Receptes zemeņu želejai ar želatīnu ziemai

Zemeņu želeja ar želatīnu ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā sagatavot ogas ziemai. Desertu gatavo no svaigām vai saldētām izejvielām. Biezinātāju pievieno atbilstoši vēlamajai produkta konsistencei. Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no sastāvdaļām un termiskās apstrādes laika.

Ēdienu gatavošanas iezīmes un noslēpumi

Lai gatavā želeja iegūtu vajadzīgo konsistenci, izejvielas tiek apstrādātas nelielās partijās (katra apmēram 1–1,5 kg). Vārīšanai izmantojiet nelielu nepiedegošu trauku. Gatavošanas procesā nav ieteicams izmantot metāla traukus, lai izvairītos no oksidēšanās.

Konservēts apstrādātās burkās bez skaidām uz kakla vai plaisām uz virsmas.Tvertni izmazgā ar cepamo sodu, labi izskalo ar karstu ūdeni un sterilizē. Vāriet vākus vismaz 10 minūtes. Želeju liek sausās burkās.

Īslaicīgai uzglabāšanai atdzesētu želeju ievieto traukos un ievieto ledusskapī.

Receptē norādīto želatīna devu var pielāgot pēc vēlēšanās. Lai masa būtu biezāka, palieliniet daudzumu. Biezinātāja klātbūtne neietekmē deserta garšu.

Kā atšķaidīt želatīnu zemeņu želejai

Augstas kvalitātes želejvielai nav specifiskas smakas. To iegūst, ilgstoši termiski apstrādājot liellopu skrimšļus, kaulu audus vai cīpslas. Deserta pagatavošanai to izmanto smilškrāsas pulvera vai granulu veidā.

Lai biezinātājs būtu labi sadalīts visā sagataves masā, tas ir iepriekš jāsagatavo. Vielu aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:5. Piemēram, ja ir 10 g želatīna, tad vajadzēs 50 g šķidruma.Var paņemt nedaudz vairāk ūdens. Galvenais uzdevums ir izšķīdināt biezinātāju.

Želēšanas līdzekļa sagatavošanas algoritms:

1. Želatīnu ielej traukā un piepilda ar aukstu vārītu ūdeni.
2. Samaisiet un atstājiet 20-30 minūtes.
3. Masu karsē, bet nevāra. Tas tiek nogādāts šķidrā želejas stāvoklī. Kompozīcijai jābūt viendabīgai, bez bieziem fragmentiem.

Iegūto želējošu maisījumu tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ievada desertā.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Apstrādei var izmantot jebkuru zemeni.Piemēroti ir lieli un mazi augļi, kā arī deformēti un neprezentējami augļi. Viņi ņem gan nepietiekami nogatavojušās, gan pārgatavojušās, mīkstas ogas. Galvenais, lai zemenēm būtu izteikts aromāts, bez rūgšanas, pelējuma vai puves pazīmēm. Ja virsma ir bojāta ar kukaiņiem vai gliemežiem, problemātiskā daļa tiek noņemta.

Ja izejvielu ir daudz, tās pārstrādā to daudzumu, kas uzreiz nonāks desertā, lai ogas nezaudētu sulu.

Sagatavošanas pasākumi:

1. Zemenes šķiro, nogriež bojātās vai tumšās vietas.
2. Sepals ir atdalītas.
3. Liek caurdurī un nomazgā zem krāna ar siltu ūdeni.
4. Ļaujiet šķidrumam notecēt un nolieciet to uz auduma pamatnes, lai iztvaikotu atlikušo mitrumu.

Gatavojot desertu, ogu šķirnei un izmēram nav nozīmes, galvenais, lai zemenes būtu svaigas

Receptes zemeņu želejai ar želatīnu ziemai

Zemeņu želeju varat pagatavot, pievienojot želatīnu no saldētām, svaigām izejvielām vai sulas. Šis preparāts ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai ziemā. Vairāku sastāvdaļu deserti, kas satur skābo krējumu vai pienu, ir piemēroti patēriņam īsā laika periodā. Jūs varat pagatavot produktu ar viendabīgu konsistenci vai ar ogu gabaliņiem. Ja vēlaties, desertu var pagatavot daudzslāņu.

