Saturs
Melleņu želeja ir gards gardums, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Iepriekš sagatavots deserts bieži nāk palīgā ziemā, kad organismam visvairāk nepieciešami vitamīni. Tam ir ilgs glabāšanas laiks, kas ir svarīga priekšrocība.
Kā pagatavot melleņu želeju
Želeja ir dabisks deserts ar neparastu konsistenci. Tas tiek panākts, pateicoties želatīna vai dabīgā pektīna klātbūtnei sastāvā. Lai deserts būtu garšīgs un veselīgs, īpaša uzmanība jāpievērš ogu lasīšanai un gatavošanai.
Ogu lasīšanas sezona sākas jūlija beigās un beidzas septembra sākumā. Gatavām mellenēm ir bagātīgs purpursarkans nokrāsa. Negatavi augļi ir zaļganā krāsā. Tos nevar savākt. Ir svarīgi nodrošināt, lai ogas būtu neskartas un bez deformācijas. Gatavojot želeju, jāievēro šādi noteikumi:
- gatavošana tiek veikta iepriekš sterilizētos traukos;
- Pirms gatavošanas sākšanas ogas rūpīgi jāizžāvē;
- Lai deserts būtu aromātiskāks, tam pievieno garšvielas.
Klasiskā melleņu želejas recepte
Ir daudz receptes melleņu želejai ziemai. Populārākais no tiem neprasa īpašas prasmes vai zināšanas. Lai pagatavotu želeju pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 25 g želatīna;
- 700 g cukura;
- 500 g mellenes;
- ½ citrona.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Ogas aplej ar ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanas tos vajadzētu turēt uz plīts ne ilgāk kā 2 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas šķidrumu filtrē. Mīkstumu papildus samaļ, izmantojot sietu.
- Nepieciešamo želatīna daudzumu izšķīdina 2 ēd.k. l. ūdens. Pēc tam, kad tas uzbriest, pievienojiet ogu maisījumu un citrona sulu.
- Iegūto masu lej veidnēs un liek ledusskapī.
Melleņu želeja ar želatīnu ziemai
Vienkāršākais veids, kā desertam piešķirt želejveida konsistenci, ir gatavošanas laikā izmantot želatīnu. Pirms pirkšanas jums jāpārbauda produkta derīguma termiņš.
Sastāvdaļas:
- 200 g cukura;
- 1 litrs ūdens;
- 250 g mellenes;
- 30 g želatīna.
Recepte:
- Želatīnu 10 minūtes mērcē aukstā ūdenī proporcijās, kas norādītas uz iepakojuma.
- Ogas nomazgā un ar jebkuru pieejamo metodi no tām izspiež sulu. Šim nolūkam vēlams izmantot sulu spiedi.
- Ogu mīkstumu aplej ar ūdeni un liek uz uguns. To vajadzētu vārīt 5 minūtes.
- Pēc noņemšanas no karstuma maisījumu filtrē. Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru un uzbriedinātu želatīnu.
- Maisījumu maisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Tad to liek uz uguns un uzvāra.
- Pēc vārīšanas masā ielej pirmajā posmā atdalīto ogu sulu. Pēc tam šķidrumu vēlreiz filtrē, atbrīvojoties no kūkas.
- Šķidrumu lej porcijās sadalītās veidnēs un liek ledusskapī uz 2,5 stundām.
Vienkāršākā melleņu želejas recepte bez želatīna
Tā kā mellenēm ir dabīgs pektīns, tad gatavojot želeju var iztikt bez želatīna. Bet šajā gadījumā jums būs jāpievieno vairāk cukura nekā citās receptēs. Sastāvdaļas tiek ņemtas šādos daudzumos:
- 800 g cukura;
- 500 g mellenes;
- pāris šķipsniņas citronskābes.
Gatavošanas process:
- Rūpīgi nomazgātas ogas sasmalcina blenderī līdz biezeņa konsistencei.
- Iegūtajai masai pievieno citronskābi un cukuru.
- Tvertne tiek novietota uz plīts. Pēc vārīšanas maisījums jāvāra 20 minūtes zemā siltumā.
- Iegūto masu lej mazās burciņās, pēc tam sterilizē un sarullē.
Recepte biezai melleņu želejai ar jellyfix
Dažās receptēs želatīnu aizstāj ar želatīnu. Tas ir biezinātājs, kas izgatavots no dabīgā pektīna. Tās izmantošanas priekšrocības ietver maisījuma lielo sabiezēšanas ātrumu. Recepte izmanto šādas sastāvdaļas:
- 1 iepakojums zhelfixa;
- 1 kg mellenes;
- 500 g cukura.
Gatavošanas soļi:
- Ogas sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim, izmantojot smalcinātāju. Pēc tam, kad tie izdala sulu, maisījumu liek uz uguns un vāra minūti.
- Pēc atdzesēšanas masu vēlreiz samaļ, izmantojot blenderi.
- Zhelfix sajauc ar 2 ēdamk. l. cukuru un pievieno iegūtajam maisījumam.
- Ogu un želejas fiksu maisījumu liek uz lēnas uguns, līdz tas vārās. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet 5 minūtes. Ir svarīgi noņemt putas no virsmas.
- Maisījumu lej mazās burciņās un aizvāko.
Melleņu želejas uzglabāšanas noteikumi
Jūs varat pagatavot želeju ziemai, izmantojot jebkuru no ieteiktajām receptēm. Želejas konservu derīguma termiņš ir 1 gads. Lai uzlabotu uzglabāšanu, produktu novieto vēsā, no gaismas aizsargātā vietā. Ir pieņemami glabāt burkas ledusskapja apakšējos plauktos vai skapī. Bet glabāšana pagrabā ir vispiemērotākā. Pēc trauka atvēršanas produkts jāizlieto nedēļas laikā.
Secinājums
Melleņu želeja ir garšīgs dabiskas izcelsmes diētisks deserts. Tas piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām, neradot svara pieaugumu. Neskatoties uz to, produkts jālieto piesardzīgi, jo tas var izraisīt alerģisku reakciju.
