Ķiršu ievārījums

Ķiršu ievārījums ir brīnišķīgs deserts, kas saglabā vasaras noskaņu uz ilgu laiku. Šī oga ir viena no mīļākajām siltās sezonas dāvanām. Sulīgie augļi karstumā lieliski atsvaidzina, tāpēc daudzi labprātāk tos ēd svaigus.Ķirši kā konservu un ievārījumu izejviela ir mazāk populāri nekā to tuvākie radinieki ķirši, taču šī nepelnītā attieksme noteikti mainīsies, ja kaut reizi mēģināsiet no tiem pagatavot saldos konservus.

Ievārījums ir produkts, ko iegūst, vārot ogas cukura sīrupā līdz želejveida stāvoklim. Ja ogas saputo biezenī un vāra ar cukuru, sanāk ievārījums. Ievārījuma veidu, kam pievienoti želejvielas, sauc par confiture.

Vai ir iespējams pagatavot ķiršu ievārījumu ziemai?

Ķiršiem ir harmoniska, maigi salda garša ar vieglu skābenumu un vāju aromātu, tāpēc, gatavojot tiem bieži pievieno citrona sulu, vaniļu, kanēli, mandeļu esenci, citrusaugļu miziņu. Labas kvalitātes desertu iegūst no jebkuras šķirnes augļiem. Saldie ķirši satur pietiekami daudz pektīna, lai ievārījums labi saželētu.

Ķiršu ievārījuma pagatavošana pēc receptes ietver vairākas darbības, darbību secību var mainīt.

Izejvielu sagatavošana

Ogas jāizšķiro, jānoņem negatavās, bojātās un sapuvušās. Noņemiet lapas un kātiņus. Pastāv draudi, ka augļos kāpurus neredzēsiet, tāpēc tos uz stundu nepieciešams mērcēt sālsūdenī (1 tējkarote sāls uz litru ūdens). Viss, kas pārbaudes laikā tika palaists garām, nāks virspusē. Rūpīgi izskalojiet ogas, lai nerastos sāļa garša.

Atdaliet sēklas no mīkstuma manuāli vai izmantojot īpašu mehānismu. Sula, kas izdalās šīs darbības rezultātā, ir jāsavāc un jāielej ogu masā.

Cukura ieviešana

Lielākajā daļā recepšu sagatavotos augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz 2 stundām, lai veidojas ēdiena pagatavošanai nepieciešamā sula. Atsevišķi varat pagatavot saldo sīrupu un ar to uzvārīt ogu maisījumu.

Ēdienu gatavošana

Uz lēnas uguns uzvāra ķiršus un, nepārtraukti maisot, vāra 30-40 minūtes. Ja sīrups no karotes nopil kā diegs, laiks izslēgt uguni. Ir vēl viens veids, kā pārbaudīt ievārījuma gatavību. Jums ir nepieciešams atdzesēt apakštase saldētavā, ielej tajā tējkaroti ievārījuma un atgriezt apakštase. Izņemiet to un ar nazi novelciet līniju gar “pankūkas” centru. Ja virsma kļūst saburzīta, ievārījums ir gatavs.

Biezenīšu gatavošana

Sasmalcināt augļus vai nē, tas ir gaumes jautājums. Tradicionālā recepte neparedz ogu sasmalcināšanu, bet daudzi cilvēki to dara. Šeit ir iespējas. Daļu izejvielu varat samalt gaļas mašīnā, izmantojot blenderi vai parasto koka smalcinātāju, bet pārējo atstāt veselu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to darīt pēc tam, kad ogas ir nedaudz pagatavojušās, citas dod priekšroku to darīt tūlīt pēc sēklu atdalīšanas.

Iepakojums

Stikla burkas rūpīgi nomazgā, izžāvē un iepriekš sterilizē, arī vāki ir jāuzvāra. Tūlīt pirms iepakošanas ievārījumu vāra 10 minūtes un karstu ielej sagatavotajā traukā. Tas ir ērti, ja kārbu sterilizācija un galīgā vārīšana notiek vienlaicīgi, tad tās būs pietiekami siltas, lai izvairītos no trauka plīsuma temperatūras atšķirību dēļ.

