Saturs
Dzērvenes ir viena no veselīgākajām krievu ogām un želejas. no dzērvenēm Tas izceļas ne tikai ar savu skaistumu, bet arī ar neapšaubāmiem ieguvumiem visam ķermenim. Atšķirībā no citiem preparātiem želejas pagatavošanai tiek izmantota dabīgā ogu sula, tāpēc tās konsistence ir ļoti patīkama un piemērota lietošanai pat maziem bērniem.
Tradicionālā dzērveņu želejas recepte
Šajā dzērveņu želejas receptē tradicionāli tiek izmantots želatīns, bet tiem, kas gavē vai paliek uzticīgi veģetāriem principiem, var izmantot arī agaru-agaru.
Dzērvenes var būt gan svaigi novāktas, gan saldētas. Lietojot svaigas ogas, galvenais tās rūpīgi attīrīt no augu atliekām un noskalot, vairākas reizes mainot ūdeni.
Ja jums ir tikai saldētas ogas, vispirms tās ir jāatkausē jebkurā ērtā veidā: mikroviļņu krāsnī, istabā, cepeškrāsnī. Pēc tam noteikti noskalojiet tos zem auksta ūdens un atstājiet lieko šķidrumu caurdurī, lai notecētu.
Tātad, lai pagatavotu dzērveņu želeju, jums būs nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- puse glāzes cukura;
- 2 nepilnas ēdamkarotes želatīna;
- 400 ml dzeramā ūdens.
Dzērveņu želejas pagatavošanas procedūra pēc tradicionālās receptes ir šāda.
- Vispirms jums ir nepieciešams mērcēt želatīnu.Parasti to mērcē nelielā daudzumā auksta ūdens (2 ēdamkarotēm vajadzēs 200 ml ūdens) 30 līdz 40 minūtes, līdz tas uzbriest.Uzmanību! Pirms vārīšanas rūpīgi jāizpēta želatīna iepakojums. Ja lieto šķīstošo, nevis vienkāršu želatīnu, tad to nemērcē, bet uzreiz izšķīdina karstā ūdenī.
- No sagatavotajām dzērvenēm izspiež sulu. To parasti dara, ogas samīcot un pēc tam iegūto biezeni izkāš caur sietu, atdalot sulu no mizām un sēklām.
- Sulu noliek malā, atlikušos 200 ml ūdens un visu cukura daudzumu pievieno mīkstumam un vāra 10 minūtes.
- Pievieno uzbriedināto želatīnu, kārtīgi izmaisa un vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraucot masu maisīt.
- Pēdējo reizi iegūto augļu masu izkāš caur vairākās kārtās salocītu sietu vai marli.
- Tam pievieno sākotnēji malā nolikto dzērveņu sulu un kārtīgi samaisa.
- Kamēr želeja nav sacietējusi, lej to sagatavotos tīros traukos.
- Pēc atdzesēšanas liek ledusskapī, lai sacietē un tad uzglabā.
Pēc šīs receptes pagatavoto dzērveņu želeju var uzglabāt līdz mēnesim ledusskapī, ja tā ir iepakota sterilās burkās un pārklāta ar plastmasas vāciņiem.
Ja želatīna vietā izmantojat agaru-agaru, tad tādam pašam sastāvdaļu daudzumam ņem 3 tējkarotes un atšķaida 100 ml karsta ūdens. To pievieno karstai dzērveņu sulai pēc pēdējās mīkstuma atdalīšanas un kopā vāra vēl 5 minūtes. Tad pievieno sākotnēji izspiesto sulu un sadala stikla traukos.
Dzērveņu želejas recepte bez želatīna
Izmantojot šo recepti, ļoti vienkārši var pagatavot veselīgu un garšīgu dzērveņu želeju ziemai.Tas sacietēs dzērvenēs esošo pektīnu vielu dēļ, tāpēc nekādas papildu želējošas piedevas nav jāievieto.
Lai pagatavotu želeju, jums jāņem:
- 450 g dzērvenes;
- 450 g cukura;
- 340 ml ūdens.
Dzērveņu želejas pagatavošanas process pēc receptes ir vienkāršs.
- Nomazgātās un sašķirotās dzērvenes aplej ar ūdeni, uzvāra un vāra, līdz ogas kļūst mīkstas.
- Ogu masu samaļ caur sietu, atdalot sulu, izspiež mīkstumu ar sēklām un mizu un apvieno ar granulētu cukuru.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes un karstu liek sterilās burkās.
- Satin ar steriliem vākiem un atdzesē zem siltas segas.
Recepte dzērveņu želejai ar āboliem
Tartīgas dzērvenes lieliski sader ar saldajiem āboliem un citiem augļiem. Tāpēc deserts, kas pagatavots pēc šīs receptes ziemai, iepriecinās un nesīs neapšaubāmu labumu aukstā, drūmā ziemas vakarā.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- 1 liels salds ābols;
- apmēram 400 ml ūdens;
- 50 g dateles vai citi žāvēti augļi pēc vēlēšanās;
- medus vai cukurs - pēc garšas un vēlmes.
