Biezs aprikožu ievārījums

Aprikožu ievārījuma receptes ziemai ir ļoti dažādas, un daudzi dod priekšroku tam, nevis ievārījumam, jo ​​tas ir viendabīgs konsistence un izmantošanas daudzpusība.

Ievārījumu un konfigūru gatavošanas noslēpumi

Daudzi mīl saldumus no ogām un augļiem ar cukuru, taču ne visi saprot atšķirību starp vienu un to pašu ievārījumu, konserviem, konfitūru vai marmelādi. Mēdz teikt, ka tas ir viens un tas pats ēdiens, atšķirība ir tikai tajā, no kuras valsts tas ir cēlies. Piemēram, ievārījums ir oriģināls krievu produkts, konfitūra nāk no Francijas, ievārījums nāk no Anglijas, precīzāk no Skotijas, bet marmelāde nāk no Polijas.

Bet šie trauki atšķiras pēc biezuma un bieži vien arī pēc ražošanas tehnoloģijas.

Ievārījumam, atšķirībā no konserviem, ir diezgan blīva (želejveida) konsistence. Tradicionāli to vāra ilgāku laiku.Atšķirībā no ievārījuma pēc klasiskās receptes, augļi ievārījuma pagatavošanai nav īpaši sasmalcināti. Termiskās apstrādes laikā tie pārvēršas viendabīgā masā. Bet konfigūra visvairāk atgādina ievārījumu, jo patiesībā ir tā dažādība. Konfigūra pagatavošanai vienmēr tiek izmantotas īpašas želeju veidojošas piedevas. Ievārījumu var pagatavot gan ar to lietošanu, gan bez – dabiskā veidā. Attiecīgi jūs varat iegūt vai nu biezu formu, vai šķidru, vairāk kā ievārījumu.

Atkarībā no aprikožu ievārījuma receptes, ko izmantojat ziemai, jūs izvēlaties augļa gatavības pakāpi. Ja preparātu gatavojat tradicionālā veidā, neizmantojot želējošas piedevas, tad labāk ņemt vai nu pilnībā nogatavojušos augļus, vai pat zaļganus. Tie ir slaveni ar savu augsto pektīna saturu, kura dēļ gatavais produkts sacietē.

Pārgatavojušies augļi satur ļoti maz pektīna, taču tie izceļas ar paaugstinātu saldumu, un tos vislabāk izmantot receptēs, pievienojot pektīnu vai želatīnu.

Klasiskās receptes neparedz aprikožu sasmalcināšanu, bet kauliņus vienmēr izņem. Ja jūs salaužat cieto apvalku, varat iegūt nukleolus. Dažās šķirnēs tiem nav rūgtuma. Pēc brūnās mizas noņemšanas saldenos kodolus var pievienot ievārījumam tā ražošanas pēdējā posmā. Tas ēdienam piešķirs interesantu mandeļu garšu.

Daudzās mūsdienu receptēs mājsaimnieces dod priekšroku aprikožu samalšanai gandrīz uzreiz pirms ievārījuma gatavošanas, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Tas ir daudz vienkāršāk nekā produkta slīpēšana pēc termiskās apstrādes.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku aprikožu ievārījumam ziemai, nevis visiem citiem no šiem saulainajiem augļiem gatavotiem izstrādājumiem, jo ​​​​tas ir universāls lietošanā. Ļoti ērti smērēt uz maizes vai kraukšķīgiem grauzdiņiem. Ievārījums ir lieliska kārta konditorejas izstrādājumiem un kūkām, un, visbeidzot, tas ir ideāls kā gatavs pildījums pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Vienkārša aprikožu ievārījuma recepte

Šai receptei nekas nav iepriekš jāsagatavo, izņemot aprikozes un cukuru. Noderēs tikai neliels daudzums sviesta.

Sastāvdaļu un piederumu sagatavošana

Tradicionālajā receptē cukura daudzumam jābūt vienādam ar nomazgātām aprikozēm un bez kauliņiem. Ja lietojat saldus un pilnībā gatavus augļus, cukura daudzumu var nedaudz samazināt. Piemēram, uz 1 kg aprikožu bez kauliņiem ņem apmēram 750–800 g smilšu.

Augļus pirms vārīšanas rūpīgi nomazgā, pēc tam nosusina uz papīra vai lina dvieļa. Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu, jums nav nepieciešams ūdens. Pat liekais šķidrums no augļiem ir jānoņem, lai iegūtu vēlamo gatavā ēdiena konsistenci.