Saldētu zemeņu želejas ar želatīnu recepte

Viņi gatavo desertu tūlītējai lietošanai vai sagatavo to ziemai. Viņi izmanto pašu sasaldētās ogas, kuras pirms ievietošanas saldētavā iziet nepieciešamo apstrādi. Šajā gadījumā tie tiek nekavējoties apstrādāti. Ja izejvielas iegādātas veikalā, ogas pēc atkausēšanas ieteicams noskalot un noņemt lieko šķidrumu.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg;
• želatīns - 60 g;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 700 ml.

Receptē norādītā gatavošanas tehnoloģija:

1. Ogas liek bļodā un atstāj istabas temperatūrā 1-2 stundas, lai atkūst.
2. Nolejiet iegūto šķidrumu.
3. Želatīnu aplej ar nelielu daudzumu ūdens. 40 min laikā. tas uzsūks nepieciešamo mitruma daudzumu un uzbriest.
4. Uzvāriet atlikušo ūdeni ar cukuru.
5. Ogas pārlej ar sīrupu un liek uz uguns. Tiklīdz masa vārās, izslēdziet plīti. Un kompozīcijai ļauj atdzist.
6. Sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
7. Liek atpakaļ uz uguns un vāra 5–7 minūtes.
8. Procesa beigās tievā plūsmā ievada želējošu līdzekli. Maisījumu rūpīgi sajauc.

Nekavējoties lej burkās, satin un apgriež ar vākiem. Pēc atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

No saldētām izejvielām gatavotā deserta garša neatšķiras no svaigām ogām pagatavotā.

Svaigu zemeņu želeja ar želatīnu

Šai receptei nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas:

• zemenes - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• želatīns - 30 g;
• ūdens - 150 ml.

Soli pa solim tehnoloģija zemeņu želejas ar želatīnu ražošanai:

1. Želejojošo līdzekli aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest.
2. Apstrādātās ogas saberž līdz biezenim.
3. Zemeņu masu liek uz plīts. Ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Visas putas, kas parādās, tiek noņemtas.
4. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
5. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes. Šajā laikā kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst.
6. Pirms procesa pabeigšanas ievada želatīnu.
7. Konservēts termiski apstrādātās burkās.

Želeja ir bieza un aromātiska

Želeja no maltām zemenēm ar želatīnu

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zemenes - 1,5 kg;
• cukurs - 600 g;
• želatīns - 50-60 g;
• citrons - 1 gab.

Tehnoloģija želejas ražošanai no zemeņu biezenī ar želatīnu:

1. Želejojošo sastāvu pārlej ar nelielu daudzumu auksta ūdens.
2. Ogas saberž līdz biezenim. Lai atdalītu sēklas, izberž caur smalku sietu.
3. Ogu masu lej gatavošanas traukā, pievieno cukuru, samaisa.
4. Liek uz mazas uguns un pievieno citrusaugļu sulu. Vāra ne vairāk kā piecas minūtes. Visas putas, kas parādās, ir jānoņem.
5. Tvertni ar želatīnu ievieto ūdens vannā. Ir nepieciešams, lai vielas konsistence kļūtu viendabīga. Tad iegūto šķidrumu lej želejā un kārtīgi izmaisa.
6. Konservēts burkās, kas pakļautas termiskai apstrādei.

Produkts no rīvētām zemenēm ir viendabīgs, biezs, bez sēklām, ar izteiktu aromātu

Recepte zemeņu ievārījuma želejai ar želatīnu

Šim desertam ir nepieciešamas minimālas sastāvdaļas:

• ievārījums - 500 g;
• želatīns - 50 g;
• ūdens - 3-4 glāzes;
• cukurs - pēc garšas.

Recepte:

1. Želatīnu pārlej ar ūdeni. Pilnīgai izšķīšanai pēc 20-30 minūtēm. Ievietojiet trauku ūdens vannā.
2. Ievārījumam pievieno ūdeni. Ja izmanto ne tikai sīrupu, bet arī ogas, tad masu sadrupina un izberž caur smalku sietu.
3. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru.
4. Ogu masu liek uz plīts un vāra apmēram piecas minūtes.
5. Tiek ieviests želatīns.
6. Lej veidnēs vēlākai lietošanai vai konservē burkās.

Pēc izskata un garšas ievārījuma želeja neatšķiras no produkta, kas izgatavots no svaigām izejvielām

Zemeņu sīrupa želeja ar želatīnu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg;
• ūdens - 4 ēdamk.;
• cukurs - 450 g;
• želatīns - 2 ēdamk. l. uz 250 ml sīrupa.

