Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju: vienkāršas receptes

Katrai saimniecei jābūt sarkano jāņogu želejas receptei ziemai. Un vēlams vairāk par vienu, jo saldskābā sarkanā oga ir ļoti populāra un aug gandrīz katrā vasarnīcā. Jūs nevarat ēst daudz augļu to dabiskajā formā. Un kā gan labāk pārstrādāt lielās ražas pārpalikumu noderīgos produktos.

Sarkano jāņogu želejas priekšrocības

Ikviens zina par sarkano jāņogu priekšrocībām, taču joprojām ir vērts atkārtot, ka šī kultūra ir arī atzīta par hipoalerģisku.Tas ir, to var lietot mazi bērni, grūtnieces vai sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Bet, protams, bez fanātisma, jo jebkurš noderīgs produkts ir labs mērenībā. Sarkano jāņogu želeja satur lielu skaitu mikroelementu un minerālvielu, un mazi bērni dos priekšroku šim gardumam, nevis dabiskajām jāņogām. Želejas maigā konsistence labvēlīgi ietekmē kuņģa gļotādu. Un pat ja ar veselību viss ir kārtībā, vakara tēja ar košu un garšīgu ķīseli padarīs vakaru vēl mājīgāku un mājīgāku.

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju

Sarkano jāņogu želejas pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Pat nepieredzējuša mājsaimniece var pagatavot šo brīnišķīgo produktu. Galu galā sarkanās ogas mīkstums satur lielu daudzumu dabīgas želejvielas - pektīna. Galvenais veiksmes nosacījums ir kvalitatīvi produkti. Pirms gatavošanas augļi ir jāsašķiro, jānoņem gruži un sapuvušie augļi un labi jāizskalo. Želejas pamatā ir sula, kas tiek iegūta ar jebkādiem pieejamiem līdzekļiem. Šajā jautājumā palīdzēs virtuves ierīces. Visērtākā ir sulu spiede, pateicoties kurai jūs varat burtiski iegūt tīru sulu, nospiežot pogu. Augļus arī sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, pēc tam izberž caur smalku sietu un izspiež caur marli. Dažām receptēm augļus vajadzēs blanšēt nelielā ūdens daudzumā un pēc atdzesēšanas atdaliet sulīgo masu no kūkas.

Salda un veselīga deserta pagatavošanai ir diezgan daudz dažādu recepšu. Pateicoties tiem, jūs varat iegūt dažādu tekstūru produktu - no nedaudz želejas līdz ļoti biezam. Mājsaimniecība izlems, kura no šīm receptēm jums patīk vislabāk.

Sarkano jāņogu želeja ar želatīnu

Šī recepte sarkano jāņogu želejai ar želatīnu tiek pagatavota ātri un tai nepieciešama minimāla termiskā apstrāde, tāpēc želejā tiek saglabāti vitamīni. Tam būs nepieciešams:

• 1 kg sarkano jāņogu;
• 500-700 g cukura (atkarībā no ražas veida un garšas vēlmēm);
• 20 g šķīstošā želatīna;
• 50-60 ml ūdens.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

1. Vispirms želatīns jāpiepilda ar ūdeni, lai tam būtu laiks uzbriest. Pēc tam trauku ar želatīnu ievieto ūdens vannā un izšķīdina.
2. No mazgātām un šķirotām jāņogām ekstrahē sulu un mīkstumu. Lej katliņā ar platu dibenu (tādā traukā gatavošanas process ritēs ātrāk), tur pievieno cukuru.
3. Liek uz uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un tievā strūkliņā ielejiet želatīnu, neaizmirstiet maisīt.
4. Neuzvārot maisījumu 2-3 minūtes patur uz mazas uguns un lej sterilizētās burkās vai želejas veidnēs.
5. Burkas aizver ar vākiem tikai pēc tam, kad želeja ir pilnībā atdzisusi.

Sarkano jāņogu želeja ar agaru-agaru

Parasto un pazīstamo želatīnu var veiksmīgi aizstāt ar agaru-agaru. Šis dabīgais jūras aļģu ekstrakts palīdzēs sarkano jāņogu želeju pārvērst blīvākā vielā, un deserts sacietēs daudz ātrāk. Turklāt dārzeņu biezinātāju, atšķirībā no dzīvnieku, var vārīt, atdzesēt un vēlreiz uzsildīt.