Aprikozes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Ievārījuma vārīšanai ir svarīgi izvēlēties emaljas vai nerūsējošā tērauda pannu ar biezu dibenu. Svarīga ir arī tā forma – plata ar zemām malām, lai gatavošanas laikā trauku būtu ērti maisīt.

Detalizēti gatavošanas process

Ievārījuma gatavošanas process pēc klasiskās receptes var aizņemt apmēram dienu, jo vispirms aprikozēm jāļauj nosēsties ar cukuru.

Tātad, ņem pannu, ieziež tās dibenu ar nelielu daudzumu sviesta, lai vēlāk ievārījums nepiedegtu. Pēc tam kārtās izklāj aprikožu pusītes, pārkaisot tās ar cukuru.

Pārklājiet pannu ar dvieli un atstājiet uz nakti. Šī procedūra palīdzēs aprikozēm labāk saglabāt formu ievārījuma gatavošanas procesā.

Nākamajā dienā cukurs pilnībā izšķīst, un augļi izdalīs daudz sulas. Pārpalikumu nekavējoties nolejiet, jo, ja ir liels šķidruma daudzums, sagatave var nesabiezēt, cik nepieciešams. Augļiem jābūt tikai nedaudz pārklātiem ar sulu.

Uzliek pannu ar aprikozēm uz uguns. Ja cukurs nav paspējis pilnībā izšķīst pa nakti, tad vispirms ugunij vajadzētu būt zemam.

Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, siltumu var palielināt līdz maksimālajam līmenim. Vāra ievārījumu, nepārtraukti maisot, apmēram 15-20 minūtes. Vārīšanās procesā no augļiem nepieciešams noņemt iegūtās putas.

Pēdējais posms

Lai pārbaudītu ievārījuma gatavību, iepriekš ievietojiet vairākas apakštasītes saldētavā. Tagad varat izņemt vienu apakštasīti un uzlikt nedaudz ievārījuma. Ja piliens neizplatās un uz tā izveidojas kāda cieta virsma, tad varam teikt, ka ēdiens ir gatavs.

Ja šādas pazīmes netiek novērotas, turpiniet gatavot ievārījumu vēl 5-10 minūtes, pēc tam atkārtojiet testu. Atkārtojiet, līdz sasniegsiet vēlamo konsistenci.

Ievārījumu vēl karstu var likt sterilizētās mazās burciņās (0,5 l) un uzreiz aizskrūvēt vākus.

Aprikožu ievārījuma ar citronskābi recepte

Ir nedaudz savādāks, ātrāks veids, kā pagatavot aprikožu ievārījumu ziemai.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg aprikožu, bez kauliņiem;
• 1 kg cukura;
• 1 g citronskābes vai 1 ēdamkarote citrona sulas.

Nomazgājiet aprikozes, izņemiet sēklas un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā. Pievieno cukuru un citronskābi un vēlreiz samaisa. Pannu ar aprikožu biezeni liek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 20-30 minūtes. Ievārījumu nevajadzētu atstāt uz ilgu laiku, labāk to regulāri maisīt ar koka lāpstiņu, lai tas neliptu pie apakšas.

Kad aprikožu maisījums nedaudz sabiezē, noņemiet to no uguns, iesaiņojiet sausās, sterilizētās burkās, aizveriet ar metāla vākiem un uzglabājiet.

Aprikožu un apelsīnu ievārījums bez vārīšanas

Šī recepte piesaistīs veselīga ēdiena cienītājus, jo gatavošanas procesā augļi vispār netiek gatavoti, kas nozīmē, ka tie saglabā absolūti visas labvēlīgās vielas un vitamīnus.

Sagatavot:

• 2 kg aprikozes;
• 2,5 kg cukura;
• 2 apelsīni;
• 1 citrons.

Labi nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens un nosusiniet. Sagrieziet apelsīnus un citronu ceturtdaļās un izņemiet visas sēklas.

Pēc tam sasmalciniet tos, izmantojot blenderi. Vienkārši pārgrieziet aprikozes uz pusēm un izņemiet kauliņus. Pēc tam tos arī sasmalcina ar blenderi.

Pamazām augļu masa apvienojas ar cukuru. Visu vēlreiz rūpīgi sajauc. Iegūtais ievārījums vairākas stundas stāv istabas temperatūrā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Pēc tam to iepako mazās, iepriekš sterilizētās stikla burciņās. Lai izvairītos no bojāšanās, katra trauka augšpusē pievienojiet ēdamkaroti cukura.