Recepte:

1. Ogas sagriež 4–6 gabalos.
2. Apstrādājamo priekšmetu ievieto vārīšanas traukā, piepilda ar ūdeni un vāra 25 minūtes.
3. Uzlieciet uz bļodas caurduri un uzmanīgi noteciniet šķidrumu, lai nesaspiestu ogas.Izmēriet tilpumu, lai noteiktu nepieciešamo želatīna daudzumu.
4. Zhelfix ielej ar ūdeni proporcijā 1:5. Atstāj uzbriest.
5. Zemeņu sulai pievieno cukuru (ogu gabaliņus neizmanto) un vāra sīrupu, līdz kristāli izšķīst.
6. Izslēdziet uguni un pievienojiet biezinātāju.

Lej sterilizētās burkās un aizvāko. Desertu var lietot uzreiz pēc atdzesēšanas. Lai to izdarītu, to ielej veidnēs vai bļodās.

Zemeņu deserts no sīrupa izrādās caurspīdīgs, spilgti sarkans

Zemeņu želeja ar želatīnu kūkai

Želeju izmanto kā kārtu starp biskvīta kūkām vai virskārtas dekorēšanai. Tāpēc tas ir sagatavots tādā pašā formā kā kūka. Recepte satur sastāvdaļas trīs standarta sadalītajiem gredzeniem:

• zemenes - 600 g;
• ūdens - 60 ml;
• želatīns - 20 g;
• cukurs - 100-120 g.

Sagatavošana:

1. Ogas sasmalcina līdz gludai, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Želatīnu ielej ar ūdeni atsevišķā traukā vai glāzē. Atstāj uz 20 minūtēm. Pirms pievienošanas sagatavei, uzsildiet to ūdens vannā.
3. Zemeņu biezeni apvieno ar cukuru un liek uz plīts, vāra, līdz kristāli izšķīst. Tas prasīs piecas minūtes.
4. Noņemiet izveidojušās putas.
5. Pārklājiet pārtikas plēvi uz mīklas gredzena, lai izveidotu apakšējo daļu un aizvērtas malas.
6. Liek uz koka griešanas dēļa ar plēvi uz leju.
7. Desertā ielej želatīnu un izņem no krāsns. Masu lej atsperu formā.
8. Struktūra kopā ar dēli tiek ievietota ledusskapī. Zemeņu maisījumam vajadzētu atdzist un sabiezēt. Tad tas tiek nosūtīts uz saldētavu.

Saldētu zemeņu želeju izmanto, lai dekorētu kūku vai izveidotu košu slāni

Zemeņu želeja ar želatīnu un skābo krējumu

Skābā krējuma želejas cienītāji novērtēs šo recepti. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 g;
• zemenes - 300 g;
• želatīns - 20 g;
• vanilīns - pēc garšas;
• ūdens - 150 ml;
• cukurs - 200 g.

Sagatavošana:

1. Želatīnā ielej ūdeni. Atstājiet uzbriest 20 minūtes, pēc tam pilnībā izšķīdiniet mikroviļņu krāsnī režīmā “Atkausēšana” vai ūdens vannā.
2. Ogas var sagriezt vai sasmalcināt līdz gludai.
3. Bļodā sajauciet cukuru, vanilīnu un skābo krējumu. Lai izšķīdinātu kristālus, saputojiet maisījumu.
4. Ogu biezeni liek uz plīts. Kad tas uzvārās, nosmeļ putas un nogriež uguni. Ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Apvienojiet visas receptes sastāvdaļas un pievienojiet želatīnu.

Šī recepte nav piemērota gatavošanai ziemā, jo tajā ir skābā krējuma sastāvdaļa. Želeju lej veidnēs un liek ledusskapī.

Pirms pasniegšanas saldā krējuma desertu dekorē ar svaigu ogu gabaliņiem.

Recepte zemeņu piena želejai ar želatīnu

Kā vasaras desertu var pagatavot zemeņu želeju ar pienu un želatīnu. Šādu produktu nav iespējams uzglabāt ilgu laiku, jo tas satur ļoti ātri bojājošu sastāvdaļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zemenes - 300 g;
• piens - 0,5 l;
• želatīns - 30 g;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 150 g;
• vanilīns - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Biezinātāju pārlej ar ūdeni. Pēc pietūkuma pilnībā izšķīdina ūdens vannā.
2. Pienu ielej nelielā traukā, pievieno 2 ēd.k. l. cukuru, uzkarsē līdz 70 °C, nepārtraukti maisa. Noņem no plīts un ļauj atdzist.
3. Ielejiet ½ daļu biezinātāja pienā.
4. Ogas sasmalcina, pievieno atlikušo cukuru un vāra 3-5 minūtes. Ievada vanilīnu un atlikušo želatīnu.
   Uzmanību! Kompozīcijas var sajaukt vai liet kārtās.
5. Izdaliet veidnēs un ievietojiet ledusskapī.