Lai pagatavotu šo delikatesi, produktu komplekts ir šāds:

• 1 kg gatavu sarkano jāņogu;
• 650 g cukura;
• 8 g agara-agara;
• 50 ml ūdens.

Gatavošanas process:

1. Sašķirotās un nomazgātās jāņogas liek katliņā ar biezu dibenu, pievieno granulētu cukuru un samīca ar kartupeļu stampiņu.
2. Kad augļi atbrīvo sulu un cukurs sāk šķīst, ieslēdziet vidēju siltumu un uzvāra maisījumu. Pēc tam samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, vāriet 10 minūtes.
3. Pēc tam masu nedaudz atdzesē un izberž caur sietu, atdalot ogu biezeni no sēklām un kūkas.
4. Agaru-agaru atšķaida ūdenī un samaisa. Pievienojiet tam augļu biezeni, vēlreiz samaisiet un ieslēdziet uguni. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Putas, kas veidojas gatavošanas procesā, ir jānoslauka.
5. Ielejiet karsto desertu sterilizētās burkās un pēc atdzesēšanas aizveriet vāku.

Ja pēkšņi gribas eksperimentēt ar garšām un pievienot kādu jaunu sastāvdaļu, piemēram, apelsīnu, želeju var izkausēt, pievienot tai jaunu produktu, uzvārīt un liet veidnēs. Pat pēc šādas termiskās procedūras agara-agara želējošās īpašības nekļūs vājākas.

Sarkano jāņogu želeja ar pektīnu

Sekojošā biezā sarkano jāņogu želejas recepte satur cita veida biezinātāju - pektīnu. Jā, tieši tā viela, kas atrodama ogās. Tas lieliski izvada no organisma toksīnus un atkritumus, samazina holesterīna līmeni, veicinot maigu organisma attīrīšanos. Starp citu, pektīns tiek uzskatīts par populārāko biezinātāju tieši tā ieguvumu veselībai un lietošanas vienkāršības dēļ.Turklāt pektīns var nedaudz palielināt gatavā deserta apjomu, jo tas absorbē līdz 20% ūdens. Savienojot ar skābi, ko satur sarkanās jāņogas, tās ātri sacietē.

Šajā receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 500 g sarkanās jāņogas;
• 150 g granulēta cukura;
• puse glāzes ūdens;
• 5 g pektīna.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

1. Sajauc pektīnu ar ūdeni, maisa, līdz šķīdums sabiezē.
2. Sagatavotās ogas apvieno ar cukuru, uzliek pannu uz uguns un vāra 2-3 minūtes.
3. Nedaudz atdzesēto maisījumu izberž caur smalku sietu.
4. Ogu biezenim pievieno pektīnu (temperatūra nedrīkst būt zemāka par 50 °C), maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ne ilgāk kā 5 minūtes.
5. Lej sterilizētās burkās.

Sarkano jāņogu želeja ar želfiksu

Gardu jāņogu želeju var pagatavot no sarkanajām jāņogām pēc receptes, kurā kā biezinātājs tiek izmantots jellyfix. Pamatojoties uz to, arī deserts ātri sacietē. Bet zhelfix var būt atšķirīgs, un tas ir jāņem vērā, lietojot. Uz šīs vielas iepakojuma vienmēr ir norādīts augļu un ogu bāzes un cukura procentuālais daudzums. Ja gatavojat sarkano jāņogu želeju, proporcijas būs šādas:

• “1:1” – uz 1 kg ogu masas jāņem 1 kg cukura;
• “2:1” – uz 1 kg sarkano jāņogu biezeņa vajadzēs 0,5 kg cukura.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg sarkano jāņogu ogu;
• 500 g cukura;
• 250 g ūdens;
• 1 iepakojums gelfix “2:1”.

Delikatesi ir viegli pagatavot.Ogu biezenim pievieno sajaucot ar 2 ēd.k. l. jellofix cukuru un uzvāra. Tad pievieno atlikušo cukuru un vāra apmēram 3 minūtes.

Sarkano jāņogu želejas receptes ziemai

Ziemā sarkano jāņogu želeja ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos un imunitātes stiprināšanas līdzeklis. Šis vitamīnu deserts vienmēr noderēs aukstajā sezonā arī tāpēc, ka labi uzglabājas.

