Jāņogu pasta ir viena no visizplatītākajām ogu sagatavošanas iespējām ziemai. Apstrādes tehnoloģija ir vienkārša, lielākā daļa laika tiek veltīta izejvielu sagatavošanai. Receptēs ir īsa termiskā apstrāde. Lai saglabātu uzturvielas un vitamīnus, masa nav jāvāra.
Pagatavošanai tiek izmantotas svaigas vai saldētas izejvielas, gatavā produkta garša neatšķirsies
Kā pagatavot upeņu pastu
Ogas apstrādā uzreiz pēc novākšanas.
Lai nodrošinātu kvalitatīvu ražu ziemai, izmantojiet gatavus augļus bez puves pazīmēm
Jāņogas labāk pirkt ķekaros, smaržīgas bez skābas smaržas. Saldētas ogas vienu dienu pirms apstrādes izņem no saldētavas. Pēc atkausēšanas noņemiet atlikušo mitrumu ar salveti.
Masa izrādās bieza, tāpēc nevajadzētu ļaut tai piedegt.
Pēc receptes 1 kg jāņogu satur 400 g cukura, pēc vēlēšanās garšu var padarīt saldāku.
Makaronu gatavošana:
- Izejvielas tiek šķirotas, tiek izņemts stublājs un nekvalitatīvie augļi.
- Nomazgājiet un novietojiet uz drānas, lai mitrums iztvaikotu.
- Sterilizējiet burkas un vāriet ar vākiem 10 minūtes. Desertu ievietojiet tikai sausos traukos.
- Augļus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pievieno cukuru, samaisa un liek ledusskapī uz 10–12 stundām.
- Novietojiet to uz plīts. Ieslēdziet minimālo režīmu.
- Nepārtraukti maisa. Pirms vārīšanas uz virsmas parādīsies putas, tās jāsavāc ar koka vai plastmasas karoti.
- Kad maisījums vārās, uzstāj vēl 10 minūtes.
Karstos makaronus liek burkās, sarullē un pārklāj ar siltām drēbēm, līdz tie atdziest.
Ziemas preparātus novieto neapgaismotā vietā ar temperatūru ne augstāku par +10 0C,
Deserta derīguma termiņš ir 2 gadi.
Sarkano jāņogu pasta
Sarkanā šķirne ir skābāka nekā melnā, tāpēc ogas un cukuru ņem vienādās proporcijās.
Sagatavošana:
- Kultūru notīra no kātiem un aplej ar aukstu ūdeni, lai virspusē paceltos nelieli gruži.
- Šķidrumu notecina, izejvielas liek caurdurī un nomazgā zem krāna.
- Izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu.
- Sablenderē ar virtuves kombainu līdz viendabīgai masai.
- Ielieciet maisījumu kopā ar cukuru vārīšanas traukā.
- Atstāj, lai kristāli izšķīst.
- Uzliek pannu uz plīts, nepārtraukti maisa masu, noņem putas.
- Vāra 15-20 minūtes.
Tie ir iepakoti sterilizētās burkās, aizzīmogoti, un tos nav nepieciešams izolēt.
Desertu no sarkanajām šķirnēm uzglabā pagrabā vai pieliekamajā ne ilgāk kā divus gadus.
Upeņu pasta bez vārīšanas
Lai sagatavotu šo ziemas preparātu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- jāņogas - 1 kg;
- citronskābe - 1 g;
- cukurs - 1,5 kg.
Kā pagatavot pastu:
- Ogas labi nomazgā un žāvē, apstrādā bez mitruma.
- Tvertnes sterilizē, vākus tur verdošā ūdenī.
- Pārstrādei izmantojiet emaljas vai plastmasas traukus.
- Izlaidiet izejvielas caur gaļas mašīnā un pievienojiet sastāvdaļas no receptes.
- Masu samaisa un liek burkās, aizvāko.
Var izmantot metāla vai neilona vākus, blīvējums šai receptei nav vajadzīgs, cukurs pilda konservanta lomu, citronskābe neļauj masai kristalizēties. Uzglabāt temperatūrā +4-6 0C sešus līdz astoņus mēnešus.
Produkts bez termiskās apstrādes pilnībā saglabā visas neapstrādātu ogu derīgās īpašības.
Secinājums
Jāņogu pasta ir garšīgs un veselīgs deserts. Ēdienu gatavošanai varat izmantot svaigi novāktas vai saldētas ogas. Ja recepte ir bez termiskās apstrādes, pievienojiet 1,5 reizes vairāk cukura nekā sākotnējais izejvielu svars. Vārīšanas tehnoloģija ļauj pielāgot garšu pēc vēlēšanās.
