiet to preparātā.
- Lai notecinātu šķidrumu, ievietojiet makaronus caurdurī.
- Pievienojiet pannā fettuccine un apcepiet 3 minūtes.
- Pārkaisa ar garšvielām un rīvētu sieru.
Makaroni ar cūku sēnēm un vistu
Makaronu ar sēnēm baltajā mērcē receptei jums ir nepieciešams:
- 200 g jebkuras formas makaronu, var izmantot lokus;
- 70 g cietā siera;
- 300 g vistas filejas;
- 10 gab. augļķermeņi;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 sīpols;
- 200 ml krējuma;
- pētersīļi (svaigi), maltu piparu maisījums, jūras sāls - pēc garšas;
- 1 ēd.k. l. sviests;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
- Putnu fileju saputo, sālī un pārkaisa ar pipariem un atstāj uz 2 stundām.
- Gaļu apcep augu eļļā līdz gatavībai.
- Atsevišķā pannā sviestā un augu eļļā apcep sīpolus un ķiplokus.
- Augļķermeņus sagriež gabaliņos un pievieno sīpoliem un ķiplokiem, pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Vāra makaronus un liek pannā, pievienojot nedaudz ūdens, kurā tie tika vārīti, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Vistas gaļu sagriež strēmelītēs, pievieno makaroniem, pa virsu pārkaisa ar garšvielām, apmaisa, notur uz plīts 5 minūtes.
Pa virsu makaroniem uzkaisa pētersīļus un sieru un noņem no uguns.
Spageti ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē
Spageti ar porcini sēnēm recepte sastāv no šādiem produktiem:
- 100 g svaigu augļķermeņu;
- 1 ēd.k. l. rīvētas sausas sēnes;
- 200 ml krējuma;
- 300 g spageti;
- 200 g krūtiņas;
- muskatrieksts, koriandrs, sāls - pēc garšas;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu vai olīveļļa;
- 100 g siera;
- 100 ml sausa baltvīna.
Gatavošanas secība:
- Uzkarsē pannu ar eļļu.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
- Augļķermeņus sagriež gabaliņos, liek kopā ar sīpolu un apcep, līdz šķidrums iztvaiko.
- Krūtiņu sagriež kubiņos un apcep uz pannas kopā ar pārējām sastāvdaļām līdz gatavībai.
- Ielejiet vīnu un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes, rūpīgi maisot.
- Pievieno krējumu, vāra līdz biezai, apkaisa ar maltu kaltētu buljonu.
- Garšvielas pievieno pirms procesa pabeigšanas.
Novāra spageti, liek uz šķīvja, virsū pārlej sagatavoto mērci un rīvētu sieru.
Makaroni ar kaltētām sēnēm
Jūs varat pagatavot makaronus ar žāvētām porcini sēnēm krēmīgā mērcē, produkta kaloriju saturs būs lielāks, jo sagatave nesatur mitrumu, tāpēc enerģijas indikators ir augsts.
Sastāvdaļas:
- 300 g jebkuras formas makaronu;
- 150 g žāvētu augļu ķermeņu;
- 150 ml skāba krējuma;
- 150 ml vīna (vēlams sauss);
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 50 g siera;
- svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi, cilantro);
- sāls pipari;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 sīpols.
Makaronu gatavošanas tehnoloģija:
- Žāvēto sagatavi iemērc 2-3 stundas un žāvē.
- Uz divām minūtēm sakapātus ķiplokus liek uz pannas ar karstu eļļu.
- Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Novietojiet augļķermeņus, uzkarsējiet līdz pusei, ielejiet vīnu un vāriet 2 minūtes.
- Vāra makaronus, notecina ūdeni.
- Ielieciet pastu uz pannas, pievienojiet saldo krējumu, nepārtraukti maisot un atstājiet 3-5 minūtes.
- Pārkaisa ar garšvielām
- Pa virsu uzkaisa kārtiņu rīvēta siera.
- Nosedziet ar vāku un atstājiet uz plīts ne vairāk kā trīs minūtes.
- Noņemiet vāku un apkaisa produktu ar sasmalcinātiem augiem.
Makaroni ar porcini sēnēm un bekonu
Makaronu ar sēnēm gatavošana baltajā mērcē, pievienojot bekonu, prasīs vairāk laika, un ēdiens būs dārgs un kalorijām bagāts. Pēc receptes ir sagatavoti šādi produkti:
- fettuccine 300-350 g;
- svaigi augļķermeņi 150 g;
- bekons 150 g;
- ķiploku 1 daiviņa;
- olīveļļas 2 ēd.k. l.;
- rozmarīns, sāls, malti pipari - pēc garšas;
- skābs krējums 200 g.
Produktu komplekts paredzēts divām porcijām, sastāvdaļu skaitu iespējams palielināt.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Augļķermeņus uz 5 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, noņem, noņem mitrumu un vārošu ūdeni liek vārīties pastu.
- Pannā ielej eļļu un apcep sasmalcinātu ķiploku.
- Sagrieziet bekonu īsās lentēs, pievienojiet ķiplokiem, apcepiet, līdz gatavs, pirms pabeigšanas pievienojiet sasmalcinātu rozmarīnu, garšvielas un sēņu sagatavošanu, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz uguns 7 minūtes.
- Ielejiet skābo krējumu un pievienojiet vārītus makaronus, samaisiet, pārklājiet trauku un vāriet 5 minūtes.
Ēdienu pasniedz ar atsevišķi rīvētu sieru.
Makaronu ar porcini sēnēm kaloriju saturs
Klasiskā porcini sēņu makaronu versija bez gaļas sastāvdaļu un skābā krējuma pievienošanas satur:
- ogļhidrāti – 11,8 g;
- olbaltumvielas – 2,3 g;
- tauki - 3,6 g.
Uz simts gramiem pārtikas ir 91,8 kcal.
Secinājums
Makaroni ar porcini sēnēm ir tradicionāls itāļu virtuves ēdiens, kura recepti izmanto krievu pavāri. Pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes. Lai iegūtu garšīgu un apmierinošu ēdienu ar vidējo kaloriju saturu, izmantojiet dažāda veida makaronus un sēnes.
