Saturs
Smiltsērkšķu ievārījums saglabā daudzas noderīgas vielas, izņemot tos vitamīnus, kas tiek iznīcināti termiskās apstrādes laikā. Ja augļus nav iespējams vienkārši sasaldēt, pagatavotais preparāts būs labs palīgs organismam ziemā.
Daži padomi smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošanai
Šis ievārījuma veids ir iecienīts tā viendabīgās konsistences dēļ. Sagatavots no augļiem ar augstu pektīnu saturu, kas ēdienam piešķir želejveida stāvokli. Lai pēc termiskās apstrādes saglabātos vērtīgās vielas, process ir jāpaātrina. Viņi ņem dažus augļus un vāra tos plašā katliņā, kur ir vieglāk nodrošināt, lai trauks nepiedeg.
Augļi ir sagatavoti augstas kvalitātes ievārījumam. Pēc smiltsērkšķu ievārījuma receptes ogas šķiro, noņem kātiņus, nomazgā.
Sēklas atdala no mīkstuma, sasmalcinot veselas caur sietu vai pēc apstrādes ar blenderi.
Gatavajai viendabīgajai masai pievieno cukuru un uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, pārliecinies, ka tas izšķīst.
Pašdarinātie smiltsērkšķu preparāti, kas bagāti ar karotīnu un serotonīnu, saglabā noderīgas ārstnieciskās vielas, īpaši, ja termiskā apstrāde bija ātra un tika izmantota pasterizācija, nevis sterilizācija.
Smiltsērkšķu ievārījums bez sēklām: klasiska recepte
Piedāvājam jūsu uzmanībai smiltsērkšķu ievārījuma recepti ar fotogrāfijām.
Sastāvdaļas un pagatavošanas metode
- 1,5 kg ogu;
- 0,8 kg granulēta cukura.
Smiltsērkšķu ievārījuma recepte paredz neapstrādātas vai vārītas masas berzēšanu caur sietu, lai noņemtu sēklas.
- Nomazgātos augļus sasmalcina ar blenderi vai virtuves presi biezenim. Pēc tam izberž caur sietu, bet to var izdarīt pēc vārīšanas uz uguns. Nedaudz uzvārīta masa nodrošinās vairāk izejvielas gatavošanai, un to ir daudz vieglāk sabiezēt.
- Saspiestajām ogām pievieno cukuru, maisot uzvāra un uz lēnas uguns vāra 15-20 minūtes.
- Pārnesiet apstrādājamo detaļu smalka sieta caurdurī un sasmalciniet, atdalot mizu un sēklas.
- Viendabīgo šķidro biezeni vāra vēl piecas minūtes un fasē sterilizētos traukos.
Ievērojot soli pa solim sniegto smiltsērkšķu ievārījuma recepti ar fotogrāfijām, jūs iegūstat veselīgu gardumu.
Smiltsērkšķu ievārījums ar āboliem
Pēc šīs receptes produktus var pagatavot īsu laiku, tāpēc preparātu labāk uzglabāt ledusskapī, vai arī puslitra burkas būs jāpasterizē 10 minūtes.
Sastāvdaļas un pagatavošanas metode
Veikt:
- 0,5 kg smiltsērkšķu un neskābu ābolu;
- 850 g cukura;
- 100 ml ūdens.
Apstrādājamo priekšmetu iegūst ar blīvu konsistenci, ja āboliem ir maz sulas un mīkstums ir mīksts.
- Smiltsērkšķu ievārījumam ar āboliem ogas vispirms sasmalcina blenderī, bet mizu un sēklas atdala, izmantojot sietu.
- Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs, liek katliņā ar ūdeni un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
- Augļu masu izlaiž caur manuālo presi un apvieno ar ogu biezeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tikai divas līdz trīs minūtes. Liek tvaicētās burkās.
Garda recepte smiltsērkšķu ievārījumam ar āboliem.
Var arī izvēlēties smiltsērkšķu ievārījumu un ābolu sulu ar mīkstumu, ko ņem par piekto daļu no ogu svara.
- Neapstrādātu smiltsērkšķu biezeni pēc garšas apvieno ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām. Šajā laikā masa sabiezēsies.
- Ielejiet biezenī ābolu sulu un vāriet 15-20 minūtes, visu laiku maisot pusfabrikātu ar koka karoti. Pārliecinieties, ka maisījums nevārās.
- Ievārījumu iepako burkās un liek bļodā ar karstu ūdeni (līdz 80°C).
- Puslitra traukiem pasterizācija ilgst 15 minūtes.
Smiltsērkšķu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi
Šis ievārījums ir labs 12-18 mēnešus. Tas jāuzglabā tumšā, vēsā telpā. Pasterizēti ievārījumi pietiks pusotru gadu.
Ziemā tējas tasē atšķaida smaržīgus ievārījumus vai gatavo augļu sulu. Lai to izdarītu, glāzei vārīta auksta ūdens pievienojiet 2-3 ēdamkarotes saldā garduma. Smiltsērkšķu delikatese ir garšīga un veselīga. Lieto pie sāpēm kaklā un organisma nostiprināšanai pēc saaukstēšanās. Ogas lieto pret hepatītu, produkts uzlabo gremošanu un samazina holesterīna līmeni.
Secinājums
Smiltsērkšķu ievārījumu ir viegli pagatavot, un katra saimniece ar prieku uzglabās šo vērtīgo saldumu ziemai. Īss termiskās apstrādes laiks saglabās gandrīz visu vitamīnu komplektu. Garda dažādība galdā!