Vienkārša recepte sarkano jāņogu želejai ziemai

Sarkano jāņogu želejas sagatavošana ziemai, izmantojot šo vienkāršo recepti, neaizņems daudz laika. Turklāt tas izrādās diezgan biezs un vidēji salds. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts:

• 1 kg sarkano jāņogu;
• 0,8 kg granulēta cukura;
• 50 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Tīrus augļus liek katliņā un apkaisa ar cukuru.
2. Kad ogas izdala sulu, pielej ūdeni un liek pannu uz uguns.
3. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un, nepārtraukti maisot, vāriet 10 minūtes.
4. Nedaudz atdzesēto masu izberž caur sietu, vēlreiz uzvāra un uzreiz lej sterilizētās burkās.

Bieza sarkano jāņogu želeja

Biezā jāņogu ķīselis ir ļoti iecienīts gardums, ko savas konsistences dēļ var izmantot kā lielisku piedevu gan svaigam biezpienam, gan pankūkām, siera kūkām, grauzdiņiem, gan kā dekorāciju gatavajiem cepumiem. Kā pagatavot biezu sarkano jāņogu želeju, detalizēti parādīts videoklipā:

Sarkano jāņogu želeja bez sterilizācijas

Labā lieta dabīgajā sarkano jāņogu delikatesē bez sterilizācijas ir tā, ka pa ziemu to var uzglabāt ledusskapī. Turklāt vairāk vitamīnu saglabājas produktā, kas nav ticis termiski apstrādāts. Pēc šīs receptes gatavo sarkano jāņogu želeju bez želatīna vai citiem biezinātājiem. Uz 1 litru sulas ņem 1 kg cukura un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam masu iepako tīrās burkās un ievieto ledusskapī. Pateicoties dabīgā pektīna želejas spējām, masa kļūst bieza. Cukurs kalpo kā lielisks konservants.

Sarkano jāņogu želeja ar apelsīnu

Neparastā apelsīnu un sarkano jāņogu kombinācija jūs ziemā priecēs ar īstu garšas un aromāta eksploziju. Produktam ir skaista krāsa un bieza konsistence. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Sasmalciniet 1 kg sarkano jāņogu augļu un 2 vidējus apelsīnus (pirms to darāt, izņemiet sēklas).
2. Ogu-citrusu biezenim pievieno 1 kg cukura un uz mazas uguns uzvāra.
3. Nepārtraukti maisot, vāra apmēram 20 minūtes.
4. Ātri iesaiņojiet sterilās burkās un aizveriet.

Lai šai želejai piešķirtu austrumniecisku noti, var pievienot kanēļa standziņu, nedaudz krustnagliņas un muskatriekstu. Pikantais maisījums jāiesien marlē un jāiemērc verdošajā masā, un pirms vārīšanas beigām jāizņem.

Sarkano jāņogu želeja ar zariņiem

Sarkano jāņogu augļi ir mazi, maigi, un tos reti izdodas noplūkt no zara, nesasmalcinot. Process ir īpaši saspringts, ja šādā veidā jāšķiro vesels baseins. Tāpēc daudzas mājsaimnieces nesteidzas sevi pārslogot ar darbu. Un viņi to dara pareizi.Raža vienkārši jāattīra no kociņiem un lapām (nav svarīgi, ja dažas mazas lapiņas paliek nepamanītas). Ogas var blanšēt vai vārīt tieši ar zariem, jo, izberžot caur sietu, viss mīkstums lieliski atdalās no sulīgās daļas.

Šķidra sarkano jāņogu želeja

Jā, ir cilvēki, kuriem negaršo bieza želeja. Tāpēc, lai iegūtā sarkano jāņogu želeja iegūtu šķidru konsistenci, tai nevajadzētu pievienot biezinātājus. Par pamatu var ņemt vienkāršu sarkano jāņogu želejas recepti ar vārīšanu, taču tajā ir jāpalielina ūdens daudzums un nedaudz jāsamazina cukura daudzums.

Sarkano jāņogu želeja ar sēklām

Šī recepte arī samazina gatavošanas laiku, jo tā ietver tikai augļu sasmalcināšanu, kūkas atdalīšanas no mīkstuma process tiek izlaists. Želeja sanāk bieza un garšīga, un mazas sēkliņas ir neliela problēma, ja ogu masu kārtīgi sadrupina blenderī. Sastāvdaļu proporcijas ir tādas pašas kā vienkāršā receptē.

