Vienkāršas receptes upeņu želejai mājās

Upeņu želejas recepte ir vienkāršs gardums, bet ļoti garšīgs un vitamīniem bagāts. Jūs to varat viegli pagatavot pats mājās. Pat tiem, kam ne visai garšo jēlas ogas, noteikti patiks šis vieglais deserts. Upeņu īpatnība ir tā, ka tajā ir diezgan daudz želējošas vielas pektīna, kas piešķir gardumam elastīgu tekstūru.

Upeņu želejas labvēlīgās īpašības

Smaržīgā, bagātīgā bordo upeņu želeja ir īsta vitamīnu un uzturvielu krātuve.100 g ogu satur 26% no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna, tāpēc šis smalkais deserts ļoti noderēs aukstajā sezonā, kad novājināts organisms ir viegli uzņēmīgs pret saaukstēšanos. Turklāt ogas satur 203,1% no ikdienas nepieciešamības pēc silīcija, kas palīdz uzņemt citus vitamīnus, nodrošina stiprus zobus un kaulus, kā arī neitralizē smagos metālus un radionuklīdus. Jebkurā gada laikā upeņu želejas dzeršana palīdzēs:

• palielināt imunitāti;
• uzlabot gremošanu;
• aktivizēt vielmaiņas procesus;
• atbrīvoties no pietūkuma;
• palēnina ķermeņa novecošanās procesu.

Kā pagatavot upeņu želeju

Upeņu želejas pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, ogas viegli pārtop par brīnišķīgu desertu pat nepieredzējušas mājsaimnieces rokās. Apstrādei jāizmanto tikai nogatavojušās, labi krāsotas ogas, bez puves vai slimību pēdām. Sagatavošanas process prasa uzmanību un prasa zināmu laiku. Ogas rūpīgi noņem no otas un rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos.

Turpmākās darbības būs atkarīgas no receptes. Galu galā delikatesi var pagatavot aukstu, ar vārīšanu, ar vai bez želejvielu pievienošanas. Turklāt upenes lieliski sader ar citām ogām un augļiem, pārsteidzot ne tikai ar garšu dažādību, bet arī divkāršojot vitamīnu ieguvumus.

Upeņu želeja ar želatīnu

Upeņu želejas ar želatīnu recepte iepriecinās ar atsvaidzinošu un vieglu desertu, kuru ir patīkami pagatavot. Pateicoties želatīna īpašībām, gatavošanas process nav ilgs, tāpēc vitamīnu sastāvs nezaudē daudz no savas vērtības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 g šķirotu upeņu;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 28 g šķīstošā želatīna;
• 700 ml auksta vārīta ūdens;

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, lai uzbriest.
2. Tīras ogas liek platā traukā, pielej ūdeni, ļauj vārīties un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.
   
3. Pēc atdzesēšanas izberž maisījumu caur smalku sietu.
4. Ogu biezenim pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un liek uz plīts. Pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Pēc tam pievieno želatīnu, kārtīgi samaisa un, neuzvārot, turi trauku ar maisījumu uz mazas uguns vēl 2-3 minūtes.
6. Pēc tam, kad želatīns izšķīdis ogu masā, to var liet sterilizētās burkās vai veidnēs.

Upeņu želeja ar fruktozi

Un šis gardums ir piemērots pat diabēta slimniekiem (nelielos daudzumos, protams). Tas patiks arī tiem, kas skaita kalorijas, jo saldumā fruktozei nav līdzinieka, tāpēc pat neliels šī produkta daudzums padarīs želeju saldu. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:

• 300 g upeņu;
• 3 ēd.k. l. fruktoze (75 g);
• 20 g želatīna;
• 1,5 glāzes auksta vārīta ūdens.

Pagatavošanas metode ir tāda pati kā receptē ar želatīnu. Bet cukura vietā tiek pievienota fruktoze.

Upeņu želeja ar pektīnu

Jūs varat pagatavot upeņu želeju ar neparastu marmelādes konsistenci, pievienojot pektīnu kā biezinātāju.Šī dabīgā viela ir ļoti labvēlīga zarnām, jo ​​palīdz atbrīvot tās no uzkrātajiem toksīniem. Bet, strādājot ar šo sastāvdaļu, jāņem vērā, ka pektīns tiek ievadīts sagatavē tikai tad, kad masas temperatūra nokrītas līdz 50 ° C. Pirms tam želējošais līdzeklis jāsajauc ar cukuru, kam vajadzētu būt 2-3 reizes vairāk. Lai pagatavotu šo garšīgo un veselīgo delikatesi, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• 500 g upeņu;
• 100 ml citronu sulas;
• 0,5 kg cukura;
• 50 g pektīna.