Šis preparāts jāuzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot aprikožu un ābolu ievārījumu

Aprikozes lieliski sader ar āboliem, jo ​​pēdējie gatavajam ēdienam piešķir nedaudz skābuma. Tie nodrošina arī nepieciešamo pektīna daudzumu labam iestatījumam.

Ņem 1 kg aprikožu, nomazgā un izņem sēklas. Labi nomazgājiet 3-4 ābolus, atdaliet no serdes un sagrieziet 6-8 šķēlēs. Sagatavo platu pannu ar biezu dibenu, vēlams ne emaljētu, bet arī ne alumīniju.

Aprikozes liek katliņā, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Pēc tam, kad augļi vārās un izdala sulu, pievienojiet tiem sasmalcinātus ābolus.

Vāra uz vidējas uguns 30-40 minūtes, nepārtraukti maisot topošo ievārījumu un noņemot putas. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Ņem blenderi un kārtīgi samaļ izvārīto augļu maisījumu, pēc tam ievārījumu var likt sterilās burkās un sarullēt. Produktam ir ļoti maiga garša un tas labi uzglabājas pat istabas apstākļos.

Biezs aprikožu ievārījums

Ja jūs neinteresē aprikožu ilgstoša vārīšana, tad mēģiniet tās pagatavot, pievienojot kādu no biezinātāju veidiem. Ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija pēc šīm receptēm mainās maz. Bet procesa laikā tiek pievienota viena no želejvielām, kas samazina produkta vārīšanās laiku un saglabā dabisko aprikožu garšu, aromātu un labvēlīgās īpašības.

Aprikožu ievārījums ar želatīnu

Šī ievārījuma recepte ir viena no populārākajām.Jums vajadzēs vienādu daudzumu aprikožu un cukura (katrs 1 kg) un 40 g želatīna.

Augļus, kā parasti, izņem no sēklām, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai izdalītos sula. Pēc tam tos ar blenderi sasmalcina un liek uz uguns, lai pēc vārīšanās aprikožu masu vāra apmēram 30 minūtes.

Tajā pašā laikā želatīnu aplej ar nelielu daudzumu silta ūdens un ļauj uzbriest.

Pēc 30 minūtēm apkure tiek noņemta. Aprikozēm pievieno uzbriedinātu želatīnu, maisījumu kārtīgi samaisa un lej sterilās burkās.

Aprikožu ievārījuma recepte ar pektīnu

Pektīns var būt daļa no želējošā cukura vai to var pārdot atsevišķi. Šis ir dabīgs augu biezinātājs bez svešiem aromātiem un nemaina produkta krāsu.

Proporcijas aprikožu ievārījuma pagatavošanai ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē - uz 1 kg augļu ņem 1 kg cukura un maisiņu pektīna.

Arī ražošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga. Pēc tam, kad aprikožu un cukura maisījums ir pagatavots 10-15 minūtes, jums jāsagatavo pektīns. Standarta paciņā parasti ir 10 g pulvera. Sajauc tās saturu ar 2-3 ēdamkarotēm cukura.

Pievienojiet šo maisījumu verdošajam aprikožu ievārījumam.

Vāra aprikožu ievārījumu ar pektīnu ne ilgāk kā 5 minūtes. Pēc tam ievietojiet to sterilās burkās, saskrūvējiet un uzglabājiet.

Aprikožu ievārījums ar jellyfix

Saskaņā ar šo recepti aprikožu ievārījumu gatavo, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, jo zhelfix, kā arī daudzi tā kolēģi, piemēram, jamfix, quittina, satur vienu un to pašu pektīnu ar cukuru un bieži vien ar citronskābi. Tāpēc tas jāpievieno tādās pašās proporcijās un tādā pašā secībā kā pektīns. Parasti vienu standarta gelfix maisiņu izmanto 1:1 attiecībā pret 1 kg aprikožu un 1 kg cukura.

Armēnijas aprikožu ievārījuma recepte

Armēņu aprikožu ievārījuma gatavošanas metode atšķiras no tradicionālās tikai divos veidos:

• aprikozes pēc sēklu izņemšanas nesasmalcina, bet sagriež 4 šķēlēs;
• cukurs tiek ievadīts secīgi, vienādās daļās pašā gatavošanas procesā.

