Saturs
Gatavojot ievārījumu, cenšamies, lai ogas vai augļu gabaliņi paliktu veseli un nepārceptos. Ievārījumā ir otrādi: šim saldajam preparātam jābūt viendabīgam un želejveida konsistencei. Tāpēc, lai to pagatavotu, izvēlieties ogas un augļus ar lielu pektīna daudzumu.
Ievārījuma pagatavošanas iezīmes
- Gataviem augļiem vai ogām noteikti pievienojiet nedaudz negatavu augļu vai ogu, jo tie satur visvairāk pektīna;
- augļus vai ogas nepieciešams blanšēt nelielā ūdens daudzumā apmēram 10 minūtes, lai ātrāk notiktu želeja;
- sīrupu uzvāra no blanšēšanas atlikušajā ūdenī un pievieno preparātam;
- ogas nedaudz uzvāra, lai ātrāk veidojas sula;
- pats ievārījums ir jāvāra ļoti ātri, lai pektīnam nebūtu laika sabrukt;
- pirmajā gatavošanas posmā ugunij jābūt spēcīgai, lai tiktu iznīcināti fermenti, kas novērš pektīnu želeju;
- Vāra ievārījumu seklā bļodā; daudzums nedrīkst būt liels.
- Ievārījums ir pakļauts degšanai, jums ļoti rūpīgi jāuzrauga gatavošanas process.
Viburnum ievārījuma priekšrocības
Starp ogām, kas bagātas ar pektīnu, viburnum ieņem ne pēdējo vietu. Tas satur gandrīz 23%, kas ļauj pagatavot izcilu ievārījumu.Šī ārstnieciskā oga satur iespaidīgu vitamīnu komplektu ievērojamos daudzumos, īpaši bagāta ar askorbīnskābi, B vitamīniem un A vitamīnu. Šis sastāvs nodrošina tai ārstnieciskas īpašības. Tāpēc viburnum ievārījums ziemai būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.
Viburnum ievārījums bez sēklām
Tam jums būs nepieciešams:
- Viburnum - 1,4 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2 glāzes.
Viburnum kolekcionēšana pēc pirmajām salnām. Salnas sagūstītas ogas zaudē savu savilkšanos, kļūst mīkstākas un saldākas. Mēs tos šķirojam, sapuvušos un izžuvušos izmetam. Noņemiet viburnum no izciļņiem un mazgājiet to tekošā ūdenī. Novietojiet ogas uz dvieļa, lai nožūtu.
Blanšējiet viburnum ūdenī 10 minūtes. Atdzesē buljonā līdz aptuveni 50 grādu temperatūrai. Izkāš buljonu citā pannā caur 2 marles kārtām.
Sasmalciniet ogas un kārtīgi izspiediet. Izmetiet izspaidas un sajauciet biezo sulu un mīkstumu ar cukuru. Vārīšanas sākumā karstumam jābūt augstam, pēc vārīšanas samaziniet to līdz vidējai. Pagatavojiet to apmēram pusstundu.
Ja šajā laikā uz tās virsmas ir izveidojusies plēve, kas atsperas zem pirkstiem, ir laiks izslēgt uguni.
Apstrādājamo detaļu iesaiņojam sausās, sterilizētās burkās, kuras ir hermētiski noslēgtas. Vāki arī jāsterilizē.
Ir recepte, saskaņā ar kuru nemaz nav nepieciešams atbrīvoties no sēklām ogās.
Klasisks viburnum ievārījums
Tam jums ir nepieciešams:
- Viburnum ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 400 ml.
Sašķirotās un mazgātās ogas jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsadrupina, izmantojot blenderi. Sajauc ogu masu ar cukuru un ūdeni. Pagatavojiet līdz vārīšanai un ievietojiet sausos, sterilos traukos. Mēs to cieši noslēdzam.
Viburnum ievārījums ar āboliem
Viburnum ievārījumu var pagatavot, pievienojot ābolus vai ķirbi. Šīs vielas ir arī bagātas ar pektīnu, tāpēc šī kombinācija radīs augstas kvalitātes produktu.
Tam būs nepieciešams:
- 6 āboli;
- ķekars viburnum ķekaru, daudzums atkarīgs no vēlmes;
- glāzi cukura, var paņemt vairāk.
Iemērciet viburnum aukstā ūdenī, lai noņemtu visus netīrumus. Mēs mazgājam ogas zem tekoša ūdens. Ogas izņemam no ķekariem, sasmalcinām un izberžam caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Trīs nomizotus ābolus uz rupjās rīves, pievieno cukuru, samaisa un liek vārīties.
Siltumam jābūt mazam, lai āboli izdalītu sulu. Āboli jāvāra apmēram 20 minūtes. Sabiezētajiem āboliem pievieno viburnum biezeni. Ātri samaisiet un vāriet vēl pāris minūtes. Sagatavei ir graudaina konsistence.
Labākai saglabāšanai apstrādājamo priekšmetu vāra vēl pāris minūtes.
Šis produkts, iepakots sterilos traukos, jāuzglabā ledusskapī.
Viburnum ievārījums ar ķirbi
Tam jums ir nepieciešams:
- 0,5 kg ķirbju un viburnum;
- 1 kg cukura.
Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet, vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts, pievienojot ūdeni, un, izmantojot blenderi, pārvērtiet to biezenī.
Mēs sasmalcinām mazgāto viburnum un berzējam to caur sietu. Sajauc abus biezeņus, uzvāra, izšķīdina visu cukuru un uz lēnas uguns stundu vāra uz lēnas uguns. Iesaiņojiet sterilos traukos un aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.
Secinājums
Viburnum ievārījums ir labs tējai, no tā var pagatavot atspirdzinošus dzērienus, kārtot pīrāgu vai pagatavot kūku.