Procedūra ir šāda:

• Uzvāriet vākus un atstājiet karstā ūdenī, līdz tas ir nepieciešams.
• Uz uguns liek tējkannu, uz kuras snīpi tiks liktas burciņas sterilizācijai, bet ievārījumu gala vārīšanai.
• Kad ievārījums ir vārījies 10 minūtes, samaziniet uguni līdz minimumam un uzlieciet pirmo burku uz tējkannas, lai sterilizētu.
• Izņemiet burku, novietojiet to uz paplātes blakus plīts un uzlieciet nākamo burku uz tējkannas. Ielejiet ievārījumu traukā līdz malām, aizveriet vāku un nolieciet sagatavotajā vietā ar kaklu uz leju. Aizdares kvalitāte tiek pārbaudīta vizuāli (vai nav noplūde no vāka apakšas) un dzirdami - ja vāks ļauj iziet gaisu, to var dzirdēt.

Dzesēšana

Gatavo produktu vēlams pārklāt ar siltu segu, lai tas lēnām atdziest. Lai gan, ja ievērosit visas gatavošanas tehnoloģijas, ātra gaisa dzesēšana neradīs negatīvas sekas.

Priekšroka tiek dota nerūsējošā tērauda, ​​teflona un keramikas traukiem. Alumīnija konteineri ir nepieņemami, jo ir liela kaitīgu vielu iekļūšanas iespējamība pārtikā. Pirms lietošanas varš ir rūpīgi jāiztīra. Ēdienu gatavošana traukos, kas pārklāti ar emalju, jāveic uz lēnas uguns, lai izvairītos no augšējā slāņa piedegšanas un plaisāšanas.

Klasika: ķiršu ievārījums bez kauliņiem

Garšīgs un aromātisks ievārījums tiek gatavots no pārgatavojušiem augļiem. Papildus ogām un cukuram receptē ir vaniļa un citronskābe, lai stabilizētu garšu un aromātu. Lai gan tas ir gaumes jautājums, daudziem patīk neskābs ievārījums ar dabisku garšu. Lai pagatavotu klasisko ievārījumu, izmantojiet šādu recepti:

• Saldie ķirši - 1 kg.
• Cukurs - 800 g
• Citronskābe - 1/2 tējk.
• Vanilīns - 1 paciņa.

Soli pa solim recepte:

1. Sagatavotos augļus apkaisa ar cukuru un atstāj uz 2 stundām.
2. Vāra uz lēnas uguns, maisot, 15 minūtes.
3. Sasmalciniet ogas un turpiniet gatavot, līdz tās sabiezē, nepārtraukti maisot.
4. Iepako gatavo ievārījumu un aizver ar vākiem.

Bezcukura ķiršu ievārījumu sagatavo turpmākai lietošanai kā pildījumu dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Sagatavotās ogas 40 minūtes vāra ūdens peldē, lej karstās burkās un cieši aizvāko.

Biezs ķiršu ievārījums bez kauliņiem ar pievienotām želejvielām

Tradicionālā gatavošanas metode prasa ilgu vārīšanu, lai sasniegtu vajadzīgo konsistenci. Želejotāju pievienošana ļauj ātri padarīt ķiršu ievārījumu biezu, ievērojami samazinot gatavošanas laiku, saglabājot vairāk vitamīnu un uzturvielu, kā arī atstājot augļu sākotnējo garšu un aromātu gandrīz nemainīgu.

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem ar pektīnu

Receptē iekļautais kanēlis bagātina gatavā produkta aromātu.

Sastāvdaļas:

• Saldie ķirši - 1 kg.
• Cukurs - 800 g.
• Citronu sula - 50 ml.
• Pektīns - 4 g.
• Malts kanēlis - pēc garšas.
• Ūdens - 1 glāze.

Soli pa solim recepte:

1. Sasmalciniet nomazgātos ķiršus bez kauliņiem un pievienojiet cukuru.
2. Ielej ūdeni, citrona sulu, pievieno kanēli, pektīnu, vāra 20 minūtes.
3. Ievārījumu var slēgt burkās.

Ķiršu ievārījums ar želatīnu

Lai pagatavotu ķiršu ievārījumu ar želatīnu, jums būs nepieciešams:

• Ķirši bez kauliņiem - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citronskābe - ½ tējk.
• Želatīns - 50 g.
• Ūdens - 500 ml.

Recepte:

1. Želatīnu pārlej ar ūdeni un atstāj, līdz tas uzbriest.
2. Pārklājiet ķiršus ar cukuru, līdz atdalās sula.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes.
4. Sasmalciniet ogas.
5. Pievieno želatīnu, maisa, līdz izšķīst, liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Produkts ir gatavs.