Gatavošanas metode:

1. Sašķirotās ogas ielej platā nerūsējošā tērauda katliņā, pārlej ar citrona sulu, pievieno lielāko daļu cukura un uz vidējas uguns uzvāra maisījumu. Vāra apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
2. Ogu masu nedaudz atdzesē un izberž caur sietu.
3. Ogu biezenī, nepārtraukti maisot, pievieno ar cukuru sajauktu pektīnu, uzvāra un vāra uz mazas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes.
4. Gatavo želeju iesaiņojiet sterilizētās burkās vai pildiet veidnēs.

Upeņu želeja ar agaru-agaru

Agar-agars ir populārs biezinātājs, kas ļauj mājās pagatavot brīnišķīgu upeņu želeju. Želeja ar agaru-agaru ir blīvāka, bet trausla. Konditori mīl šo biezinātāju, jo tas nezaudē savas želejas spējas pat pēc sekundārās termiskās apstrādes. Šo desertu gatavo šādi:

1. 300 g svaigu ogu ielej 150 ml ūdens un uzvāra. Pievieno 250 g cukura un vāra uz mērenas uguns 5-7 minūtes.
2. Mīkstināto ogu masu izberž caur smalku sietu.
3. 1,5 tējk.agara-agara, ielej 50 ml auksta vārīta ūdens, labi samaisa un ielej ogu biezenī.
4. Uzliek maisījumu uz uguns un, enerģiski maisot, uzvāra.
5. Vāra uz vidējas uguns apmēram 5-7 minūtes.
6. Gatavo desertu lej sterilizētās burkās vai veidnēs.

Upeņu želeja bez želējošām piedevām

Pateicoties tam, ka upeņu ogas ir bagātas ar dabīgo pektīnu, upeņu želeju var iegūt, nepievienojot želatīnu vai citus biezinātājus. Vienkāršākais veids ir auksts, bez vārīšanas. Un šo delikatesi ir ļoti viegli pagatavot:

1. Noskalojiet ogas un nosusiniet uz tīra dvieļa.
2. Sasmalciniet un izspiediet sulu.
3. Izmēriet sulas daudzumu, piemēram, ar glāzi un pievienojiet tikpat daudz cukura.
4. Sajauciet cukuru un sulu traukā ar platu dibenu, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tikai pēc tam to var ieliet sterilizētos traukos.

Receptes upeņu želejai ziemai

Var ilgi strīdēties par to, kam ziemā ir vēlams - saldētām upeņu ogām vai no tām pagatavotām želejas. Bet tas ir fakts, ka želeja ir daudz garšīgāka. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ogu sezonā steidz gatavot šo garšīgo un veselīgo desertu.

Vienkārša upeņu želeja ziemai

Šī recepte ir pavisam vienkārša, taču, pateicoties tai, ģimene ziemas periodā tiks nodrošināta ar vitamīniem. Soli pa solim sniegtie norādījumi jums pateiks, cik ātri un vienkārši varat pagatavot upeņu želeju ziemai:

1. Katliņā liek 2 kg ogu, pārlej ar 600 ml ūdens un maisījumu uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz ogas labi kļūst mīkstas.
2. Nedaudz atdzesēto maisījumu izberž caur sietu.
3. Ogu biezeni pārliek katliņā, daudzumu mērot, piemēram, ar litru burciņu.
4. Uz katru litru masas pievieno 700 g cukura.
5. Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra un vāra 15-20 minūtes.
6. Karstu želeju iesaiņojiet sterilizētās burkās un aizveriet.

Ātrā upeņu želeja

Šajā receptē nav nepieciešams izmantot ūdeni, jo upeņu ogas satur lielu daudzumu sulas. Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet 2 kg nomazgātu upeņu ogu, izmantojot jebkuru pieejamo metodi. To var izdarīt, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Katram litram sasmalcinātas ogu masas pievieno tikpat daudz cukura.
3. Maisījumu liek katliņā ar biezu dibenu un liek uz uguns, uzvāra. Noteikti noņemiet putas.
4. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet apmēram 15 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.
5. Pēc tam gatavo produktu ielej sterilizētās burkās un aizver.

