Saturs
- 1 Ko var pagatavot no brūklenēm ziemai
- 2 Brūkleņu želejas gatavošanas noslēpumi
- 3 Klasiskā brūkleņu želejas recepte
- 4 Brūkleņu želeja bez želatīna
- 5 Brūkleņu želeja ar želatīnu
- 6 Brūkleņu recepte ar pektīnu
- 7 Brūkleņu želeja ar gelfiksu
- 8 Brūkleņu želeja ar liķieri
- 9 Recepte ziemas želejai no brūklenēm ar garšvielām
- 10 Karaliskā brūkleņu želejas recepte
- 11 Brūkleņu konfigūra
- 12 Brūkleņu marmelāde
- 13 Brūkleņu preparātu uzglabāšanas noteikumi
- 14 Secinājums
No ziemeļu ogas var pagatavot dažādus gardumus ziemai, lai iepriecinātu visu ģimeni. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Jebkura mājsaimniece var pagatavot brūkleņu želeju, recepte nešķiet sarežģīta. Turklāt jūs varat izmantot želatīnu vai iztikt bez tā.
Ko var pagatavot no brūklenēm ziemai
No brūklenēm var pagatavot milzīgu skaitu preparātu. Pirmkārt, ievārījums. Viss tiek darīts pēc klasiskās receptes: šķiro, samīca, pārklāj ar cukuru, vāra un liek sterilizētās burkās. Daudzas mājsaimnieces ziemai gatavo arī ziemeļu ogu kompotu. Pēc garšas un uztura īpašībām tas neatšķiras no dzērveņu sulas. Tas arī lieliski noņem siltumu un tonizē.
Marinētas brūklenes lieliski sader ar gaļu. Pagatavošanai nepieciešams kilograms ogu, 2 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, kanēļa standziņa, vaniļa un krustnagliņas. Ir nepieciešams uzvārīt ūdeni, pievienot sāli, cukuru un visas garšvielas. Uzvāra, atdzesē un tad pārlej ogām.Pārklāj ar marli un ļaujiet nostāvēties vairākas dienas vēsā vietā. Tad liek sterilizētās burkās un sarullē.
Tiem, kam nepatīk karsēt ogas, patiks brūkleņu biezenī ar cukuru recepte. Pagatavo ātri, uzglabā ilgu laiku, nav nepieciešams gatavot.
Arī brūkleņu želeja bez želatīna vai ar želatīnu ir laba recepte, lai sagatavotos ziemai.
Brūkleņu želejas gatavošanas noslēpumi
Lai pagatavotu brūkleņu želeju, jāizvēlas gatavas brūklenes. Tiem jābūt spēcīgiem un neskartiem paraugiem, bez puves vai slimības pazīmēm. Pirmkārt, jāizvēlas zaļas, negatavas ogas, jo tās ziemas desertam piešķirs nepatīkamu pēcgaršu. Tā kā brūklenes satur lielu daudzumu pektīna, tās var sacietēt pašas, neizmantojot želatīnu. Bet dažas mājsaimnieces uzskata, ka tā lietošana ir pamatota. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
Želeja ir jāizklāj tīrā, sterilizētā traukā, lai sagatave nesabojātos. Vispirms rūpīgi nomazgājiet burkas un pēc tam sterilizējiet uz tvaika.
Attiecībā uz ēdieniem, kas paredzēti tieši ēdiena gatavošanai, jums būs nepieciešams kastrolis ar biezu dibenu un zemām sienām. Šādā traukā ir optimāli uzvārīt masu līdz vajadzīgajai konsistencei. Lai samīļotu ogas, var izmantot koka smalcinātāju, kā arī iegremdējamo blenderi, viss atkarīgs no vēlamā rezultāta.
Klasiskā brūkleņu želejas recepte
Lieliska recepte pat diētiskajam ēdienam. Klasiskā recepte neprasa papildu sastāvdaļas, bet ietver tikai bāzi. Medu izmanto saldumam, lai gardums būtu veselīgs. Sastāvdaļas ir šādas:
- 4 tases ogu;
- glāzi ūdens;
- 25 g želatīna;
- 1,5 glāzes medus.
Medu var aizstāt ar fruktozi. Recepte brūkleņu kā želejas pagatavošanai ziemai:
- Sasmalciniet ogas.
- Izmantojot marli, atsevišķi izspiediet sulu.
- Sulu uzkarsē, pievienojot medu, uzvāra, pievieno želatīnu.
- Pagatavojiet, līdz pilnībā izšķīst. Apvieno ar ogām un lej sterilizētās burkās.
Gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 20 minūtes, un ziemā uz galda būs deserts, kas priecēs gan bērnus, gan pieaugušos.
Brūkleņu želeja bez želatīna
Šī delikatese izskatās vēl vienkāršāka. Želatīns nav nepieciešams, jo ogās ir dabīgs pektīns. Sastāvdaļas:
- 1 kg brūkleņu;
- 1 kg cukura.
Komponenti jāņem proporcijā 1: 1. Algoritms brūkleņu želejas pagatavošanai ziemai bez želatīna:
- Ogas liek katliņā ar biezu dibenu.
- Viegli nospiediet, lai atbrīvotu sulu.
- Ielej glāzi ūdens.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Sulu izkāš.
- Pievienojiet sulai cukuru un uzlieciet uguni.
- Nosmelt putas, dzēriens nedrīkst pārāk daudz vārīties.
- Kad tas ir samazinājies līdz 2/3 no sākotnējās masas, to var noņemt no uguns.
- Ja sula gatava, to var liet burkās un cieši noslēgt.
Brūkleņu želeja ar želatīnu
Ja saimniece nav pārliecināta, ka oga sacietēs līdz vajadzīgajai konsistencei, tad brūklenes ziemai labāk sagatavot, izmantojot želatīnu.
Receptes sastāvdaļas:
- brūklenes - 16 glāzes;
- ūdens - 6 glāzes;
- cukurs - 8 glāzes;
- 100 g želatīna.
Algoritms kārumu pagatavošanai, izmantojot želatīnu:
- Ogas pārlej ar verdošu ūdeni un notecina ūdeni, bet ne līdz galam.
- Sasmalciniet ogas.
- Izkāš caur sietu.
- Jums vajadzētu iegūt apmēram 10 glāzes sulas.
- Pievienojiet granulētu cukuru un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Pievieno želatīnu.
- Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Ielejiet maisījumu burkās un sterilizējiet.
- Sagrieziet un pārklājiet ar segu, lai lēnām atdziest.
Pēc dienas gatavo desertu var izņemt uz uzglabāšanas vietu. Ziemā šāda želeja ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Patīkamā deserta krāsa lieliski izskatīsies uz svētku galda.
Brūkleņu recepte ar pektīnu
Pektīnu bieži izmanto kā želatīna aizstājēju. Gatavojot brūklenes pēc šīs receptes, tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas, kas vienkāršā želejā, izmantojot želatīnu. Uz 1 kg ogu jāņem 5–15 g pektīna. Ir svarīgi atcerēties, ka pektīnam nepatīk termiskā apstrāde lielos daudzumos, un tāpēc to pievieno 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pektīns vispirms jāizšķīdina ūdenī.
Gatavošanas laikā tilpumam vajadzētu samazināties par trešdaļu, un lieli burbuļi uz virsmas kalpo kā gatavības indikators. Tiklīdz tie parādās, karsto desertu ieteicams liet gatavās pudelēs.
Brūkleņu želeja ar gelfiksu
Recepte ir vienkārša, un tās pagatavošana aizņem tikai pusstundu. Nepieciešamās sastāvdaļas joprojām ir tādas pašas:
- kilograms ogu;
- puse kilogramu granulēta cukura;
- gelfix iepakojums.
Soli pa solim algoritms sagatavošanās ziemai:
- Brūklenes sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai.
- Sajauc gelfix ar divām ēdamkarotēm cukura.
- Ielejiet brūklenēs.
- Liek uz uguns, uzvāra.
- Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet un vāriet dažas minūtes.
- Lej karstās burkās un nekavējoties aizvāko.
Garšīgs un skaists ogu deserts ir gatavs ziemai.Jūs varat iepriecināt gan savu ģimeni, gan viesus.
Brūkleņu želeja ar liķieri
Ja deserts tiek gatavots tikai pieaugušajiem, tad gatavošanas laikā varat pievienot dažas karotes laba augļu liķiera. Tas delikatesei piešķirs neparastu garšu un patīkamu aromātu. Šajā gadījumā alkohols būs papildu konservants.
Gatavošanas recepte neatšķiras no klasiskās, un liķieris jāpievieno tieši pirms iepildīšanas burkās.
Recepte ziemas želejai no brūklenēm ar garšvielām
Lai ātri sagatavotu brūklenes ziemai, var izmantot jebkuru recepti, un garšas labad ieteicams pievienot garšvielas. Receptei jums būs nepieciešams:
- kilograms brūkleņu;
- 800 g granulēta cukura;
- kanēļa standziņa;
- daži krustnagliņu pumpuri.