Ķiršu ievārījums ar agaru-agaru

Agar-agars ir ļoti spēcīgs biezinātājs. Vienīgais trūkums ir tas, ka tas šķīst lēni, pirms lietošanas to nepieciešams mērcēt ūdenī 5-6 stundas. Recepte satur šādus produktus:

• Saldie ķirši - 1 kg.
• Cukurs - 800 g.
• ūdens - 250 ml.
• agars-agars - 2 tējk.

Soli pa solim recepte:

1. Iepriekš iemērc agaru-agaru.
2. No cukura un atlikušā ūdens uzvāra sīrupu, pārlej ar apstrādātajiem augļiem un atstāj uz 6-8 stundām.
3. Pēc tam vāra 30 minūtes.
4. Gatavošanas beigās ielej agaru-agaru, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un patur uz uguns vēl dažas minūtes.
5. Var iepakot.

Ķiršu ievārījums ar gelfix

Zhelfix ir augu izcelsmes želējoša viela, kuras pamatā ir pektīns. Tas satur citronskābi un cukuru, jums ir jāpielāgo recepte. Pulverim nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana - mērcēšana vai samaisīšana ar cukuru, tas vienkārši jāielej karstā produktā. Sastāvdaļas ievārījuma ar jellyfix receptei:

• Saldie ķirši - 1 kg.
• Cukurs - 500 g.
• Zhelfix – 1 paciņa 2:1.

Turpmākās darbības:

1. Sagatavotajās ogās ieber 100 g cukura un želejas fiksu un uz mazas uguns uzvāra.
2. Ielejiet atlikušo cukuru, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un vāriet 15 minūtes.
3. Ielejiet sterilizētos traukos.

Ķiršu ievārījums ar šokolādi

Izmantojot zhelfix, var pagatavot arī smalku desertu no ķiršiem ar šokolādes garšu. Receptei jums būs nepieciešams:

• Saldie ķirši - 1 kg.
• Cukurs - 400 g.
• Šokolāde - 100 g.
• Zhelfix – 1 iepakojums 3:1.
• Vanilīns - 1 iepakojums.

Recepšu soļi:

1. Nomazgātos augļus bez sēklām samaļ blenderī, bļodā ar ogu biezeni ieber 100 g cukura un želejas, pievieno gabaliņos sagrieztu šokolādi.
2. Karsē uz lēnas uguns, līdz sausās sastāvdaļas izšķīst, īsi pagatavo.
3. Pievienojiet atlikušo cukuru, izšķīdiniet, vāriet 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Ātra recepte ķiršiem ar cieti

Cietes pievienošana ļauj sakult ievārījumu.Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad to paredzēts lietot tūlīt pēc pagatavošanas. Ciete var būt gan kartupeļi, gan kukurūza. Sastāvdaļas ievārījumam:

• Saldie ķirši - 1 kg.
• Cukurs - 0,7 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Ūdens - 100 ml.
• Vanilīns - 2 paciņas.
• Ciete - 1 ēd.k. l.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgātajiem un nomizotiem augļiem pievieno cukuru un ūdeni, vāra 10 minūtes, atdzesē un izmet caurdurī.
2. Mīkstās ogas izberž caur sietu.
3. Iegūto biezeni apvieno ar sīrupu, pārlej ar citrona sulu un nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu cieti.
4. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, līdz gatavs.

Oriģināla recepte ķiršu ievārījumam ziemai ar piparmētru lapām

Cenšoties bagātināt jēlu ogu garšu, saimnieces eksperimentē, pievienojot dažādas aromātiskas garšvielas. Piparmētra piešķir ķiršu ievārījuma garšai atsvaidzinošu pieskārienu. Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Saldie ķirši - 1 kg.
• granulēts cukurs - 700 g.
• 3 svaigu piparmētru zariņi.
• ūdens - 200 ml.
• Rozā pipari - 3 zirņi.
• Viena citrona sula.
• Ciete - 1 ēd.k. l.

Soli pa solim recepte:

1. Ogas, 100 ml ūdens, cukuru uzliek uz uguns, uzvāra, vāra 10 minūtes.
2. Pievieno veselas piparmētras, rozā piparus un vēl nedaudz sautē.
3. Atlikušajā ūdenī atšķaida cieti.
4. Izņem no ievārījuma piparmētras, lēnām strūklā pievieno cieti un uzvāra.