Sarkano jāņogu želeja ar arbūzu

Sarkanās jāņogas lieliski sader ar citām ogām un augļiem. Arbūzs palīdzēs pievienot saldskābajiem augļiem svaiguma pieskārienu. Pagatavot šo šķietami eksotisko delikatesi patiesībā nav grūti:

1. Ņem 1 kg sarkano jāņogu augļu un arbūza mīkstumu (bez sēklām).
2. Cukurs attiecībā 1:1 pret jāņogām.
3. Augļus pārkaisa ar cukuru, samīca, pievieno arbūza gabaliņus, vēlreiz samīca.
4. Liek uz plīts, pēc uzvārīšanās samazina uguni līdz minimumam un, nepārtraukti maisot, vāra 30-45 minūtes.
5. Nedaudz atdzesēto masu izberž caur sietu un liek burciņās. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārklājiet ar vākiem.

Cik ilgi jāņogu želeja sacietē?

Želejas sacietēšanas laiku ietekmē daudzi faktori. Tas ietver biezinātāja klātbūtni, temperatūru telpā, kurā želeja atdziest, receptes sastāvu un pat sarkano jāņogu dažādību - galu galā dažos ir vairāk pektīna, bet citos mazāk. Parasti vienkārša želeja pilnībā sacietē 3-7 dienu laikā. Ar agaru-agaru sabiezēšana sākas dzesēšanas procesā, kad deserta temperatūra ir sasniegusi 45 ° C. Tāpēc, ja sastāvdaļu attiecība ir pareiza, nav jāuztraucas, atliek tikai nedaudz pagaidīt.

Kāpēc sarkano jāņogu želeja nesacietē?

Dažreiz gadās, ka sarkano jāņogu želeja nesabiezē. Tas notiek, ja netiek ievērota pagatavošanas tehnoloģija, piemēram, želatīnu vārot kopā ar ogu biezeni. Produkts slikti sacietē pat tad, ja netiek ievērotas sastāvdaļu proporcijas, piemēram, ja šķidruma saturs ir vairāk nekā vajadzētu. Problēmas var rasties arī ar beidzies derīguma termiņa vai nekvalitatīvām želējamām sastāvdaļām – želatīnu, želatīnu u.c.

Kāpēc sarkano jāņogu želeja ir kļuvusi tumšāka?

Parasti delikatesei ir spilgti sarkana krāsa. Bet, ja neievērosiet gatavošanas laiku, pārceptajam produktam būs tumša krāsa. Krāsa mainās arī uz tumšāku, ja želejā ir tumšas krāsas ogas, piemēram, mellenes.

Kaloriju saturs

Produkta kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no receptes. 100 g vienkāršās sarkano jāņogu želejas satur aptuveni 220 kcal. Jo vairāk cukura, jo augstāks ir produkta kaloriju saturs. Biezinātājiem ir arī kaloriju saturs:

• agars-agars - 16 kcal;
• pektīns – 52 kcal;
• želatīns – 335 kcal.

Sarkano jāņogu želejas uzglabāšana

Derīguma termiņš ir atkarīgs no sagatavošanas tehnoloģijas.

1. Termiskā apstrāde ļauj produktu uzglabāt gandrīz 2 gadus.Aizzīmogotās burkas var uzglabāt pat istabas temperatūrā, bet nepieejamā saules gaismai.
2. Želeja, kas pagatavota neapstrādātā veidā, tiek uzglabāta ziemas periodā un tikai ledusskapī - apakšējā plauktā. Šāda produkta maksimālais glabāšanas laiks ir 1 gads.

Saldo desertu vislabāk iesaiņot mazos stikla traukos, lai aizsāktā burciņa ilgi nesēž vaļā.

Secinājums

Sarkano jāņogu želejas recepte ziemai palīdzēs ne tikai iepriecināt ģimeni ar gardu cienastu aukstajā sezonā, bet arī stiprinās imūnsistēmu. Dažādu sastāvdaļu un gatavošanas metožu pievienošana apmierinās visas vajadzības. Priecāsies tie, kuriem ir salds zobs, tie, kas gavē, un tie, kas vēro savu svaru. Vienīgais deserta ierobežojums ir vienā reizē apēstais daudzums. Neaizmirstiet, ka pārmērīgs cukurs izraisa svara pieaugumu.

Ieteicamās ziņas

Lāceņu želeja bez sēklām

Kizils želejas receptes

Brūkleņu želeja ziemai bez želatīna

Aroniju želeja

Bumbieru želeja ziemai

Aukstā sarkano jāņogu želeja

5 minūšu sarkano jāņogu želeja

Receptes ziemas balto jāņogu želejai

Sarkano jāņogu želeja multivarkā Redmond, Panasonic, Polaris