Žāvētu plūmju ievārījums ziemai

Žāvētu plūmju ievārījums nav visizplatītākais gatavošanas veids ziemai, taču garša šim desertam parasti ir izcila. Tajā pašā laikā, ņemot vērā lielo pektīna procentuālo daudzumu plūmēs un attiecīgi to lipīgumu, gatavošanas process kļūst vieglāks, jo tam nav nepieciešams izmantot papildu sastāvdaļas. Vēl viena lieta, kas runā par labu ievārījumam, ir tā, ka tā ēšana var labvēlīgi ietekmēt jūsu veselību, ja vien nepārspīlē ar daudzumu.

Kā pareizi pagatavot žāvētu plūmju ievārījumu ziemai

Neskatoties uz to, ka parasti receptes ievērošana ļauj pagatavot kvalitatīvu un garšīgu ēdienu, ir dažas funkcijas un vispārīgi gatavošanas noteikumi, pēc kuriem var uzlabot garšu vai vienkāršot gatavošanas procesu.

Nosauksim dažus noteikumus, kas jāpatur prātā, gatavojot žāvētu plūmju ievārījumu bez kauliņiem ziemai:

1. Burkas preparātiem ir jāsterilizē.
2. Pirms lietošanas žāvētas plūmes vēlams īsi mērcēt verdošā ūdenī.
3. Labāk ir ņemt žāvētas plūmes ar kauliņiem un pašam tās izņemt, jo augļos, kas atzīti par bez sēklām, var palikt nelieli kauliņu gabaliņi. Pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt zobu.
4. Receptes norāda žāvētu plūmju svaru, neņemot vērā sēklas, attiecīgi ogas nosver pēc serdeņu noņemšanas.
5. Uzglabāšanai ērtāk ir ņemt mazas burciņas, jo ievārījums parasti tiek patērēts lēnāk nekā cita veida preparāti.
6. Gatavošanas laiks tiek samazināts, ja nepievienojat ūdeni.
7. Lai ievārījums (vai konservi) pagatavotos vairāk vai mazāk vienmērīgi, labāk tos gatavot nevis augstā katliņā, bet gan baseinā vai jebkurā citā plakanā un platā traukā.
8. Cukuru labāk pievienot pēc tam, kad augļi ir vārīti.
9. Lai pagatavotu ievārījumu, nevis konservus, plūmes sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
10. Pirms kauliņu izņemšanas žāvētas plūmes vairākas minūtes iemērc verdošā ūdenī.

Arī piemērotu augļu izvēles procesam ir savas nianses. Ir vērts pievērst uzmanību:

• garša – bez rūgtenas pēcgaršas;
• krāsa - labāk izvēlēties augļus, kas ir melni, nevis brūni;
• blīvums - žāvētām plūmēm nevajadzētu būt pārāk sausām vai nepietiekami izžāvētām; ideālā gadījumā plūmēm jābūt elastīgām un diezgan blīvām.

Klasiskā žāvētu plūmju ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

• žāvētas plūmes - 600 g;
• cukurs - 200 g;
• nostādināts vai vārīts ūdens.

Algoritms:

1. Žāvētas plūmes nomazgā, izņem kauliņus, lej katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas par diviem pirkstiem pārklātu augļus. Tas ir, 600 g plūmju nepieciešams apmēram litrs ūdens.
   Svarīgs! Ja vēlaties un lielākai viskozitātei, varat iztikt bez ūdens - šajā gadījumā žāvētas plūmes tiek sasmalcinātas un vārītas, līdz tās kļūst mīkstas.
2. Vāra augļus, līdz tie kļūst mīksti un ūdens iztvaiko.
3. Vārītās ogas samaļ.
4. 100 ml ūdens sajauc ar glāzi cukura un pagatavo sīrupu.
5. Sīrupā ielej maltās ogas un maisot vāra 10–15 minūtes.
6. Noņem no uguns un lej burkās.

Izgrieziet ievārījumu caur gaļas mašīnā

Jums būs nepieciešams:

• baseins vai liels kastrolis;
• gaļas maļamā mašīna;
• 1 kg žāvētu plūmju;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Augļus izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam pārliek vārīšanas traukā un pievieno cukuru. Tad samaisa. Alternatīvi, cukuru var pievienot vēlāk, kad ievārījums jau ir sācis vārīties.
2. Vāra, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanas siltumu palielina. Gatavošanas laiks pēc tam, kad ievārījums sāk vārīties, ir pusstunda.
3. Izslēdziet plīti un ielejiet gatavo produktu sterilizētās burkās.

No norādītā daudzuma iegūst aptuveni litru ievārījuma.

Biezs žāvētu plūmju ievārījums ziemai ar pektīnu

Šī recepte ir paredzēta tiem, kam patīk patiešām biezs ievārījums. Tā kā plūme pati satur lielu daudzumu pektīna, kas ievārījumam piešķir viskozitāti, papildu deva no ārpuses nozīmē, ka gala produkts būs daudz biezāks. Tas jāņem vērā gatavošanas procesā.

Tā kā pektīns ir biezinātājs, nevis neatkarīga sastāvdaļa, to mērenībā pievieno ievārījuma vārīšanas beigās. Uz kilogramu žāvētu plūmju vajadzēs pusi paciņas ābolu pektīna un kilogramu cukura.

Tādējādi gatavošanas process var izskatīties šādi.