Upeņu želeju pēc šīs receptes var pagatavot bez sēklām. Lai to izdarītu, saberzto ogu masu būs jāizberž caur sietu vai jāizspiež cauri vairākiem marles slāņiem. Proporcijas paliek nemainīgas.

Želeja no ogām un upeņu sulas

Šis deserts ir lieliski piemērots veldzēšanai karstā dienā, jo satur sulīgas ogas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 400 ml upeņu sulas;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 150 g izlases gatavu upeņu;
• 2 tējk. želatīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu pārlej ar nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens un ļauj uzbriest.
2. Tīras, sausas ogas ieber bļodiņās.
3. Sajauc sulu ar cukuru un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Pēc tam ielej želatīnu un, nepārtraukti maisot, turi maisījumu uz uguns vēl 2 minūtes, neuzvārot.
5. Gatavo želeju lej bļodiņās.

Upeņu želeja ar stēviju

Stēvija ir populārs dabīgais saldinātājs, jo tajā nav kaloriju. Tāpēc upeņu želeja ar stēviju nebojās tavu figūru. Šo vieglo un garšīgo desertu varat pagatavot pēc šādas receptes:

1. Sašķiro un labi noskalo 100 g upeņu ogas.
2. Apkaisa tos ar 1 tējk. steviozīdu, labi samaisa un liek vēsā vietā uz 1,5-2 stundām. Šajā laikā ogas vairākas reizes jāsajauc.
3. Iegūto sulu ielej atsevišķā traukā.
4. Ogas aplej ar 400 ml karsta ūdens, uzvāra un vāra 10 minūtes.
5. Nedaudz atdzesē, izberž caur smalku sietu.
6. Ogu masai pievieno vēl pustējkaroti steviozīda, pielej sulu un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam.
7. Ielejiet iepriekš izšķīdinātu želatīnu (15 g) un, kārtīgi maisot, paturiet uz uguns 2-3 minūtes, neļaujot maisījumam vārīties.
8. Lej sterilizētās burkās vai veidnēs.

Citrusaugļu upeņu želeja

Apelsīns upeņu želejai piešķirs sparu un citrusaugļu pēcgaršu. Lai deserts saglabātu citrusaugļu garšu un aromātu, tiek veikta minimāla termiskā apstrāde:

1. 700 g upeņu kārtīgi noskalo un liek caurdurī, lai notecētu liekais ūdens.
2. Ogas ielej platā traukā ar biezu dibenu, pievieno 50 ml ūdens un uzvāra.Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
3. Šajā laikā uz smalkās rīves sarīvē viena apelsīna miziņu. Pēc tam no pus citrusaugļa izspiediet sulu.
4. Mīkstināto ogu masu izberž caur sietu, pievieno rīvētu miziņu un 300 g cukura.
5. Uz vidējas uguns uzvāra, pievieno sulu un uz lēnas uguns vāra apmēram 10 minūtes.
6. Gatavo maisījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Melno un sarkano jāņogu želeja

Dačā savākto lielo sarkano un melno jāņogu ražu var pārstrādāt vitamīnu produktā, kas ziemā ne tikai atgādinās par vasaru, bet arī palīdzēs stiprināt organismu šajā nelabvēlīgajā periodā. Ogas vēlams apstrādāt uzreiz pēc novākšanas, lai tajās saglabātos maksimāli daudz uzturvielu un vitamīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 g katra veida jāņogu;
• 500 g cukura (salduma cienītājiem šo normu var palielināt līdz 700 g).

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ogas un izspiediet sulu. Vienkāršākais veids ir izmantot sulu spiedi.
2. Sulu ielej nerūsējošā tērauda traukā, pievieno cukuru, labi samaisa un uzvāra. Nepārtraukti maisa.
3. Kad viss cukurs ir izkliedējies, gatavo želeju lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Upeņu želeja ar āboliem un kanēli