Uz 1 kg aprikožu izmanto apmēram 900 g granulētā cukura.

Vispirms augļu šķēlītēm pievieno aptuveni 1/3 no kopējā receptē noteiktā cukura daudzuma. Aprikozes liek vārīties. Pēc 10-15 minūtēm augļu masai pievieno otro trešdaļu cukura. Aprikozes vāra vēl 20-30 minūtes, un tām pievieno atlikušo cukuru. Pēc tam sagatavi var vārīt vēl 5-10 minūtes un karstu ievietot burkās.

Aprikožu ievārījums lēnajā plītē

Lai arī aprikožu ievārījuma pagatavošana lēnajā plītē nebūt nav grūta, tomēr nav ieteicams šo procesu atstāt likteņa varā un ķerties klāt savām lietām. Ēdiens var vienkārši “aizbēgt”. Tā paša iemesla dēļ labāk ir piepildīt multivarkas bļodu ar aprikozēm un cukuru ne vairāk kā līdz pusei un neaizveriet vāku.

Uz 500 g augļu ņem 0,5 kg cukura, vēlams pievienot 1 tējk. citronu sula.

Pirmais posms neatšķiras no tradicionālās tehnoloģijas.Aprikozes nomazgā, atdala no kauliņiem, liek multivarkas traukā un pārklāj ar cukuru.

Pēc tam 60 minūtes tiek ieslēgts režīms “Cepšana”, un process sākas. Vākam jābūt atvērtam – ievārījumu ik pa laikam vajadzēs apmaisīt. Piecas minūtes pirms procesa beigām pievienojiet citrona sulu un samaisiet. Kad multivarka izslēdzas, ievārījumu ievieto sterilās burkās.

Aprikožu ievārījuma gatavošanas noslēpumi maizes mašīnā

Arī maizes cepējs var ievērojami atvieglot jūsu dzīvi, it īpaši, ja jums nav jāvāra ievārījums lielos daudzumos.

Jums arī nav nepieciešama īpaša sagatavošana, taču jūs varat eksperimentēt ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu, netērējot daudz pūļu. Galu galā, maizes mašīna paveiks lielāko daļu darba, jo īpaši sajaukšanu, jūsu vietā. Gatavā porcija izrādās maza, un jūs neiebilstat, ja kādas partijas garša jums ne visai atbilst.

Lai sāktu, varat mēģināt izmantot šādu recepti. Ņem pa 1 kg cukura un aprikožu, 1 citronu un apmēram 5 cm garu ingvera gabaliņu.

Sasmalciniet augļus kopā ar citām sastāvdaļām ar gaļas mašīnā vai blenderī, ievietojiet maizes mašīnas bļodā, iestatiet programmu "Ievārījums" vai "Ievārījums", nospiediet "Start".

Pusotru stundu vēlāk, kad ierīce ir beigusi darboties, vienkārši atveriet vāku, iesaiņojiet gatavo produktu burkās, un procesu var uzskatīt par pabeigtu.

Citas aprikožu ievārījuma iespējas

Gatavojot ievārījumu, nebaidieties eksperimentēt – galu galā aprikozes lieliski sader ar daudziem citiem augļiem un ogām: avenēm, kazenēm, jāņogām, ērkšķogām, nemaz nerunājot par citrusaugļiem.

Garšvielu cienītājiem būs vilinoši pievienot kanēli un vaniļu.Krustnagliņu, zvaigžņu anīsa, ingvera un lauru lapas maisījums palīdzēs radīt unikālu gatavā ēdiena garšu, ko var izmantot arī kā mērci gaļas un zivju ēdieniem.

Ar aprikozēm lieliski sader dažādi rieksti, un, pievienojot rumu vai konjaku, ievārījuma garša kļūs bagātīgāka un pagarinās tā glabāšanas laiku.

Secinājums

Daudzveidīgas aprikožu ievārījuma receptes ziemai ļaus jebkurai saimniecei izvēlēties sev piemērotāko un saglabāt gabaliņu saulainas vasaras aukstajai sezonai.

Ieteicamās ziņas

Dzērveņu ievārījums

Žāvētu plūmju ievārījums ziemai

Brūkleņu ievārījums

Ievārījums, želeja un vilkābeleņu ievārījums

Ranetka ievārījums ziemai: 10 receptes

Melleņu ievārījums

Melones ievārījums

Vīģu ievārījums

Persiku ievārījums