Recepte šedevra izveidošanai:
- Ogas liek katliņā uz uguns un samaisa.
- Tiklīdz sula izdalās, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Izberž caur sietu, pievieno cukuru.
- Maisa, līdz cukurs izšķīst un liek uz uguns.
- Pievieno kanēli un krustnagliņas. Ielejiet sagatavotos traukos.
Ziemā ar gardumu priecēs gan pieaugušie, gan bērni, un neparastā garša vienkārši pievilinās pie deserta arī tos, kam saldumu negaršo.
Karaliskā brūkleņu želejas recepte
Šī ir lieliska recepte, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu cienastu ziemai. To var viegli uzglabāt visu ziemu, un tai nav nepieciešama ilga vārīšana. Brūkleņu želejas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms ogu;
- 600 g granulēta cukura;
- 8 krustnagliņas;
- liela karote vaniļas;
- liela karote citrona sulas.
Jums tas jāsagatavo šādi:
- Ielejiet ogas pannā un saspiediet tās ar koka smalcinātāju.
- Ļaujiet tai vārīties un vāriet, nepārtraukti maisot.
- Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas.
- Noņem no uguns un pievieno cukuru.
- Samaisa un var liet burkās.
Ja želeja nesacietē, obligāti jāpievieno želatīns vai pektīns. Šo ēdienu var pasniegt uz svētku galda.
Brūkleņu konfigūra
Jūs varat pagatavot brūkleņu konfitūru pēc vienkāršas receptes, un būs daudz cilvēku, kas vēlas to izmēģināt ziemā. Sastāvdaļas:
- 1,3 kg brūkleņu;
- 900 g granulēta cukura;
- glāzi ūdens.
Komplekts ir ļoti vienkāršs, tāpat kā algoritms brūkleņu ievārījuma pagatavošanai pēc receptes:
- Ogas liek katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas.
- Sasmalcina līdz biezenim un pievieno granulētu cukuru.
- Uzlieciet uguni un samaziniet par vienu trešdaļu.
- Ielejiet maisījumu sterilizētās burkās.
Pēc tam to sarullē un ietin siltā dvielī, lai atdziest.
Brūkleņu marmelāde
Jūs varat pagatavot brūkleņu marmelādi mājās. Lai to izdarītu, jums vajadzēs kilogramu ogu un 400 g cukura. Recepte nav sarežģīta:
- Ogas jāieliek katliņā, tās var atšķaidīt ar nelielu ūdens daudzumu.
- Vāra, līdz izejviela mīkstina.
- Nekavējoties sasmalciniet ar koka smalcinātāju.
- Iegūto masu lieciet atpakaļ emaljētā pannā.
- Liek uz mazas uguns un pievieno cukuru.
- Vāra, līdz viss maisījums sabiezē.
Tikai pēc tam gatavo produktu var ievietot karstās burkās un sarullēt. Brūkleņu marmelādi var ilgi uzglabāt vēsā vietā un nebojāties. Tāpēc ziemā uz galda vienmēr būs kāds gatavs gardums visai ģimenei.
Brūkleņu preparātu uzglabāšanas noteikumi
Tāpat kā visiem produktiem, arī brūkleņu želejai ir nepieciešami noteikti uzglabāšanas apstākļi. Neatkarīgi no želatīna esamības vai trūkuma, gardumi jāuzglabā tumšā telpā.Šajā gadījumā temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 °C. Labākais variants ir pagrabs vai pagrabs. Pilsētas dzīvoklī uzglabāšanai ir piemērots izolēts balkons, kurā sagataves nepārvērsīsies ledū. Ja jums ir tumša, neapsildīta noliktavas telpa, arī tas derēs.
Secinājums
Brūkleņu želeja izskatās patīkama, un garša iepriecinās saldumu cienītājus neatkarīgi no viņu vecuma. Ja pievienosiet garšvielas vienkāršai receptei, aromāts būs patīkams un oriģināls. Jūs varat pagatavot šādu želeju, izmantojot želatīnu, bet brūklenes pašas ir bagātas ar pektīnu, un tāpēc ir iespējas neizmantot želatīnu. Papildus brūkleņu želejai ziemai varat pagatavot marmelādi un konfitūru. Jebkuru no šiem gardumiem var uzglabāt ilgu laiku, ja ir izpildīti visi nosacījumi. Ir svarīgi pareizi izvēlēties un sagatavot galveno sastāvdaļu. Ogai jābūt tikai nogatavojušās, lai tā viegli atbrīvotu sulu.
