Saturs
Smaržīgs un garšīgs meloņu ievārījums ir izsmalcināts gardums, kas būs brīnišķīga piedeva pie konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši tējai. Tas ir lielisks veids, kā ne tikai sagatavot aromātiskus augļus turpmākai lietošanai, bet arī pārsteigt savus viesus.
Melones ievārījuma gatavošanas ziemai noslēpumi un nianses
Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika. Gatavus, saldos augļus nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem serdi. Mīkstumu nogriež no mizas. Tad ievārījumu var pagatavot divos veidos. Pirmajā gadījumā melones gabalus ievieto pannā, pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai tie atbrīvotu sulu. Vāra saturu, pārklāts, līdz tas ir mīksts. Ūdeni labāk nepievienot, jo pats auglis ir diezgan ūdeņains. Pēc tam iegūto masu sablendē ar iegremdējamo blenderi, līdz tiek iegūta viendabīga masa, kuru vāra uz lēnas uguns, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
Ēdienu gatavošana, izmantojot otro metodi, ietver to neapstrādātu slīpēšanu. Lai to izdarītu, nomizotos augļus griež gaļas mašīnā un tikai pēc tam apvieno ar cukuru un vāra, līdz tiek iegūta bieza konsistence.
Cukura daudzumu regulē atkarībā no melones salduma. Lai delikatese nekļūtu stingra, tai pievieno citrusaugļus.
Ievārījumu gatavo traukā no metāla, kas neoksidējas. Tam vislabāk piemērots plašs emaljas baseins. Šādā traukā iztvaikošana notiek ātrāk.
Melones ievārījuma receptes ziemai
Ir vairākas iespējas melones ievārījumam ziemai ar dažādām piedevām.
Vienkārša recepte melones ievārījumam ziemai
Sastāvdaļas:
- 200 g smalkā kristāliskā cukura;
- 300 g saldās melones.
Sagatavošana:
- Nomazgātos augļus pārgriež uz pusēm, sēklas ar mīkstajām šķiedrām notīra jebkurā ērtā veidā.
- Šķēles ievieto platā emaljas krūzē. Pārklāj ar granulētu cukuru un liek uz mērenas uguns. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, lai nepiedeg, apmēram 40 minūtes.Sīrupam jākļūst tumšākam un augļu gabaliņiem jākļūst caurspīdīgiem.
- Iegūto maisījumu ielej traukā ar augstām sienām un sasmalcina biezenī.
- Atgrieziet melones biezeni bļodā un turpiniet karsēt vēl 5 minūtes Mazās burciņas nomazgā ar sodas šķīdumu, aplej ar verdošu ūdeni vai tvaicē virs tvaika. Karsto gardumu lej sagatavotajā traukā, cieši noslēdz ar skārda vākiem, iepriekš tos uzvārot.
Melones ievārījuma ar āboliem recepte
Sastāvdaļas:
- 300 ml filtrēta ūdens;
- 1 kg ābolu;
- 1 kg 500 g smalkā cukura;
- 1 kg melone.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet ābolus zem krāna, nedaudz nosusiniet, novietojot tos uz vienreizējās lietošanas dvieļa. Katru augli sagriež un izņem serdi. Mīkstumu sagriež šķēlēs.
- Noskalo meloni, sagriež divās daļās un izskrāpē sēklas un šķiedras. Nogriež mizu. Mīkstumu sagriež kubiņos un pievieno āboliem.
- Ielejiet ūdeni un novietojiet uz plīts, ieslēdzot zemu siltumu.Pagatavojiet augļus, līdz tie ir mīksti, laiku pa laikam apmaisot. Sasmalciniet visu, izmantojot blenderi. Pievieno cukuru un vāra līdz vajadzīgajam biezumam. Parasti tas aizņems 2 stundas.
- Iesaiņojiet karsto ievārījumu burkās, iepriekš sterilizējot tās jebkurā ērtā veidā. Izvārītos vākus sarullē un uzglabā vēsā telpā.
Meloņu ievārījums ar āboliem, iebiezināto pienu un apelsīna miziņu
Sastāvdaļas:
- 2 g vaniļas cukura;
- 1 kg 200 g nomizotas melones;
- 1/3 tējk. malta kanēļa;
- ½ kg ābolu;
- 20 g iebiezinātā piena;
- 300 g smalkā cukura;
- 5 g apelsīna miziņas.