Desertu gatavo kūkas formā vai lej bļodiņās

Zemeņu piena un krējuma želejas ar želatīnu recepte

Bērniem ļoti patīk piena-zemeņu sastāvs. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• želatīns - 20 g;
• piens - 400 ml;
• krējums ar augstu tauku saturu - 200 g;
• vanilīns - 10 g;
• cukurs - 100 g;
• zemenes - 500-600 g.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Biezinātāju ielej 100 ml piena. Samaisa un atstāj uzbriest.
2. Atlikušajam pienam pievieno krējumu, vanilīnu, cukuru un uzvāra.
3. Uzbriedušo biezinātāju izšķīdina karstajā maisījumā. Masu rūpīgi samaisa.
4. Ogas sagriež četrās daļās.
5. Želejas veidni noskalo ar aukstu ūdeni un apakšā liek 300 g zemeņu.
6. Ielej 1/3 piena-krējuma maisījuma. Liek saldētavā uz 10 minūtēm.
7. Pa virsu izklāj atlikušās sasmalcinātās ogas un pārlej ar piena maisījumu.
8. Pārklāj veidni ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz četrām stundām.

Sasaldēto želeju liek uz trauka.

Desertu sagriež porcijās un pasniedz atdzesētu.

Divslāņu zemeņu-piena želeja bērniem

Bērniem pietiek ar nelielu porciju, jo ogas var izraisīt alerģiju. Mazajiem desertu gatavo no samaltām izejvielām, lielākajiem var pievienot augļu gabaliņus.

Sastāvdaļas:

• piens - 500 ml;
• zemenes - 0,5 kg;
• cukurs - 200 g;
• želatīns - 30 g;
• ūdens - 150 ml.

Kā to izdarīt:

1. Biezinātāju ielej glāzē ar ūdeni. Atstāj uz 20 minūtēm.
2. Uzlieciet pienu un cukuru (100 g) uz plīts un uzvāra. Noņem no uguns. Pievienojiet 1/2 daļu izšķīdinātā želatīna un labi samaisiet.
3. Ogas sasmalcina un pievieno cukuru. Vāra, līdz kristāli izšķīst. Noņemiet no karstuma un pievienojiet atlikušo biezinātāju.
4. Ielejiet ogu maisījumu mazu trauciņu apakšā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
5. Izņemiet to un pievienojiet piena maisījumu virsū.

Veidnes ievieto ledusskapī, līdz tās atdziest.

Kārtainais deserts izrādās maigs, aromātisks un skaists.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Želejas konservus glabā pagrabā, uz izolēta balkona vai pieliekamajā temperatūrā, kas nepārsniedz +8 ⁰C ne ilgāk par pusotru gadu. Pēc burkas atvēršanas deserts tiek nosūtīts uz ledusskapi. Tas jāizlieto 7-10 dienu laikā. Produktu, kas tiek turēts saldētavā, var izlietot 30-40 dienu laikā. Produktus ar pievienotiem piena komponentiem var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Secinājums

Zemeņu želeja ar želatīnu tiek pagatavota bez ilgstošas ​​vārīšanas, tāpēc visas uzturvielas, vitamīni un svaigo ogu aromāts tiek pilnībā saglabāti. Ir vairāki veidi, kā apstrādāt izejvielas. Ilgstošai uzglabāšanai desertu gatavo tikai no zemenēm un cukura. Garšas uzlabošanai var pievienot vaniļu, izrotāt ar putukrējumu vai pievienot piena produktus. Bet šādu saldumu glabāšanas laiks ir daudz īsāks. Video var redzēt klasisko recepti zemeņu un želatīna želejai gatavošanai ziemai.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot viburnum želeju

7 receptes smiltsērkšķu želejai ziemai

Ķiršu želeja ziemai ar un bez kauliņiem

Lāceņu želeja bez sēklām

Melleņu želeja: receptes bez želatīna un ar želatīnu

Persiku želeja: 10 receptes ziemai

Melones želeja

Melleņu želeja ziemai: 4 labākās receptes

Aukstā sarkano jāņogu želeja