Vienkārša recepte ķiršu ievārījumam ar kauliņiem

Sastāvdaļas:

• Lielas ogas - 1 kg.
• Aprikožu kauli - 350 g.
• Granulēts cukurs - 500 g.
• rums - 50 g.
• Vaniļa - pēc garšas.

Recepšu soļi:

1. Sagatavojiet augļu izejvielas, apcepiet aprikožu kauliņus, ielieciet pusi no ogām.
2. Visus ķiršus apber ar cukuru un pēc 2-3 stundām liek uz plīts.
3. Pēc 40 minūtēm pievienojiet rumu un vaniļu.
4. Vāra, līdz gatavs.

Dzintara dzelteno ķiršu ievārījums

Gaišas krāsas ķirši veido skaistus, saulainas krāsas desertus. Šeit ir recepte vienam no tiem:

• Saldie ķirši - 1,5 kg.
• Brūnais cukurs - 1 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Baltvīns - 150 ml.
• ūdens - 150 ml.
• Agars-agars - 2 tējk.

Darbību algoritms:

1. Mērcēt agaru uz nakti nelielā ūdens daudzumā.
2. Uzvāra cukura sīrupu un pievieno tam vīnu.
3. Vārošā sīrupā ielej vārīšanai gatavus augļus.
4. Nomizojiet citronu un noņemiet balto miziņu - tajā var būt rūgtums.
5. Pusgatavā ievārījumā ieber šķēlēs sagrieztu citronu, miziņu un agaru, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Ķirši kombinācijā ar citām ogām un augļiem

Augļu un ogu asorti vienmēr ir ar interesantu, bagātīgu garšu. Sastāvdaļu harmoniskā kombinācija, kas papildina viena otru, padara šos desertus par universāliem ēdiena gatavošanā.

Recepte ķiršu ievārījumam ar rožu ziedlapiņām un persikiem

Sastāvdaļas receptei:

• Dzelteni ķirši - 1 kg.
• Persiki - 0,5 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Vermuts "Campari" - 100 g.
• Rožu ziedlapiņas – 20 gab.
• Cukurs - 1,2 kg.
• Vanilīns - 1 paciņa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas.
2. Persikus nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Ievietojiet visus augu materiālus gatavošanas traukā, pievienojiet cukuru un atstājiet, līdz atdalās sula.
4. Uz lēnas uguns uzvāra, pievieno citrona sulu un rožu ziedlapiņas.
5. Sasmalciniet maisījumu ar iegremdējamo blenderi, pievienojiet vermutu, vāriet 20 minūtes.
6. Iepakojiet karstu.

Kā pagatavot ķiršu un ērkšķogu ievārījumu

Receptes sastāvdaļas:

• Saldie ķirši - 1,5 kg.
• Ērkšķogas - 0,5 kg.
• Cukurs - 1,3 kg.

Turpmākās darbības:

1. Nomizotās un nomazgātās ērkšķogas blanšē nelielā ūdens daudzumā.
2. Pievieno sagatavotos ķiršus, cukuru, vāra 40 minūtes, līdz sabiezē.

Kā pagatavot ievārījumu no ķiršiem un jāņogām

Lai pagatavotu ķiršu un sarkano jāņogu ievārījumu, jums jāsagatavo:

• Jāņogas – 1,2 kg.
• Rozā ķirši - 800 g.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 100 ml.

Vāra jāņogas cukura sīrupā līdz pusgatavībai, pievieno ķiršus, vāra līdz mīkstam 20 minūtes.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu ar citrona miziņu ziemai

Sastāvdaļas receptei:

• Saldie ķirši - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Želatīns - 3,5 tējk.
• ūdens - 200 ml.

Darbību algoritms:

1. Samērcē želatīnu.
2. No citrona noņem miziņu. To ir viegli izdarīt, mizu viegli pārvelkot pāri smalkai rīvei. Spiedienam jābūt vieglam, lai noberztos tikai dzeltenais slānis un baltais paliktu neskarts.
3. Pēc 2 stundām ogu masai pievieno citrona sulu, kanēli, ūdeni un uzvāra.
4. Noņem putas, pievieno uzbriedināto želatīnu.
5. Pievieno miziņu, vāra 40 minūtes.