Sagatavošana:
- Augļus mazgā, nomizo un izņem serdi. Mīkstumu sagriež gaļas mašīnā un ievieto katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Ja vēlas, atstāj uz brīdi, lai veidojas sula.
- Tvertni liek uz lēnas uguns un uzvāra līdz vajadzīgajam biezumam. Putas jānoņem ar rievotu karoti.
- Viskozajam ievārījumam pievieno iebiezināto pienu, vanilīnu, kanēli un apelsīna miziņu. Samaisa, uzvāra un iesaiņo sterilos stikla traukos. Tos sarullē un uzglabā vēsā pagrabā.
Meloņu un banānu ievārījums
Sastāvdaļas:
- 1 paciņa zhelfix;
- 600 g saldās melones;
- 1 citrons;
- 350 g smalkā cukura;
- 400 g banānu.
Sagatavošana:
- Sagrieziet meloni divās daļās, vispirms mazgājot. Izgrieziet šķiedras ar sēklām un nogrieziet mizu. Augļu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
- Nomizojiet banānus un sagrieziet tos apļos.
- Meloni pārliek katliņā, pārklāj ar granulētu cukuru un liek uz mazas uguns. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet banānu krūzes augļu maisījumam. Citronu nomazgā, noslauka ar salveti un sagriež plānos apļos.Nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām.
- Turpiniet gatavot līdz vajadzīgajam biezumam. Regulāri samaisiet, lai maisījums nepiedeg. Noņem no plīts, izņem citronu. Ar iegremdējamo blenderi sablendē maisījumu līdz biezenim.
- Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet gelfix. Samaisiet. Pēc 3 minūtēm liek sterilās burkās un aizvāko ar vārītiem vākiem.
Ingvera melones ievārījums
Sastāvdaļas:
- 2 cm gabals svaigas ingvera saknes;
- 1 kg melones mīkstuma;
- 1 citrons;
- ½ kg granulēta cukura;
- 1 kanēļa standziņa.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet meloni ievārījuma pagatavošanai. Izņemiet sēklas, ar karoti izkasot serdi. Augļus sagriež šķēlēs, katru nomizo. Mīkstumu sasmalcina mazos gabaliņos.
- Meloni liek katliņā ar biezu dibenu. Visam pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz 2 stundām, lai izdalās sula.
- Novietojiet pannu uz plīts un ieslēdziet lielu siltumu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot apmēram pusstundu, līdz melones šķēles ir mīkstas.
- Novārītos augļus sablendē ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu biezeni. Nomazgājiet citronu, pārgrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu melones maisījumā. Šeit novietojiet kanēļa standziņu. Ingvera sakni nomizo, sarīvē un apvieno ar pārējām sastāvdaļām.
- Samaisiet ievārījumu un vāriet vēl 10 minūtes.Izņemiet kanēļa standziņu. Nomazgājiet, sterilizējiet un nosusiniet konservēšanas burkas. Uzvāra vākus. Gatavo ievārījumu iesaiņojiet stikla traukā, cieši noslēdziet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai, apgriežot un ietinot siltā segā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Labākie trauki ievārījuma uzglabāšanai ir pasterizēti stikla trauki.Nav ieteicams kārumu pakļaut pēkšņām temperatūras izmaiņām, lai novērstu pelējuma veidošanos uz virsmas. Ja ievārījums ir pareizi pagatavots, tas var saglabāties svaigs vairākus gadus. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no ievārījuma pagatavošanai izmantotā cukura daudzuma. Saldais produkts saglabājas svaigs no sešiem mēnešiem līdz gadam. Ja izmantos maz cukura, gardums tiks uzglabāts līdz trim gadiem.
Secinājums
Melones ievārījums ir smaržīgs un garšīgs deserts. To var vienkārši pasniegt pie tējas vai izmantot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem. Eksperimentējot ar dažādām piedevām, var izdomāt savu oriģinālo šī garduma recepti. Meloni var kombinēt ar citiem augļiem: āboliem, bumbieriem un banāniem. Garšvielas ir kanēlis, vanilīns un ingvers.