Pēc šīs receptes pagatavotā želeja nav caurspīdīga, bet tai ir patīkama blīva struktūra. Turklāt ābolu garša nedaudz līdzsvaro upenes, un kanēlis piešķir gardumam austrumnieciskas notis un piešķir brīnišķīgu aromātu. Pirms gatavošanas jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• 400 g upeņu ogas;
• 600-700 g ābolu;
• 1,1 kg cukura;
• 2 kanēļa standziņas;
• 75 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus un noņemiet mizu. Sadaliet ceturtdaļās un izņemiet sēklu kameras. Liek pannā ar platu dibenu. Ja āboli ir lieli, tos vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, tā ātrāk izcepsies.
2. Jāņogas šķiro, nomazgā un pievieno āboliem.
3. Pievieno ūdeni un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
4. Pievieno pusglāzi cukura un vāra vēl 5 minūtes. Āboliem jākļūst mīkstiem.
5. Nedaudz atdzesēto masu sasmalcina, izmantojot blenderi. Ja jums tā nav, varat to vienkārši samīcīt ar smalcinātāju līdz gludai.
6. Pēc tam masu izberž caur sietu, pārliek atpakaļ vārīšanas traukā, pievieno atlikušo cukuru un kanēli.
7. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
8. Gatavo desertu iesaiņo sterilizētās burkās, pēc kanēļa standziņu izņemšanas un aizvāko.

Upeņu želeja lēnajā plītē

Izmantojot šo recepti, jūs varat ļoti ātri pagatavot upeņu želeju. Tam nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas vienādās proporcijās. Gatavošanas metode:

1. Multivarkas traukā ielej tīras upenes.
2. Izvēlieties “tvaika” režīmu un, aizverot vāku, pagaidiet 15 minūtes.
3. Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet cukuru un samaisiet.
4. Ieslēdziet “sautēšanas” režīmu un vāriet vēl 15 minūtes ar atvērtu vāku un bieži maisot.
5. Gatavo desertu lej burkās un aizvāko.

Ko darīt, ja upeņu želeja ir neveiksmīga

Pieturoties pie pareizas gatavošanas tehnoloģijas un ievērojot proporcijas, saldais deserts noteikti izdosies, jo upeņu ogas satur lielu daudzumu pektīna un lieliski sabiezē arī neizmantojot biezinātājus. Kļūme var rasties, ja ūdens norma vairākas reizes pārsniedz noteikto. Un arī jāatceras, ka želeja bez biezinātājiem ledusskapī var sacietēt vairākas dienas. Bet, ja problēma pastāv, jums vienkārši nepieciešams sagremot desertu, pievienojot kādu no želejvielām - pektīnu, agaru, želatīnu vai citas.

Kaloriju saturs

Šis rādītājs ir tieši saistīts ar sastāvdaļu komplektu. Zinot, ka 100 g upeņu satur 44 kcal, bet cukurs jau 398, var viegli aprēķināt vienkāršas želejas enerģētisko vērtību. Ja produktus ņem vienādos daudzumos, tad 100 g želejas saturēs 221 kcal. Ja desertā samazināsiet cukura daļu, attiecīgi samazināsies tā kaloriju saturs. Piemēram, želejā ar agaru-agaru enerģētiskā vērtība sasniedz 187,1 kcal, kas ir 11,94% no dienas vērtības.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sagatavots, izmantojot tehnoloģiju, kas ietver termisko apstrādi, upeņu želeju var uzglabāt pat istabas temperatūrā gandrīz 2 gadus, nepieejamā saules gaismai. Bet jāatceras, ka istabas temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 °C vai pazemināties zem 3-4 °C. Iepakošanai vēlams izmantot mazas stikla burkas. Atvērtu želeju ledusskapī drīkst uzglabāt tikai ne ilgāk kā nedēļu.

Secinājums

Upeņu želejas recepte var ietvert minimālu sastāvdaļu daudzumu, vai arī tā var sastāvēt no vairākiem komponentiem.Kombinācija ar dažādiem augļiem vai ogām uzsvērs upeņu garšas īpašības vai, gluži otrādi, tās nedaudz maskēs. Šo desertu var pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī mazkaloriju, piemēram, cukura vietā izmantojot stēviju. Tas satur daudz vitamīnu, tāpēc ieguvumi ķermenim ir acīmredzami.

Ieteicamās ziņas

7 receptes smiltsērkšķu želejai ziemai

Lāceņu želeja bez sēklām

Kizils želejas receptes

Brūkleņu želeja ziemai bez želatīna

Aroniju želeja

Bumbieru želeja ziemai

Melleņu želeja: receptes bez želatīna un ar želatīnu

Persiku želeja: 10 receptes ziemai

Melleņu želeja ziemai: 4 labākās receptes