Delikāts ķiršu un zemeņu ievārījums

Recepte ir vienkārša. Ņem 2 kg pārgatavojušos tumši sarkanos ķiršus, zemenes un cukuru. Sīrupu uzvāra, pārlej ogām, atstāj uz nakti. Vāra līdz želejveida.

Viņu ķiršu un apelsīnu ievārījums

Ievārījums no rozā ķiršiem bez kauliņiem ar apelsīnu ir garšīgs un aromātisks. Saskaņā ar recepti 2 kg ogu jāaplej ar verdošu sīrupu (2 kg cukura + 200 ml ūdens), jāatstāj 8 stundas. Nomizo divus apelsīnus, noņem balto miziņu un sagriež šķēlēs. Sīrupā ielej arī miziņu un mīkstumu. Vāra 20 minūtes.

Ķiršu ievārījums

Soli pa solim recepte:

1. Vienādās daļās gatavo ķiršus, saldos ķiršus un cukuru, ielej bļodā vārīšanai, pievieno 100 ml ūdens, vāra 10 minūtes.
2. Pievienojiet pektīnu ar ātrumu 40 g uz 2 kg augu izejvielu.
3. Sagatavojiet, iesaiņojiet karstu.

Recepte ķiršu ievārījumam lēnajā plītē

Mūsdienu tehnikas sasniegumus var izmantot saldo konservu pagatavošanai. Ķiršu ievārījums ziemai, kas pagatavots lēnajā plītē, nekādā ziņā nav zemāks par tradicionāli pagatavotu produktu.

Sastāvdaļas receptei:

• Ogas - 0,5 kg.
• Cukurs - 250 g.
• Mandeles - 100 g.
• vaniļa - 0,5 tējk.
• Rums - 1 ēd.k. l.
• Ūdens - 100 ml.

Darbību algoritms:

1. Mandeles samaļ blenderī, apvieno ar ogām, cukuru un vaniļu.
2. Ielieciet maisījumu lēnajā plīts, pievienojiet rumu un ūdeni.
3. Izvēlieties "rūdīšanas" režīmu un atstājiet uz pusotru stundu.
4. Atstājiet atvērtu vāku, lai varētu savākt putas un samaisīt.

Ķiršu ievārījums maizes mašīnā

Maizes gatavotāji ir aprīkoti ar ievārījuma pagatavošanas funkciju. Process ir pilnībā automatizēts; jums vienkārši jāievieto tajā visas sastāvdaļas un jāgaida beigu signāls. Saldums tiek pagatavots zemā temperatūrā, kas veicina labāku uzturvielu saglabāšanos un pilnībā novērš piedegumu.

Sastāvdaļas receptei:

• Dzelteni vai rozā ķirši – 800 g.
• Aprikozes - 300 g.
• Cukurs - 600 g.
• Pektīns - 40 g.
• Vaniļa - pēc garšas.

Receptes algoritms:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas, sasmalciniet un ievietojiet īpašā bļodā.
2. Virsū vienmērīgi apkaisa cukuru, vaniļu un pektīnu un ievietojiet bļodu maizes mašīnas rezervuārā.
3. Izvēlieties funkciju “Iestrēgt” vai “Iestrēgt” un sāciet.
4. Pēc signāla, ka tas ir gatavs, lej burkās.

Ķiršu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ievārījumu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Pēc atdzesēšanas burkas jānovieto tumšā, sausā pagrabā vai pieliekamajā. Produkts viegli panes temperatūras izmaiņas un tam nepatīk tiešie saules stari. Ievārījumu nedrīkst ļaut sasalt, jo tas novedīs pie cukurošanas un ātras bojāšanās. Gaisa mitrumam jābūt zemam, lai izvairītos no vāku korozijas.

Secinājums

Ķiršu ievārījums ir delikatese, kas priecē pieaugušos un bērnus. Tā lieliski der kā mērce pankūkām un papildina saldējuma garšu. Ogās esošās labvēlīgās vielas palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzlabo matu un nagu veselību.

Ieteicamās ziņas

Hurmas ievārījuma receptes

Biezs aprikožu ievārījums

Smiltsērkšķu ievārījums

Ērkšķogu ievārījums ziemai

Plūmju ievārījuma recepte ziemai

Lāceņu ievārījums bez sēklām

Ķirbju ievārījums ziemai

Ievārījums, želeja un vilkābeleņu ievārījums

Ranetka ievārījums ziemai: 10 receptes