Arī šis dzērveņu deserts tiek pagatavots, neizmantojot nekādas želeju veidojošas vielas – galu galā gan ābolos, gan dzērvenes ir daudz pektīna, kas palīdzēs želejai lieliski saglabāt formu.
- Dzērvenes nomizo, nomazgā, piepilda ar ūdeni un karsē.
- Dateles un citus žāvētus augļus izmērcē un sagriež mazos gabaliņos.
- Ābolus atbrīvo no sēklu kamerām un sagriež šķēlēs.
- Ābolu gabaliņus un žāvētus augļus pievieno verdošajam ūdenim ar dzērvenēm.
- Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz visi augļi un ogas ir mīksti.
- Augļu un ogu maisījumu nedaudz atdzesē un izberž caur sietu.
- Atkal liek uz uguns, pievieno medu vai cukuru un vāra apmēram 5 minūtes.
- Karstu dzērveņu želeju liek mazās sterilās burciņās un sarullē uzglabāšanai ziemai.
Recepte dzērveņu želejai ar šampanieti
Vakariņās romantiskā vidē parasti tiek gatavots oriģināls dzērveņu deserts ar līdzīgu recepti, taču tas nav piemērots dāvināšanai bērniem.
Parasti ogas izmanto veselas, lai izveidotu krāsainu kompozīciju, taču garšīgāk būs, ja no lielākās daļas dzērveņu izspiedīsi sulu un atlikušo nelielo daudzumu izmantosi dekorēšanai.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g dzērvenes;
- paciņa želatīna;
- viena citrona miziņa;
- 200 g salda vai pussalda šampanieša;
- 100 g vaniļas cukura.
Pagatavot dzērveņu želeju, izmantojot šo recepti, nepavisam nav grūti.
- Želatīnu aplej ar vēsu ūdeni 30-40 minūtes, pagaida, kamēr uzbriest, un notecina atlikušo šķidrumu.
- No lielākās daļas sagatavoto dzērveņu izspiež sulu un pievieno želatīna masai.
- Tur pievieno arī vaniļas cukuru un karsē ūdens peldē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
- Topošajai želejai pievieno šampanieti, pievieno smalki sarīvētu citrona miziņu un pievieno atlikušās dzērvenes.
- Lej želeju iepriekš sagatavotās formiņās vai stikla glāzēs un liek ledusskapī sastingt uz 50-60 minūtēm.
Recepte dzērveņu želejai ar dzērveņu putām
Izmantojot līdzīgu recepti, var pagatavot ļoti oriģinālu un skaistu dzērveņu želeju, ko var izmantot arī bērnu ballītei.Tas raisīs pārsteiguma un sajūsmas izsaucienus un apburs ar savu maigo garšu.
Jums jāsagatavo:
- 160 g dzērvenes;
- 500 ml ūdens;
- 1 ēdamkarote vienkārša želatīna;
- 100 g cukura.
Jūs varat izmantot jebkuras dzērvenes, svaigas vai saldētas. Pagatavot iespaidīgu un veselīgu ēdienu nav tik grūti, kā šķiet.
- Želatīnu, kā parasti, iemērc 100 ml auksta ūdens, līdz tas uzbriest.
- Dzērvenes sasmalcina ar blenderi vai parasto koka smalcinātāju.
- Ogu biezeni samaļ caur sietu, lai izspiestu sulu.
- Atlikušo kūku pārliek katliņā, aplej ar 400 ml ūdens, pievieno cukuru un liek uz uguns.
- Pēc vārīšanas vāra ne vairāk kā 5 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Dzērveņu masai pievieno uzbriedinātu želatīnu, kārtīgi apmaisa un karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
- Noņemiet trauku no uguns, atdzesējiet un vēlreiz filtrējiet caur sietu vai dubultu marli.
- Sākotnēji atdalīto dzērveņu sulu uzmanīgi sajauc ar želatīna masu.
- Viena trešdaļa topošās želejas tiek atdalīta, lai izveidotu gaisīgas putas. Pārējo izklāj gatavos porciju trauciņos, nesasniedzot pāris centimetrus līdz augšējai malai, un ievieto ledusskapī ātrai sacietēšanai.Uzmanību! Ja ārā ir ziema un auksts, tad ķīseli var iznest uz balkona, lai sacietē.
- Atdalītā daļa arī ātri jāatdzesē, bet līdz šķidras želejas stāvoklim, ne vairāk.
- Pēc tam ar mikseri vislielākajā ātrumā sakuļ, līdz iegūst gaisīgas rozā putas.
- Putas liek traukos ar želeju virsū un atkal liek aukstumā. Pēc atdzesēšanas tas izrādās ļoti pūkains un maigs.
Secinājums
Dzērveņu želejas pagatavošana nepavisam nav grūta, taču cik daudz prieka un labuma var sagādāt šis vienkāršais ēdiens, it īpaši tumšajos un aukstajos ziemas vakaros.