1. Saspiestās plūmes liek bļodā, liek uz uguns un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Ja vēlaties, varat pievienot glāzi vārīta ūdens, ja ievārījums sāk degt vai kļūst pārāk biezs.
2. Pēc tam, kad žāvētu plūmju biezenis uzvārās un vārās apmēram 20 minūtes, pektīnu sajauc ar cukuru un ielej baseinā.
3. Pagatavojiet vēl desmit minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Noņem no uguns un ātri lej burkās.

Ja nepieciešams, pektīnu var aizstāt ar želatīnu.

Kā pagatavot žāvētu plūmju ievārījumu ar garšvielām

Receptē iekļautās garšvielas pēc garšas var aizstāt ar citām. Piemēram, varat pievienot svaigu vai žāvētu ingveru vai kardamonu.

Sastāvdaļas:

• žāvētas plūmes bez kauliņiem – 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• neļķes;
• kanēlis - puse tējkarotes;
• 3 ēdamkarotes citrona sulas vai citrona.

Sagatavošana:

1. Žāvētas plūmes applaucē ar verdošu ūdeni un vajadzības gadījumā izņem kauliņus. Pēc tam izlaida caur gaļas mašīnā.
2. Iegūtajā biezenī ielej granulēto cukuru, samaisa un liek uz uguns.
3. Pēc vārīšanās pievieno garšvielas un ielej vai izspiež citrona sulu.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet pusotru stundu, maisot un noslaukot. Pēc sabiezēšanas ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Žāvētu plūmju ievārījuma ar šokolādi recepte

Sastāvdaļas:

• kilograms žāvētu plūmju;
• 800 g granulēta cukura;
• rūgta vai piena šokolāde - 300 g.

Sagatavošana:

1. Žāvētas plūmes pārgriež uz pusēm vai sagriež mazos gabaliņos un pārkaisa ar cukuru.
2. Atstāj ievilkties 5-6 stundas. Vislabāk ir atstāt uz nakti, jo gatavošana prasa ilgu laiku.
3. Liek uz vidējas uguns un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Ar rievkaroti noņem putas, izvārīto ievārījumu noņem no uguns un ļauj vairākas stundas atdzist.
4. Atkārtojiet procedūru.
5. Trešo reizi ievārījumu liek uz uguns.
6. Kamēr plūmju biezenis vārās trešo reizi, sarīvē šokolādi vai sagriež gabaliņos ar nazi.Pievienojiet žāvētām plūmēm.
7. Pēc vārīšanās vāra vēl 10–15 minūtes, tad noņem no uguns un lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Dažās receptēs šokolāde tiek aizstāta ar kakao pulveri.

Tad recepte mainās šādi.

Uz kilogramu žāvētu plūmju nepieciešams:

• 300 g granulēta cukura;
• 2 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 80 g sviesta.

Sagatavojiet šādi:

1. Gatavās žāvētas plūmes sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Sajauc augļus ar cukuru un uzvāra, maisot un noņemot visas putas, kas parādās.
3. Pēc vārīšanās vāra vēl pusstundu, ielej kakao un pievieno sviestu, samaisa.
4. Pagatavojiet 15 minūtes.

Noteikumi žāvētu plūmju ievārījuma uzglabāšanai

Žāvētu plūmju ievārījuma glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no tā, vai tas ir sagatavots ar sēklām vai nē:

• ar sēklām – glabāšanas laiks nepārsniedz divus mēnešus;
• bez sēklām – atkarīgs no preparāta apstrādes veida, jo īpaši no sterilizācijas un vāku uztīšanas vai neesamības, bet ne mazāk kā trīs mēnešus.

Ja ievārījuma burkas ir iepriekš sterilizētas un pēc tam sarullētas, tas ir, mēs runājam par to uzglabāšanu ziemai, tad ilgākais periods, kurā produkts ir lietojams, ir 2 gadi. Desertu, kas ziemai atstāts bez vāka, ledusskapī var glabāt trīs mēnešus.

Produktu var uzglabāt arī istabas temperatūrā, ja vien uzglabāšanas vieta ir aizsargāta no saules gaismas. Derīguma termiņš nemainās – ievārījumu uzglabā apmēram divus gadus. Kopumā valda uzskats, ka konservus un konservus var ēst arī tad, ja derīguma termiņš jau ir pagājis, protams, ja nav parādījies pelējums un produkta smarža nav mainījusies.

Secinājums

Žāvētu plūmju ievārījums nav ēdiens, ko bieži redzat uz pusdienu galda, jo parasti tā pagatavošana prasa daudz laika. Taču iespējamās grūtības ar receptes ievērošanu un sastāvdaļu pagatavošanas ilgumu kompensē deserta garša, kā arī tas, ka to var pagatavot visu gadu, ja rodas nepieciešamība. Tāpat kā daudzās citās receptēs, arī garšvielu daudzumu un veidus var mainīt atbilstoši pavāra gaumei.

Ieteicamās ziņas

Biezs aprikožu ievārījums

Smiltsērkšķu ievārījums

Ērkšķogu ievārījums ziemai

Plūmju ievārījuma recepte ziemai

Ķiršu ievārījums

Lāceņu ievārījums bez sēklām

Dzērveņu želeja - recepte ziemai

Brūkleņu ievārījums

Ķirbju ievārījums ziemai